Pilaf kuivattujen aprikoosien ja rusinoiden kanssa on tyydyttävä ja suuhdeltava ruokalaji, joka houkuttelee paitsi lapsia myös aikuisia. Sitä ei tietenkään voida lukea perinteisiin resepteihin, mutta tässä ruoassa on "kohokohta".
Riisi kuivatulla aprikoosilla ja rusinoilla - keittämisen perusperiaatteet
Tätä ruokaa on monia reseptejä. Se voidaan tehdä makea lisäämällä lisää sokeria tai hunajaa, tai keitä lihalla suolattu.
Tällainen ruokalaji on erinomainen paastoamiseen, jos se on keitetty ilman lihaa.
Pilaf keitetään valuraudassa, hitaassa liesissä tai uunissa.
Jotta ruokalaji olisi todella maukas, on tärkeää valita oikea riisi. Se voi olla mitä tahansa laatua, mutta aina hyvälaatuista.
Kuivatut aprikoosit ja rusinat kaadetaan lämpimällä vedellä ja vaaditaan puolen tunnin ajan. Kun kuivatut hedelmät turpoavat, tyhjennä infuusio. Kuivatut aprikoosit leikataan suikaleiksi.
Porkkanat ja sipulit kuoritaan, huuhdellaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Vihannekset paistetaan kuumassa öljyssä mausteiden kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä. Pane sitten kuivatut hedelmät ja keitä muutama minuutti.
Riisi lajitellaan ja pestään vaihtamalla vettä vähintään seitsemän kertaa.
Riisijauho levitetään vihannesten päälle, ne tasataan ja kaadetaan keitettyä vettä ohuella virtauksella. Hänen tasonsa tulisi olla muutama senttimetri viljan yläpuolella.
Pilaf keitetään alhaisella lämmöllä, peitetään kansi, kunnes riisi on absorboinut nesteen.
Kuivattujen aprikoosien ja rusinoiden lisäksi voit lisätä muita kuivattuja hedelmiä tai tuoreita hedelmiä.
Resepti 1. Mausteinen pilaf kuivattujen aprikoosien ja rusinoiden kanssa
Ainesosat
pyöreä riisi - puoli kiloa;
100 ml kasviöljyä;
200 g kuivattuja aprikooseja;
1 litra 250 ml juomavettä;
kaksi kourallista rusinoita;
ripaus jauhettua kurkumaa;
sokeri;
kaksi sipulia;
suola;
kaksi suurta porkkanaa;
5 g jauhettua mustapippuria;
5 g jauhettua korianteria;
5 g jauhettua punaista paprikaa;
3 g ziraa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele riisijauho vaihtamalla vettä jatkuvasti, kunnes se muuttuu melkein läpinäkyväksi. Kaada pesty riisi puhtaalla vedellä ja anna paisua puolen tunnin ajan.
2. Kuori sipulit ja pilkko ohuilla höyhenillä.
3. Kuori porkkanat, leikkaa kolmeen osaan ja raasta korealaisille salaateille.
4. Keitä vedenkeitin vedessä. Huuhtele rusinat lämpimällä vedellä ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle.
5. Pese myös kuivatut aprikoosit, laita syvään kulhoon ja liota kiehuvaan veteen.
6. Kaada öljy valurautaan, lämmitä se, lisää punaisia ja mustia paprikaa, jauhettua korianteria ja ziraa. Kuumenna öljyä mausteilla minuutin ajan.
7. Laita sipulit kattilaan ja kierrä tuli. Paista sitä sekoittaen jatkuvasti muutama minuutti.
8. Lisää nyt porkkanat ja jatka keittämistä muistaen sekoittaa, kunnes se tulee pehmeäksi.
9. Tyhjennä riisijauho. Pane se vihanneksiin ja sekoita. Lämmitä viisi minuuttia, jotta riisi olisi paistettu ja kyllästynyt mausteiden ja öljyn tuoksulla.
10. Tyhjennä kuivatut hedelmät. Kuivaa ne. Jauha kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi. Lisää rusinat ja kuivatut aprikoosit kattilaan, mausta ripauksella kurkuma väriä ja sekoita. Lämmitä muutama minuutti.
11. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle. Lisää sokeri ja suola. Aseta suurin palo. Kun vilja on imeytynyt veteen, kierrä tuli minimaaliseksi ja hauduta puoli tuntia.
Resepti 2. Riisi kuivatulla aprikoosilla ja rusinoilla
Ainesosat
sokeri - 30 g;
luumut - 75 g;
voi - 75 g;
rusinat - 50 g;
juomavesi - 1 l 250 ml;
kuivatut aprikoosit - 75 g;
riisi - 200 g.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele riisijaurat hyvin. Liota se lämpimässä vedessä ja jätä puoli tuntia.
2. Huuhtele kuivatut aprikoosit, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa pieniksi nauhoiksi.
3. Huuhtele ja liota rusinoita kuumassa vedessä kymmenen minuutin ajan.
4. Pese luumut, liota se lautasliinoilla ja leikkaa nauhoiksi.
5. Liuota voi syvässä valurautapaistossa. Pane kaikki kuivatut hedelmät siihen ja paista sekoittaen noin seitsemän minuuttia. Siirrä kuivatut hedelmät kattilaan.
6. Aseta riisi samaan pannuun ja paista jatkuvasti sekoittaen viiden minuutin ajan. Levitä paistettu riisi kuivattujen hedelmien päälle.
7. Kaada ohut virta vettä, lisää sokeri, laita siivu voita ja keitä 20 minuuttia matalalla lämmöllä.
Resepti 3. Bukhara pilaf kuivattuja aprikooseja ja rusinoita
Ainesosat
80 ml kasviöljyä;
puoli kiloa ruskeaa pitkäjyväistä riisiä;
luumut - kolme kpl .;
iso porkkana;
seitsemän kpl kuivatut aprikoosit;
sipuli;
80 g rusinoita;
valkosipuli - pää;
merisuola;
3 g pilaf-maustetta;
30 g kuivattua tilliä.
Keittämismenetelmä
1. Pese kuivatut hedelmät. Upota ne kevyesti paperipyyhkeellä. Luumu ja kuivatut aprikoosit leikataan ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuori vihannekset ja pese. Älä kuori valkosipulia äläkä tee sitä erilleen, poista vain yläkuori sormillasi, jolloin iho on tiivis. Leikkaa porkkanat ohuiksi, lyhyiksi paloiksi. Hienonna sipuli ohuiksi vuosirenkaiksi.
3. Kuumenna kasviöljy valuraudassa. Pane sipuli, porkkana ja paista kevyesti sekoittaen jatkuvasti. Mausta vihannekset mausteilla ja kuivatulla tillillä, sekoita.
4. Laita kuivatut hedelmät vihannesten päälle. Levitä päälle tasainen kerros riisijauhoa. Älä sekoita kerroksia. Kiinnitä valkosipulin pää keskelle. Kaada ohut virta vettä. Hänen tasonsa tulisi olla sormi viljan yläpuolella. Mausta suolalla.
5. Peitä pata kannella ja lämmitä sen sisältö kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä sitten lämpö minimiin ja hauduta pilafia vielä puoli tuntia. Poista pata pilafilla tulelta, peitä lämpimällä kankaalla ja vaadi puoli tuntia.
Resepti 4. Pilaf kuivattujen aprikoosien, rusinoiden ja kookospähkinän kanssa hitaassa liesissä
Ainesosat
ripaus sahramaa;
lasillinen höyrytettyä riisiä;
100 g omenoita;
40 g rusinoita;
5 g sitruunankuorta;
80 g sokeria;
kynsi alkuunsa;
50 g kuivattuja aprikooseja;
50 g kasviöljyä;
ripaus kanelia;
4 g merisuolaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese omena, pyyhe pyyhkeellä, leikkaa neljään osaan ja poista siemenet ja väliseinät. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. Pese kuivatut aprikoosit lämpimässä vedessä, kasta kankaaseen ja murene hienoksi. Liota pestyjä rusinoita kuumassa vedessä 20 minuutin ajan. Tyhjennä sitten neste ja kuivaa rusinat.
2. Kaada kasviöljyä monitoimikeittimen kapasiteettiin. Lisää rusinat, kuivatut aprikoosit ja hienonnettu omena. Huuhtele, jatkuvasti vaihtuva vesi, kuva. Laita pestyt riisimurskat kuivattujen hedelmien päälle, suola, lisää sokeri ja lisää kuori, kookoshiutaleet ja mausteet.
3. Kaada lämmin vesi ja kytke "pilaf" -tila päälle. Sulje kansi tiukasti, keitä, kunnes merkki on. Poista sitten kulho pilafilla laitteesta ja sekoita.
Resepti 5. Riisi kuivattuja aprikooseja, rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja saksanpähkinöitä
Ainesosat
kuivatut aprikoosit - 125 g;
ruskea sokeri;
rusinat - puoli lasia;
kaneli;
sokeroidut hedelmät - 125 g;
vanilja;
puoli lasillista saksanpähkinöitä;
sahrami.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme saksanpähkinöiden ytimet kuoren jäänteistä ja väliseinät. Levitämme ne kuivalle paistinpannulle ja paista sekoittaen, kunnes vaaleanruskeita.
2. Aseta hyvin pestyt riisirouat kattilaan, täytä puhtaalla vedellä ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
3. Sulaa voi syvässä kattilassa. Laitoimme siihen saksanpähkinät ja paistamme kolme minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
4. Lisää kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja jatka keittämistä keskilämmöllä viiden minuutin ajan.
5. Kaada 10 g ruskeaa sokeria ja lisää kaneli, sahrami ja vanilja. Kaada pari ruokalusikallista kuumaa vettä ja hauduta kymmenen minuutin ajan kannessa alhaisella lämmöllä.
6. Lisää keitetty riisi kuivattuihin hedelmiin ja sekoita. Peitämme uudestaan ja raviskaamme saman ajan. Valmis riisi kuivattujen aprikoosien ja rusinoiden kanssa, poista lämmöltä ja sekoita.
Resepti 6. Ruokarasva kanaa, kuivattuja aprikooseja ja rusinoita
Ainesosat
250 g kuivattujen aprikoosien ja rusinoiden seosta;
kaksi porkkanaa;
400 g kanaa;
puoli kiloa ruskeaa riisiä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kanafilee, leikkaa kalvo ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Pane se lautaselle ja sekoita, mausta suolalla ja mausteilla.
2. Pese kuivatut hedelmät lämpimässä vedessä. Kuivaa lautasliinalla. Leikkaa kuivatut aprikoosit nauhoiksi.
3. Pese kuoritut porkkanat ja pilkko suuriksi siruiksi.
4. Vaihda vesi jatkuvasti, huuhtele riisirouat ja aseta se crock-pot-kulhoon. Kaada puhdasta vettä ja keitä kiehuvassa tilassa, kunnes puoli on kypsennetty. Siirrä riisi syvään kulhoon, suola, lisää kuivatut hedelmät ja sekoita.
5. Pese liesi ja pyyhi kuiva. Kaada noin puoli litraa puhdasta vettä.
6. Pane riisi kuivattujen hedelmien kanssa höyryttävään kulhoon. Asenna se kulhoon, sulje kansi. Suorita höyrystystila ja keitä 20 minuuttia.
7. Siirrä valmistettu pilaf astiaan, kaada ghee ja tarjoile.
Pilaf kuivattuja aprikooseja ja rusinoita - vinkkejä
Lisää hunajaa vain lämpimään pilafiin, koska sitä ei voi keittää
Voit lisätä pähkinöitä pilafiin: saksanpähkinät, setri tai maapähkinät.
Jos kuivatut hedelmät eivät ole liian kuivia, et voi kastella niitä.
Voit lisätä kuivattuja aprikooseja kokonaisuutena tai leikata ne nauhoiksi.
Kaada valmistettu pilaf ennen tarjoilua gheen kanssa.
