Zrazy kananmunalla on ruokalaji, joka esiintyy Valkovenäjän, Ukrainan, Puolan ja Liettuan keittiössä. Se on pastty tai rulla keitetyn muna-täyte.
Zrazy munan kanssa uunissa - keittämisen perusperiaatteet
Perinteinen zrazy valmistetaan mistä tahansa lihasta. On kaksi tapaa valmistaa liha zrazy. Ensimmäisessä tapauksessa liha kierretään jauhelihaksi, siitä tehdään kakku ja keskiosa täytetään keitetyllä munalla. Muodosta sitten pyöreä tai soikea leipä ja leikkaa se leivänmurmiin. Toisessa tapauksessa filee leikataan ohuiksi viipaleiksi, lyö sitä hieman ja kääri muna täyte siihen.
Kovaksi keitetyt munat keittämistä varten. Voit laittaa sen kokonaan ja kääri se jauhelihaan tai hienontaa. Täydellisesti hienonnettu muna voidaan yhdistää sipulien, sienten, juuston tai vihannesten kanssa.
Lisäksi zrazy-valmistetta voidaan valmistaa paitsi lihasta, myös kaloista, vihanneksista ja jopa viljoista.
Muodostuneet zrazit paistetaan kuumassa öljyssä, keitetään ja keitetään myös höyryssä tai uunissa.
Tarjoa zrazy kastikkeella liemessä, jossa ne keitettiin, lisukkeella tai tuoreilla vihanneksilla.
Resepti 1. Liha zrazy munan kanssa uunissa
Ainesosat
1 kg 500 g sianlihafilettä;
15 ml kasviöljyä;
tusina munaa;
150 ml majoneesia;
100 g sipulia;
kaksi kimppua vihreää sipulia;
150 g perunoita;
merisuolaa ja vastajauhettua pippuria.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele sianliha hanan alla, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Kierrä liha lihamyllyssä. Kuori perunat ja sipulit ja pilota ne jauhatimella. Yhdistä vihannekset ja liha kulhoon. Vatkaa muna ja vaivaa hyvin. Pippuri, suola ja sekoita uudelleen. Anna jauhetun lihan levätä puoli tuntia.
2. Keitä loput munat kovalla, jäähdytä, kuori ja murene hienoksi. Huuhtele vihreät sipulit, ravista ylimääräinen kosteus ja pilko ohuet renkaat.
3. Yhdistä munat kevätsipuliin. Lisää majoneesi ja sekoita.
4. Kuori noin lusikallinen jauhelihaa. Muotoile siitä pallo ja tasoita sitten kakkuksi. Laita pieni täyte keskelle ja yhdistä reunat kotletiksi.
5. Peitä pannu leivinpaperilla ja rasvaa se kasviöljyllä. Asettele zrazy ja lähetä uuniin 15 minuutiksi. Keitä 200 ° C: ssa. Poista sitten pannu, käännä zrazy ylös ja paista saman ajan.
Resepti 2. Zrazy munan kanssa uunissa sinappikuoren alla
Ainesosat
Jauheliha
kaksi kiloa sianlihaa;
merisuola;
puoli kiloa rasvaa lihakerroksilla;
musta pippuri;
kaksi suurta sipulia;
kolme munaa;
valkosipuli - viisi neilikkaa.
täyte
neljä munaa;
200 g juustoa;
50 g voita;
120 g sinappia.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele laardi ja liha, kuori kalvoista ja leikkaa paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli. Kierrä sianliha, laardi, valkosipuli ja sipulit lihamyllyn läpi. Aja kolme munaa jauhelihaan, pippuria, suolaa ja sekoita hyvin.
2. Keitä täytteen munia viiden minuutin ajan, jäähdytä sitten kylmän veden alla, kuori ja jauhaa suurella reikäisellä raastimella. Pidä voita noin kymmenen minuutin ajan pakastimessa. Sitten jauhaa samoin kuin munat. Yhdistä voi munien kanssa, suola kevyesti ja sekoita.
3. Ota pieni määrä jauhelihaa ja soseuta kämmenessä tasaiseksi kakkuksi. Pane keskelle pari tl munatäytettä ja muodosta silmä.
4. Aseta zrazy-leipä uunille. Laita se uuniin, kuumentamalla se 200 ° C: seen. Poista puolen tunnin kuluttua pannu zrazy-kera ja laita tl sinappia kuhunkin. Levitä zrazan koko pinta ja laita uuniin vielä 20 minuutiksi.
5. Laita juusto molemmille puolille noin viisi minuuttia ennen kypsennystä. Pane uuniin ja odota, kunnes se sulaa. Tarjoa zrazy perunamuusilla, koristeltu vihreillä.
Resepti 3. Kala zrazy munan kanssa uunissa
Ainesosat
jauhettu kala - puoli kiloa;
musta pippuri;
neljä munaa;
useita persiljahaara;
sipuli;
suola;
leivänmurna - 120 g;
kasviöljy;
kolme valkosipulinkynsiä;
kuivattua basilikaa.
Keittämismenetelmä
1. Aseta munat kattilaan, täytä vedellä ja keitä kymmenen minuuttia.
2. Pane jauhettu kala kuppiin, kaada siihen leivinjauhot ja lyö muna. Mausta suolalla ja mausta. Vaivaa jauheliha käsillä ja anna sen levätä puoli tuntia.
3. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kaada se pannuun, jossa on kuumennettu öljy, ja paista, kunnes kullanruskea. Lisää valkosipuli puristimen läpi ja kirjaimellisesti minuutti. Viileä. Lisää paisti jauhelihaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Kuori keitetyt munat ja leikkaa ne kaikki neljään osaan.
5. Muotoile leipä jauhettua kalaa. Aseta keskelle neljäsosa munaa ja yhdistä reunat. Anna zraza-soikea muoto. Joten tee muut zrazat.
6. Peitä koriste pergamentti. Öljyä se kevyesti ja aseta se ulos. Paista 180 ° C: ssa 20 minuuttia. Tarjoa zrazy koristele tai tuoreilla vihanneksilla.
Resepti 4. Zrazy muna- ja kaali-uunissa
Ainesosat
400 g sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa;
jauhot;
kaksi sipulia;
suola;
kaksi munaa;
300 g valkoista kaalia;
valkosipulinkynsi;
tuoretta jauhettua pippuria.
Keittämismenetelmä
1. Hienonna kaali ohuiksi nauhoiksi. Hienonna yksi kuorittu sipuli hienoksi. Pane kaali esilämmitettyyn pannuun öljyllä ja paista, kunnes se on pehmeää. Lisää sitten sipuli ja paista edelleen, kunnes kullanruskea.
2. Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, kuori ja pilko hienoksi. Lisää ne paistettua kaalia ja sekoita.
3. Hienonna toinen kuorittu sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Lisää jauhelihaan, pippuria, suolaa ja kaada 100 ml jäävettä. Sekoita kaikki nopeasti tasaiseksi.
4. Jaa jauheliha tasaisiin osiin. Mash kukin kämmenellä tortillassa. Pane keskelle pieni munakaali-täyte. Kiinnitä reunat varovasti, muodosta soikeat leivänpäät, jauhetut jauhot ja paista, kunnes molemmin puolin ruskeat.
5. Pane paistettu zrazy lämmönkestävään muotoon, kaada öljy, jossa ne paistettiin, peitä foliolla ja laita uuniin puolen tunnin ajaksi. Tomite 150 asteessa.
Resepti 5. Zrazy munalla uunissa sienten kanssa
Ainesosat
800 g sekoitettua lihaa;
leivän leipä;
sipuli;
30 g jauhoja;
kaksi kolmasosaa lasillista kuivattuja sieniä;
5 ml tomaattikastiketta;
keitetty muna;
100 g smetanaa;
suola;
kasviöljy;
5 g makeaa paprikaa;
70 g voita;
8 g mustapippuria;
mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Lisää jauhettuun lihaan veteen kastettu leipä, kaksi ruokalusikallista smetanaa ja hienonnettua sipulia. Suola, mausta paprikalla ja mustalla pippurilla. Vaivaa jauheliha huolellisesti käsin, kunnes se on tasaista.
2. Pese kuivatut sienet ja keitä puoli tuntia. Heitä sienet seulaan. Kaada lieme lasiin ja aseta sivuun. Hienonna keitetyt sienet hienoksi.
3. Jauhaa keitetty muna pieniksi muruksiksi. Sulata voi pannulla, laita siihen sienet ja munanmunat. Lämmitä seos hyvin alhaisella lämmöllä ja kevyesti suolalla.
4. Muotoile jauhekakku, jonka halkaisija on kymmenen senttimetriä. Pane keskelle muna- ja sienitäyte. Yhdistä kakun reunat piirakkaksi. Leipoa syntynyt välipala leivänmuruihin.
5. Laita valmis zrazy syvään leivonta-astiaan. Yhdistä erillisessä kulhoon kaksi ruokalusikallista smetanaa ja tomaattikastiketta. Suola, pippuri ja mausta mausteilla. Sekoita. Lisää jauhot ja kasviöljy. Sekoita uudelleen. Lisää nyt sieniliemi ja ravista.
6. Kaada zrazy-kastike ja aseta uuniin paistamaan neljäkymmentä minuuttia. Käännä lopussa grilli päälle niin, että zrazy-ainekset ovat ruskeantuneita.
Resepti 6. Zrazy munan kanssa Don-uunissa
Ainesosat
kg kalafilettä;
musta pippuri;
neljä sipulia;
maito;
neljä munaa;
suola;
pala voita;
kolme leipäviipaletta;
puoli lasillista vehnäjauhoja;
½ pino. korppujauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kalafilee, liota se lautasliinoihin ja leikkaa suureiksi viipaleiksi. Voita kevyesti vasaralla ja suolalla.
2. Kuori ja paista sipuli voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita sekoittaen jatkuvasti.
3. Keitä munat, kuori ja pilko hienoksi.
4. Liota leipä maitoon. Pilko vihannekset. Yhdistä kaikki ainekset, pippuri, suola ja sekoita.
5. Laita lusikallinen täytettä hapattuun kalafileeseen. Rullaa jauhot heti, kasta sitten munat ja leivinjauhoihin.
6. Peitä leivinkerros leivinpaperilla. Pane siihen leivottu zrazy ja laita uuniin 20 minuutiksi. Paista 200 asteessa.
Zrazy munan kanssa uunissa - vinkkejä
- Vaivaa jauheliha huolellisesti ja lyö, jotta se tulee tahmea.
- Lisää täyttö munaan, jotta täyte ei ole tiivis eikä murene.
- Zrazy osoittautuu mehukselliseksi, jos sianlihaa lisätään täytteeseen, kierretään tahnatilaan.
- Uunissa olevaa Zrazy-patruunaa ei voi vain paistaa, vaan myös kastuttaa kastikkeeseen.
- Tarjoa zrazy kastikkeella, koristele tai vihannessalaattilla.
