Taimen on puhtain kala. Hän ei koskaan asu likaisessa vedessä viemärien kanssa, valitsee huolellisesti elinympäristön, joka voi vaikuttaa tuotteen laatuun.
Jotta säilytät tämän punaisen kalan maksimaalisen hyödyn, sinun täytyy keittää se oikein. Yksi ihanteellisista vaihtoehdoista on grillaaminen. Jos marinoit taimenta oikein, se osoittautuu maagiseksi!
Grillattu taimen - yleiset keittoperiaatteet
Myynnissä voit löytää taimenpihvejä, kokonaisia ruhoja, fileitä iholla ilman sitä. Kaiken tämän avulla voidaan grillata, mutta aika tulee olemaan erilainen. Kalat on valmistettava etukäteen: raaputa iho, poista kaikki ylimääräinen, huuhtele huolellisesti. Jos harjanne tulee ulos, se on tasattava massan tasoon niin, että pala on tasaisesti grillillä. Valmis kala on aina suolakurkku.
Mitä taimenen yhdistetään:
• sitrushedelmät;
• hunaja;
• soijakastike;
• inkivääri.
Usein marinadeihin lisätään kalamausteita, yrttejä, inkivääriä, kasviöljyä. Kala hierotaan tai kaadetaan. On tärkeää peittää kulho niin, että palat eivät kuivaa. Jos aiot taimentaa taimenta useita tunteja, on parempi laittaa se jääkaapissa tai laittaa parvekkeelle.
Taimen kypsennetään täydellisesti missä tahansa sähkögrillissä, kuumien hiilien päällä, samoin kuin tavallisessa grillialustassa. Aika riippuu valitusta menetelmästä, palojen koosta, lämpötilasta, mutta punainen kala paistetaan erittäin nopeasti. Jos hän makaa marinaadissa pitkään, riittää muutama minuutti kummaltakin puolelta. On tärkeää olla kuivamatta taimenta.
Grillattua taimenta sitruunalla
Sitruunamehu on ihanteellinen lisä kaikille meri- ja jokikalaille, mukaan lukien grillattu taimen. Ruoka on erittäin helppo valmistaa, mutta häikäisevän hellävarainen, mehukas, aromaattinen.
Ainesosat
• 2 taimenpihveä;
• suola, pippurit;
• 1 sitruuna;
• 1 rkl. l. oliiviöljy.
valmistelu
1. Otamme pippuria, herneitä, 5-8 kappaletta riittää, laitetaan laasti, jauhetaan jauheeksi. Ihana aromi menee, jauheissa mausteissa pussista tämä ei voi olla.
2. Lisää ripaus suolaa pippuriin, sekoita.
3. Pesemme taimenpihvit, pyyhi ne kuivaksi lautasliinoilla.
4. Hiero palat suolan ja pippurin seoksella.
5. Purista mehu sitruunasta. Kastelemme ensin kalat toiselta puolelta, sitten toiselta. Jätä vähintään 20 minuutiksi. Anna sen marinoida.
6. Ota kala pois kulhosta, ota oliiviöljy, hiero se viipaleiksi molemmin puolin, niin että pihveihin tulee kaunis kuori.
7. Laita taimen lämmitettyyn grilliin tai grillille kuumien hiilien päällä. Keittäminen kauniiksi punastua toisella puolella.
8. Käännä ympäri ja odota, kunnes myös toinen puoli on paistettu.
9. Siirrä kala heti tarjoilua varten lautasille, niissä tulisi olla jo vihanneksia, vihreitä. Laita taimen päälle ohuet sitruunaviipaleet.
Grillattua taimenta valkoviinillä
Variantti hämmästyttävästä grillatusta taimenmarinaadista. Mutta se sopii myös kaikille muille kalalajeille. Viiniä on käytettävä kuivana valkoisena.
Ainesosat
• 2 taimenpihveä;
• 50 ml viiniä;
• 0,5 sitruunaa;
• suola, pippuri;
• 1 rkl öljyä;
• 3-4 oksia tilliä.
valmistelu
1. Huuhtele tilli, soseuta kädet, mutta älä leikkaa. On välttämätöntä, että vihreät korostavat mehua hieman, muuttuvat kosteiksi, vapauttavat aromin. Laita astian pohjalle.
2. Purista mehua puolet sitruunasta, yhdistä viiniin.
3. Hiero pestyt kalanpalat suolalla, pippurilla ja voitele viiniseos toiselle puolelle.
4. Laitamme tämän puolen tillin oksille.
5. Kalaa päälle kaada jäljellä oleva marinadi.
6. Peitä astia, poista taimen jääkaapissa kahden tunnin ajan.
7. Otamme pois, ravistamme viiniä, suihkuta öljyllä, lähetämme taimenen etukäteen valmistettuun grilliin.
Grillattua taimenta soijakastikkeessa
Soijakastike on ihanteellinen taimenen, nopeasti marinoitujen kalojen kanssa. Reseptin mukaan lisätään balsamietikkaa. Voit ottaa vähän viiniä tai omenaa, se myös osoittautuu herkulliseksi.
Ainesosat
• 0,6 kg taimenta;
• 80 ml soijakastike;
• 30 ml viinietikkaa;
• pieni korianteri, kirjaimellisesti 5-7 jyvää.
valmistelu
1. Jauha korianteri laastissa, sekoita soijakastikkeeseen ja lisää niihin viinietikkaa. Aseta marinadi sivuun.
2. Huuhtele kala. Jos ruholla on jotain turhaa, sinun täytyy kuori tai leikkaa huolellisesti veitsellä. Leikkaa poikki 1-2 cm: n paloiksi, tee pihvejä.
3. Kaada taimen marinaadilla, laita kulhoon. Jäljelle jäävä kastike kaadetaan yksinkertaisesti päälle.
4. Peitä astia, anna tunnin. Ei tarvitse jääkaappiin.
5. Poista taimen marinaadista. Otamme paperipyyhkeet, poistamme kaiken kosteuden.
6. Siirrä kalat paloja grillille. Keitä taimenta molemmin puolin, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.
7. Siirrämme kalat grillistä astiaan, tarjoillaan persiljan ja sitruunan kanssa. Tarjoile heti, mutta myös kylmänä, se on myös erittäin maukas.
Grillattua hunajataimenta
Hunajamarinaadilla on paljon vaihtoehtoja. Usein ne lisäävät soijakastiketta, sipulia, mutta taimen täydentää sitruunamehua parhaiten.
Ainesosat
• 3 kappaletta kalaa;
• 2 sitruunaa;
• 50 g hunajaa;
• suola.
valmistelu
1. Hunaja on sulattava siten, että siitä tulee nestemäistä, helposti kytkettävää muihin ainesosiin.
2. Huuhtele sitruunat. Leikkaa 3 viipaletta, aseta sivuun, niitä tarvitaan tarjoilua varten.
3. Purista mehu jäljellä olevista sitrushedelmistä, suodata suodattimen läpi päästäksesi eroon lihasta ja siemenistä, jotka voivat pudota.
4. Yhdistä sitruunamehu aiemmin sulanut hunaja. Liueta.
5. Huuhtele taimenet, kuivata ja raasta suolalla.
6. Kaada kalat hunajamarinadilla, peitä ja anna seistä vähintään puoli tuntia.
7. Poista taimen, ravista pisaroita paloista, laita valmis grilli.
8. Keitä herkullinen kala, kunnes se on kullanruskea. Se ilmestyy riittävän nopeasti, koska marinadessa on hunajaa.
9. Tarjoa taimenpaloja välittömästi täydentämällä aikaisemmin kesannoituja sitruunaviipaleita, tuoreita yrttejä.
Grillattu koko taimen fenkolilla
Tämä resepti on ihanteellinen pienille taimenille, jotka on kätevä keittää kokonaisena. Ruhon koko on noin 0,4 - 0,6 kg. Kestää 2 vihreää fenkolia ilman juuria, eli varret ja pienet oksat.
Ainesosat
• 2 taimenta;
• 2 fenkolivarret;
• 1 sitruuna;
• 1 rkl öljyä;
• suola ja pippuri;
• 0,5 tl kalojen mausteet.
valmistelu
1. Puhdista kalan pinta, mutta sinun ei tarvitse leikata eviä. Jos taimenta ei ole suolettu, korjaa se. Huuhtele huolellisesti sisällä.
2. Sekoita kalamausteet pippurilla ja vähän suolaa, raasta ruhot sisälle ja ulos. Jätä puoli tuntia.
3. Voitele kalat sisältä ja ulkopuolelta millä tahansa kasviöljyllä. Makataan noin puoli tuntia.
4. Leikkaa sitruuna, 6 kappaletta riittää.
5. Pestään fenkolia, leikataan oksat, mutta älä pilko. Teemme suuria 4-5 cm paloja.
6. Laita 3 kappaletta sitruunaa kunkin kalan vatsaan.
7. Täytetään fenkolinvihanneksilla.
8. Ota nyt lanka ja kääri se useita kertoja. Mutta voit käyttää hammastikkuja. Jos pystyt ompelemaan vatsan turvallisesti.
9. Laitoimme täytetyt ruhot ritilään, paistamme, kunnes ne ovat valmiita. Voit voidella kuoren ajoittain kasviöljyllä.
10. Tarjoa taimen grillistä heti, mutta muista poistaa lanka tai hammastikku. Voit täydentää ruokaa tuoreilla kurkulla, tomaateilla.
Grillattu taimen aromaattisella kastikkeella
Tämän reseptin ominaisuus ei ole vain herkullinen taimen, vaan myös hämmästyttävä punaisen paprikan kastike. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa kalan kanssa, herkullisia lajikkeita ei tarvitse ottaa. Taimenen marinaatti valmistetaan appelsiinimehusta, samoin voit ottaa juoman lohkosta.
Ainesosat
• 0,2 litraa appelsiinimehua;
• 40 ml soijakastike;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 1 tl raastettu inkivääri;
• 1 rkl. l. voiteluöljyt ennen paistamista;
• 2 taimenpihveä.
Paprikakastike:
• 6 isoa punaista paprikaa;
• 15 g tuoretta inkivääriä;
• 10 ml sitruunamehua;
• suola, paprika;
• 2 rkl tomaattikastiketta, hyvä ketsuppi.
valmistelu
1. Valmista marinaatti. On parasta käyttää tuoretta appelsiini- tai omenamehua. Lisää soijakastike siihen, laita hienonnettu inkivääri, sekoita hyvin ja lisää hunajaa. Jatka sekoittamista, kunnes se on liuennut. Voit lisätä mausteesi mukaan muita mausteita.
2. Huuhtele pihvit, kaada marinaatti, anna tunnin.
3. Huuhtele paprikat kuivuaksi. Laita grillille taimen edessä, paista kunnes ruskea.
4. Poista kuori paistetusta paprikasta, poista siemenet. Laita mehukas massa tehosekoittimeen.
5. Lisää inkivääriä pippuriin, suolakastiketta, lyö sekoittimella tasaiseksi.
6. Esitä tomaattikastike. Voit käyttää ketsuppia tai kaada vähän mehua, joka laimentaa konsistenssin.
7. Lisää nyt sitruunamehu ja kuuma punainen paprika. Tässä on parempi maistaa kastike, jotta se ei olisi liian terävä tai hapan. Jos pippuri ei ole kovin kypsä, voit heittää ripauksen sokeria, jauhaa kaikki tasaiseksi. Anna kastikkeen seistä hetken, liota lisäaineiden aromit.
8. Poista taimen oranssista marinaadista, paista palat grillillä.
9. Siirrämme kalat astiaan, tarjoamme keitetyllä paprikakastikkeella, tarjoile yrtteillä, viipaleilla tuoretta appelsiinia.
Grillattu taimen - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Ei tarvitse lisätä paljon valmiita kalamausteita pussista taimenen. Yleensä seoksilla on liian voimakas tuoksu, se varjoittaa punaisten kalojen luonnollisen ja herkän tuoksun.
• Jos taimenta paistetaan grillillä tuoretta sitruunaviipaleita. Silloin sen ei pitäisi olla liikaa, muuten kuorista voi tulla katkeruutta, lautaset vain pilaantuvat.
• Grillattua kalaa tarjoillaan yleensä tuoreilla vihanneksilla, mutta se maistuu myös leivottujen tomaattien ja paprikoiden kanssa. Voit keittää nuoria munakoisoja. Parempi on suolakurkku, kuten taimen.
