Ohrapuuro, toisin kuin yleisesti uskotaan, ruoka on erittäin maukasta. Pelkkä ohra yhdistetään itsessään täydellisesti melkein minkä tahansa kastikkeen kanssa - smetana, tomaatti, viini ja jopa makea. Kuinka pidät sotilaan fraktiosta 16 aprikoosikastikkeella? Ja jos yrität hiukan venyttää ja keittää puuroa uunissa ja jopa ruukuissa, voi käydä niin, että et voi vetää syöjiä korvien taakse.
Ohra ruukuissa - valmistuksen yleiset periaatteet
• Ohra on kastettava vedessä ennen ruukkuihin asettamista. Ihannetapauksessa pehmeän puuron saamiseksi vilja kastetaan ainakin yhdeksän tuntia. Voit lyhentää aikaa neljään tuntiin, ruuan maku ei kärsi, mutta jyvät ovat tiheämpiä ja kimmoisampia.
• Valmista ohra ruukkuihin lihaa, tuoreita tai kuivattuja sieniä kanssa. Käytä mitä tahansa rasvaista tai vähärasvaista lihaa, samoin kuin kanaa. Vihanneksia lisätään usein tärkeimpiin ainesosiin.
• Liha- ja sieniruokien lisäksi ruukuissa voit keittää maitopuuroa helmiohrasta. Pitkäaikainen kaipaus tekee mausta voimakkaamman.
• Tuoreet sienet, vihannekset ja liha paistetaan alustavasti kevyesti kasviöljyssä tai annetaan raa'iksi. Kuivat sienet on liotettu veteen.
• Tarkka keittoaika riippuu siitä, kuinka hyvin vilja on turvonnut. Jos ohraa pidetään vedessä jopa kymmenen tuntia, se ei yleensä ylitä puolitoista tuntia. Jos vilja on liotettu alle neljä tuntia, ruokalaji on keitettävä uunissa vähintään kaksi tuntia.
Ohra ruukuissa samppanjoilla
ainesosat:
• täysi ohra;
• iso porkkana;
• kuivattu persilja;
• puhdistettu öljy;
• 200 gr. tuoreet pienet samppanjat.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele vilja, kaada puhdasta vettä ja anna paisua 10 tuntia. Siirrä sitten vesi ja huuhtele vilja pari kertaa.
2. Leikkaa porkkanat hyvin pieniksi kuutioiksi. Porkkanaviipaleiden tulee vastata kooltaan turvonneen ytimen kokoa.
3. Sekoita jauhetut porkkanat ohran kanssa.
4. Huuhtele samppanjat kylmällä vedellä. Leikkaa sienet suuriksi paloiksi. Keskikoko leikataan kuuteen osaan, pienempiin neljään. Lähetä samppanjaviipaleet kulhoon ohran kanssa, sekoita.
5. Järjestä sienten ja porkkanoiden kanssa sekoitetut viljakasvit valmistetuissa ruukuissa siten, että ne täyttävät kaksi kolmasosaa.
6. Lisää pieni kuiva kuiva persilja, 1/2 rkl suolaa ja kaksi suurta ruokalusikallista kasviöljyä jokaiseen astiaan.
7. Kaada kuumaa vettä niin, että se peittää vähintään 2 cm vuorattuja tuotteita ja aseta ruukut uuniin.
8. Kypsennä ohra sienillä, kun niitä kuumennetaan 180 asteessa, vähintään tunnin ajan. Sammuta lämpö ja hauduta puuroa oven suljettuna vielä puoli tuntia.
Ohra lihaa ruukuissa: resepti sianlihaa
ainesosat:
• puolitoista lasillista ohraa;
• 800 gr. rasvainen sianliha;
• iso tomaatti;
• katkeran sipulin pää;
• soijakastike - 80 ml;
• keskikokoinen porkkana;
• kasviöljy;
• yksi punainen paprika.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kylmässä vedessä kastettu ohra ja taita se siiviläksi.
2. Pese sianliha, leikkaa liha keskikokoisena, viipaleina. Pane kappaleet kulhoon, mausta mausteilla, hieman suolalla. Kaada soijakastike, sekoita hyvin ja varaa puoli tuntia.
3. Leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi. Jos juurikasvi on suuri, leikkaa ne puoliksi. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi, hienonna pippurin liha pienillä liuskoilla, sipuli neljännesrenkaiden tai kuutioiden kanssa.
4. Puhdista sianliha paperilla tai liinapyyhkeellä jäljellä olevan marinaadin poistamiseksi siitä ja aseta palat pannuun. Kaada vähän öljyä, kirjaimellisesti muutama lusikka, laita keskilämpötilaan.
5. Heti, kun liha alkaa ruskeutua, kaada sipulia ja jatka keittämistä, kunnes sen viipaleet ovat hiukan läpinäkyviä. Lisää sitten porkkanat ja hauduta kannen alla noin neljänneksen tunnin ajan unohtamatta sekoittua.
6. Lisää hienonnettu tomaatti, lisää lämpöä. Kun tomaatti antaa mehua, kaada pannuhelmen ohra, sekoita.
7. Hauduta kuusi minuuttia ja järjestä ruukkuihin, mutta ei kaikki kerrallaan. Noin puolet muninnan jälkeen ripottele hienonnettua paprikaa ja lisää loput.
8. Lisäämättä 1 cm: n yläosaa, kaada kuuma vesi tai lieme jokaiseen ruukkuun, lisää melko vähän suolaa ja peitä kansi.
9. Aseta täytetyt astiat vaijeritelineelle, joka on asetettu 200 asteeseen esilämmitetyn uunin keskitasolle, ja keitä puolitoista tuntia.
10. Sammuttamisen jälkeen älä ota astiaa heti pois. Ohra ja liha ruukuissa tulee asentaa oven ollessa kiinni vielä 20 minuutin ajan.
Ohra lihaa ruukuissa kuivattujen sienten kanssa
ainesosat:
• vähärasvainen naudanliha - 400 gr .;
• 230 gr. helmi ohra;
• pää salaatti sipulia;
• täysi kourallinen kuivattuja, mieluiten possiini-sieniä;
• yksi pieni porkkana;
• puoli lusikkaa kuivattua tilliä;
• auringonkukkaöljy;
• tl kuivattuja tomaatteja.
Keittämismenetelmä:
1. Liota ohraa kylmässä vedessä vähintään kahdeksan tuntia ja kuivattuja sieniä kuumassa lahti kaksi tuntia. Huuhtele sitten huolellisesti ja kuivaa huolellisesti. Sienet voidaan puristaa hiukan.
2. Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi. Ripottele liha kuivatulla tillillä ja jauhetulla pippurilla. Lisää kevyesti suolaa, lisää kuivattuja tomaatteja, kaada kaksi ruokalusikallista öljyä, sekoita.
3. Leikkaa sipuli renkaiden neljänneksiksi, leikkaa porkkana kuutioiksi tai suikaleiksi.
4. Pane hienonnettu juurikasvihannekset pannuun, lisää puolitoista ruokalusikallista öljyä ja laita pienelle tulelle. Kun porkkana muuttuu pehmeäksi ja sipuli on vain hiukan ruskistunut, laita vihannekset kulhoon ja laita naudanliha kattilaan.
5. Lisää lihaan vähän öljyä ja paista viipaleita, kunnes näkyviin tulee herkkä punastua.
6. Levitä valmistetuissa ruukuissa ensin rouhet, laita sienet päälle ja peitä ne vihannespaistolla. Levitä paahdetun naudanlihan viipaleet tasaisesti päälle.
7. Kaada kaikki kuumalla vedellä niin, että se ei saavuta reunoja noin puolitoista senttimetriä, ja laita ruukut uuniin. Varmista, että peität korkkeilla.
8. Kuivataan 180 asteeseen, jauhaa ohrahelmi lihaa ja sieniä kahden tunnin ajan.
Mausteinen ohra lihaa ruukuissa
ainesosat:
• kaksi suurta salaattisipulia;
• 600 gr. rasvainen naudanliha;
• 80 gr. raskas kerma tai 50 grammaa voita;
• valkosipuli;
• kolme lavrushka-lehteä;
• helmi ohra - 250 gr .;
• puhdistettu paistoöljy;
• korianterin siemenet, jauhettu pippuri ja zira - maun mukaan;
• pieni joukko persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Upota pesty helmi ohra kylmään veteen ja anna sen olla neljä tuntia.
2. Huuhtele naudanliha, paista liha pyyhellä ja leikkaa se senttimetreihin.
3. Paista kasvisöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia, paista hienonnetut sipulit. Lisää siihen veitsellä hienonnettu valkosipuli, naudanlihaviipaleet ja korkealla kuumuudella sekoittaen, paista kaikkea 10 minuuttia. Poista se lämmöltä, kun kuori näkyy lihassa.
4. Laita sipulilla paistettu naudanliha ruukuihin. Lisää mausteet, mausteet ja vähän suolaa kuhunkin.
5. Siivilöi vesi helmi ohrasta, huuhtele vilja hyvin ja jaa se tasaisesti täytetyille astioille.
6. Kaada niin paljon kiehuvaa vettä ruukkuihin, että vesi peittää ohran senttimetrillä, laske laakerilehti ja sulje.
7. Kuumenna uuni vähintään 200 asteen lämpötilaan, aseta täytetyt astiat siihen ja keitä 40 minuuttia. Laske sitten lämpöä 170 asteeseen ja jatka keittämistä vielä tunnin ajan. Jätä kattilat uunissa vielä neljänneksen tunti.
8. Lisää voi valmiin puuroon ja ripottele hienonnettu persilja tarjoilun aikana.
Ohra ja liha ruukuissa: resepti kanaa ja vihanneksia
ainesosat:
• jäähdytetty kanafilee - 150 gr .;
• ohra - 1 lasi;
• pieni sipuli;
• 100 gr. kesäkurpitsa;
• pieni naurishedelmä;
• porkkana;
• yksi paprika;
• iso tomaatti;
• kotitekoinen voi - 60 g;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Liota ohra etukäteen kylmässä vedessä. Hienon puuron valmistamiseksi vilja on kasteltava vähintään kahdeksan tuntia, jos pidät tiheistä jyvistä, se kestää noin 4 tuntia.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilkota sipulit keskikokoisiksi kuutioiksi. Paista juurikasvit ohuella kasviöljykerroksella, kunnes vaalean kultainen väri tulee näkyviin.
3. Sukkarini ja nauriit, leikkaa pieniksi kuutioiksi, pippuri ja tomaatti pieniksi viipaleiksi ja kanafilee ohuiksi suikaleiksi.
4. Jaa kahdessa noin litran tilavuudeltaan paisuneessa rouheessa tasaisesti, laita porkkanoiden kanssa paistettu sipuli ja päälle sekoitetut vihannekset ja kanan viipaleet.
5. Kaada noin 150 ml lämmintä vettä kumpaankin niin, että se peittää hieman ruukkujen sisällön. Lisää vähän suolaa, laita voi päälle ja peitä kansi.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen, tummenna sitten puuroa ruukuissa puolitoista tuntia. Sammuta sitten lämpö ja jätä vielä puoli tuntia.
Ruukkumaito ohran puuroa resepti
ainesosat:
• kaksi litraa rasvaista maitoa;
• puoli lasillista helmi ohraa;
• neljäsosa kuppia murskattua pähkinäydintä;
• 40 gr. voita;
• sokeri - maun mukaan hunaja voi olla.
Keittämismenetelmä:
1. Liota vilja etukäteen vedessä, huuhtele hyvin ja pudota se siivilään. Kun kaikki kosteus on poistunut, siirrä helmi ohra kuivaan paksuseinäiseen astiaan ja paista kevyesti pienellä tulen yli.
2. Laita tällä tavalla valmistettu ohra ruukkuihin täyttämällä ne kahdella kolmasosalla tilavuudesta ja täytä kuumalla maitoa. Lisää voi, pieni hieno suola, noin puoli tl kukin ja makeuta. Jos makeutat hunajalla, lisää se jo valmistettuun puuroon.
3. Sulje kannet ja anna hautua tunnin ajan esilämmitetyssä uunissa. 180 asteessa ohraa ruukuissa valmistetaan vähintään puolitoista tuntia.
4. Ennen tarjoilua ripottele puuroa hienonnetulla pähkinöllä, laita tarvittaessa lusikallinen hunajaa.
Ohra ruukuissa - ruoanlaitto temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Kuivaa vedessä turvonneet rouheet kosteudelta ja paista niitä kevyesti kuivassa paistinpannussa ennen asettamista astioihin. Valmiin ruuan aromi ja maku ovat voimakkaampia.
• Jos vihannekset vaativat ennakolta paistamista, älä tee sitä kasviöljyssä, vaan voissa. Puurosta tulee huomattavasti maukkaampaa.
• Kana ja liha kuten mausteet. Mausta lihaviipaleet hyvin ja jätä hetkeksi niin, että ne imevät mausteiden aromin hyvin. Voit marinoida liha ennalta soijakastikkeessa.
• Älä kiirehdi lopulliseen astiaan ulos uunista, liota ruukkuja oven kanssa suljettuna lämmön sammuttamisen jälkeen vielä puolen tunnin ajan. Ohra imee kaikki mehut ja muuttuu murheelliseksi.
