Walnut Jam - Yleiskuvaus
Jam on hieno tapa hemmotella itseäsi epätavallisella aromilla kylmällä talvella ja samalla säilyttää kaikki luonnon lahjojen edut. Pähkinähillo kutsutaan makean maailman "kuninkaaksi", joka alkuperäisen maun lisäksi antaa korille korvaamattomia etuja. Kuka olisi uskonut, että maagisella hoidolla on bakteereja tappava, anti-skleroottinen, anti-inflammatorinen vaikutus. Se sisältää runsaasti linolihappoa ja öljyhappoa, vitamiineja C, PP, ryhmä B, sisältää jodia, magnesiumia, sinkkiä, kuparia ja haihtuvia.
Pähkinöiden oikea valinta on puoli menestystä, joten sinun tulee lähestyä prosessia kaikella vastuulla. Ruoanlaittoon sinun on valittava suuria, täydellisen muodon pähkinöitä, ilman mustia pisteitä ja muita puutteita. Hedelmien tulee olla vihreitä, hedelmällisen, maitomaisen vahakuoren sisällä. Voit tarkistaa niiden ammatillisen soveltuvuuden seuraavasti: lävitä mutteri hammastikulla, jos se kulki esteettömästi, niin raaka-aineet ovat erinomaista laatua. Paras aika sadonkorjuulle on kesäkuun toinen puoli.
Walnut Jam - Keittiövälineet
Yhtä tärkeää on valita oikeat keittoastiat ruoanlaittoon. Vastoin yleistä käsitystä, kuparialtaat ovat kaukana parhaasta vaihtoehdosta, koska kupari-ionit tuhoavat askorbiinihappoa. Alumiini ei myöskään sovellu tähän tarkoitukseen: hillojen korkea happamuus rikkoo oksidikalvoa ja metalli tulee tuotteeseen.
Paras vaihtoehto tänä päivänä on emaloidut astiat tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat.
Kannet ja purkit pestään ruokasoodaliuoksella (1 tl / 1 litra vettä), leivotaan ja kuivataan. Keitä kannet lisäksi.
Walnut Jam - hedelmien valmistelu
Ennen kuin jatkat suoraan ruoanlaittoon, sinun on valmistettava pähkinät: kuori vihreä kuori ja liota 2 päivää kylmässä vedessä, joka on vaihdettava vähintään 3 kertaa päivässä. Sen jälkeen vesi valutetaan ja pähkinät upotetaan kalkkiliuokseen (5 litraa kylmää vettä / 500 g hydratoitua kalkkia), jota vaaditaan 4 tuntia ja suodatetaan. Tämä on välttämätöntä tulevan hillojen katkeran jälkimaun poistamiseksi.
Seuraavaksi pähkinät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, puristetaan useissa paikoissa haarukalla ja liotetaan kylmässä vedessä vielä 2 päivän ajan.
Walnut Jam - Resepti 1
Vaaditaan: 100 kpl pähkinät, 2 kg sokeria, 2 kupillista vettä, 10 silmua neilikkaa, 1 sitruuna.
Valmistetut pähkinät upotetaan kiehuvaan veteen peittämällä ne kokonaan ja keitetään 10 minuutin ajan, laitetaan seulalle. Sokeri sekoitetaan 2 kupilliseen vettä, keitetään, vaahto poistetaan. Saatuun siirappiin kasta pähkinät, neilikka, lisää sitruunamehua. Kiehauta massa kiehuvaksi. Kun hillo on jäähtynyt, sinun on keitettävä se uudelleen. Toista kolme kertaa ja kypsennä sitten tarjoukseen. Pakattu steriileihin purkkeihin.
Walnut Jam - Resepti 2
Vaaditaan: 100 kpl vihreät pähkinät, 2 kg sokeria, 8 lasillista vettä, 10 silmua neilikkaa, 2 tl kaneli, 5 kpl kardemumma.
Altaan päälle kaadetaan 8 lasillista vettä, kaadetaan 2 kg sokeria, keittämisen jälkeen valmistetut pähkinät lasketaan. Kypsentämisen aikana astiaan laitetaan jauhemausteine pussi: neilikka, kaneli, kardemumma. Keitä kypsennettynä - musta kiiltävä pähkinöitä. Lisää vanilliini. Jäähdytetty hillo rullataan purkkeihin.
Walnut Jam - Resepti 3 (armeniaksi)
Vaaditaan: 100 kappaletta vihreitä pähkinöitä, 400 ml vettä, 1 kg sokeria, 10 silmua neilikkaa, 10 grammaa kanelia ja 2 sitruunaa.
Valmista siirappi vedestä ja sokerista, jäähdytä. Pane pähkinät siihen, lisää kahden sitruunan mehu. Keitä ja jätä päivä. Toista kolme kertaa ja keitä sitten kypsennettynä, kunnes pähkinät ovat täysin pehmeitä. Hoito siirretään steriloituihin purkkeihin, kaada jäljellä oleva siirappi, korkki.
Walnut Jam - Resepti 4 (bulgaria)
Tämä resepti vaatii kärsivällisyyttä, mutta tulos lupaa olla vertaansa vailla. Vaaditaan: 1,1 kg pähkinöitä, 1 kupillinen vettä, 1 kg sokeria, sitruunahappoa (10 g). Kuorittuja pähkinöitä upotetaan sitruunahappoliuokseen (0,5%) yhden tunnin ajan. Keitetään vuorotellen. Upota ensin kiehuvaan veteen 4 minuutiksi ja sitten kylmään veteen 10 minuutiksi. Toista toimenpide toistuvasti, vähintään 7 kertaa. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, siirrä pähkinät siihen ja keitä, kunnes se on täysin kypsennetty. 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua hillo lisätään sitruunahappoa. Pakata hillo purkkeihin, rullata.
Walnut Jam - Resepti 5 (ukrainaksi)
Vaaditaan: 1 kg pähkinöitä, 1,2 kg sokeria, 1 sitruuna, neilikka (10 silmua).
Valmistetut pähkinät pestään perusteellisesti, lävistetään paksulla neulalla, upotetaan 20 minuutin ajan kiehuvaan veteen ja jäähdytetään sitten kylmään veteen. Siirappi on valmistettu vedestä ja sokerista, siihen lisätään sitruunamehua ja neilikkaa. Tulokseksi saatu liuos kaadetaan pähkinöillä, keitetään 5 minuutin ajan ja jätetään sitten tunniksi, sitten palautetaan kiehuvaksi ja keitetään 5 minuutin ajan (vain 3 kertaa). Keitä neljättä kertaa, kunnes se on täysin kypsennetty, jäähdytä, rullaile purkkeihin.
Walnut Jam - Kokeneet ruoanlaitto-vinkit
Pähkinöitä leikkaamalla älä unohda käyttää käsineitä, muuten suuret määrät jodia värittävät käsien ihon tummaksi.
Jotta saadaan todella maukas ja aromaattinen hillo, on suositeltavaa keittää se kolmessa vaiheessa. Tukos on paksu, jos odota ensimmäisen keittämisen jälkeen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Haluatko saada epätavallisen maun? Lisää hilloon sekoitetut appelsiinin kuoret kanelin ja vaniljan kanssa - herkullinen tuoksu ja unohtumaton maku tarjoavat!
Pidä hilloa pimeässä korkeintaan 25 asteen lämpötilassa.
