Inkivääri keittoa valmistetaan yleensä kylmällä kaudella, koska se lämmittää hyvin. Lisäksi syksyn puolivälistä kevääseen kurpitsa on varastoitu täydellisesti ja voi monipuolistaa ruokavaliota. Aurinkoinen keitto tulee pöydän koristeeksi, vaikka sen keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa.
Inkivääri-kurpitsakeitto: Yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Kurpitsakeitto inkivääriga sopii laihaksi ruokalajeksi, jos sitä keitetään vedessä tai vihannesliemessä. Kuuma ruokalaji sopii kuitenkin hyvin lihaan. Se voidaan tarjoilla savustettujen makkaroiden, keitetyn kanan, kinkun kanssa. Ruokien tarjoamiseen soveltuvat myös keksejä, tuoreita yrttejä, erityisesti korianteri. Jokaiseen lautaselle ennen tarjoilua lisätty kourallinen kovaa tai kermajuustoa lisää ruoan viskositeettia.
Ainesosien valinnassa olisi kiinnitettävä päähuomiota kurpitsaan. Lajikkeita on monia erilaisia, mutta ne kaikki puhdistetaan ennen keittoa. Iho on tarpeen poistaa. Vanhemmissa hedelmissä se on paksu. Kurpitsansiemeniä ei tarvitse heittää pois puhdistuksen aikana. Ne voidaan paistaa ja lisätä valmiiseen ruokaan koristeena.
Perinteinen inkiväärikeittoresepti
Ainesosien määrä on valinnainen. Voit halutessasi lisätä hiukan enemmän tomaatteja, sitten inkiväärikeitto saa kauniin punertavan sävyn. Paprika on myös otettava punaisena, jotta se sopii hyvin valmiin ruuan puna-oranssiin väriin. Ja on suositeltavaa valita kerma, jolla on korkea rasvapitoisuus.
Ainesosat
• ½ kurpitsa;
• 2 pientä sipulia;
• 1 pallo makeaa punaista paprikaa;
• 1 tomaatti;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 0,5 kupillista kermaa, rasvapitoisuus 20%;
• 60 g inkiväärijuuria;
• 60 g oliiviöljyä;
• 60 g voita;
• 1 tl sokeri;
• Suola ja mausteet maun mukaan.
valmistelu
1. Kurpitsa on keitettävä. Leikkaa se suureiksi kuutioiksi ja täytä vedellä niin, että se peittää kasvis kokonaan. Sinun on kypsennettävä kunnes se on pehmeää, se on noin puoli tuntia.
2. Paista kasvisöljyssä olevassa keittoastiassa hienonnettu tai valkosipulilla pilkottu valkosipuli alhaisella lämmöllä.
3. Lisää 1 - 3 minuutin kuluttua sipulit pannuun. Voit leikata sen millä tahansa sopivalla tavalla, koska myöhemmin se, kuten muutkin ainesosat, hierotaan.
4. Kun sipuli muuttuu pehmeäksi ja läpinäkyväksi, lisää tomaatti ja pippuri pannuun, leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi paistumisen parantamiseksi.
5. Lisää voi, inkivääri ja sokeri sekoitettuihin vihanneksiin, minkä jälkeen peitämme kulhon keitolla kannella ja jätä alhaisen lämmön päälle.
6. Kun vihannekset ovat haudutettuja ja pehmeitä, lisää ne kurpitsaliemeen ja soseuta käsisekoittimella.
7. Valmis kermaan lisätään kerma ja suola. Curry sopii parhaiten mausteisiin, koska se ei vain paranna makua, vaan myös lisää keittoa tyydyttyneempää.
Inkivääri- ja porkkana-kurpitsakeitto
Porkkanat käyvät hyvin kurpitsan kanssa, joten niitä käytetään usein inkivääri keiton valmistukseen. Ne ovat väriltään täydellisiä, joten valmiin ruuan konsistenssi on väriltään tasaisempaa kuin muiden vihannesten kanssa.
Ainesosat
• ½ kurpitsa;
• 60 g raastettua inkivääriä;
• 60 g oliiviöljyä;
• 0,5 kupillista kermaa, rasvapitoisuus 20%;
• 1 sipuli;
• Suola ja mausteet maun mukaan.
valmistelu
1. Lämmitä kattilassa oliivi- tai auringonkukkaöljy ja paista hienonnettu sipuli raastetulla inkiväärillä. Inkivääriä sisältävä kurpitsakeitto voi tehdä ilman sipulia, joten voit sulkea sen pois, jos tämä aineosa ei pidä. Sipulilla paistaminen on kuitenkin mausteisempaa ja läpäisee paremmin loput aineosat.
2. Lisää porkkanat kultaiseen sipuliin. On parempi leikata pieniin ympyröihin tai kaistaleiksi, jotta se olisi paistettu.
3. Kun porkkanat ovat hieman paistettuja, pannuun lisätään vettä tai vihannesliemettä. Voit käyttää myös lihaliemiä, jos aiot lisätä kinkku- tai kananpaloja palvellessaan. Ensimmäistä kertaa liemettä lisätään hyvin vähän niin, että neste peittää porkkanat.
4. Kun liemessä olevat porkkanat muuttuvat pehmeiksi, lisää kurpitsaviipaleet astiaan ja kaada 5 kupillista kasvisliemiä tai vettä. Ja jätä alhaisella lämmöllä noin 25 minuutiksi kannen alle.
5. Kun kurpitsa on pehmeää, jauhaa keitto tehosekoittimella.
6. Lisää inkivääri-kurpitsakeittoon kerma, suola, mausteet ja jätä se tuleen useita minuutteja.
Kurpitsa inkivääri kermakeitto
Perunoiden ansiosta valmis ruokalaji on paksumpaa, joten sitä tarjoillaan harvoin ilman lihapaloja. Liha voidaan hienoksi hienonnettu ja yksinkertaisesti asettaa liukumäkeen keittolevyn keskelle.
Ainesosat
• ½ kurpitsa;
• 2 päätä valkoista tai sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 60 g inkiväärijuuria;
• 1 peruna;
• 60 g voita;
• 0,5 kupillista rasvakermaa;
• Savustettu rintaosa annosteltu;
• Suola ja mausteet maun mukaan.
valmistelu
1. Paista sulatetussa voissa sekoitus inkivääriä, valkosipulia ja sipulia. Voit lisätä mausteita välittömästi seokseen tuoksun parantamiseksi. Paistaminen voidaan tehdä välittömästi pannulla.
2. Kun inkivääri-sipuliseos tulee pehmeäksi, lisää pannuperunan viipaletta kurpitsalla. Täytä kaikki lihaliemellä tai vedellä (korkeintaan 1 litra nestettä) ja keittämisen jälkeen anna keiton hautua alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia.
3. Koska keittämiseen lisäsimme paljon vettä, jonka tulisi peittää vihannekset, sitä ei kaikki haihtunut prosessissa. Voit tyhjentää noin puolet jäljellä olevasta nesteestä ja hioa sitten vain kurpitsakeitto inkivääriga.
4. Kerma kaadetaan lietteeseen, jonka konsistenssi on puoliksi nestemäinen. Muista lisätä suolaa ennen kaatamalla keittoa lautasille.
Kurpitsakeitto inkivääriä ja kookosmaitoa
Kookosmaidon käyttäminen kerman sijasta on ihanteellinen kasvisruokarajojen valmistukseen. Voit käyttää myös soijamaitoa, mutta kookos antaa ruokia yhdessä mausteiden kanssa ainutlaatuisen maun.
Ainesosat
• 1 kokonainen kurpitsa;
• 2 sipulia;
• 60 g inkivääriä;
• 0,5 kupillista kookosmaitoa tai kermaa;
• 60 g sokeria;
• 1 rkl curry;
• 0,5 tl kumina;
• Suola maun mukaan.
valmistelu
1. Paista kurpitsa uunissa, joten ota se kuorimattomana. Leikkaa se kahteen osaan ja poista pehmeä osa kivillä. Voitele pinta kasviöljyllä ja paista 180 asteessa puolen tunnin ja 40 minuutin välillä, kunnes se pehmenee.
2. Kun kurpitsa valmistautuu, voit paistaa sipulia öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
3. Sekoita pannulla paistetut sipulit, haudutettu kurpitsa, mausteet. Kaada se kaikki ½ litraa vettä ja keitä 15 minuuttia. Ennen kuin lähetät kurpitsa astiaan, erota kurpitsa kuoresta tavallisella lusikalla.
4. Soseuta astia käsisekoittimella, kaada kookosmaito, sokeri ja suola. Jätä astia alhaisella lämmöllä muutamaksi minuutiksi, mutta älä kiehauta.
Tuoksuva kurpitsa- ja inkivääri keitto
Huolimatta siitä, että mausteita maun mukaan käytetään mistä tahansa vaihtoehdosta, keitettäessä keittoa inkivääriga, tämä on aromaattisin. Tarjoile se parhaiten kermakerman kera.
Ainesosat
• ¼ kurpitsapää;
• 3 suurta perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 60 g voita;
• 60 g inkivääriä;
• 3-4 ruokalusikallista valkoviini;
• 0,5 kupillista 20% kermaa;
• 0,5 tl muskottipähkinä;
• 1 tl curry;
• Suola maun mukaan.
valmistelu
1. Ensinnäkin valmistamme tuoksuvia ainesosia: valkosipulia ja sipulia. Paista ne pannulla voilla. Voit kokata suoraan pannulla.
2. Lisäämme aromaattiseen seokseen perunat, kurpitsa ja inkivääri. Paista vihannekset kevyesti ja kaada lihalieme ja viini. On suositeltavaa ottaa noin 4-5 lasillista liemiä.
3. Keittämisen jälkeen keitä inkivääri keittoa vielä 25 minuuttia.
4. Soseuta kurpitsakeitto inkivääriga, mausta kermalla, suolalla ja mausteilla ja keitä vielä 3 minuuttia.
Katkarapuja inkiväärikeitto
Tämä ruuan versio näyttää erittäin hyvältä, kun sitä tarjoillaan pöydässä. Voit lisätä kermaa viimeisessä vaiheessa, mutta tämä aineosa on valinnainen.
Ainesosat
• ½ pää kurpitsaa;
• 60 g inkiväärijuuria;
• 1 iso sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 perunaa;
• 60 g voita;
• katkarapuja annoksittain;
• Suola ja mausteet maun mukaan.
valmistelu
1. Paista porkkanaa ja kurpitsaa 180 asteessa uunissa 15 minuutin ajan. Jotta vihannekset säilyisivät mehukasensa niin paljon kuin mahdollista, ne leikataan kuutioiksi, rullataan kasviöljyssä ja paistetaan foliossa.
2. Paista sipulia voissa kunnes vihannekset ovat paistettuja, kunnes ne ovat kultaisia.
3. Lisää kaikki vihannekset kiehuvaan veteen, mukaan lukien inkivääri ja sipulit. Kerää öljyä niin paljon kuin mahdollista pannusta, jossa sipulit paistettiin, ja lisää myös kiehuvaan veteen.
4. Keitä keittoa noin 25 minuuttia keskilämpötilassa tai matalassa kuumassa.
5. Keitä katkarapu suolassa vedessä ja poista kuori. Paistettuja katkarapuja, jotka on valmistettu taikinaksi. Taikina valmistetaan oman harkintansa mukaan. Se voi olla vain suolaa ja mausteita sekoitettuja jauhoja tai munia maidon ja jauhojen kanssa. Joka tapauksessa muista lisätä jauhettua pippuria, jotta ruokalaji olisi mausteisempaa.
6. Soseuta valmis keitto, lisää suolaa ja mausteita.
7. Kaada kuuma kurpitsakeitto inkivääriga ja lisää 3-4 paistettua katkarapua jokaiselle levylle.
Vinkkejä ja vinkkejä: inkivääri keiton keittäminen
Kurpitsa on melko kova vihannes, joten sinun on keitettävä se enemmän kuin muut inkivääri keiton ainekset. Leipoo tai keitä se, sinun on leikattava samankokoisiksi kuutioiksi, jotta niistä tulee pehmeitä samanaikaisesti.
Raastettua inkivääriä käytetään useimmiten keiton valmistukseen. Sillä on miellyttävä tuoksu, mutta kaikki eivät pidä siitä. Tässä tapauksessa inkiväärin sijasta tämä aineosa lisätään keittoon, viipaloidaan ympyröiksi. Ja ennen soseuttamista ne yksinkertaisesti otetaan pois ja heitetään pois.
Inkivääri keiton konsistenssin määrää emäntä itse. Jos epäilet, että astia on liian paksu, sinun on lisättävä hiukan enemmän kermaa tai kuumaa kasvisliemiä. Mutta keiton tiivistäminen soseuttamisen jälkeen ei toimi.
