Vadelmahyytelö on erittäin aromaattinen herkku, jossa on valtava määrä vitamiineja. Se voidaan valmistaa kotona vain nauttimaan herkullisesta jälkiruoasta tai kesästä valmistautumaan talveksi.
Tämä vaihtoehto ei salli unohtaa mehukkaiden marjojen makua, muistuttaa aurinkoisista päivistä ja piristää.
Vadelmahyytelö - yleiset valmistusperiaatteet
Jelly voidaan valmistaa marjaseoksen, mehun tai liemen perusteella. Kaikki riippuu käytetystä resepistä sekä vadelmien määrästä. Jos marjoja on paljon, voit valmistaa rikkaan herkuttelun, jolla on selvä maku. Jos vadelmat ovat vain vähän, niin on parempi valmistaa keite, voit lisätä siihen muita mehuja ja kompotteja, sitten tehdä hyytelöä tästä nesteestä. Voit yksinkertaisesti keittää massan, koska marjoissa on hyytelöivia aineita. Mutta yhä enemmän prosessi yksinkertaistuu, hyytelö käyttää tavallista pöytägelatiinia. Tuote tapahtuu levyinä, mutta sitä ei myydä kaikkialla. Löysää jauhetta on helpompaa ostaa pusseissa, sitä on jokaisessa kaupassa.
Gelatiinin käytön perussäännöt:
1. Tuote on mitattava tiukasti, reseptillä ilmoitettu määrä otetaan. Voit ottaa huomioon ohjeissa ilmoitetun nesteen suhteen.
2. Kaada gelatiini viileällä vedellä tai huoneenlämpötilassa.
3. Gelatiini tarvitsee aikaa turvota. Se on ohjeissa. Jopa pikatuotteiden on seisottava 7–10 minuuttia, ja yksinkertaisten vieläkin enemmän.
4. Gelatiinia ei ole toivottavaa kiehua, lukuun ottamatta talvia varten tarkoitettuja aihioita. Keittämisen jälkeen tuotteen geeliytymiskyky heikkenee.
5. Jelly ei koskaan jääty, se vain pilaa sen. Kovettumiseksi sitä pidetään yksinkertaisesti jääkaapissa useita tunteja. Tarkka aika riippuu tekniikan noudattamisesta, syötetystä määrästä, lämpötilasta.
Valmistamisen jälkeen gelatiini yhdistetään nestemäiseen hyytelöpohjaan ja kuumennetaan. Jos jälkiruoka on tarkoitettu välittömään kulutukseen, se lämpenee vain vähän. Sitten massa levitetään tölkeinä tai kaadetaan yhteen suureen kulhoon, jätetään kiinteytymään.
Vadelma hyytelö jälkiruoka
Resepti yksinkertaiselle vadelmahyytelölle, joka voidaan valmistaa jälkiruokia varten. Täällä voit käyttää tuoreita tai jäädytettyjä marjoja, joiden avulla voit tehdä herkutuksen milloin tahansa vuoden aikana.
Ainesosat
• 100 g vadelmia;
• 400 ml vettä;
• 10 g gelatiinia;
• 30 g sokeria;
• 1 ripaus vaniljaa (valinnainen).
Keittämismenetelmä
1. Kaada 40 ml vettä, sekoita löysällä liivateella. On tärkeää käyttää nestettä huoneenlämpötilassa. Jos vesi on kuuma, rypyt ilmestyvät heti. Aseta gelatiini syrjään ja kestä pakkauksessa mainittua aikaa.
2. Sekoita vadelmat jäljellä olevan veden kanssa, laita liesi, keitä nesteen keittämisen jälkeen muutama minuutti.
3. Siivilöi liemi, hiero marjat saman seulan läpi. Hävitä luut ja kalvot.
4. Lisää rakeistettu sokeri vadelmaliemeen, sekoita. Yleensä sokerin määrää ja sen makeutta voidaan säätää oman harkintasi mukaan. Laita pieni ripaus vanilliinia, sekoita uudelleen.
5. Gelatiini on turvoksissa tässä vaiheessa. Vaihda se vain kuumaan massaan, sekoita. Jos pohja on jo jäähtynyt, aseta se liesiin ja lämmitä sitä vähän matalalla lämmöllä. Kaikkien hyytymien tulisi liueta.
6. Kaada siirappi ja gelatiini muotteihin, kulhoihin tai maljakoihin, voit käyttää vain laseja. Hanki kolme täyttä annosta.
7. Jätä jääkaapissa kolme tuntia. Kun tarjoilet, voit laittaa muutama vadelma päälle ja koristaa mintunlehdellä.
Vadelmahyytelö talveksi ilman liivatetta
Resepti kirkkaalle ja herkulliselle talvella. Sitä varten voit käyttää pehmeimpiä, rypistyneitä marjoja sekä pohjalle kertynyttä mehua. Tärkeintä on selvittää kaikki, ottaa pois pilaantuneet vadelmat. Jos marjat eivät ole enää tuoreita, anna viiniä, niin niitä ei voida käyttää talvikorjuuseen.
Ainesosat
• 1 kg vadelmia;
• 100 g vettä;
• 3 grammaa sitruunahappoa;
• 1 kg sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Pane puhtaat marjat astiaan, lisää rakeistettu sokeri.
2. survin huolellisesti sekoittaaksesi kaiken. Sinun ei tarvitse lähteä, kuten he tekevät hilloa keitettäessä, heti lämmittämään liesiin.
3. Kuumenna kiehuvaksi matalalla kuumuudella kaiken hiekan liuottamiseksi. Keitä sitten 30 minuuttia.
4. Jäähdytä vadelmahillo, pyyhi seulan läpi ja poista kaikki luut.
5. Palauta perunamuus kerralla.
6. Liuota sitruunahappo veteen. Kaada lusikallinen hyytelöä tulevaisuuteen, joka kerta kiehuen. Keitä vielä neljäsosa tunti.
7. Samalla kun massa valmistautuu, sinun on höyrytettävä tölkit, applikoida suljetut kannet kiehuvalla vedellä.
8. Kaada hyytelö valmistettuihin purkkeihin, rullata ylös ja viedä varastoon. Viileässä paikassa massa tulee paksumpaa.
Talvi vadelmahyytelö gelatiinilla
Tietenkin hyytelö ilman gelatiinia on erittäin maukas, herkkä, mutta koostumus ei aina käy niin kuin pitäisi. Yleensä herkku muistuttaa yksinkertaisesti ehtoollista, se voidaan levittää jopa leipää. Niille, jotka haluavat tehdä paksumman vadelmahyytelön talveksi, tämä resepti on sopiva.
Ainesosat
• 1 kg vadelmia;
• 700 g rakeistettua sokeria;
• 30 g liivatetta;
• 1 tl sitruunahappo;
• 250 grammaa vettä.
Keittämismenetelmä
1. Kaada gelatiini vedellä, käytä 150 grammaan asti, tämä määrä jauhetta riittää. Käännä sivuun, anna sen seistä ja turvota.
2. Pane marjat kattilaan, lisää rakeistettu sokeri, sekoita ja soseuta hiukan niin, että mehu tulee ulos. Lisätyn gelatiinin vuoksi sokeria on vähemmän kuin marjoja.
3. Pane vadelmat liesiin, keitä, kunnes se on pehmeää. Koska marjat ovat itsekin erittäin heikkoja, kymmenen minuuttia riittää.
4. Siivilöi neste, pyyhi loput marjat. Heitä pois ylimääräinen.
5. Kierrä makea massa uuniin, keitä vielä kymmenen minuuttia.
6. Lisää kuumalla vedellä laimennettu sitruunahappo, keitä vielä viisi minuuttia.
7. Anna turvonnut gelatiini. Sekoita. Kypsennä hyytelöä vielä kymmenen minuuttia, mutta kytke nyt tulen päälle mahdollisimman pieni tila. Massa ei saisi rypistyä ja kiehua aktiivisesti. Lämmitä vain huolellisesti.
8. valmistelemme tölkit etukäteen: höyrytämme tai paistamme uunissa, lämmitämme mikroaaltouunissa, kaatamalla vähän vettä. Peitä kannet kiehuvalla vedellä.
9. Kaada hyytelö kuumana, konsistenssi on nestemäistä.
10. Rullaa purkit nopeasti ja käännä. Kun vadelmaherkku on jäähtynyt, voit laittaa sen varastossa.
Vadelma- ja kermahyytelö
Vaihtoehto herkimmäisestä hyytelöjälkiruoasta, joka valmistetaan kermalla. Tavallinen syötävä gelatiini, kerma, rasvapitoisuus 33%.
Ainesosat
• 150 g vadelmia;
• 200 ml vettä marjoille;
• 40 g sokeria;
• 150 g kermaa;
• 21 g gelatiinia;
• 3 rkl. l. jauhettu sokeri;
• 90 ml vettä.
Keittämismenetelmä
1. Erota 14 grammaa liivatetta, lisää siihen 60 ml vettä, anna paisua. Yhdistä myös 7 g liivatetta ja 30 ml vettä.
2. Keitä marjat reseptivedellä, keitä minuutti, hiero seulan läpi. Lisää rakeistettu sokeri.
3. Keitä vadelmat uudelleen, laita turvotettu 14 g liivatetta, sekoita ja poista se lämmöltä liukenemisen jälkeen.
4. Kaada vadelmasiirappia annoksiin, täyttäen vain puolet. Laita jääkaappiin tunniksi.
5. Vatkaa kerma jauheella. Laitoimme vaniljaa maun mukaan.
6. Sulata 7 g turvonnut gelatiini. Voit laittaa vesihauteeseen tai vähän lämpöä mikroaaltouuniin. Kaada kermaan jatkaen vispilä.
7. Laita kerma vadelmahyytelön päälle. Voit puristaa leivonnaislaukun läpi suuttimen avulla.
8. Pane jälkiruoka vielä 2-3 tunniksi jääkaappiin, anna sen kovettua kokonaan.
Vadelmahyytelö marjojen kanssa
Vaihtoehto herkulliselle herkulliselle kokonaisten marjojen sisäpuolella. Jälkiruoka keitetään myös gelatiinilla, mutta vadelmamehulla. Voit sekoittaa sen omenamehun, appelsiinin, muiden hedelmien tai marjojen mehuun.
Ainesosat
• 300 ml vadelmamehua;
• 150 g marjoja;
• 15 g gelatiinia;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 30 ml vettä.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita vesi ja gelatiini, lisää 30 ml mehua, anna seoksen paisua.
2. Lisää sokeri jäljellä olevaan mehuun, liukene.
3. Marjojen lajittelu, peseminen ja kuivaaminen.
4. Sulata gelatiini, yhdistä mehuun.
5. Kaada kerros hyytelöä muottiin, puolet siirappista tulisi mennä. Lähetä 20 minuutiksi pakastimessa. Hyytelö ei jääty, mutta kovenee hiukan päällä.
6. Ota muoto pois, levitä vadelmat.
7. Lusikka vadelmat päälle. Lisäystä ei tarvitse tehdä nopeasti, koska alakerros ei ole vielä tarpeeksi vahva. Kaada jäljellä oleva siirappi varovasti, jääkaappiin kaksi tuntia.
Puff vadelma ja oranssi hyytelö
Paras on kerätä tällainen hyytelö laajoissa lasissa ilman kuvaa. Läpinäkyvän lasin avulla voit arvostaa jälkiruoan kauneutta.
Ainesosat
• 250 ml appelsiinimehua;
• 150 g vadelmia;
• 20 g gelatiinia;
• 260 ml vettä;
• sokeri maun mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Jaa gelatiini kahteen osaan, täytä kukin osa 30 ml: lla vettä.
2. Keitä vadelmat lasillisessa vettä, pyyhi tai purista mehu vain marjakuoren läpi. Sokeri maun mukaan.
3. Lisää yksi osa liivatetta kuumiin vadelmiin, liuosta.
4. Kaada 1,5-2 cm vadelma-keittämistä jokaiseen lasiin. Laita jääkaappiin.
5. Sulata gelatiinin toinen osa. Yhdistä appelsiinimehu. Jos se ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä rakeistettua sokeria.
6. Poista jo jäädytetty vadelmahyytelö, kaada kerros appelsiinimehua. Uudelleen laittaa jääkaappiin.
7. Heti kun oranssi kerros kovettuu, kaada vadelmalieme uudelleen.
8. Kerrosten lukumäärä ja niiden paksuus ovat mielivaltaisia, pääasia on antaa niille vähän kovettumista, jotta nesteet eivät sekoitu.
Vadelmahyytelö - neuvoja ja vinkkejä
• Jos maljoissa on liivatetta, niin sen määrä on sama kuin resepissä ilmoitetaan. Se vain liotetaan kylmässä vedessä, jota ei oteta huomioon resepissä. Ja siellä oleva neste lisätään yksinkertaisesti perunamuusiin tai siirappiin. Liotetut levyt otetaan vedestä, lisätään kokonaismassaan, liuotetaan.
• Kuten hillokeitossa, on tärkeää poistaa vaahto, joka muodostuu vadelmien keittämisen yhteydessä. Tämä pätee erityisen hyvin talvisiin aihioihin. Roska ja ilma kerääntyvät vaahtoon, se lyhentää herkkujen säilyvyysaikaa ja pilaa sen ulkonäköä.
• Vadelma menee hyvin minttulehteiden ja sitruunamelissa, voit lisätä muutama kappale hitsaukseen, mutta älä laita sitä purkkeihin.
• Gelatiinin lisäksi agar-agaria voidaan käyttää massan sakeuttamiseen, sitä myydään makeisosastoilla, annos ilmoitetaan pakkauksessa.
