Pumpkin souffle on lempeä ja erittäin terveellinen ruokalaji, joka sopii sekä lapsille että ruokavalioon. Kyllä, ja keitä se ei ole vaikeaa.
Kurpitsa souffle - valmistuksen perusperiaatteet
Aloita keittäminen päätuotteen - kurpitsien - valmistuksella. Se pestään ja leikataan. Kuori siemenet massalla ja leikkaa kuori. Vihannes leikataan pieniksi viipaleiksi ja paistetaan uunissa tai keitetään pehmeäksi.
Kurpitsan lisäksi tarvitset munia, maitoa ja sokeria. Proteiinit erotetaan varovasti keltuaisista ja vaahdotetaan tiheään vaahtoon.
Keitetty kurpitsa lyödään sekoittimessa tai jauhetaan seulan läpi. Saatuun soseeseen lisätään sokeria, maitoa ja munankeltuaisia jatkuvasti sekoittaen. Viimeiseksi lisätään vaahdotetut proteiinit ja sekoitetaan varovasti ylhäältä alas.
Maun lisäämiseksi lisää lautaselle vanilja-, muskottipähkinä- tai sitrusmehu.
Kuivatut hedelmät tai marjat voidaan lisätä saatuun massaan.
Kurpitsasouffle keitetään paitsi jälkiruoka, mutta myös välipala vihanneksia tai lihaa.
Ilmamassa levitetään tölkeissä, rasvataan öljyllä ja paistetaan 200 ° C: ssa 20 minuuttia. Voit myös keittää sen pari mailia mikroaaltouunissa.
Resepti 1. Pumpkin Souffle
Ainesosat
kiloa kurpitsaa;
vanilliini;
150 ml maitoa;
puolitoista rkl voita;
lasillinen sokeria;
kaksi kananmunaa;
30 g kevyitä rusinoita.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kurpitsa, leikkaa se puoliksi terävällä veitsellä ja poista massa siemenineen. On kätevää tehdä tämä lusikalla. Leikkaa kuori ja pese uudelleen. Leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Laita hienonnettu vihannes paistolevylle ja laita uuniin 40 minuutiksi. Paista 200 C: ssa.
3. Laita paistettu kurpitsa tehosekoittimen kulhoon ja hienonna, kunnes sosehtaa.
4. Erota oravat keltuaisista ja lyö ne voimakkaaseen vaahtoon.
5. Huuhtele ja kaada rusinat kiehuvalla vedellä. Liota kymmenen minuuttia. Valuta infuusio ja kuivaa rusinat lautasliinalla.
6. Lisää munankeltuaiset, rusinat, sokeri, vanilja ja maito jäähdytettyyn kurpitsasoseeseen sekoittaen jatkuvasti. Lisää vaahdotetut oravat lopussa ja sekoita varovasti.
7. Järjestä saatu massa pieniksi tölkeiksi rasvaamalla ne öljyllä. Laita muotit leivinuunalle ja kaada siihen vähän vettä. Laita leivinastia muottien kanssa uuniin ja paista 20 minuuttia 200 ° C: ssa. Tarjoile jälkiruoka kaatamalla se suklaalla tai siirappilla.
Resepti 2. Pumpkin Souffle omenoiden kanssa
Ainesosat
400 g kuorittua kurpitsaa;
50 ml puhdistettua vettä;
neljä omenaa;
10 g gelatiinia;
30 g voita;
200 ml paksua luonnollista jogurttia;
80 g rakeistettua sokeria;
3 g jauhettua kanelia;
jäädytetyt tai tuoreet karpalot tarjoilua varten.
Keittämismenetelmä
1. Ota souffleksi makeita, mehukkaita omenoita miedolla massalla. Pese ne ja kuori ne. Leikkaa hedelmät puoliksi ja poista ydin. Hioma hedelmäliha viipaleiksi.
2. Pese kuoritut kurpitsa, kuidut ja siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Sulata voi pannulla ja laita omenat siihen. Hauduta alhaisella lämmöllä sekoittaen noin viiden minuutin ajan, kunnes hedelmä antaa mehu pois ja muuttuu pehmeäksi. Lisää nyt kaneli ja sokeri. Sekoita.
4. Lisää kurpitsa omenoihin ja hauduta alhaisella lämmöllä, peitä, kunnes kurpitsa on pehmeää.
5. Hauduta omenat kurpitsalla, jäähdytä hieman ja laita tehosekoittimeen. Lisää pieni jogurtti ja lyö kunnes sose, kaata vähitellen jogurttia.
6. Kaada gelatiini keraamiseen kulhoon, kaada pari ruokalusikallista puhdistettua vettä, sekoita ja anna sen paisua. Aseta kulho vesihauteeseen ja keitä sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin hajonnut.
7. Lisää gelatiiniseos vähitellen kurpitsa- ja omenakastikkeeseen pysäyttämättä piiskaamista tehosekoittimessa. Kaada valmis souffle kulhoon ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tarjoile karpaloilla koristeltuina.
Resepti 3. Pumpkin Souffle appelsiinien kanssa
Ainesosat
merisuola - hyppysellinen;
400 g kurpitsaa;
kaksi neilikkaa;
oranssi;
5 ml nestemäistä hunajaa;
muna;
150 ml maitoa;
siivu inkiväärijuuria.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna uuni 180 C: seen.
2. Puhdistamme kurpitsa kuorista ja siemenistä. Pese ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Laitoimme sen kattilaan ja täytä se vedellä. Laitamme keskilämpötilaan ja keitä 20 minuuttia, sitten tyhjennä liemi ja jäähdytä kurpitsa.
3. Oravat erotetaan keltuaisista.
4. Laita kynsi laastiin ja hiero ne huolellisesti.
5. Huuhtele appelsiini kiehuvalla vedellä, pyyhi lautasliinalla ja poista kuori hienoimmalla raastimella. Leikkaa se puoliksi ja purista mehu erityisellä laitteella.
6. Inkiväärin juuren kuori ja kolme hienolla raastimella.
7. Pane keitetty kurpitsa tehosekoittimen kulhoon, lisää keltuainen, kuori ja appelsiinimehu, neilikka, inkivääri, maito ja hunaja. Keskeytämme kaiken perunamuusin tilaan.
8. Vatkaa proteiini tiheässä vaahdossa ja lisää se kurpitsasoseeseen. Sekoita ja kaada perunamuus varovasti muotteihin. Laitoimme ne syvään pannuun, täyttämällä se puoli kiehuvaa vettä. Paista 180 ° C: ssa 25 minuuttia.
Resepti 4. Pumpkin souffle kanssa raejuustoa hitaassa liesi
Ainesosat
100 g kurpitsaa;
15 g voita;
160 g raejuustoa;
4 viiriäisen munia;
30 g mannajauhetta.
Keittämismenetelmä
1. Ota jälkiruokaksi makea muskottipähkinä kurpitsa. Puhdistamme sen kuoresta ja poistamme siemenet. Leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan. Täytä vedellä niin, että se peittää kasvis kokonaan, ja keitä keskilämpötilassa pehmeäksi. Tyhjennä sitten liemi ja jäähdytä vihannes.
2. Laita raejuusto tehosekoittimen kulhoon. Lisää siihen viipaletta keitettyä kurpitsaa, pehmeää voita, viiriäismunia ja mannaa. Puhdistamme kaikki aineosat homogeeniseksi massaksi.
3. Levitä kuppikakkujen silikoni muotteihin kurpitsamassa ja täytä ne kahdella kolmasosalla kokonaistilavuudesta. Laitamme muotit höyrytysastiaan. Kaada puoli litraa kuumaa vettä laitteen kulhoon. Asennamme kulhoon muotteja sisältävän astian. Sulje kansi tiukasti ja käynnistä “höyrykeitto-ohjelma” kymmeneksi minuutiksi.
4. Avaa kansi ja jäähdytä souffle hieman. Siirrämme sen lautasille ja tarjoilemme, kastelemalla kondensoidulla maidolla tai hilloilla.
Resepti 5. Mausteinen kurpitsasuffeli chilin ja vuohenjuuston kanssa
Ainesosat
5 g kuivaa majoraania;
kolme munaa;
60 g voita;
30 g tuoretta timjamia;
20 g jauhoja;
1 g kuivattua chilipaprikaa;
5 g jauhettua mustapippuria;
80 g leivänmuruja;
70 g pehmeää vuohenjuustoa;
250 ml maitoa;
500 g kurpitsaa;
30 ml oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Poista voi, munat ja maito jääkaapista noin tunti ennen keiton aloittamista.
2. Pese kurpitsa huolellisesti ja pyyhi se pyyhkeellä. Leikkasimme sen kahden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
3. Laita kurpitsa leivinpellille, ripottele oliiviöljyllä ja mausta tuoreilla yrtteillä, suolalla ja jauhetulla pippurilla. Laitoimme uuniin 40 minuutiksi. Käännä leivän aikana viipaletta toisella puolella.
4. Siirrämme hiukan jäähdytettyjä kurpitsaviipaleita pöydälle ja leikkaa kuori. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
5. Keraamiset muotit rasvataan yleisesti öljyllä ja ripotellaan leivänmuruilla. Ravista ylimääräinen ja syrjään.
6. Otamme kahden litran höyrykapselin ja laitamme sen pienelle tulelle. Pane voi ja odota, kunnes se sulaa, ja sen pinnalle ilmestyy vaahto.
7. Kaada jauhot voihin ja sekoita voimakkaasti puisella lastalla. Haudutamme muutama minuutti ja kaada lämmin maito, vispilä vispilällä. Sinun pitäisi saada tasainen massa ilman kokkareita. Keitä vielä kolme minuuttia ja lisää kurpitsa-massa kastikkeeseen. Jauha kaikki käsisekoittimella.
8. Erota keltuaiset proteiineista. Lisää vuohenjuusto keltuaisiin ja mausta mustalla pippurilla, chilillä, suolalla ja meiraminilla. Vaivaa hyvin ja kaada kastike. Sekoita tässä tapauksessa jatkuvasti.
9. Valkoiset vaahdotetaan erikseen jyrkässä vaahdossa. Lisäämme ne kurpitsamassaan ja sekoitamme varovasti vispilla alhaalta ylöspäin.
10. Täytä saadut massat souffle-tölkeinä täyttämällä ne kahdessa kolmasosassa. Lähetetään esilämmitettyyn uuniin ja keitä 25 minuuttia. Tarjoa souffle kuumana hienonnettujen vihreiden sipulien ja lusikallisen smetanan kanssa.
Resepti 6. Pumpkin Souffle porkkanoiden kanssa
Ainesosat
kaneli;
kurpitsamassa - puoli kiloa;
suola;
porkkanat - 160 g;
leivänmurut - 40 g;
kolme munaa;
saksanpähkinät - neljä ydintä;
sokeri - 100 g;
kevyitä rusinoita - 30 g.
Keittämismenetelmä
1. Lajittelemme rusinat, pestään ja liotetaan lämpimässä vedessä.
2. Puhdistamme ja pesemme kurpitsa, poista ydin siemenineen. Hiominen massa pieniksi viipaleiksi.
3. Kuori porkkanani ja leikkaa ei liian ohuiksi ympyröiksi.
4. Sekoitamme vihanneksia potissa suolatulla vedellä, peitä ja keitä 20 minuuttia. Palajen tulee olla pehmeitä, mutta eivät kypsennettyjä. Valuta liemi. Jäähdytä vihannekset hiukan, laita sekoittimen kulhoon ja keskeytä kunnes sose.
5. Munat jaetaan keltuaisiin ja oraviin. Laitoimme ne eri ruokia. Vatkaa valkoiset tiheässä vaahdossa lisäämällä vähitellen sokeria.
6. Lisää keltuaiset ja kaneli kasvissoseeseen. Sekoita huolellisesti. Nyt esittelemme proteiinivaahdon ja sekoitamme sitä varovasti soseeseen liikkeillä ylhäältä alas.
7. Voitele soufflé-muotit voilla, ripottele leipäkurppuilla, laita höyrytettyjä rusinoita pohjalle ja kaada kurpitsa- ja porkkana-massa. Paista puoli tuntia 180 ° C: ssa. Tarjoile suflea koristamalla se hienonnetuilla pähkinöillä.
Pumpkin souffle - vinkkejä ja temppuja
Voit keittää sufleita paitsi uunissa myös pari.
Jos kurpitsa on makeaa, älä lisää sokeria.
Soufflessa olevat munat voidaan korvata gelatiinilla.
Sokerissa sokerin sijasta voit lisätä hunajaa.
Jotta souffle ei muuttuisi kovaksi, laita muotit leivinuunalle ja kaada siihen vähän kuumaa vettä.
