Vaikka uskotaan, että todellinen pilaf valmistetaan vain lammasta, usko minua, pilafista valmistettu kana osoittautuu yhtä maukasta ja aromaattista, varsinkin jos keität sen hitaassa liesissä, jossa kaikki vihannekset paistetaan ja hauduta tasaisesti.
Askel askeleelta pilaf kanan kanssa hitaassa liesi - yleiset periaatteet
Pilaf kanan kanssa valmistetaan mistä tahansa linnun kohdasta: rummut, kanan jalat, reidet, rinnat. Liha pestään ensin, tarvittaessa hävitetään hännä, ylimääräinen rasva ja iho. Kun olet leikannut halutun koon paloiksi ja laita multicooker-kulhoon kuumennettuun öljyyn.
Kana paistetaan, kunnes kultainen, lisää hienonnettu porkkana ja sipuli hienonnettuun olkeen tai raastimeen. Läpikulku kunnes se on pehmennyt. Vihannesten jälkeen huolellisesti pesty riisi laitetaan kulhoon, kaadetaan vedellä, mausteet ja suola lisätään maun mukaan. Valmista multicookerin tyypistä riippuen "pilaf" - tai "riisi" -tilassa 30 - 40 minuuttia.
Sekoita pilaf-valmisteen jälkeen huolellisesti ja anna sen olla valmis "lämmitys" -tilassa.
Pilafista tulee maukasta, jos käytät erilaisia mausteita, yrttejä, mausteita. Lisää valmiita mausteita pilafille tai käytä sekoitusta, esimerkiksi zira, kurkuma, pippuri, mansikka ja muut. Valkosipuli ja kuumat paprikat parantavat myös pilaf-makua.
Kun olet valmistanut tuoksuvan pilaf kanan kanssa hitaassa liesissä ainakin kerran, palaat tulevaisuudessa yhä useammin haluamaasi reseptiin. Loppujen lopuksi tämä ruokalaji on niin maukas, aromaattinen ja tyydyttävä, että vetoaa varmasti sinulle ja kaikille rakkaitasi.
1. Pilaf kanan kanssa hitaassa liesi askel askeleelta
ainesosat:
• yksi iso kanan jalka;
• 250 grammaa pitkäjyväisiä riisirouhoja;
• kasviöljy - kolme suurta lusikkaa;
• yksi sipulipää;
• yksi keskipitkä porkkana;
• suodattimen läpi puhdistettu vesi - 450 ml;
• mustapippuri, suola - viisitoista grammaa;
• puoli nippu persiljaa tarjoilun aikana.
Ja tietysti, mikään pilaf ei voi tehdä ilman tuoksuvien mausteiden ja mausteiden lisäämistä: Voit ottaa valmiita mausteita kanaa, jauhettua mansikkaa, ziraa varten.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele ensin kananliha: huuhtele kinkku perusteellisesti, pilkkoa se useiksi pieniksi paloiksi. Jos et halua, että valmis pilaf osoittautuisi erittäin öljyiseksi, katkaise iho ja ylimääräinen rasva jaloilta.
2. Aseta valmis kananjalka monitoimikeittimen kapasiteettiin, kytke "paistaminen" -tila päälle. Kaada kasviöljyä, kypsennä kana, kunnes vaaleanruskea. Muista sekoittaa satunnaisesti, jotta liha ei pala.
3. Kun liha on paistettu, sammuta hidas liesi. Kuori sipulit ja porkkanat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Käännä monitoimikone uudelleen "paistamiseen", aseta vihannekset aseille ja paista yhdessä lihan kanssa noin viidentoista minuutin ajan.
4. Huuhtele siivilä. Pane kulhoon vihanneksia ja lihaa, paista uudelleen vielä vähän.
5. Pippuri, suola, mausta mahdollisilla mausteilla, lisää jauhettua mansikkaa, sekoita kaikki huolellisesti, kaada vesi, säädä laite “pilaf” -tilaan 25 minuutin ajan.
6. Aseta kone äänimerkin jälkeen “lämmitys” -tilaan 25 minuutiksi, jotta pilafia infusoidaan.
7. Laita valmis pilaf levyille kahdella viipaloidulla kananlihalla, ripottele persiljaa. Lähistöllä litteällä lautasella voit tarjoilla viipaloituja tuoreita kurkkuja ja tomaatteja.
2. Askel askeleelta hitaassa liesissä: pilaf kanan, valkosipulin, mausteiden ja kuuman pippurin kanssa
ainesosat:
• neljä pientä kanan rumpua;
• porkkana - kaksi kappaletta;
• sipulipää;
• 400 grammaa pitkäjyväistä riisimurua;
• jauhettu mustapippuri, suola - kaksikymmentäviisi grammaa;
• puoli litraa vettä puhdistettu suodattimen läpi;
• yksi lavrushka-lehti;
• kaksi valkosipulin keskimmäistä päätä;
• kasviöljy - neljä suurta lusikkaa;
• sekoitus Provencen yrttejä (oregano, salvia, majorami ja muut) jauhettua - viisi grammaa kutakin;
• yksi tuore kuuma chili-pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kananjalat, leikkaa iho ja ylimääräinen rasva, erota filee luista. Voit heittää luita pois, niitä ei tarvita, ja leikkaa filee veitsellä pieniksi paloiksi, varaa pieneen kuppiin. Kuori porkkanat sipulilla, pilko sipulit pieniksi muruksiksi ja porkkanat keskisiksi oljiksi.
2. Aseta hidas liesi "paistamiseen", laita sipulit kulhoon, kaada vähän auringonkukkaöljyä, paista sekoittaen, kunnes hiukan ruskeat.
3. Lisää hienonnettu porkkana paistetulle sipulille, paista kaikki yhdessä noin viiden minuutin ajan.
4. Lisää kananliha paistettuihin vihanneksiin, sekoita ja paista, kunnes lihaan muodostuu kultainen kuori.
5. Huuhtele huolellisesti siivilä. Kaada pesty riisi paistettuun lihaan vihanneksilla, sekoita huolellisesti, suola, pippuri, lisää kaikki Provencen jauhetut yrtit, laita persilja, pestyjen valkosipulin kokonaispäät ja kuumapippuripalja, kaada kaikki puhdistetulla vedellä ja keitä kannen alla 25 minuuttia ”riisi” -tilassa. tai "pilaf".
6. Tämän ajan kuluttua tarkista, onko riisi valmis, jos se on pehmeää, poista valkosipuli ja kuuma pippuri, jätä pilaf kulhoon puolen tunnin ajaksi "lämmitys" -tilaan vaatimaan. Ja jos riisi on edelleen kovaa, sulje astia kannella ja keitä vielä kymmenen minuuttia (jos pilafissa ei ole tarpeeksi nestettä, kaada lisää kuumaa vettä).
7. Sekoita maustetut pilafit ja aseta lautasille yhdessä lihapalojen kanssa. Ripottele halutulla persiljalla. Tarjoile vain kuumana.
3. Pilaf kanan kanssa hitaassa liesissä: askel askeleelta lisäämällä sianlihaa ja lajaa
ainesosat:
• pieni pala sianlihan sisäfilettä ilman rasvaa;
• kaksi kanajalkaa;
• sianrasva - 150 grammaa;
• porkkana - kaksi kappaletta;
• yksi sipulia ja paprikaa;
• Basmati-riisiruoat - puoli pakkausta;
• mustapippuria, suolaa - kaksikymmentä grammaa;
• jauhettu valkoinen pippuri - kymmenen grammaa;
• kolme tuoretta minttulehteä tarjoilua varten;
• yksi lavrushka-lehti;
• auringonkukkaöljy - kolme ruokalusikallista;
• vettä - puoli litraa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele basmati-riisi huolellisesti ja huuhtele vedellä 40 minuutin ajan paisuneeksi.
2. Kun vilja turpoaa, kuori sipuli porkkanalla. Jauha sipulimuru, porkkanat karkealle raastimelle (voit vain leikata ohuiksi nauhoiksi).
3. Pese paprika, leikkaa kahtia, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. On parempi käyttää punaista pippuria, jotta se näyttää kauniilta valmiin pilafilta.
4. Hienonna sianliha pieninä kuutioina.
5. Pese pala sianlihan sisäfilettä, laita paperipyyhkeille kuivuaksesi hieman, leikkaa keskikokoiseksi kuutioksi.
6. Pese kanan rumputäkki, laita se erilliseen syvälle pannulle kylmällä vedellä, laita maltilliselle lämmölle ja keitä kiehumisen jälkeen kypsennykseen. Poista valmistetut rumputuulat astiasta, jäähdytä, erota massa luista. Heitä luut pois ja leikkaa liha keskipitkäksi nopiksi.
7. Pane sianliharasva multikookerin tilavuuteen, kaada kasviöljy, aseta kone “paistamis” -tilaan ja paista, kunnes ruskea, kunnes kaikki rasva vapautuu. Kun sianliha tulvii, poista rasvaharsat urallisella lusikalla ja laita hienonnettu sian sisäfilee rasvaan. Paista sekoittaen, kunnes kullanruskea.
8. Pane sipulit ja porkkanat paistettuun lihaan, paista viisi minuuttia.
9. Pane paprikat ja hienonnettu kanafilee, paista, kunnes paprikat pehmenevät.
10. Kaada puhdistettu vesi multikookerin kapasiteettiin kahdella sormella enemmän kuin lihan taso, suola, ripottele mustalla ja valkoisella pippurilla, lisää lavrushka, sitten puoli tuntia kannen ollessa kiinni.
11. Laita turvonneet rouvat astiaan ja keitä 25 minuuttia "pilaf" -tilassa.
12. Jos riisinjyviä ei vielä signaalin jälkeen ole kypsennetty ja vesi on jo kiehunut, lisää vähän ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Kun riisi on kypsennetty, aseta kone "lämmitys" -tilaan ja anna sen olla puoli tuntia, jotta pilaf syöttyy.
13. Riisin ollessa kypsymässä, minttulehdet pestään, repi ne satunnaisesti paloiksi ja järjestä ne tarjoilulautasten reunoille, laita pieni määrä keitettyä pilafia keskelle, korista mintunlehdillä päälle. Lähellä erillisessä salaattikulhossa voit laittaa vihannessalaattia minkä tahansa vihannesseoksesta, esimerkiksi tomaatit ja kurkut. Tai voit tehdä tällaisen salaatin: pilko valkokaali, lisää nauhoiksi pilkotut raa'at punajuuret, lisää viburnum-hedelmät, raastiksi hienonnettu sinihallitusjuusto, hienonnettu tillihedelmä, mausta kaikki kasviöljyllä tai majoneesilla. Aseta viipaletta ruskeaa leipää erilliselle tasaiselle levylle.
Askel askeleelta pilaf kanan kanssa hitaassa liesissä - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Pilaf-ruoanlaittoon voit valita minkä tahansa tyyppisen riisin, kaikki riippuu siitä, millaista ruokaa haluat lopulta saadaksesi sen toimimaan. Irtonaista pilafia saadaan tarttumattomista riisilajikkeista: höyrytettyä basmati. Mutta pyöreistä lajikkeista pilaf tulee pehmeäksi, enemmän kuin puuroa.
• Miksi on tärkeää käyttää mausteita? Ne antavat pilafille saman maun. Ja jos et laita mausteita, rajoittuen pelkästään mustaan pippuriin, älä ihmettele, että et pystynyt edes valmistamaan pilafia edes selkeästi ohjeiden mukaisesti. Esimerkiksi kurkuma tekee riisin väristä kullan, sävyttäen kaikki ainekset huomaamattomalla pähkinäisellä kosketuksella. Mansikalla on erityinen happamuus, mikä korostaa riisin ja porkkanan makeutta. Paprika antaa pehmeän, huomaamattoman makeuden, värjämällä kaikki tuotteet mieluisaan väriin. Valkosipuli ja chili-pippuri antavat valmiin ruuan terävyyden ja luonteenomaisen aromin. Vihreät korostavat ja virkistävät pilaf-makua. Jos et halua poimia mausteita, voit vain ostaa valmiita jauhoja mausteena pilaf-pussit, kaikki tarvittavat kimpun on jo koottu sinne. Bon ruokahalua.
