Chebureks ovat mielettömän herkullisia leivonnaisia, joissa ohuin taikina on niin herkkä ja pehmeä, että se vain sulaa suussasi. Taikinan valmistaminen on melko yksinkertaista ja nopeaa.
Testin plussa on, että ei tarvitse odottaa, kunnes se "asettuu" - voit valmistaa ruokaa heti vaivaamisen jälkeen. Yleensä ne vaivaa taikinaa tavallisessa vedessä tai maidossa, mutta kefir-cheburekit ovat erityisen maukkaita käytetystä täytestä riippumatta.
Mitä tehdä kefir-cheburekeille
Kefirin leivonnaisten täyttö voi olla mikä tahansa.
• Suosituin on lihatäyttö: liha (sianliha, naudanliha, kana, kalkkuna) on kierretty lihamyllyssä tai hienonnettuna veitsellä, sekoitettu hienonnetulla sipulilla, lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan, kaada vesi tai liemi mehukykyiseksi ja vaivaa huolellisesti.
• Juustotäyte: ota kova juusto, hiero se hienoksi raasteeksi. Täältä voit maistaaksesi lisää hienonnettuja vihreitä.
• Perunan täyttö: kuori ja keitä perunat, sose. Lisää sitten haluttaessa seos paprikaa, suolaa, paistettua sipulia, hienonnettuja yrttejä, sieniä.
• Kaalin täyttö. Hienonna kaali hienoksi, paista, kunnes se on pehmennetty hienonnetulla sipulilla ja raastetulla porkkanalla suolalla ja mausteilla.
• Muna- ja riisitäyte. Riisiä keitetään, kunnes keitetyt, kovaksi keitetyt munat ja hienonnettu. Riisi ja munat sekoitetaan suola, pippuri, smetana, yrtit.
• Sienitäyttö. Metsäsienet keitetään ennalta kevyesti suolavedessä, kasviperäiset sienet leikataan yksinkertaisesti. Levitä valmistetut sienet pannulla sulatetun voin kanssa, lisää hienonnettu sipuli. Paista, kunnes punastuu.
• Kaikki muut mausteesi mukaiset täyteaineet, voit sekoittaa turvallisesti jopa tarjoamiamme täyteaineet: esimerkiksi liha perunoilla, kaali ja sienet, sienet juustoa jne.
Kuinka veistää cheburekkeja kefiirillä
Cheburek on useimmiten puolipyöreä. Helpoin tapa on rullata valmistettu taikina kerroksella, leikata siitä kakut siitä levittämällä tarvittavan halkaisijan levy. Voit jakaa taikinan heti pieniksi palloiksi ja rullata ne heti ohuella kakun kanssa.
Laita seuraavaksi pieni määrä täytettä puoliksi kakkuihin, levitä se ja peitä se taikinan toisella osalla. Purista reunat varovasti millä tahansa sopivalla tavalla, pääasia on hyvin tiukka, jotta paistamisen aikana taikina ei hajoa eikä täyteaineiden mehu vuoda. Chebureks paistetaan kefirissä kuumalla öljyllä pannulla
1. Kaikkein herkät leffat kefirillä
ainesosat:
• lasi kefiriä;
• 3,5-4 kupillista jauhoja;
• muna;
• ripaus suolaa;
• auringonkukkaöljy;
• täyttö.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Kaada kefiiri suureen kulhoon, lisää suolaa, sekoita.
2. Aja muna sisään ja lyö hyvin tasaiseksi.
3. Siivilöi jauhot kaksi kertaa, sekoita kefir-massa pieninä annoksina.
4. Taikinan tulee osoittautua hellävaraiseksi, ilman jauhoja kermaisia, ja pinnalla on pieniä kuplia.
5. Jos taikina on nestemäistä, lisää vähän jauhoja.
6. Laita taikina syrjään, me itse valmistamme täytteen.
7. Laitoimme loput taikinan jauhoilla siroteltuun pöydälle, rullaa se ohuella, enintään 2-3 mm paksuisella kerroksella.
8. Leikkaa säiliössä tarvittavan läpimitan ympyrät.
9. Levitä valmistettu täyttö puolikkaalle ympyrää, peitä ympyrä toisella puolella ja purista reunat varovasti.
10. Lämmitämme öljyä pannulla. Sen pitäisi olla paljon, jotta se kattaa pastisidot ainakin puolet.
11. Pane leivokset öljyyn, paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Resepti 2. Rapeat leivonnaiset kefirissä ja vedessä
ainesosat:
• täyttö;
• lasi vettä ja kefiiriä;
• 50 ml auringonkukkaöljyä + paistoöljy;
• 4 kuppia jauhoja;
• muna;
• puoli tl sokeria ja suolaa.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Kaada vesi kattilaan, kaada sokeri ja suola, kaada kaksi tai kolme rkl auringonkukkaöljyä.
2. Liuosta seos kiehuvaksi, poista astia lämmöltä.
3. Laita kiehuvaan veteen noin puoli lasillista jauhoja pieninä erinä, sekoita huolellisesti.
4. Jäähdytä jauhoseos, murta muna siihen, kaada kefyri. Sekoita.
5. Anna seulotut jauhot, vaivaa elastinen taikina.
6. Peitä taikina pyyhkeellä ja valmista täyte.
7. Heti kun täyte on valmis, rulla kerros kerralla lievästi levännyttä taikinaa, leikkaa ympyrät lautasella.
8. Levitämme täyte, purista reunat, luotettavuuden vuoksi kiinnitämme reunat painamalla haarukalla.
9. Paista hyvin kuumennetussa öljyssä molemmin puolin.
Resepti 3. Chebureks kefirissä ja ryazhenkassa
ainesosat:
• puoli lasillista kefiriä;
• puoli lasillista käynyt paistettu maito;
• kolme lasillista jauhoja;
• täyttö;
• kaksi ripausta suolaa;
• muna;
• kolmasosa tl soodasta.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Sekoita käynyt leivottu maito kefirin kanssa yhteen suureen kulhoon.
2. Kaada soodaa kefir-massaan, sekoita, vaadi 5 minuuttia.
3. Lisää muna, pari ripaus suolaa. Beat vispilä tai sekoittimella alhaisella nopeudella.
4. Kaada jauho pieninä erinä seulottuaan suodattimen läpi.
5. Vaivaa pehmeä, joustava taikina.
6. Laita työkappale jauhoilla sirotelluun pöydälle, muodosta makkara.
7. Leikkaa makkara pieniksi paloiksi, rulla molemmat osat ohuella pyöreällä kakun kanssa.
8. Levitämme täyte puoliksi kakkuihin, kiinnitä reunat.
9. Paista kuumassa öljyssä rapeaksi kultaiseksi kuoriksi.
Resepti 4. Spagettikefiiri chebureks
ainesosat:
• 200 ml kefiiriä;
• yksi muna;
• kolme ja puoli kuppia jauhoja;
• tl suolaa;
• pinaatti;
• täyttö (paras liha).
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Kaada kefir kulhoon. Sekoita se suolaan ja munaan.
2. Huuhtele pinaatti, taita se ensin siivilälle ja veden valumisen jälkeen siirrä pinaatti kuivaan puhtaan pyyheliinan päälle ja kuivaa se kokonaan. Jauhamisen jälkeen tehosekoittimessa.
3. Kaada hienonnettu pinaatti kefir-massaan, sekoita.
4. Lisää jauhot hitaasti epätavallisiin taikinoihin. Sekoitamme erityisen huolellisesti, jotta yhtään jauhoja ei jää jäljelle.
5. Kääri taikina kalvoon ja pane sivuun 30 minuutiksi.
6. Pyöritä hiukan asetettua taikinaa, leikkaa ympyrät, veistä leivonnaiset tavalliseen tapaan.
7. Paista cheburekkeja kefirillä vakiona: laita kuumaan öljyyn, paista, kunnes punastuu toiselta puolelta, käännä sitten ja paista toiselta.
Resepti 5. Juhlat, kirkkaat leffat kefirillä
ainesosat:
• 220 ml kefiiriä;
• 100 ml porkkanamehua;
• muna;
• neljä lasillista jauhoja;
• vihannes- tai lihatäyte;
• suola.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Ensinnäkin valmistamme porkkanamehua millä tahansa sopivalla tavalla, sen tulisi olla tuoretta.
2. Sekoita porkkanamehu kefirin kanssa.
3. Lisää suola ja muna saatuun massaan, sekoita.
4. Vaihda pieni lusikallinen jauhoja, vaivaa melko viileä taikina.
5. Peitä taikina pyyhkeellä ja varaa täytteen valmistusaikaan.
6. Rullaa porkkana-kefir-aihio ohuimmalla kerroksella, leikkaa kakut.
7. Veistämme leivonnaisia levittämällä heidän suosikki täyte.
8. Paista molemmin puolin varovasti kuumassa öljyssä.
Resepti 6. Chebureks kefirissä ilman munia ja vodkaa
ainesosat:
• liha- tai juustotäyte;
• 500 grammaa jauhoja;
• 150 ml kefiiriä;
• 50 ml vodkaa;
• suola.
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Kefiiri kuumennetaan hieman, sekoitetaan suolan ja vodkan kanssa.
2. Kaada kaksi tai kolme kertaa seulottua jauhoa, vaivaa joustava, pehmeä taikina.
3. Jaa taikina pieniksi pyöreiksi, rullaa jokainen pallo ohutta kakkua.
4. Levitä esikypsytetty täyte puoliksi rullattuihin tasaisiin kakkuihin, peitä taikinan toinen puoli.
5. Kiinnitä reunat varovasti.
6. Paista pasteereita kefirissä kuumassa öljyssä tai rasvassa molemmin puolin herkulliseksi ruusuiseksi.
Chefureks kefiirillä - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Hiivaa ei koskaan lisätä leivonnaiseen taikinaan; ruoan kohokohta ei ole vain täyte, vaan myös ohuin, happamaton taikina.
• Kefirin leivonnaisten taikina voidaan tehdä munien kanssa tai ilman. Jos päätät lisätä niitä sekoittaessasi, on parempi olla käyttämättä enemmän kuin resepissä määritetään, muuten taikina tulee kovaa ja kuin kumi.
• Muista varastoida enemmän jauhoja kuin resepissä on ilmoitettu. Tosiasia, että tarvitset sitä rullaaessasi, ja jauhot voivat olla erilaatuisia, laatua, jauhamista ja halutun koostumuksen saavuttamiseksi voidaan tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja.
• Kefir-chebureksista tulee aina herkullisia, taikina on hauras ja hellä, mutta se ei haittaa paistamalla tuotteita pari kertaa keittämällä öljyllä, jossa ne paistetaan.
• Lisäämällä taikinaan kirjaimellisesti yksi tai kaksi tl sokeria, saat kauniin kultaisen kuoren. Sinun ei pidä liikaa, taikina paistuu nopeasti, ja täyte pysyy tietenkin kosteana, jos se ei ollut vielä valmis.
• Chebureksista tulee kauniita ja ruokahaluisia, jos niiden reunat eivät ole vain kynitty, vaan koristeltu haarukan kynttilällä, painettaen hieman liitettyihin reunoihin.
• On välttämätöntä paistaa pasteereita kefirissä hyvin lämmitetyssä öljyssä.
• Valmistusmenetelmä voi myös tehdä kauniita, ruusuisia cheburekkeja: paistaminen ei pannulla, vaan rasvakeittimessä.
• Kun paistat leivonnaisia, ole varovainen, öljy on erittäin kuuma ja voi roiskuttaa ja polttaa sinua. Käännä tuotteet ympäri ja varmista, että kädet ovat täysin kuivia.
• Varmista, että siirrät levyt paperilautasille paistamisen jälkeen, koska ne imevät ylimääräisen öljyn.
• Jotta kefir-cheburekeistä saadaan erityisen maukkaita ja mehukkaita, älä unohda lisätä liemettä, vettä, smetanaa, maitoa täyteeseen (täytetyypistä riippuen).
• Jos jo valmiit cheburekit ovat osoittautuneet hieman ankariksi, älä huoli. Taita esineet pannulla pinoon ja peitä kansi. Kirjaimellisesti 10–15 minuutin seisottua se tulee raa'asta ja hellävarainen.
