Kesä ei ole vain hillojen valmistus, vaan myös herkullisimpien marjajälkiruokien valmistus. Erityisesti he toimivat herukoista. Tämä on yksi aromin, värin ja vitamiinipitoisuuden mestarista. On aika tehdä herkullisia herkullisia herkkuja.
Herukkajälkiruoka - yleiset valmistusperiaatteet
Useimmat mustaherukan reseptit. Mutta voit käyttää punaisia marjoja ottaen huomioon niiden lisääntyneen happamuuden, ehkä lisää sokeria on lisättävä. Huuhtele herukka ennen käyttöä, kuivaa ja poista kaikki oksat. Sitten marjat sekoitetaan muiden aineosien kanssa, kaadetaan taikinaan, hienonnetaan tuoreeksi tai annetaan ensin.
Suosituimmat herukka jälkiruoat:
Vaahdot, sambuca, hyytelö, marmeladi;
· Juustomassa ja muut maitomassat;
· Piirakat, leivonnaiset, kakut;
Jäätelö, marjajää.
Herukka sekoittuu hyvin muiden marjojen ja hedelmien kanssa. Se sopii hyvin omenoiden, päärynöiden, sitrushedelmien kanssa. Voit lisätä siihen kanelia, inkivääriä, vanilliinia ja monia muita mausteita. Kokeet ovat tervetulleita!
Sambuk - herukkahyytelöjälkiruoka
Muunnelma herkullisesta hyytelöstä, mutta herkullinen herukka jälkiruoka. Hänen on seisottava jonkin aikaa ja vahvistettava jääkaapissa, joten on parempi keittää etukäteen.
Ainesosat
· 2 proteiinia;
2 kuppia herukkaa;
4 rkl sokeria
· 1 rkl. l. gelatiini;
· 2 oksa minttua.
valmistelu
1. Gelatiinille annetaan aina aikaa turvota, muuten se ei liukene kokonaan. Sekoita jauhe 50 ml: aan vettä ja jätä se pöydälle. Huoneenlämpöinen neste.
2. Huuhtele herukka, poista ylimääräinen marjoista, lisää pari lusikkaa tuloa ja aseta liesi. Höyryytä marjoja 10 minuuttia. Jäähdytä sitten vähän ja pyyhi seulan läpi. Voit silppua vain tuoreita marjoja tehosekoittimella, kaikki siemenet pilaavat. Teemme niin kuin haluamme.
3. Laita oravat kulhoon, lyö, kunnes vahvat piikit ovat.
4. Lisää herukkamassa, sekoita varovasti.
5. Kuumenna gelatiiniä vesihauteessa, kunnes se tulee nestemäiseksi, homogeeniseksi.
6. Kaada gelatiini proteiinimassalle, lyö varovasti uudelleen.
7. Taita herukka-sambuc muodoissaan tai vain läpinäkyvissä lasissa. Laita jääkaappiin tunniksi.
8. Koristele tuoreilla herukoilla, koristele mintunlehdillä.
Herukka- ja raejuustojälkiruoka "Double Good"
Muunnelma upeasta herukka jälkiruoasta, josta voi hyvinkin tulla aamiainen tai iltapäiväpala. Valitse korkealaatuinen ja ei liian kuiva raejuusto, silloin herkkyys tulee olemaan erittäin hellä.
Ainesosat
150 g herukkaa;
200 g raejuustoa;
0,3 tl vaniljasokeri;
· 2 rkl. l. sokeri;
· 2 rkl. l. smetana.
valmistelu
1. Pane raejuusto kulhoon, lisää rakeistettu sokeri ja vähän vaniljaa.
2. Lajittele herukka, erota kolmas osa, lisää loput juustomassaan.
3. Jauha kaikki yhdessä sekoittimella. Tästä tulee erittäin kirkas juustomassa.
4. Lisää smetana, sekoita sen kanssa. Voit vispilä uudelleen tehosekoittimella, saat herkän ja ilmavan konsistenssin.
5. Laita raejuustojälkiruoka kulhoon, peitä herukkamarjoilla, joiden olisi tähän mennessä pitänyt jo kuivua.
Jäätelö on kylmäherukkajälkiruoka
Jäätelöä voi ostaa ja ostaa kaupasta. Mutta kirkkain maku ja tuoksu on vain kotitekoisessa jälkiruokassa.
Ainesosat
150 g herukkaa;
180 g kermaa 30%;
Kaksi keltuaista;
120 g sokeria;
200 ml maitoa.
valmistelu
1. Yhdistä munankeltuaiset sokerin kanssa, jauhaa, kaada maito ja laita liesi. Keitä kermaa matalassa kuumassa, kunnes se paksenee hiukan. Viileä.
2. Jauhaa herukkamarjoja tehosekoittimella tasaiseksi. Jos sekoitinta ei ole, höyrytä se lisäämällä lusikallinen vettä kattilassa kannen alla olevassa kattilassa ja pyyhi seulan läpi.
3. Kaada rasvakerma kulhoon, jonka sivut ovat korkeat, vispilä kunnes rehevä vaahto.
4. Lisää herukkaproteiini proteiineihin, sekoita varovasti ja lisää heti jäähdytetty maitovoide.
5. Sekoita lusikalla tai sekoittimella tasaiseksi, mutta yritä olla järkyttämättä vaahdotettua vaahtoa.
6. Pane herukkajäätelö pakastimeen. Odotamme, kunnes seinämiin ja päälle tulee jääkuori.
7. Otamme kulhon ulos, lyömme massa sekoittimella ja siirrä se nopeasti muotteihin. Jäätyä.
Nopea herukka piirakka tai jälkiruoka leivonnaisin kanssa
Jälkiruoaksi voit keittää erittäin tuoksuvan ja herkän piirakan. Leipominen on onnellinen! Herukoita voidaan lisätä siihen tuoreina tai jäädytettyinä oman harkintasi mukaan.
Ainesosat
· Viisi munaa;
· 2 rkl. jauhot;
· 20 g öljyä;
· 1 rkl. sokeri;
· 1,5 rkl. herukat;
· 5 g ripperiä;
1 g vaniljaa.
valmistelu
1. Lajittele, huuhtele herukkamarjat, jätä suodatuskammioon pisaroiden tyhjentämiseen kymmeneksi minuutiksi, laita sitten lautasliinaan ja anna niiden kuivua.
2. Käynnistä uuni, anna sen kuumentua hetkeksi.
3. Murenna munat kulhoon. Jos ne ovat kooltaan pieniä, ota vielä yksi. Beat sekoittimella, kunnes vaahto.
4. Mittaamme oikean määrän rakeistettua sokeria, kaada se munien päälle jatkamalla lyömistä, kunnes saadaan kevyt ja pörröinen vaahto.
5. Siivilöi jauhot, lisää kultivaattori. Voit keittää taikinan ilman sitä, mutta se on parempi lisätä. Kaada munat, sekoita.
6. Siirrä muotoon, joka on esipäällystetty öljypalalla. Hiero sisällä ja pohjassa paksulla kerroksella, voit jauhe jauhot päälle.
7. Tasaa taikinakerros ja levitä herukkamarjat sen päälle, syventä niitä hiukan.
8. Paista kakkua noin 30-35 minuuttia. Laita se jo lämmitettyyn uuniin, muuten hellä taikina putoaa, kuori kuivaa.
Herukka jälkiruoka "Jogurtti kakku"
Muunnelma herkullisesta ja yksinkertaisesta jogurttikakusta, herukoilla. Voit laittaa keksin tai minkä tahansa muun kakun sen alle, mutta tämä on valinnaista. On parempi käyttää mustaherukkaa.
Ainesosat
350 g herukkaa;
90 g sokeria;
7 g arkkigelatiiniä.
Jogurtti:
25 g gelatiinia (arkkeja);
· 300 g kermaa piiskaamiseksi;
· 90 g munavalkuaisia;
130 g jauhetta
350 ml jogurttia;
Yksi sitruuna.
Lisäksi ganache-valmistukseen tarvitset palkin hyvää suklaata ja 100 ml kermaa.
valmistelu
1. Kaada herukka kattilaan, lisää vähän vettä, laita liesi ja kiehauta. Pehmennyksen jälkeen keskeytetään marjat perunamuusiin, tarvitsemme 340 grammaa.
2. Liota gelatiini vedessä, anna sen sulautua ja turvota. Tarpeeksi 30 ml nestettä.
3. Lisää rakeistettu sokeri herukkaan. Kuumenna, kunnes se on liuennut, injektoi gelatiini kuumaan massaan. Jos se ei hajota kokonaan, lämmitämme sitä vielä muutama sekunti.
4. Kaada massa herukoista jaettuun muottiin. Lähetämme jäätyä jääkaapissa. Jos irrotettavaa muotoa ei ole, käytämme tavallista muotoa, mutta peitä pohja tarttuvalla kalvolla, asetamme sen myös sivuille, jotta jälkiruoan poistamisessa ei olisi ongelmia.
5. Liota jogurttiin tarkoitettu gelatiini pienessä määrässä vettä ja lisää noin 0,75 kuppia.
6. Vatkaa munavalkuaiset rehevään vaahtoon, jossa on puoli normaalia jauhettua sokeria. Vatkaa toinen osa munavalkuaisilla.
7. Yhdistä sitruunamehu ja gelatiini, kuumenna, kunnes kaikki jyvät liukenevat.
8. Yhdistä liuotettu gelatiini jogurttiin, vispilä, lisää varovasti kerma ja lopuksi lisää valmistettu proteiinivaahto.
9. Sekoita jogurtti kaikilla lisäaineilla tasaiseksi.
10. Poista kovettunut kerukka herukkaa.
11. Kaada muotin alaosaan puolet jogurtista, laita sitten herukkakerros ja peitä se uudelleen jogurtilla. Laitoimme kaiken jääkaapissa vielä 2-3 tunniksi.
12. Keittäminen ganache. Sijoita tämä suklaa rasvakermalla. Heti kun massa muuttuu homogeeniseksi, poista se ja jäähdytä.
13. Otamme kakun irrotettavassa muodossa, koristele se suklaamassalla.
Herukka- ja kermajälkiruoka
Eräs tuoksuva jälkiruoka. Näistä tuotteista saadaan 4 annosta. Voit käyttää mustia, punaisia ja jopa valkoisia herukoita.
Ainesosat
· 2 rkl. marjat;
250 g kermaa 33%;
· 2 keltuaista;
· 20 g gelatiinia;
200 ml maitoa;
200 g sokeria;
· Pieni sitruuna.
valmistelu
1. Raasta herukoita millä tahansa sopivalla tavalla, yhdistä 100 grammaan sokeria.
2. Huuhtele sitruuna, poista kuori siitä, hienonna, kaada marjojen päälle. Purista mehu ja lisää myös sose. Sekoita kaikki huolellisesti, laita jääkaappiin 50-60 minuutiksi.
3. Lisää 100 ml vettä gelatiiniin, anna paistua.
4. Erota keltuaiset, sekoita jäljellä olevan sokerin kanssa, lisää maito, laita liesi ja panna tavallinen kerma. Keitä alhaisella lämmöllä, jotta mikään ei palaa.
5. Turvonnut gelatiini lisätään kuumaan kermaan, sekoitetaan, kunnes jyvät liukenevat, sitten jäähdytetään yhdessä.
6. Vatkaa kerma hyvään vaahtoon, lisää jäähdytetty kerma, sekoita varovasti. Voit lisätä tipan vaniljaessenssia maun vuoksi.
7. Otamme herukka jääkaapista ja laitetaan läpinäkyviin kulhoihin, jaetaan se 4 annosta.
8. Laita kermainen massa gelatiinin kanssa herukoiden päälle. Voit sirotella kokonaisia herukkamarjoja päälle. Laitoimme jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
Herukkajälkiruoka - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
· Monissa resepteissä tuoretta minttua käytetään koristeluun. Itse asiassa voit sisustaa jälkiruokia ja herukkalehtiä. Ne ovat erittäin tuoksuvia, kauniita, usein käytettyjä erityyppisiä säilöntätuotteita.
· Herukoissa on tarpeeksi suuria siemeniä, joita ei aina tarvita jälkiruokia. Marja voidaan murskata perunamuusissa tehosekoittimella, mutta se on parempi pyyhkiä sen jälkeen esikeitto. Tämä sose on hellin, mutta koko maku välittyy.
· Jos ei ole tuoreita herukkamarjoja, voit aina käyttää pakastettuja marjoja. Muuten, säästääksesi tilaa pakastimessa, on parempi pyyhkiä ne, laittaa ne sitten tölkkeihin tai pieniin lasiin.
· On olemassa erilaisia herukoita, joilla on erittäin makeat, jopa sokeriset marjat. Kokeile varmasti, joudut ehkä vähentämään sokerimäärää.
