Pilaf on Uzbekistanin keittiön ruokia. Perinteisesti pilaf keitetään naudanlihalla, mutta kanaa voidaan käyttää myös lihatäytteenä. Ruokasta tulee vähemmän kaloreita ja budjetinmukaisia, mutta maku ei kärsi tästä.
Pilaf kanan kanssa voidaan kutsua pikaruokaaksi. Suurin kypsennysaika kuluu ruoan valmistukseen, vihannesten puhdistamiseen ja lihan paistamiseen. Ja sitten sinun täytyy vain heittää kaikki yhteen pataan, kaataa kuumaa vettä ja hauduttaa! Pilaf-mausteet lisätään aina omaan makuusi. Se voi olla yksinkertaista suolaa ja jauhettua pippuria tai se voi olla kurkuma, sahrami, mansikka, zira tai erityinen pilaf-mausteseos, joka sisältää usein myös kuivattua valkosipulia.
Pilaf kanan kanssa (askel askeleelta resepti) - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Pilafille voit ottaa minkä tahansa kanan osan. Liha on pestävä ja kuivattava hieman. Ensinnäkin, vuoka, paahdettu kana paahdettua.
Paista kaikki vihannekset kanan kanssa välittömästi. Vasta sitten voit lisätä kuivattuja hedelmiä ja mausteita.
Riisiä voidaan ottaa mitä tahansa, mutta on parempi, jos se on pitkäjyväistä. Sen huuhtelu ei ole tarpeen. Riisi levitetään vihannesten ja lihan päälle tasaisesti. Älä missään tapauksessa sekoita. Keitetty vesi virtaa ylhäältä ohuena virtauksena. Sen tulisi olla kaksi sormea riisin yläpuolella, peittäen siten sen kokonaan. Samanaikaisesti palo asetetaan minimiin.
Pilafille valkosipulia ei tarvitse kuorittaa. Pään tulee pestä vain huolellisesti, poista pintakerros ja kuiva. Ennen kuin panet padan tuleen, laita iso valkosipulin pää suoraan kuoren kanssa pilafin keskelle.
Valkosipulilla on tärkeä rooli pilafin syömisessä. Pilaf asetetaan suurelle tavalliselle astialle, jonka keskelle asetetaan valkosipulin muhennetut päät. Jokainen ateriaan osallistuva ottaa niin paljon valkosipulia kuin tarvitaan. He puhdistavat sen ohuesta iholta ja syövät pehmeää ja tuoksuvaa valkosipulia suoraan käsillään.
Pilaf kanan ja vihannesten kanssa: askel askeleelta resepti
ainesosat:
• 150 g broilerin rintafilettä;
• 50 g sipulia;
• 50 g porkkanaa;
• 40 g persiljaa;
• 20 g squashia (tai kesäkurpitsaa);
• 200 g höyrytettyä riisiä;
• 40 ml kasviöljyä;
• 10 g mansikkaa;
• 5–7 g sahramaa tai kurkumaa;
• suola maun mukaan;
• jauhettu pippuri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Jos haluat valmistaa pilaf kanan kanssa askel-askeleelta -ohjeen mukaan, sinun on ensin valmistettava kaikki vihannekset. Poistamme sipulit vaa'oista ja pesemme vedellä.
2. Porkkanoiden iho poistetaan taloudenhoitajalla tai pienellä veitsellä. Huuhtele vedellä.
3. Kuori kesäkurpitsa iholta. Jos käytät nuoria kesäkurpitsaa, et voi puhdistaa ihoa.
4. Sipuli, porkkanat ja kesäkurpitsa leikataan ohuiksi suikaleiksi terävällä veitsellä ja leikkuulaudalla.
5. Huuhtele kananrintafilee kylmässä vedessä ja kuivaa se sitten paperipyyhkeillä.
6. Leikkaa liha nauhoiksi.
7. Kaada kasviöljyä pataan.
8. Laitoimme kattilat maltilliseen rengastulaan.
9. Kun öljy lämpenee, laita lihapalikat.
10. Kaada sekoitettu hienonnettu vihannes lihalle.
11. Älä koske pataan, ennen kuin tuotteista vapautuva neste haihtuu.
12. Paistamme sitten tuotteita, kunnes ne ovat ruusuisia. Varmistamme, että sipuli ei pala.
13. Lisää mansikka kanalle. Voit ottaa tuoretta tai kuivattua.
14. Sillä välin aseta vesi lämmittämään vedenkeittimessä.
15. Kun vesi kiehuu, kaada noin 20 ml vettä pieneen kulhoon.
16. Kaada sahrami tähän veteen, sekoita ja anna pysyä toistaiseksi sivuun. Tätä seosta tarvitaan melkein kanan kanssa valmistetun pilaf-keiton lopussa.
17. Teekannuun jäljellä oleva vesi tarvitaan pian; emme voi poistaa sitä kaukana.
18. Maustetaan liha ja vihannekset suolalla ja jauhetulla pippurilla.
19. Sekoita padan sisältö.
20. Kaada riisi pataan. Älä pese sitä! Tämä on erittäin tärkeää!
21. Ei ole myöskään tarpeen sekoittaa pilaf-aihiota. Lihan on oltava pohjassa. Joten se on hyvin haudutettu ja tulee olemaan pehmeä ja mehukas.
22. Kaada kuuma vesi vedenkeittimestä niin, että riisi on sen peittämä ja jopa 3-4 cm korkeammalla.
23. Tasoitamme riisin, mutta emme sekoita sitä.
24. Peitä kansi ja vähennä lämpö pieneksi.
25. Pilafissa olevan veden tulisi kiehua vähän.
26. Käännä pilaf kannen ollessa kiinni noin 20-25 minuutin ajan.
27. Sillä välin voit valmistaa vihanneksia kanan kanssa pilafille. Vaiheittaisen reseptin mukaan persilja ja huuhtele vedellä.
28. Sitten viheriöt kuivataan ilmassa ja hienonnetaan.
29. Sen jälkeen avaa padan kansi ja kaada sinne nykyinen sahramin ja veden seos.
30. Sekoita varovasti sekoittaaksesi riisiä.
31. Laita pilaf astiaan ja ripottele persiljalla.
Pilaf kanan ja rusinoiden kanssa: askel askeleelta resepti
ainesosat:
• 150 g kananlihaa;
• 200 g höyrytettyjä riisirouhoja;
• yksi sipulipää;
• yksi pää valkosipulia;
• 60 g ruusutettuja rusinoita;
• suola maun mukaan;
• 15 g valmistettuja mausteita pilafille;
• 40 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kananliha vedellä, poista kaikki tarpeeton.
2. Kuivaa vähän.
3. Leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Leikkaa valkosipulista pohja ja poista kuoren ensimmäiset kerrokset.
5. Huuhtele sitten valkosipuli vedessä ja laita se syrjään toistaiseksi.
6. Kuori ja pese sipulipää.
7. Hienonna sipuli hienoksi kuutioiksi.
8. Kaada kasviöljyä korkeaan paistinpannuun tai pannuun, jonka pohja on paksu.
9. Laitoimme maltillisen tulen.
10. Pane hienonnettu kananliha ja sipuli lämmitettyyn öljyyn.
11. Paista kunnes kullanruskeita.
12. Heitä rusinat kulhoon lämpimällä vedellä ja huuhtele kädet.
13. Sitten otamme rusinat pois kulhosta ja laitamme ne paperipyyhelle kuivumaan.
14. Sekoita paistettu liha.
15. Lisää rusinoita siihen.
16. Sitten nukaamme pesemätön riisi.
17. Tasoita riisi lastalla tai lusikalla siten, että se peittää lihan tasaisella kerroksella. Kanan tulee olla alapuolella ja riisin yläpuolella.
18. Mausta suolalla ja mausteilla.
19. Kaada riisi yli kuumaa vettä sisältävällä lihalla, joka on 3 cm korkeampi viljasta.
20. Lämmitämme riisin keskellä lihaa, valkosipulin päätä.
21. Sulje pilaf kansi.
22. Vähennä lämpöä siten, että pilaf haudutettiin vähintään kiehuvaksi.
23. Hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut. Älä avaa kansi tällä hetkellä, äläkä missään tapauksessa sekoita riisiä.
24. Kun liemi on haihtunut, se on valmis syömään pilafia kanan kanssa. Vaiheittainen resepti päättyy levittämällä riisi lautaselle, jonka keskelle on asetettu pilafissa haudutettu valkosipulin keskusta.
Pilaf kanan ja kuivattujen hedelmien kanssa: askel askeleelta resepti
ainesosat:
• 3-4 kananjalaa tai 2 jalkaa;
• yksi sipulin pää;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 50 g täytetyn luumun;
• 50 g kuivattuja aprikooseja;
• 300 g pitkäjyväisiä riisirouhoja;
• 10 g kurkuma tai sahrami;
• 10 g valmistettuja mausteita pilafille;
• 30 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Pesemme kanan jalat vedellä. Jos käytetään jalkoja, jokainen niistä on leikattava kahteen osaan keskellä olevaa liitosta pitkin.
2. Kuivaa vähän paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
3. Kaada kasviöljy astiaan.
4. Laitoimme sen tuleen.
5. Kun pannun pinta on lämmitetty, laita kanan jalat siihen paistamista varten. Sekoita liha säännöllisesti.
6. Kun jalat paistetaan, teemme vihanneksia. Huuhtele valkosipulinkynsi vedellä. Kuorta ei poisteta.
7. Huuhtele sipulin pää ja puhdista se vaa'oista.
8. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Ensin sinun pitäisi leikata pää puoliksi, sitten ohuesti kuituja pitkin, ja sitten sinun on leikattava kuitujen poikki.
9. Palaa pannuun. Sekoita kananjalat uudelleen lastalla.
10. Lisää sipulit niihin. Kaada siellä valmiita pilaf-mausteita. Sekoitamme kaiken lastalla.
11. Liota kuivattuja aprikooseja ja luumuja kuumassa vedessä 5-10 minuutin ajan erillisessä kulhossa.
12. Paistetut kananjalat sipulilla siirretään astiaan pilaf-ruoanlaittoa varten.
13. Kuivatut hedelmät vedetään pois kulhosta ja pestään puhtaassa vedessä. Voit tehdä tämän vesijohtoveden alla.
14. Sitten laitoimme kuivattuja aprikooseja ja luumuja leikkuulaudalle ja leikataan nauhoiksi. Jos kuivatut hedelmät ovat pieniä, et voi leikata niitä, vaan käyttää niitä kokonaisena.
15. Siirrä kuivatut hedelmät kananjalkoihin pannulla. Tasoita.
16. Kaada riisi samaan paikkaan.
17. Tasaa lastalla niin, että riisi peittää jalat ja kuivatut hedelmät tasaisesti.
18. Kiinnitämme riisiin noin puolet valkosipulinkynsiä. Niiden pitäisi ripustaa.
19. Sekoitamme kuumaa vettä kurkuma tai sahrami. Lisäämme suolaa ja pippuria maun mukaan siellä. Kaada kuuma mausteinen vesi varovasti pannuun. Veden tulee olla 2-3 cm korkeampi kuin muut tuotteet.
20. Laitoimme pannun hitaalle tulelle.
21. Hauta kannen ollessa kiinni. Tässä tapauksessa pilaf ei ole tarpeen.
22. Kun liemi haihtuu, poista pilaf uunista. Kahden haarukan avulla häiritsemme kaikkea alhaalta ylöspäin.
23. Kun asetat lautasen lautasille, yritämme pitää valkosipulinkynsi päällä.
Pilaf kanan kanssa (askel askeleelta resepti) - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Rusinat voidaan haluttaessa korvata pienillä siemenettömillä rypäleillä.
• Jotta porkkanat eivät kiehuisi kypsennyksen aikana, voit ensin ripottele sitä sitruunamehulla ja ripottele sokerilla.
• Pilaf-ruoanlaittoon on parempi käyttää valurautaa.
• Pilaf on parempi keittää maississa tai kasviöljyssä.
• Mausteet voidaan lisätä heti valmiina, mutta on parempi ostaa ne erikseen.
• Jos kaikki vesi on haihtunut kypsennyksen aikana ja riisi ei ole vielä valmis, voit lisätä hieman keitetyn veden ja vähän suolaa.
• Kaikki yllä olevat kana-pilaf-reseptit voidaan keittää monitoimikoneessa kytkemällä vastaava tila päälle.
