Riisikeitto ei välttämättä ole tavallinen suolakurkku, kala tai kharcho. Riisiä voidaan lisätä mihin tahansa kevyeen keittoon, se tekee siitä paljon tyydyttävämmän ja ravitsevamman.
Valitut askel askeleelta-reseptit kertovat sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää kevyt keitto riisiä kananlihajauheessa, kaalia, lihapullia tai äyriäisiä.
Yleiset periaatteet riisin keittojen valmistamiseksi askel askeleelta
• Kysymys riisin valinnasta keittoon ei ole periaatekysymys. Sekä pitkää että pyöreää viljaa voidaan käyttää. Höyrytettyä riisiä sisältäviä keittoja kypsennetään joskus, mutta niiden maku on huomattavasti erilainen, koska tällaisella viljatuotteella on oma haju.
• Jotta riisikeitto olisi erittäin maukasta ja jopa näennäisesti ruokahaluista, sinun on noudatettava joitain sääntöjä. Ensinnäkin riisi on selvitettävä - vain kokonaiset, hyvin kiillotetut jyvät lähtevät. Kuorien ja kivien muodossa olevat epäpuhtaudet poistetaan, murskataan ja pilaannetaan, valitaan myös tummat tai mustalla jyvällä varustetut jyvät. Sen jälkeen jalostetut viljat pestään perusteellisesti juoksevassa kylmässä vedessä. Kaada riisi siivilään ja pese se sekoittamalla sitä käsilläsi, kunnes siitä virtaa kristallinkirkas vesi. Tämä tehdään jauheen huuhtelemiseksi jauhamisen aikana muodostuneista viikunoista. Jos riisiä ei pestään, tämä hieno pöly pilvitsee liemeen suuresti.
• Riisi on nopeasti valmis ja siksi keittoa varten sitä ei tarvitse liottaa veteen etukäteen.
• Tällaiseen suosittuun aiheeseen, kuten riisikeittoihin, on monia variaatioita. Askel askeleelta -reseptit kuvaavat yksityiskohtaisesti kuinka ruokalaji valmistetaan raakaviljoilla tai keitetyllä riisillä erikseen. Missä vaiheessa ja minkä komponenttien jälkeen lisää se keittoon, jotta siemenet eivät kiehu. Tärkeintä, jota ei pidä unohtaa, jos keittoa keitetään ilman perunoita, valmiin riisin tulee olla puoli yhtä paljon kuin neste. Jos keittoon lisätään vihanneksia, niin vielä vähemmän.
• Riisikeittoja, joiden vaiheittaisia reseptejä kuvataan jäljempänä, ei suositella keittämään suurina määrinä, ja on suositeltavaa tehdä tämä melkein ennen käyttöä. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana riisi turpoaa ja toistuvan kuumentamisen jälkeen se kiehuu vielä enemmän. Keitto ei vain menetä makua, vaan voi myös muuttua puuroksi.
Kaali keitto riisin kanssa: Vaiheittainen resepti helposta ensimmäisestä kanasta
Askel askeleelta resepti kevyelle riisikeitolle. Huolimatta siitä, että ruokalaji valmistetaan liemellä, sitä voidaan pitää ravitsemuksellisena, vaikka se pysyykin melko ravitsevana. Keittoa ei mausteta vihannesuunilla, kaloreiden vähentämiseksi iho poistetaan kanasta. Tuorekaali, tomaatit ja perunat lisäävät ravintoa.
ainesosat:
• yksi iso jalka;
• kaksi rkl pyöreää riisiä;
• pieni porkkana;
• 200 gr. tuore valkoinen kaali;
• iso sipuli;
• keskikokoinen tomaatti;
• kaksi pientä perunaa;
• hienonnettu tilli - 1 rkl. l .;
• 1,5 l. juomavettä.
Keittämismenetelmä:
1. Pese viileässä vedessä kinkku, leikkaa alaruusto jalkojen kohdalta, poista iho. Huuhtele uudelleen, laita 2 litran astiaan. Täytä jalka vedellä (1,7 l.), Pannu pannuun. Kuumennettaessa liemin pintaan tulee vaahto, joka on poistettava huolellisesti. Kiehuessaan sen jäännökset sekoittuvat liemen kanssa, mikä voi johtaa sen samenemiseen.
2. Kuori porkkanat, poista kaikki kuoret sipulista. Kun se kiehuu, laske vihannekset astiaan, vähennä lämpöä niin, että liemi on vain huolestunut ja sulje pannu. Keittäminen neljäkymmentä minuuttia. Toisinaan nostamme kansita prosessin ohjaamiseksi. Jos keität liemiä kiehuvalla kiehuvalla, se voi muuttua sameaksi ja merkittävä osa nesteestä kiehuu pois.
3. Valmisteltaessa keiton pohjaa, valmista vihannekset. Puhdistamme ja leikaamme perunat ohuiksi tikkuiksi, pilko kaali. Poista iho tomaatista, leikkaa massa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Jauhot laskeutuvat yleensä riisinjyviin kiillotuksen aikana; jos tällainen riisi pannaan läpinäkyvään liemeen, se voi muuttua sameaksi. Kaada vilja seulaan ja huuhtele, kunnes siitä tyhjenee täysin kirkasta vettä. Jätä prosessin lopussa vilja siihen, jotta kaikki kosteus irtoaa. Raakaveden pääsy liemeen ei ole toivottavaa.
5. Tarkista kana - lävitse liha veitsen kärjellä. Jos terä tulee helposti sisään, poista jalat ja aseta sivuun jäähtymään. Pipo liemi näytteen ottamiseksi, lisää ja pudota kaali siihen. Kun olet keittänyt kevyellä kiehumisella viiden minuutin ajan, laita se kaalihappoon, jossa on perunapuikot, lisää riisi, sekoita hyvin ja kiehauta. Keitä sitten vähentämällä lämpöä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
6. Kun perunat ovat pehmeitä, lisää tilli ja viipaletta tuoretta tomaattia. Keitä keittoa viisi minuuttia, sammuta sitten lämpö ja tarjoile.
Helppo lihakeitto riisillä: askel askeleelta resepti ensimmäiselle lihapullille
Runsas, aromaattinen, helposti valmistettava keitto riisin ja lihapullien kanssa. Vaiheittaisessa reseptissä se keitetään vedessä, pienillä lihapalloilla. Täyte valmistetaan vähärasvaisesta naudanlihasta, joten pienetkin lapset voivat ruokkia keitolla. Vesi voidaan korvata luuliemillä.
ainesosat:
• kolme suurta perunaa;
• pieni sipuli;
• riisi - 2,5 rkl. l .;
• 200 gr. vähärasvainen jauheliha;
• puoli keskikokoista porkkanaa;
• neljä ruokalusikallista erittäin puhdistettua öljyä;
• pieni laakerinlehti;
• kolmasosa tl kuivattua persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Perunan kuorimisen jälkeen leikkaa mukulat pituussuunnassa levyiksi ja leikkaa sitten kuutioiksi tai kuutioiksi.
2. Täyte, lisäämällä suolaa, levitä kulhoon, pippuria vähän, vaivaa huolellisesti. Kostutettuamme kädet muodostamme pienet pyöreät lihapullot. Koollaan niiden tulisi vastata pienen saksanpähkinän kokoa.
3. Kaada astiaan 1,5 litraa juomavettä. On suositeltavaa ottaa kahden litran astia, jotta keitto ei vuoda kaikkien komponenttien lisäämisen jälkeen. Laitamme pannun vedellä maksimi kuumentamiseksi, odota kiehumista.
4. Kasta perunat kiehuvaan veteen. Muodostuessamme poistamme perunasta nouseva vaahto ja odota kiehuvan uudelleen. Vähennä lämpöä ja peitä astia ensimäisen kiehuessa.
5. Pesemme riisin. Tämä on tehtävä huolellisesti, kunnes puhdas vesi irtoaa. Hyvin pesty viljakerros hieman, jos se puristuu hieman nyrkistä. Pane riisi pannuun viiden minuutin kuluttua perunoiden jälkeen. Jatkamme kokien valmistelua, antamatta keittoa kiehua, kunnes puoli keitetyt perunat ja viljat. Nopealla kiehuessa riisi voi räjähtää, mikä vain liettää liemen.
6. Vihannesten paistaminen. Leikkasimme sipulit pieniksi kuutioiksi. Kaada öljy pannuun, pilkota sipuli ja laita pieneen tulisijaan. Kulkeutuu sekoittaen jatkuvasti, kunnes läpinäkyvä. Lisää noin sipuliin noin kolme porkkanaa, kun sen paloiksi tulee "lasi". Paista kunnes porkkanat ovat täysin pehmeitä ja vihannekset saavat miellyttävän kullan.
7. Laske lihapullot ja lavrushka perunalle, joka on saavuttanut puolivalmiuden. Lisää tulta, odota kiehuvaa. Vaahto nousee lihasta, poista se muodoltaan. Pane paistaminen kiehuvaan keittoon, vähennä lämpöä. Keitä kymmenen minuuttia ilman keittämistä - lihasta tehdyt lihapullit kypsennetään nopeasti. Lisää lopussa keittoon suola ja kuivattu persilja (tilli).
8. Anna keiton seistä vähintään neljännes tunnin, tarjoile sitten smetanaa tai majoneesia.
Herkullinen riisikeitto: Askel askeleelta meren antimien resepti
Askel askeleelta resepti herkulliselle, helposti valmistettavalle keitolle, joka sisältää meren antimia, riisiä ja vihanneksia. Perustana voit ottaa sekä vettä että kanaliemi. Kanalla keitto on tyydyttyneempi ja ravitsevampi. Kana-lihaa ei käytetä keitossa, siksi on parempi keittää liemi linnun siipien tai kaulan päälle.
ainesosat:
• simpukat, kalmarit, katkarapuja tai valmiit setit “Sea cocktail” - 400 gr .;
• 250 gr. suurten merikalafilee;
• vihreät pavut - 300 gr .;
• kaksi pientä sellerivarsia;
• 400 gr. tomaatit tomaattimehussa;
• pieni sipuli;
• valkosipuli;
• lasi riisiä;
• kaksi litraa vettä ja parempi - vähärasvainen kanaliemi;
• 3 rkl soijaa murto kastike;
• puhdistettu öljy;
• yrttiseos (oregano, timjami, persilja) - 3 tl;
• kuiva chilipippuria (jauhettua).
Keittämismenetelmä:
1. Pane merenelävät kulhoon tai siivilään, sulata ja huuhtele sitten huolellisesti. Voit nopeuttaa prosessia täyttämällä hetkeksi vedellä.
2. Lajittelemme riisin, poistamme epäpuhtaudet kuivikkeiden ja käyttökelvottomien pilaantuneiden viljojen muodossa. Kaada lajiteltu vilja pannuun ja huuhtele huolellisesti. Sitten, kaatamalla kylmää vettä, lisää vähän suolaa ja laita voimakas tuli. Laske lämpötila heti keittämisen jälkeen ja keitä, kunnes se on hellävaraista. Keitämme keittämättä intensiivisesti, peittämättä. Ennen keittämistä yritämme sekoittaa usein ja niin vähän kuin mahdollista. Keitä riisiä tarjoukseen asti noin kaksikymmentä minuuttia. Sitten lepäämme seulalla tai siivilällä ja dekantoimme sen jäämät varovasti lämpimällä vedellä huuhtelemalla.
3. Kuori kaksi pientä valkosipulinkynsiä ja sipulia. Kuori purkitetut tomaatit. Vihreät pavut, jos ne ovat jäädytettyjä, leviävät kiehuvalla vedellä. Pesemme sellerivarsit ja kalat, kuivaa. Leikimme papujen varret osiin, selleri - pieniksi viipaleiksi, kalafileet pieniksi paloiksi.
4. Kaada 2 täynnä ruokalusikallista öljyä, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, ja aseta se pienelle tulesta. Hienonna valkosipuli ja sipulit hienoksi, kaada lämmitettyyn öljyyn. Sekoita paistamista 5 minuutin ajan. Hienonna tomaatit hienoksi, laita ne sipuliin, hauduta koko massa kahden minuutin ajan. Levitämme pavut ja selleri vihanneksiin. Heti kun pannun sisältö alkaa kiehua, lisää kalat ja hauduta kaikki yhdessä kannen alla vähintään neljännes tunnin ajan.
5. Keitä kaksi litraa puhdistettua vettä. Jos siellä on kevyt kanaliemi, on parempi keittää siitä keittoa. Laitoimme vihanneksilla haudutettua kalaa kiehuvaan nesteeseen, lisäämme soijakastiketta, lisää mausteita ja lavrushka - yksi pieni arkki. Pane sulatetut merenelävät ja kuivattu riisi kattilaan, lisää suolaa maun mukaan ja odota sen kiehuvan. Kun lämpö on laskenut, keitä puolitoista minuuttia, poista liesi, anna seistä jonkin aikaa.
Vinkkejä riisikeiton valmistamiseksi vaiheittaisten reseptien mukaan - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
• Pitkäjyväinen riisi on vähemmän tärkkelystä. Jos keität keittoa sen kanssa, huuhtele vain vilja. Pesun jälkeen on suositeltavaa keittää pyöreäjyväistä riisiä, kunnes se on puoliksi kypsynyt, ja huuhtele sitten uudelleen.
• Keitetty riisi pannaan liemeeseen melkein lopussa, kun keiton pääkomponentit ovat saavuttaneet valmiuden. Jos tämä tehdään aikaisemmin, riisi kiehuu puuroksi, keitto muuttuu sameaksi ja myös ruoan maku kärsii.
• Höyrytetyn riisin käyttö nopeuttaa kypsennystä. Mutta on syytä huomata, että tällaiset viljat voivat muuttaa keiton maun lisäksi myös aromia, koska sillä on oma vakaa maku ja erityinen tuoksu.
