Syksyn alkaessa valtava joukko sienimerkkejä ryntää metsään. Huolimatta siitä, että joka vuosi kausi osa "metsälihan" rakastajia pääsee sairaalaan huumausainemerkeillä, kiinnostus "hiljaiseen metsästykseen" ei vähene.
On sienilajeja, jotka aiheuttavat paljon kiistoja. Esimerkiksi sian sienet, joiden etuna on, että ne sisältävät useita hyödyllisiä aineita, mutta samalla ne voivat vahingoittaa terveyttä.
Emakoiden ja sienipaikkojen ulkonäkö
Sikoja löytyy lehti- ja havumetsistä, niittyiltä tai lampien lähellä. Usein nämä sienet kasvavat koivun ja tammen alla, vaikka niitä ei käytännössä esiinny, niitä kasvattavat yleensä "perheet".
Sienikausi alkaa heinäkuun puolivälissä ja päättyy lokakuun lopulla tai marraskuun alussa. Syksyä, jossa on usein ja voimakkaita sateita, pidetään erityisen hedelmällisinä, koska sienet tarvitsevat paitsi lämpöä myös riittävästi kosteutta.
Voit erottaa tämän sienivalikoiman seuraavilla merkeillä:
• vaaleanvihreä tai harmahtavanruskea hattu;
• mehevä ja paksu hattu, jonka halkaisija on 10 - 20 cm, käännetyt aaltoilevat reunat;
• samettinen tai karkea pinta (joissakin tapauksissa - sileä);
• vaaleankeltainen tai ruskea liha, joka tummenee leikkauksessa nopeasti;
• pienet jalat, joiden korkeus on enintään 10 cm ja halkaisija enintään 5 cm, jotka voivat olla joko sileitä tai karkeita.
On huomionarvoista, että varhaisessa iässä sienikannat ovat yleensä kuperat ja sitten ne asettuvat vähitellen, minkä jälkeen niistä tulee suppilomaisia.
Emajen koostumus ja ravintoarvo
Siansienet hyödyttävät kehoa ainutlaatuisen biokemiallisen koostumuksensa ansiosta.
Ne sisältävät runsaasti seuraavia aineita:
• ryhmien A, B ja C vitamiinit;
• jodi;
• fluori;
• fosfori;
• rauta;
• kalium;
• natrium;
• magnesium;
• molybdeeni;
• koboltti;
• kalsium;
• fosfori;
• sinkki;
• kromi;
• erilaiset aminohapot.
Tämän sienen ravintoarvoindikaattorit ovat pienet. Sioissa on hiilihydraatteja ja rasvoja minimaalisesti, mutta samalla ne pystyvät rikastuttamaan ihmiskehoa korkealaatuisilla proteiineilla.
Muilla "metsäliha" -tyypeillä, turvallisuuden kannalta epäilyttäviltä, on kuitenkin samanlaisia ominaisuuksia.
Sikarsienet: mitkä ovat niiden hyödyt keholle?
Hyödyllisten mikroelementtien suuren pitoisuuden takia possiinisienillä on positiivinen vaikutus moniin elimiin ja järjestelmiin. Niiden käyttö aktivoi seuraavat positiiviset prosessit:
• lipidimetabolian ja kolesterolitason normalisointi;
• elimistön elintärkeiden prosessien stimulaatio;
• rasvasolujen estäminen;
• kehon kyvyn vastustaa mikrobien, virusten ja infektioiden vaikutuksia;
• luiden ja lihaksen lujuuden lisääminen;
• kehon hellävarainen puhdistus ja ruuansulatuksen aktivointi;
• sydämen, verisuonten ja keskushermoston paraneminen;
• hormonitasojen palauttaminen;
• päänsärkyjen ja unettomuuden poistaminen;
• työkyvyn parantaminen ja kehon puolustuskyvyn vahvistaminen.
Lisäksi emakoilla on diureettinen ja laksatiivinen vaikutus, joka myötävaikuttaa painon pudotukseen, ja atrotomentiinipitoisuuden vuoksi niiden säännöllinen käyttö minimoi syöpäriskin.
Sienisiat: haitat ja vasta-aiheet
Neuvostoliiton tutkijoiden lukuisten tutkimusten tulosten mukaan siat poistettiin vuonna 1984 ehdollisesti syötävien sienten luettelosta. Siitä hetkestä lähtien tähän päivään asti niitä pidetään myrkyllisinä ja kelvottomina kulutukseen.
Tämä päätös johtuu siitä, että sioista löytyi myrkyllisiä aineita, joita ei voitu tuhota edes pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen, ja kertyminen ihmiskehoon voi aiheuttaa erilaisia terveysongelmia. Ja myös tällä sienellä on kyky tuottaa muskariinia - myrkyllistä ainetta, jolla on samanlainen koostumus kuin kärpäsehappoon sisältyvässä toksiinissa.
Lisäksi siat, kuten monet sienet, kykenevät absorboimaan haitallisia aineita maaperästä ja ympäristöstä. Esimerkiksi jopa vaarattomasta sienestä voi tulla myrkyllistä, jos se repi pois moottoritien tai kemiallisten jätteiden lähellä.
Jopa emakkojen epäsäännöllisessä käytössä, haitalliset aineet voivat aiheuttaa seuraavia negatiivisia vaikutuksia kehossa:
• lisääntynyt vasta-aineiden muodostuminen ja muutos veren koostumuksessa;
• punasolujen tuhoaminen ja kehon autoimmuunireaktiot;
• akuutti munuaisten vajaatoiminta, joka voi johtaa kuolemaan.
Huolimatta varoituksista ja luotettavista tiedoista, että sian sienet voivat vahingoittaa kehoa ja jopa johtaa kuolemaan, monet "metsälihan" rakastajat eivät halua kieltäytyä syömästä niitä ja jatkavat tätä "venäläisen ruletin" vaarallista peliä.
On monia tapauksia, joissa sikojen syömisellä taataan negatiivisia seurauksia. Näitä ovat:
• lasten ikä enintään 12 vuotta;
• haimatulehdus;
• haiman sairaudet;
• maha-suolikanavan patologia.
Jopa terve henkilö voi tuntea vakavaa epämukavuutta liiallisen emakoiden käytön seurauksena. Myrkytyksestä on klassinen kuva, ja tässä tilassa tarvitaan kiireellistä lääkärinhoitoa, muuten se uhkaa kuoleman.
Kuinka tunnistaa emakoiden myrkytykset?
Emakoiden vaara on, että päihteiden oireet eivät välttämättä ilmesty heti sienten syömisen jälkeen, vaan jonkin ajan kuluttua. Viivästyminen on vakava vaara, jopa kuolema.
Merkkejä, joiden perusteella myrkytykset voidaan tunnistaa, ovat:
• pahoinvointi ja oksentelu;
• ripuli ja vatsakipu;
• usein syke;
• runsas hikoilu ja lisääntynyt syljeneritys;
• ihon vaaleus tai kellastuminen;
• merkkejä hengityselinten toimintahäiriöistä;
• munuaisten vajaatoiminnan ilmeneminen;
• harhaluulot ja hallusinaatiot.
Tärkeää on tietää, että emakoiden myrkyllisille aineille altistumisesta ei ole vastalääkettä. Mitä kauemmin henkilö siirtää ambulanssikutsun, sitä vähemmän on hänellä mahdollisuuksia selviytyä.
Kuinka vähentää emakoiden myrkytysriskiä
Paras tapa välttää emakoiden myrkyttäminen on lopettaa niiden syöminen. Kuitenkaan kaikki sienimerkit eivät ole valmiita luopumaan tästä herkullisesta ruoasta.
Terveysongelmien vähentämiseksi joudut noudattamaan näitä ohjeita:
1. Kerää sienet niin pitkälle kuin mahdollista teiltä ja ihmisten asutuksesta, siirtymällä syvemmälle metsään.
2. Lajittele ja puhdista emakot heti keräämisen jälkeen.
3. Laita puhdistamisen jälkeen sienet veteen 24 tunniksi, kun suola ja sitruunahappo on liuotettu siihen. Vaihda päivän aikana neste, jossa emakot ovat kastettu, 2–3 kertaa. Tämä toimenpide auttaa poistamaan tuotteesta haitalliset aineet ja raskasmetallien suolat.
4. Liotuksen jälkeen huuhtele sienimassa huolellisesti ja keitä suolavedessä 5 minuuttia.
5. Korvaa vesi, kaada muutama rkl suolaa ja keitä sieniä puoli tuntia.
6. Toista nesteenvaihtomenettely ja keitä sikoja uudelleen vähintään 30 minuutin ajan.
7. Hävitä massa siivilässä ja jäähdytä luonnollisesti. Tällaisen käsittelyn jälkeen voit aloittaa minkä tahansa sieniruoan keittämisen.
Näiden toimenpiteiden noudattaminen ei takaa sitä, että emakoista tulee täysin turvallisia, mutta vain vähentää myrkytysriskiä. Siksi on tärkeää olla tietoinen mahdollisesta vaarasta ja olla käyttämättä väärin tätä tuoksuvaa ja maukasta tuotetta.
