Ilmakakut, joilla on herkkä kanelin tuoksu - mikä voisi olla parempi teelle tai kahville? Kaikki rakastavat sellaista herkkua, mutta harvat eivät ota sitä.
Hiiva taikinan valmistaminen erityisesti aloitteleville kotiäidille näyttää olevan vain aikaa vievää, mutta myös monimutkaista. Itse asiassa tämä ei ole täysin totta.
Haluatko nauttia ja hoitaa rakkaitasi rikkailla tuoksuvilla leivonnaisilla? Valmista kanelirullat seuraamalla vaiheittaisia reseptejä, jotka kuvaavat kutakin toimintaa yksityiskohtaisesti.
Kanelirullien valmistusvaiheet vaiheittaisten reseptien mukaisesti
• Leivonnaisia varten valmistetaan hiiva taikina. Jopa ilman taitoa työskennellä hiivan kanssa, mutta seuraamalla tarkkaan kuvattuja vaiheittaisia reseptejä ja ilmoitettuja mittasuhteita, voit helposti valmistaa maukkaita, ilmavia kaneliruloja. Lisäksi sinun on valittava oikeat tuotteet ja noudatettava suositeltua lämpötilajärjestelmää.
• Kotitekoisia jauhoja tulisi käyttää vain korkeimmassa arvossa. Kun käytetään heikkolaatuista jauhoa, taikina voi kellua, ja tuotteet itse saavat harmahtava sävyn. Jauhot on seulottava käyttämällä harvinaista seulaa ja yleensä useammin kuin kerran. Tämän avulla kyllästät sen ilmalla, mikä tekee paistamisesta kevyttä.
• hiiva. Tavallisesti käytetään kuivaa tai tuoretta, ns. Puristettua hiivaa. Yhden tai toisen hiivan tuotteissa ei ole erityistä eroa, mutta kuivahiivojen kanssa työskenteleminen on helpompaa. Hiiva on laimennettava lämpimään makeutettuun nesteeseen ja pidettävä lämpimänä, kunnes se aktivoituu - nostamalla vaahdolla. Joskus tällaiseen seokseen lisätään pieniä määriä jauhoja tai siitä valmistetaan taikina puolelta ilmoitetusta jauhojen normista. Nesteen lämpötilan on oltava 38 astetta tai alle, muuten hiiva ei aktivoidu eikä taikina nouse.
• Rasva kasviöljyn tai margariinin muodossa ja kanat rullien taikinaan lisätään ehdottomasti munia. Joskus hiivaseos keitetään vedessä, happea kerma puuttuu. Öljyn ja margariinin tulee olla paitsi korkealaatuista myös hajutonta. Rasvat sulatetaan esillä alhaisella lämmöllä, ja ne vaikuttavat taikinaan vain huoneenlämpötilaan jäähdyttämisen jälkeen.
• Kanelia käytetään hienoksi jauheena jauheena. Mauste lisätään pullojen täyttämiseen. Suuremman maun saamiseksi pieni määrä voidaan laittaa suoraan taikinaan.
• Kanelirullien muodostamiseen on monia vaihtoehtoja, ja kukin prosessi kuvaa tätä prosessia askel askeleelta.
Ranskan kanelirullat: askel askeleelta resepti "Cinnabon"
ainesosat:
• kaksi valittua munaa;
• 125 gr. laadukas margariini;
• lasi maitoa;
• kolme lasillista jauhoja;
• 50 gr. puristettu (raaka) hiiva;
• neljäsosa kupillista sokeria.
Kermassa:
• makea kermavoi - 125 gr., Voidaan korvata hajuttomalla margariinilla;
• 150 gr. sokeri;
• puolitoista ruokalusikallista tärkkelystä;
• kanelijauhe.
Keittämismenetelmä:
1. Aluksi sinun on valmistettava kerma pulloihin. Sekoita rakeistettu sokeri tärkkelyksen ja kanelin kanssa. Kaada seos pehmennettyyn
lämmin voi tai margariini, sekoita kunnes se on tahnaista.
2. Tainan keittäminen. Lämmitämme maito 38 asteeseen ja kaada kulhoon. Murenna hiiva sormenpääsi kanssa, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Täytämme nyt sokerin, sekoitamme kaiken uudelleen hyvin - anna kiteiden liueta kokonaan. Lisää sulanut, jäähdytetty margariini, kaada erilliseen kulhoon ravistetut munat ja osa seulotuista jauhoista.
3. Sekoita tasaiseksi ja sekoita loput jauhot vähitellen. Seuraamme testiä - sen tulisi olla hyvin kämmenten takana, mutta myös olla liian tiukka.
4. Välittömästi vaivaamisen jälkeen erotamme kolmanneksen taikinasta ja rullaa se suorakulmaisena, senttimetrin paksuisena kerroksena. Levitä tuloksena olevan kerroksen pinnalle tasaisesti kolmasosa aiemmin valmistetusta kermasta ja kiedo se ei liian tiheälle telalle. Valmistelemme vielä kahta tällaista aihiota.
5. Peitämme paistoastian pergamenttipaperilla ja levitä siihen kasviöljyä erittäin ohuella kerroksella. Leikkaa "rullit" vähintään 4 cm leveiksi paloiksi ja aseta ne leivän päälle viipaleiksi alas. Yritämme olla murskamatta tulevia pulloja. Makaamme, vetäytyen hieman niiden välillä. Peitämme pannun pyyhkeellä, laita se tunti lähemmäksi lämpöä.
6. Esilämmitä uuni suositeltuun 220 asteeseen, aseta paistinpannu ja pullia siihen ja laske kuumennus heti 180 asteeseen. Keitä 15-20 minuuttia.
Omenan kanelirullat: vaihe vaiheelta resepti sienellä leivontaan
ainesosat:
Opara
• tuore puristettu hiiva - 25 gr;
• kolme täyttä ruokalusikallista jauhoja;
• lasi keskirasvaista maitoa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria.
Taikina
• kiloa korkealaatuista jauhoa;
• kaksi munaa, täydellinen;
• neljäsosa kupillista sokeria;
• "talonpoika" öljy - kolmasosa pakkauksesta;
• pussi kiteistä vaniljajauhetta;
• 70 gr. paksu smetana.
täyte
• kolme suurta omenaa;
• 30 gr. kotitekoinen, jäädytetty kerma tai voi;
• sokeri - 1/2 rkl. l .;
• kolmasosa lusikasta kanelia, vastavalmistettua jauhetta;
• pieni sitruuna.
lisäksi
• lusikallinen maitoa;
• kaksi munankeltuaista.
Keittämismenetelmä:
1. taikinan valmistelu. Kaada lämmin maito pieneen astiaan, lisää siihen sokeria ja liuosta sekoittaen kaikki sen jyvät.
Murskaa ja lisää hiiva, sekoita jälleen hyvin ja lisää jauhot. Sekoittamalla vispilä, rikkomme kaikki sen palamat. Peitämme astian taikinalla kankaalla ja lämmitämme sitä lämmössä neljänneksen tunnin ajan.
2. Kun taikina nousee, alamme valmistaa taikinaa. Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Lisää vanilja, ripaus suolaa, sekoita. Me hajotamme munat erilliseen kulhoon tasaiseksi asti. Sulata öljy vesihauteessa ja jäähdytä se ilman lämpötilaan.
3. Tee seulottuihin jauhoihin syvä suppilo kädellä. Kaada munat siihen, sitten voi ja taikina. Vaivaa taikina ensin lusikalla sekoittaen ja sitten vaihtamalla manuaaliseen vaivaamiseen. Kerättyäsi kulhoon, jätä kulhoon pellavapyyhkeen alle puolitoista tuntia.
4. Täytteen keittäminen. Kuorimme omenat kuorista, leikkaa kahtia ja poista ydin, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Levitä kulhoon ja ripottele vastapuristettua sitruunamehua, jotta ne eivät tummennu.
5. Ripottele viipaletta omenoita viipaleilla sokerilla sekoittaen ja levitä ne pannulle sulatetun voin kanssa. Sekoita sekoittaen ja hauta omenatäytettä matalassa kuumassa seitsemän minuutin ajan. Lisää lopuksi kaneli, jäähdytä.
6. Koveta taikinaa viiden minuutin ajan, jaa sitten 20 palloon. Rullaa ne puolen senttimetrin paksuisilla kakkuilla, joiden halkaisija on noin 20 cm.
7. Ota yksi sellainen aihio, laita lasi keskelle ja purista sitä varten ympyrä. Nosta erotettu kehys varovasti ja aseta se väliaikaisesti sivuun.
8. Levitä taikinaympyrälle ruokalusikallinen omenapuuöljyä. Venytä "vanne" varovasti, jotta se ei repeytyisi, aseta osa siitä täyteaineen ympärille ja kierrä vapaa kahdeksan muotoisena ja aseta se päälle. Tällä tavalla muodostetaan pullat jäljellä olevista aihioista.
9. Pienellä etäisyydellä asetamme tulevat pullit pergamentilla peitetylle leivinlevylle.
10. Peitä pyyhkeellä, jätä se enintään neljänneksen tuntiin. Voitele sitten maidolla vaahdotetut keltuaiset ja aseta kuumaan uuniin. Paista noin 20 minuuttia.
Monikerroksiset kanelirullat: vaihe vaiheelta resepti jauhemaiselle hiivalle
ainesosat:
• korkealaatuinen vehnäjauho - 500 gr .;
• yksi muna;
• lasi maitoa;
• puoli lasillista sokeria;
• lusikallinen kuivaa pikahiivaa;
• kotitekoinen voi, kerma - 30 gr. taikinaksi ja 50 gr. täyttöä varten;
• kaneli.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata öljy minimaalisella lämmöllä ja, kaatamalla kulhoon, seistä, kunnes se jäähtyy.
2. Lämmitä maito. Liuota siihen kaksi täyttä lusikkaa sokeria hiivan kanssa. Pidämme lämpimänä vähintään neljänneksen tunnin.
3. Kaada hiivamassa lähelle, nousee hatulla, kaata laajaan kulhoon. Lisää jäähdytetty öljy ja muna sekoitettu tasaiseksi, sekoita. Kaada seulotut jauhot kahdesti hienon seulan läpi, vaivaa. Saatuaan homogeenisen taikinan, vaivaa varovasti pöydällä kymmenen minuutin ajan. Sitten muotoilemme sen pallon kanssa, laita se takaisin kulhoon ja jätä se vähintään tunniksi.
4. Nouseva taikina jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan ja rullataan ohutta, noin 2 mm: n korkeuteen saakka. Voitele sulatetulla, hieman lämpimällä öljyllä, ripottele sokerilla ja kanelilla sekoitettuna, yksi kerroksista. Peitämme sen seuraavalla ja voitele ja ripottele myös sen pinta. Laitamme viimeisen kerroksen päälle, rasvaa öljyllä, ripottele sokeria huutavalla seoksella ja se. Taita taikinakerroksista muodostettu ”pino” kahtia ja leikkaa ne kolmioiksi.
5. Pannun pohja hierotaan kasviöljyllä tai peitetään pergamentilla. Levitämme pullapallat paistinpannuun, jätä puoli tuntia. Peitä varmasti kankaalla ja aseta lähemmäksi lämpöä, esimerkiksi mukana toimitettuun uuniin.
6. Voita etäisyyden jälkeen kuklien pinta munalla, ripottele sokerilla ja aseta leivinpelti uuniin. Paista kunnes kullanruskea, noin 20 minuuttia.
Chelsea - ilmakaneelipullot: vaiheittaiset reseptit lasitetun leivontaan
ainesosat:
Täyteeseen
• siemenetön rusinat - 75 gr .;
• 15 gr. voi, makea kerma;
• tumma sokeri - 50 gr.
Taikinaan
• vehnäjauhot - 560 gr .;
• lusikallinen sokeria;
• kuiva rakeistettu hiiva - 10 g;
• 375 ml maitoa;
• puoli lusikallista kanelijauhetta;
• muskottipähkinä;
• kaksi ruokalusikallista raastettua appelsiininkuorta;
• 45 gr. sakeutettu kerma.
Lasiteelle
• 240 gr. jauhettu sokeri;
• voi, kotitekoinen - 15 gr .;
• kaksi rkl maitoa;
• pikakahvi - kolme tl;
• 3 tl nestemäinen kukkahunaja.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisättyäsi sokeria sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Kaada ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita uudelleen huolellisesti - hiiva-seoksessa ei saa olla kokkareita. Peittämällä lautasliinalla, poistamme sen lämpimässä paikassa 15 minuutin ajan.
2. Sulata öljy minimaalisella lämmöllä ja jäähdytä se laittamalla rasvainen kattilaan leveämpään kulhoon kylmällä vedellä. Voit tehdä muuten - sulata rasva etukäteen, jotta se voi jäähtyä oikeaan aikaan.
3. Seulomalla jauhot kahdesti, kaada se tilavaan kulhoon. Lisää ripaus muskottipähkinää, appelsiinin kuori, kaneli ja sekoita hyvin.
Kaada sulatettu voi ja sitten hatulla noussut hiivaseos. Sekoitetaan ensin lusikalla ja sitten käsillä sekoittamalla paksu pehmeä taikina. Levitämme sitä jauhoja jauhetulle pöydälle, vaivaa tasaiseksi, noin 15 minuuttia.
4. Laita taikinan pallo kulhoon, peitä kankaalla ja anna nousta puolitoista tuntia. Varmista, että kulho ei kestä vetoa, jos huoneessa on viileä, aseta taikina lähemmäksi lämpöä - lähellä akkua tai uunia päällä.
5. Valmista täyte. Liota rusinoita, kunnes ne turpoavat lämpimässä vedessä, kuivaa ne sitten vähän ja sekoita sokerin kanssa.
6. Pane taikina melkein kaksinkertaiseksi ja aseta se pöydälle. Lisää jauhot, murskaa se useita kertoja ja rullaa ne suorakulmaisena, senttimetrin paksuisena kerroksena.
7. Voitele kerroksen pinta hyvin sulatetulla, vielä lämpimällä öljyllä ja ripottele rusinoiden täyttö. Leikkaamme taikinan pitkiksi, vähintään 4 cm leveiksi nauhoiksi. Rullaa ne ja rullata ne vetämällä pienen sormen paksuuteen toisistaan pergamentilla vuoratulla paistinpannulla.
8. Peitä tulevat pullat pellavapyyhkeellä ja jätä se lämpimäksi puoli tuntia. Laita paistinpannu sitten esilämmitettyyn uuniin, paista kunnes ruskistuu.
9. Kun pullia paistetaan, valmista jäätäminen. Liuota kahvi kuumaan maitoon, jäähdytä. Siivilöi jauhe syvään kulhoon, kaada siihen kahvijuoma, lisää sulatettu (jäähdytetty) öljy ja sekoita hitaasti.
10. Laita kuumat pullat vaijeritelineeseen, rasvaa niiden pinta hunajalla ja kaada valmistetun lasituksen päälle. Tarjoa viileän jälkeen.
Ensaymadas - Espanjan kanelirullat: Vaiheittainen resepti hiivaleivontaan omena- ja pähkinä täytellä
ainesosat:
• ruokalusikallinen hunajaa;
• lusikka nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
• hiukan yli puoli lasillista maitoa;
• voi - 20 gr .;
• 300 grammaa korkealaatuista jauhoa;
• muna;
• 0,5 rkl suolaa.
Täyteeseen
• 50 gr. hienonnettu pähkinät;
• puoli pakkausta "talonpoika" öljyä;
• sokeri tai vastavalmistettu jauhe;
• kaksi pientä makeaa ja hapanta omenaa;
• kanelijauhe.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada maito pieneen kattilaan ja kuumenna alhaisella lämmöllä 38 asteeseen. Liuota hunaja siihen, lisää hiiva ja sekoita huolellisesti vispilällä. Rakeiden tulee liueta kokonaan, jos osa niistä tarttuu pohjaan - erota lusikalla ja sekoita seos uudelleen. Jätä astia väliaikaisesti sivulle - odotamme vaahtokorkin muodostumista seokseen.
2. Ravista munaa kupissa tasaiseksi asti, erillisessä kattilassa sulaa voi ja jäähdytä se.
3. Sekoita jauhot hienolla suolalla ja siivilöi hienoverkkoinen siivilä tilavaan kulhoon. Keskustaan tehdään leveä suppilo ja kaadetaan siihen munia ja öljyä, sitten kaadetaan kohotettu hiiva. Vaivaa taikina viipymättä, siirrä se pöydälle ja jatka vaivaamista noin kymmenen minuuttia, kunnes se lakkaa kiinnittymästä kämmeniin ja muuttuu pehmeäksi.
4. Voitele kulho kasviöljyllä, laita taikina siihen, peitä kankaalla ja anna hyvä istuvuus - kaksinkertainen tilavuus.
5. Kun taikina saavuttaa halutun tilan, tee täyttö. Leikkaa kuoritut omenat puoli senttimetriä kuutioiksi ja laita kattilaan sulatetun voin (30 g) kanssa. Lisää pähkinät, lisää jauhettu sokeri ja kaneli. Sekoita hyvin, hauduta viisi minuuttia, sitten jäähdytä hyvin. Sulata jäljellä oleva öljy täyttöä varten erilliseen kulhoon ja laita se pienelle tulelle.
6. Voitele pöytä hyvin sulatulla tai kasviöljyllä. Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan ja rullaa ne palloilla, peitä kankaalla.
7. Ota yksi sellainen pala, muodosta siitä pitkä makkara, jonka rullaamme ohuella suorakaiteen muotoisella nauhalla. Voitele tuloksena olevan teipin pinta sulatetulla voilla ja levitä täyte koko pituudelle. Ripottele tuotossokerilla, rullaa ja rullaa se etana muodossa.
8. Me levitä muodostuneet pullot leivinlevylle, joka on aiemmin raastunut öljyllä tai vuorattu pergamenttipaperilla. Tulkoamme keksimään, jättämällä se pyyhepinnan alle puoleksi tunniksi ja rasvaa pinta voilla varovasti, jotta ei saostu, voit käyttää kellan ja maidon seosta.
9. Paista 180 astetta pitämällä, esilämmitettyssä uunissa. Paistoaika riippuu uunin tehosta. Tämä kestää yleensä enintään 20 minuuttia.
10. Siirrämme kuuman muffinssin rasvakeittimestä vaihdetelineeseen ja ripottele heti jauhesokerilla.
Cinnamon Rolls: Vaiheittainen resepti
ainesosat:
• juomavesi - 220 ml;
• 6 gr. rakeinen hiiva;
• tuore muna;
• kolme ja puoli rkl sokeria;
• lusikka viljelylaitetta;
• 330 gr. smetana, runsaasti rasvaa;
• lusikallinen vaniljajauhetta.
lisäksi
• toinen muna;
• 3 rkl sokeria;
• vanilja (jauhe) - 1/2 tl;
• viisi ruokalusikallista jauhettua kanelia;
• puhdistettu öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Lämmitämme vettä, kaada se syvään pieneen astiaan, sekoita hiivan ja sokerin kanssa.Varmistamme, että hiivan rakeet ja sokerin jyvät ovat täysin liuenneet.
2. Hiivaseos yhdessä nousevan vaahdon kanssa kaada laajaan kulhoon, lisää vähän suolaa, enintään hyppysellinen. Levitämme siihen smetanaa, kaada vanilja ja ripperi, sekoita.
3. Siirrämme samassa kulhoon 300 gr. jauhot, kaada irtonainen muna ja vaivaa taikina. Muista murskata hänet pöydälle. Pehmeä elastinen taikina ei saa tarttua kämmeniin.
4. Aseta pallon muodostama taikina lievästi öljyllä kostutettuun kulhoon, anna sen lämmetä, kunnes se nousee. Peitä ehdottomasti liinavaatteella tai pyyhkeellä.
5. Ylös noussut, tiheä ja lievästi kostea taikina leikataan 16 kappaleeseen, rullataan palloiksi, asetetaan jauhojauheeksi pöydälle. Älä unohda peittää kankaalla, jotta sää ei pääse.
6. Pyöritä yksi palloista suorakulmainen kakku, jonka paksuus on enintään 5 ml. Voitele kasviöljyllä, ripottele sokeriseoksella kanelilla ja käännä leveä sivu rullaksi. Sitten taivutamme sitä keskeltä, sauma sisäänpäin ja leikataan hiukan mutkasta.
7. Siirrämme pullan tyhjäksi öljyllä kostutetulle leivänpäälle, leikkuupaikan päälle avaamme taikinan siivu ylöspäin.
8. Vatkaa muna lisäämällä sokeria ja vaniljaa. Voitele tulevien pullojen pinta seoksella ja aseta leivinkerros heti uuniin, lämmitetty 170 asteeseen. Kymmenen minuuttia myöhemmin, kun taikina on noussut, lisää lämpöä 180 asteeseen ja paista leipoa 20 minuuttia.
Ruoanlaitto-vinkkejä ja vaiheittaiset kanelipullareseptit
• Kuiva hiiva voidaan korvata tuoreella puristetulla hiivalla ja päinvastoin. Kuivahiiva-suhteen laskemiseksi oikein sinun on kolminkertaistettava ilmoitettu kuivahiiva-määrä. Saadaksesi selville, kuinka paljon sinun täytyy ottaa kuiva - tuoreen hiivan suositeltava määrä tulisi jakaa kolmeen.
• Leivonnaisten valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa tuoretta alkoholihiivaa. Kun korvataan tuore hiiva rakeisella, on parasta ottaa nopea, pitkissä rakeissa tuotettu hiiva. Leivonnassa ei ole tyypillistä hiiva-aromia ja -makua.
• Oikeudet tuoreen hiivan korvaamiseen kuivalla lusikalla: 25 gr. tuore (luonnollinen) hiiva = 1 rkl. rakeinen lusikka;
