Uunissa olevissa ruukuissa olevat astiat ovat aina aromaattisempia, rikkaimpia ja maukkaita kuin ne, joita keitettiin liedellä pannulla. Lisäksi, kun makuaa matalissa lämpötiloissa, toisin kuin sama lautasen lämpötila, melkein kaikki vihannes- ja lihapaakkojen ainesosat säilyttävät enimmäkseen ravinteita ja vitamiineja.
Pottihaudutus uunissa - keittämisen yleiset periaatteet
Vihannesten, lihan, sienten ja muiden lautasen muiden osien samanaikaisen muninnan ansiosta muhennos osoittautuu maukkaammaksi, koska kaikki hölynpölyn aineosat ovat kyllästettyjä toistensa makujen ja aromien kanssa.
Voit käyttää kaikenlaisia tuotteita, joista pidät. Jopa jääkaapissa olevasta muhenosta tulee yhtä maukasta kuin gourmet-kasviksista ja muista ainesosista. Siksi tuotteiden käyttöön ei ole rajoituksia.
Yleensä kaikki: vihannekset, liha ja muut osat pestään, kuoritaan ja leikataan noin samankokoisiksi viipaleiksi. Jotkut niistä vaativat esivalmistamisen: esimerkiksi liha, sienet, perunat. Tuotteet, jotka ovat herkempiä ja nopeasti valmistettavia, asetetaan heti ruukkuun.
Pata voidaan mausta mausteilla, raastetulla juustolla ja mahdollisilla kastikkeilla. Mehut ja kylläisyys ruukkuihin suositellaan myös laittaa pieni pala voita.
Uunissa ruukuissa olevan muhennoksen kypsennysaika riippuu käytetyistä tuotteista ja vaihtelee 20 minuutista 1,5 tuntiin.
Resepti 1. Vihannespato lihaa kanssa ruukuissa uunissa
ainesosat:
• 500–600 grammaa sianlihaa;
• kolme tomaattia;
• kuusi keskikokoista perunaa;
• yksi pieni kesäkurpitsa;
• iso sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 50 grammaa majoneesia tai smetanaa;
• suola, paprikaseos;
• maustepippuria, laakerinlehtiä;
• kasviöljy.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Pestään sianliha, leikataan rasva pois, poistetaan kalvo. Leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Lähetä sianliha esilämmitettyyn astiaan pienellä määrällä öljyä, paista korkealla kuumuudella sekoittaen, kunnes punoittuu vähäiseksi.
3. Lisää hienonnettu neljäsosa sipulirenkaat, vähennä lämpöä, jatka paistamista.
4. Mausta sianliha sipulilla, pippurilla ja suolalla. Heti kun sipulit pehmenevät, siirrä lihapaistos ruukkuihin.
5. Sianlihan päälle laitetaan isoihin kuutioihin leikatut perunat.
6. Seuraava kerros on jaettu tasaisesti kuutioituna kesäkurpitsaksi.
7. Lopullinen aineosa on tomaattiympyrät.
8. Jokaiseen ruukkuun asetamme valkosipulilevyt, laakerinlehdet, pippurikuoret ja suolan maun mukaan.
9. Sulje vihannekset lihalla kahdella tai kolmella ruokalusikalla majoneesia tai smetanaa.
10. Keitä muhennos lihaa kanssa ruukuissa uunissa, joka on kuumennettu 200 asteeseen 60-70 minuutin ajan.
Resepti 2. Muunna lihaa, marinoituja sieniä ja vihanneksia ruukuissa uunissa
ainesosat:
• 400 grammaa lihaa;
• purkki marinoituja sieniä;
• kaksi porkkanaa;
• sipuli;
• 3-4 perunaa;
• paprika;
• suola, jauhettu pippuri;
• majoneesi;
• juusto (valinnainen).
Keittämismenetelmä:
1. Pestimme ja kuivattiin liha kuutioiksi. Hienoksi suolattu, paista liha pannulla, kunnes se on kullanruskea.
2. Kaikki vihannekset kuoritaan ja leikataan mihin tahansa muotoon, mutta ei liian hienoksi, jotta ne eivät kiehu keittämisen aikana.
3. Levitä valmistetut vihannekset suureen kulhoon, suola, pippuri, sekoita.
4. Pane liha kerroksittain ruukuihin, sitten vihannekset ja sienet.
5. Kaada ainesosat majoneesilla, lisää halutessasi viimeinen kerros raastettua juustoa.
6. Paista astia uunissa 190 asteessa kypsennettynä, noin tunnin ajan.
Resepti 3. Kasvispata kattiloissa uunissa jauhelihan kera kermakastikkeessa
Ainesosat 2 annosta:
• 200 grammaa jauhelihaa (kuka tahansa tekee);
• 2 perunaa;
• pieni sipuli;
• paprika;
• porkkanat;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl sinappinsiemenet;
• tillin ja persiljan juuret;
• vihreiden sipulien höyhenet;
• 50 ml kermaa;
• suola, jauhettu paprika;
• pala voita.
Kuinka valmistaa:
1. Jauheliha, jos se on jäädytetty, sulatettu, suola, pippuri, sekoita sinapin kanssa.
2. Teemme jauhelihasta pieniä lihapullia jauhemaisilla saksanpähkinöillä.
3. Kuori sipuli ohuiksi renkaiksi, leikkaa perunat suuriksi paloiksi, leikkaa porkkanat ja paprikat nauhoiksi.
4. Pane ensin sipulit ja porkkanat pannulle, paista 2-3 minuuttia, lisää pippuri ja perunat. Paista kaikki yhdessä sekoittaen 5 minuuttia.
5. Laita vihannekset ruukuihin, ripottele niitä hienonnettujen vihreiden juurien ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
6. Pane pala voita, ripottele kaikki suolaa ja paprikaa.
7. Pino lihapullot päälle.
8. Kaada kaikki komponentit keitetyllä jäähdytetyllä vedellä niin, että lihapullot vain kurkistavat hieman.
9. Kuumenna uuni 210 asteeseen, laita ruukut telineeseen, keitä astia 40 minuutin ajan.
10. Ripottele viisi minuuttia ennen keittämistä vihreillä sipulirenkaisilla ja kaada kerma.
Resepti 4. Kasvispata uunissa ruukuissa
ainesosat:
• keskikokoinen kesäkurpitsa (nuori);
• kaksi munakoisoa;
• porkkanat;
• kolme perunaa;
• kaksi paprikaa;
• kaksi tomaattia;
• sipulit;
• 100 ml vihannesliemettä tai vettä;
• suola, pippuri;
• oliiviöljy;
• vihreät.
valmistus:
1. Puhdistamme sipulin ja pilkkomme neljänneksen renkain.
2. Poista siemenet paprikasta, leikkaa ne neljään osaan ja leikkaa suuriksi nauhoiksi.
3. Pestään kesäkurpitsa ja munakoiso. Leikkaa suuriksi kuutioiksi poistamatta kuorta.
4. Kolme kuorittua porkkanaa raastimessa.
5. Leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä, poista ne iholta, leikkaa liha keskikokoisiksi viipaleiksi.
6. Kuumenna oliiviöljy pannulla, laita munakoiso, kesäkurpitsa, porkkana, sipuli ja paprika. Lisää suola, pippuri ja muut mausteet maun mukaan. Paista sekoittaen korkealla lämmöllä 3 - 5 minuutin ajan.
7. Siirrämme paistetut vihannekset ruukuihin, laitetaan tomaatit paikoilleen, haudutaan kirjaimellisesti 2 minuutin ajan ja siirrä ne myös ruukuihin.
8. Viimeiseksi paista pannulla 3-6 minuuttia, paloiksi leikatut hienonnetut perunat. Suolaa ja siirry, kuten aiemmat vihannekset, ruukkuihin.
9. Kaada vihannekset vedellä tai liemellä, ripottele hienonnettuja yrttejä, tarvittaessa - lisää, pippuria.
10. Keitä uunissa 20 minuuttia 180 asteessa.
Resepti 5. Kasvispata uunissa ruukuissa sienten kanssa
ainesosat:
• 300 grammaa kasvihuone sieniä (osteri-sienet, samppanjat);
• 300 grammaa perunaa;
• 300 grammaa Pekingin kaalia;
• porkkanat, sipulit;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suola, mausteet;
• 120 ml tomaattimehua tai kastike.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Huuhtele sienet ja laita ne siivilään. Kun vesi valuu, leikkaa paloiksi.
2. Pekingkaali hienonnettu suurilla oljilla, sipuli - puolirenkaat.
3. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.
4. Hiero porkkanat.
5. Paista suolattuja sieniä kattilassa 2-3 minuutin ajan, siirrä lautaselle.
6. Laita perunat samaan paistinpannuun, paista, kunnes puoliksi kypsennetty, poista lämpöä.
7. Pane sipulit ja porkkanat ensimmäiseen kerrokseen ruukuihin, laita perunat, sienet ja lopulta kiinakaali.
8. Suola, lisää suosikki maustesi, kaada tomaattimehu.
9. Keitä uunissa asettamalla lämpötila 180-200 asteeseen, noin 30 minuutiksi.
10. Laita valmistettuun haudokseen hienonnettu valkosipuli, jätä astia irrotettuun uuniin 10 minuutiksi.
Resepti 6. Kasvispata papujen ja munakoisojen kanssa
Vihannesten määrä riippuu makuasetuksistasi. Jotkut vihannekset voidaan poistaa kokonaan, jotakin on sallittua lisätä omaan.
ainesosat:
• sipuli;
• munakoiso;
• paprika;
• valkosipuli;
• tomaatit;
• kesäkurpitsa;
• purkki purkitettuja punaisia papuja;
• 100 grammaa juustoa;
• vesi;
• suola, mausteet (chili, oregano, Provencen yrtit, paprikan seos).
Keittämismenetelmä:
1. Pesemme kaikki vihannekset, ne, jotka vaativat puhdistamisen, puhdistamme.
2. Avaa purkki papuja, kaada neste pois. Huuhtele pavut itse heittämällä ne siivilään.
3. Leikkaa munakoisot pitkiksi suikaleiksi, paista pannulla molemmilta puolilta pienessä määrin kasviöljyä, kunnes punoittuu vähäiseksi.
4. Paistettu munakoiso jäähdytetään ja leikataan kuutioiksi.
5. Pane sipulirenkaat kattilaan tai pannuun, jossa munakoisot paistettiin, paista, kunnes se on pehmennyt.
6. Valmistuneet tomaattit leikataan kuutioiksi, levitetään sipuliin, kiehauta.
7. Lisää paprikat, passée 2-3 minuutin ajan. Kaada vettä, kiehauta ja sammuta kaasu.
8. Sekoita suureen kulhoon, kuutioituna kesäkurpitsa, munakoiso, pavut, hienonnettu valkosipuli. Suolaa, mausta mausteilla.
9. Pane vihannesseos ruukkuihin, kaada tomaattikastike.
10. Ripottele muhennos juustolla, paista 180 asteessa 25-30 minuuttia.
Potti muhennos uunissa - salaisuuksia ja vinkkejä
• Paahtimen pääasiallinen asia ei ole jauhaa mitään vihanneksia, lihaa tai muita ainesosia, jotka muodostavat koostumuksen. Muuten, kun niitä haudutetaan, ne kiehuvat, ja ruukkuista tulevan kauniin muhennoksen sijasta saat massan.
• Muhennos, erityisesti runsaasti erilaisia vihanneksia, on kirkas, värikäs ruokalaji. Vihreät tekevät siitä entistä houkuttelevamman ja maukas. Ja tässä sinun ei pitäisi rajoittua vakiojoukkoon vihreää sipulia, tilliä, persiljaa. Käytä pinaattia, sikareita ja muita yrttejä.
• Smetana tai kerma täyttää ruokia tyydyttävämmällä ja mehukkaammalla. Ruokavaliovaihtoehdoksi on parempi käyttää puhdasta vettä tai vihannes-, kanaliemi.
• Melkein aina jotkut vihannekset esipaistetaan, ja tällaisiin käsittelyihin on syitä. Ensimmäinen, joten muhennos on aromaattisempi ja rikkaampi. Toinen - alkuperäisen paistamisen ansiosta pitkään kypsennetyt vihannekset eivät jää raa'iksi, koska ne keitetään samanaikaisesti pikavihannesten kanssa.
• Voit mukauttaa mitä tahansa reseptejä makuasetuutesi mukaan. Esimerkiksi kana- tai kalkkunanlihan käyttäminen naudanlihan ja sianlihan sijasta, metsäsienet kasvihuone sienten sijasta, toisten joidenkin vihannesten sijasta. Ja mausteiden ja yrttien kanssa voit kokeilla niin paljon kuin sinulla on tarpeeksi mielikuvitusta.
