Sydämet ovat romanttisen ympäristön lisäksi myös hyödyllisten hivenaineiden varasto. Niiden liharakenne on sellainen, että se on melkein ihanteellinen ihmisille, joilla on heikko maha-suolikanava. Lapsille on myös hyvä nauttia kevyestä, ruokavalioisesta lihasta.
Kattilatut kanan sydämet - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Kanasydämistä valmistetaan monia herkullisia ja yksinkertaisia ruokia. Muut eläimenosat kypsennetään vihanneksilla, viljoilla, sienillä tai kypsennetään yksinään lisukkeen alla.
• Käytä ruoanlaittoon savi- tai keraamisia astioita. Savirasioiden on kestettävä jonkin aikaa vedessä ennen käyttöä.
• Ohut ulkofilmi poistetaan alustavasti sydämestä, verisuonien jäänteet ja valtimoalueella olevat rasvat leikataan. Muut eläimenosat jätetään kokonaan tai leikataan kahtia, sitten huuhdellaan ja pestään kylmällä, yleensä juoksevalla vedellä, pesemällä niistä verihyytymät varovasti.
• Kanasydämiä ei koskaan sijoiteta raa'iksi ruukuihin. Ne keitetään tai paistetaan kasviöljyssä vihanneksilla tai yksinään.
• Valmistuotteet asetetaan ruukuihin useimmiten kerroksittain, harvemmin - sekoitetaan perusteellisesti. Ennen uuniin asettamista täytetyt astiat on peitettävä kansilla.
• On suositeltavaa sijoittaa ruukut lievästi lämmitettyyn uuniin. Valmisteen kesto ja lämpötila riippuvat tietystä resepistä ja ilmoitetaan siinä.
Paistetut kanan sydämet ruukuissa majoneesin ja juuston kanssa
ainesosat:
• jäähdytetyt sydämet - 300 gr;
• neljä nuoren sipulin höyheniä;
• kaksi ruokalusikallista majoneesia;
• puoli pieni porkkana;
• 50 gr. "Venäläinen" juusto.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele sipuli, pyyhi höyhenet kuivaksi pyyhkeellä ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
2. Jauha kuoritut porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi tikkuiksi. Porkkanapalat näyttävät tarkemmilta, jos leikkaat kiharaveitsellä.
3. Huuhtele kanan sydämet hyvin kylmällä, sitten lämpimällä vedellä, leikkaa valtimoiden jäänteet ja laita ruukuihin. Tietyn määrän tuotteita varten tarvitaan kaksi säilytysastiaa.
4. Levitä sipuli päällysosien päälle tasaisessa kerroksessa ja porkkana seuraavassa kerroksessa.
5. Mausta kaikki jauhetulla pippurilla, lisää suolaa maun mukaan ja laita lusikallinen majoneesia jokaiseen kattilaan.
6. Jauhaa juusto karkealla raastimella ja kaada juustomurut kerrokselle majoneesia. Kaada varovasti kylmää vettä alle puolen tuuman yläreunaan.
7. Aseta kannetut kattilat uuniin ja paista, kuumentaen 180 asteeseen puolen tunnin ajan.
Perunat kanasydämet ruukuissa
ainesosat:
• kilogramma sydämiä;
• 800 gr. perunat,
• valkosipuli;
• kypsät tomaatit - 150 gr .;
• 150 gr. katkera sipuli;
• 30 ml puhdistettua jäädytettyä öljyä;
• nuoren sipulin höyhenet - 6 kpl;
• 250 gr. keskikokoiset porkkanat;
• 100 gr. paprika;
• tomaattimehu;
• kevyt soijakastike - 2 rkl. l .;
• maustepaketti "Siipikarjalle".
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa suurten astioiden jäännökset, huuhtele muut eläimenosat huolellisesti ja aseta sitten siivilä. Odota, että vesi valuu ja jakautuu ruukuissa.
2. Leikkaa kuoritut perunamukulat pieniksi kuutioiksi, joiden koho on enintään 1,5 cm. Raasta porkkana karkeasti vihannesten raastimella ja leikkaa kuorittu paprika renkaina.
3. Leikkaa sipulit kevyesti, hienonna valkosipuli hienoksi.
4. Aseta perunanpalat sydämiin, peitä se kerroksella hienonnettuja porkkanoita, aseta paprikarenkaat päälle ja ripottele kaikki hienonnetulla vihreällä sipulilla.
5. Jotta sipulit eivät kiehuisi, paista sen viipaleet kasviöljyssä keltaisen väriseksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutin ajan.
6. Laita valkosipulilla paistettuihin sipuliin pieniksi kuutioiksi pilkotut tomaatit, hauduta hedelmältään puolitoista minuuttia alhaisella lämmöllä.
7. Mausta paisto mausteilla, sekoita, poista se lämmöltä ja levitä välittömästi täytettyjen saviastioiden päälle.
8. Kaada pieni tomaattimehu jokaiseen ruukkuun ja lisää suola. Lisää pieneen astiaan noin puoli tl suolaa tai vähän enemmän.
9. Peitä ruukut kansilla ja aseta hauduta uunissa noin puolitoista tuntia.
Kana sydämet ruukuissa sieniä ja vihanneksia
ainesosat:
• jäähdytetty sydän - 600 gr;
• kuusi suurta samppanjaa;
• kaksi pientä tomaattia;
• viisi suurta perunaa;
• kaksi paprikaa;
• pieni kimppu tilliä;
• valkosipuli;
• sipulit - 200 gr .;
• kaksi porkkanaa;
• mauste "Liharuokia";
• puhdistettu paistoöljy - 50 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa ylimääräiset kalvot, verisuonien jäännökset ja kananrasva sydämestä. Leikkaa eläimenosat pitkittäin puoliksi ja huuhtele hyvin voimakkaalla kylmällä vedellä, yrittäen pestä kaikki verihyytymät.
2. Pilko valkosipuli raskaalla veitsellä, pilkota sipuli pieniksi paloiksi.
3. Upota tomaatit kiehuvalla vedellä, jäähdytä sitten laskemalla ne kylmään veteen ja leikkaa ne kuutioiksi. Poista siemenet paprikasta, hienonna liha pieniksi liuskoiksi.
4. Lämmitä pannulla kasviöljy ja kasta kosteudesta kuivattujen sydämen puolikkaat siihen.
5. Kun kosteus on haihtunut kokonaan, lisää hienonnettu valkosipuli, sipulit ja jatka keittämistä sekoittaen, kunnes lihanpalat ovat kypsyneet. Lisää hienonnettu tomaatti paprika ja anna kahden minuutin hauduttaa kannen peittämällä.
6. Leikkaa samppanjat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Paista sieniä erillisessä astiassa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Leikkaa peruna puoliksi ja leikkaa sitten molemmat puoliksi viipaleiksi, leikkaa porkkana suuriksi paloiksi.
8. Levitä perunoihin sekoitetut porkkanat tasaisesti kuuteen ruukkuun. Vihannesten päälle asetetaan sipulien ja tomaattien kanssa paistetut eläimenosat. Levitä paistetut samppanjat tasaisesti niiden päälle.
9. Lisää jokaiselle vähän hienonnettua tilliä ja noin neljäsosa tl kivisuolaa, kaada 1/4 kupillista vettä ja sulje kannet.
10. Aseta ritilä uunin keskitasolle ja kytke lämpö päälle. Kun lämpötila nousee 180 asteeseen, aseta ruukut uuniin ja keitä 50 minuuttia.
Ruukkutettu riisi kanan sydämen kanssa
ainesosat:
• 50 gr. riisijauho;
• 150 gr. kanan sydämet;
• katkera sipuli - neljäsosa päästä;
• puolet paprikaa;
• yksi tomaatti;
• puoli keskikokoista porkkanaa;
• 40 gr. sakeutettu kotitekoinen kerma;
• mauste "curry" - maun mukaan;
• paistamiseen - kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Poista ylimääräinen sydän, huuhtele ne juoksevan veden alla ja keitä, kunnes se on kypsennetty.
2. Huuhtele näytteestä käsitelty riisi kylmässä vedessä ja siirrä vilja seulaan jäljellä olevan nesteen dekantoimiseksi.
3. Leikkaa sipulit pienemmäksi, raasta porkkanat keskikokoisella tai suurella raastimella. Viipaloi kuoritut tomaatit ja paprikat pieniksi viipaleiksi.
4. Pane porkkanat ja sipulit pannulle ja kevyesti ruskeiksi kasviöljyssä. Älä odota pehmenemistä, heti kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, poista heti lämmöltä.
5. Sekoita keitetyt eläimenosat suuressa kulhossa paistettujen ja raa'iden vihannesten kanssa. Lisää curry, lisää vähän suolaa, sekoita uudelleen ja aseta seos neljään ruukkuun.
6. Lisää juomavettä tai liemettä niin, että se peittää 1 cm: n sisällön. Lisää voi, peitä folio tai kannet ja aseta uuniin.
7. 45 minuuttia kypsennä, kun sitä kuumennetaan 180 asteeseen. Sammuta sitten uuni ja älä päästä astiaan vielä puoli tuntia.
Tattari Kana Sydämet
ainesosat:
• 400 gr. kanan sydämet;
• lasi paistettua tattari;
• kaksi sipulia;
• neljä ruokalusikallista smetanaa;
• 100 grammaa "venäläistä" juustoa;
• pieni porkkana;
• valkosipuli;
• 50 ml jäädytettyä öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kanasydämet, poista niistä ulkokalvo, leikkaa verisuonien jäännökset. Poista kanarasva ja leikkaa eläimenosat puoliksi.
2. Pane porkkanalasut pannulle kuumalla öljyllä, lisää hienonnettu sipuli ja paista kaikkea, kunnes viipaleet ovat täysin pehmenneet.
3. Laita pannu vihannespaistamiseen kuivattuihin sydämiin. Lämmitä keskilämpö ja jatka paistamista sekoittaen samalla sekoittaen, kunnes lihapalat värjäytyvät vaaleanruskeiksi. Mausta lopussa jauhetulla pippurilla, lievästi suolalla ja sekoita.
4. Lajittele tattari, huuhtele suuressa määrässä vettä. Poista jäljellä oleva neste kaatamalla tattari siivilään, siirrä sitten kuivaan paistinpannuun ja lämmitä rouheita matalalla lämmöllä kahden minuutin ajan.
5. Järjestä sipulilla ja porkkanoilla paistetut sydämet kahteen ruukkuun. Ripottele paistettu tattari päälle ja lisää vettä niin, että se peittää vain hiukan rouheja.
6. Aseta viljakerros päälle kermaviileä, tasoittaen koko pintaan. Ripottele kermainen kerros suurilla juustolastuilla ja peitä astiat kansilla.
7. Jauhaa 200 asteen lämpötilassa tattari eläimenosien kanssa puolen tunnin ajan. Sammuta sitten lämpö ja anna astian seistä uunissa vielä neljäsosa tunti.
Tarjousperunat sienillä ja kanan sydämet kattiloissa kermalla
ainesosat:
• kiloa kanan sydämiä;
• peruna - 5 mukulaa, pieni koko;
• "hollantilainen" juusto - 200 gr .;
• sipulipää;
• 350 ml rasvaista kermaa;
• 300 gr. tuoreet samppanjat;
• valkosipuli;
• tillihedelmät;
• pieni porkkana.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta porkkanat suurimmalla raastimella, leikkaa sienet mielivaltaisiksi viipaleiksi ja sipulit keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Matalalla lämmöllä kasviöljyssä ensin kevyesti ruskea sipuli sekoitettuna porkkanoihin. Aseta sienet ja jatka keittämistä noin 10 minuutin ajan, kunnes samppanjoista erittynyt mehu on haihtunut kokonaan.
3. Paista kanan sydämet erillisessä suuressa paistinpannussa kasviöljyssä 20 minuutin ajan. Paista prosessi, kun kaikki mehu on poistettu, mausta muut eläimenosat jauhetulla pippurilla ja lievästi suolalla.
4. Leikkaa perunat suuriksi viipaleiksi ja aseta ruukkujen pohjalle. Lisää hiukan suolaa ja aseta pieni lohko voita.
5. Laita paistetut vihannekset perunoille ja niiden päälle sienet. Seuraavaksi aseta paistetut kanasydämet ja ripottele niitä hienonnetulla tillillä.
6. Noin puolet tilavuudesta täytä ruukut kermalla ja peitä kannet.
7. Kuumenna uuni asettamalla lämpötilansäädin 200 asteeseen, aseta astiat siihen ja keitä 40 minuuttia. Irrota sitten kannet ja ripottele sisältöä juustolla, joka on hienonnettu karkeaseen raastimeen. Palauttamatta peittämistä, palauta ruukut uuniin ja anna astian olla valmiina lämmittämällä 20 minuuttia.
Potted Chicken Hearts - Ruoanlaitto-vinkkejä
• Savirasioita ei suositella kuumaan uuniin. Pitkäaikaisessa käytössä niiden seinät voivat halkeilla. Siksi aseta tällaiset astiat uuniin, jonka lämpötila on lähellä huoneenlämpötilaa. Lämmitä se sitten vähitellen haluttuun lämpötilaan.
• Jos ruokia, joissa on kanan sydämet ruukkuissa, on ripotettava juustoon, tee se 10 minuuttia ennen kypsennystä. Peitäksesi pinnan kullanruskealla, älä peitä ruukkuja sen jälkeen kansilla.
• Jotta viljat ja vihannekset imeisivät kaikki mehut paremmin, jätä lämmön sammuttamisen jälkeen astiat uuniin vielä puoli tuntia odottaen niiden jäähtymistä kokonaan.
