Brandyn tuotanto on monimutkainen ja pitkä prosessi, jossa useiden rypälelajikkeiden konjakkialkoholi tislataan useita kertoja. Mutta jopa kotona, voit tehdä konjakkijuomaa, joka ei ole huonompi kuin todellinen konjakki. Lisäksi kotitekoiset konjakkireseptit ovat yksinkertaisia, eivätkä vaadi erityisiä taitoja ja kalliita tuotteita. Erinomaisen maun, miellyttävän hapanaromin ja rikkaan värin takia kotitekoisia luumu-konjakkeja pidetään yhtenä suosituimmista resepteistä.
Kotitekoinen luumu-konjakki - yleiset valmistusperiaatteet
Luumuilla on mielenkiintoinen hapokas maku ja miellyttävä tuoksu. Tätä mustasukka- ja kirsikka-luumuhybridiä käytetään laajasti ruoanlaitossa, sitä käytetään erilaisten juomien ja ruokien valmistukseen. Se on erityisen suosittu viininvalmistajien keskuudessa; usein luumut, brendit, tinktuurit ja konjakit valmistetaan luumujen perusteella.
Brandyn valmistukseen valitaan korkealaatuiset tuoreet luumut ilman pilaantumisen merkkejä. Kuivattujen hedelmien tulee olla kiiltäviä, pehmeitä ja lihaisia. Kiinnitä erityistä huomiota väriin: sinun ei pidä ostaa tuotetta, jolla on rikas musta väri - sitä käsitellään glyseriinillä säilyvyyden lisäämiseksi ja vaaleanruskeaa - ne upotettiin kiehuvaan veteen, mikä ei vain tappanut luumujen kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös kadonneista tuotteista sen alkuperäinen maku ja tuoksu. Esikuivatut hedelmät pestään ja kuivataan.
Toinen tärkeä konjakin komponentti on alkoholijuoma: parhaaksi pidetään kallista "alfa-alkoholilla" valmistettua vodkaa tai korkealaatuista puhdistettua kotitekoista kaksoistislauskuutiota, jossa aste ei ylitä 50: tä.
Muita ainesosia voivat olla hunaja, kuumat paprikat, tammen kuori, mausteet ja muut tuotteet. Kaikki riippuu siitä, mitkä maut ja aromit pidät alkoholista.
Tässä artikkelissa annettujen reseptien mukaan valmistettu kotitekoinen luumukonjakki ei ainoastaan tuota tuotteiden varastointia, vaan myös ylittää sen maun suhteen.
Resepti 1. Kotitekoinen karsittu konjakki tammen kuoressa
ainesosat:
• kolme litraa vodkaa;
• 6-8 silmua neilikka;
• 2 rkl. l. silputtu tammen kuori;
• 2 rkl. l. sitruunamehu;
• 10 hedelmää luumua;
• 1 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• kaksi ripausta muskottipähkinää.
Keittämismenetelmä:
1. Pane tammenkuori kulhoon, kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan. Poista määrätyn ajan kuluttua vesi ja laita kuori itse suureen sopivan kokoiseen pulloon.
2. Lisää neilikka, ripottele muskottipähkinää ja sokeria.
3. Huuhtele luumut huolellisesti ja aseta ne jäljelle jääville komponenteille.
4. Kaada vodka, sitruunamehu ja sekoita huolellisesti pullon koko sisältö.
5. Sulje kansi kannella ja vaadi huoneenlämpötilassa 2 viikon ajan.
6. Siivilöi valmistettu konjakki 14 päivän kuluttua 2 kertaa useiden sidekerrosten läpi.
7. Kaada kotitekoinen konjakki luumuista puhtaisiin, kuiviin pulloihin ja sulje tulpat.
8. Voit maistaa juoman 2-3 päivän toistuvan infuusion jälkeen. Mutta mitä pidempi konjakki pysyy, sitä voimakkaampi ja mielenkiintoisempi sen tuoksu ja maku ovat.
Resepti 2. Kotitekoinen karsittu konjakki mausteilla
ainesosat:
• pullo vodkaa tai puhdistettua kuuhiiriä;
• 6 kappaletta luumua;
• 3 kappaletta paprikaherneitä;
• ripaus vanilliinia;
• 1 tl sokeri;
• 2 rkl. l. kuivat teelehdet;
• 1 hedelmä neilikka.
Keittämismenetelmä:
1. Pane kaikki mausteet laastiin, pilkkoa.
2. Huuhtele luumut ja kuivaa ne pyyhellä.
3. Laita murskatut mausteet, kaksi teelusikallista teelehteä, sokeria ja luumuja litraan purkkiin.
4. Kaada kaikki aineosat kuuhineellä.
5. Sulje purkki ja puhdista viikon ajan pimeässä huoneenlämpötilassa.
6. Infuusio on ravistettava päivittäin.
7. Siirrä juoma 7 päivän kuluttua ja kaada sopivaan lasisäiliöön.
8. Anna luumujen konjakin kypsyä 2–3 päivää, jonka jälkeen voit alkaa maistaa juomaa.
Resepti 3. Kotitekoinen karsittu konjakki hunajalla
ainesosat:
• litra kuuhiiriä;
• 3 rkl. l. hunaja;
• ripaus vaniljaa;
• 120 g luumua.
Keittämismenetelmä:
1. Aseta pestyt ja kuivatut kuivatut hedelmät lasikulhoon.
2. Lisää hunaja ja vanilja.
3. Kaada kuukausi, sekoita. Kuuhiilen sijasta voit käyttää myös vodkaa tai puhdistettua alkoholia.
4. Poista infuusionesteastia kolmen viikon ajan pimeässä paikassa. Ravista säiliötä ja sen sisältöä hyvin joka 2-3 päivä.
5. Vanhentamisen jälkeen siivilöi konjakki ja kaada valmistettuihin pulloihin.
Resepti 4. Kotitekoinen konjakki luumuista, ruusun lannoista ja kuivattuista omenoista
ainesosat:
• litra vodkaa;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 400 g ruusunmarjojen, luumujen ja kuivattujen omenoiden seosta;
• 2 rkl. l. tammen kuori;
• 1 rkl. l. sitruunamehu;
• jauhettu inkivääri veitsen kärkeen.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada vodkaa oikean kokoiseen lasisäiliöön.
2. Kaada kiehuvaa vettä kuoren yli 5 minuutin ajaksi, valuta vesi ja aseta kastettu kuori sideharsoon ja pukeuta se.
3. Laita rakeistettu sokeri, vodka, kuivatut hedelmäseokset, pussi tammikuori, inkivääri ja sitruunamehu vodkaan.
4. Sekoita infuusio huolellisesti ja puhdista 10 päivän ajan pimeässä paikassa.
5. Viidentoista viikon kuluttua poista kuori, suodata juoma pulloihin.
6. Voit käyttää konjakkia kolmantena päivänä.
Resepti 5. Kotitekoinen karsittu konjakki mausteissa
ainesosat:
• 100 grammaa luumuja;
• 3 litraa vodkaa;
• ruokalusikallinen mustan teen lehtiä;
• viisi laakerinlehteä;
• 5-6 herneen mustapippuria;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. kuivattu sitruunamelissa;
• 3-4 cm: n chili-paprikat;
• ripaus tai kaksi vaniljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Laita pippuripähkinät, chili, melissa, sokeri, laakerinlehdet, vanilja ja teelehdet suureen lasikulhoon.
2. Kaada kaikki mausteet vodkalla.
3. Poista konjakki vaatimaan 2 viikon ajan pimeässä paikassa.
4. Siirrä konjakki määrätyn ajan kuluttua. Purista purkista kaikki mausteet ja suodata uudelleen.
5. Kaada juoma pullossa ja sulje.
Resepti 6. Naisten suklaa-luumu-konjakki
ainesosat:
• 1,5 litraa vodkaa;
• 1,5 lasillista vettä;
• 2 lasillista maitoa;
• 3 kuppia rakeistettua sokeria;
• 8 kpl luumut;
• pussi vaniljasokeria;
• tumman suklaan palkki.
Keittämismenetelmä:
1. Jaa suklaatanko pieniksi paloiksi.
2. Pane suklaa kattilaan, lämmitä jatkuvasti sekoittaen alhaisella kuumuudella.
3. Kun suklaa on sulanut, lisää vaniljasokeria ja kaada vodka.
4. Sekoita suklaaseos huolellisesti, jäähdytä ja kaada purkkiin.
5. Pane massa jääkaappiin viiteen päivään. Ravista ja sekoita päivittäin.
6. Keitä makea siirappi sokerista ja vedestä, laita siihen pestyt ja kuivatut paloitetut luumut. Liota seosta 12 tuntia huoneenlämpötilassa.
7. Kuumenna muutaman tunnin kuluttua siirappi, suodata ja jäähdytä uudelleen.
8. Siivilöi suklaajuoma 2-3 kertaa juustokankaan läpi, sekoita makeaan siirappiin.
9. Poista konjakki viikoksi jääkaapista.
Express-resepti 7. Kotitekoinen luumuja konjakki illalla
ainesosat:
• 3 litraa vodkaa;
• 1 tl mustan teen lehdet;
• 1 tl tammen kuori;
• 1 tl rakeistettu sokeri;
• 1 tl pikakahvi;
• 0,5 tl sooda;
• 5-6 vanilliinikitettä;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 herneen mustapippuria;
• 2 luumua;
• 5 rusinaa;
• 2 silmua neilikkaa;
• 3 korianterin siementä;
• ripaus muskottipähkinää.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kaikki käytetyt mausteet ja kuivatut hedelmät suureen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan. Älä vähennä tai lisää ainesosien lukumäärää, tämän reseptin kaikkien komponenttien suhde on sellainen, että lopputuotteen maku ja tuoksu ovat täydelliset.
2. Kaada vodka, laita pannu keskilämpötilaan.
3. Varmista, että peitä astia kannen sisällöllä, jotta "astetta" ei menetetä. Parasta on käyttää lasikansi, jotta et menettäisi keittämishetkeä.
4. Heti kun konjakki lähestyy kiehumispistettä, ensimmäiset pienet kuplat alkavat ilmestyä, poista pannu heti lämmöltä.
5. Kun juoma on täysin jäähtynyt, se on vain suodatettava ja kaadettava ennalta valmistettuihin pulloihin.
Kotitekoinen Prune-konjakki: vinkkejä ja temppuja
• Yllä olevien ainesosien lisäksi, mihin tahansa reseptiin voit laittaa pienen määrän sitruunan tai appelsiininkuorta alkuperäiseen tuotteeseen. Nämä komponentit antavat kotitekoiselle konjakkille erityisen aromin.
• Pine-pähkinät yhdessä luumujen kanssa voivat myös antaa kotitekoiselle konjakkille mielenkiintoisen, epätavallisen maun.
• Älä kieltäydy panimasta ja kahvista alkuperäisen tuotteen osana, sillä ne antavat juomalle saman konjakinvärin.
• Jotta konjakin maku saadaan täysin ilmi, on parempi maistaa se, kun se lämmitetään lämpötilaan, joka on hieman alle huoneenlämmön. Makea luumu-konjakki maistuu paremmalta, kun se on hieman viileä.
Kotitekoisilla luumu-konjakeilla, kuten kaikilla muilla alkoholijuomilla, on useita vasta-aiheita:
• juoma on vasta-aiheinen lapsille, imettäville ja raskaana oleville naisille;
• maksan ja munuaisten sairaudet;
• kroonisia sairauksia sairastavat;
• alkoholiriippuvuudesta kärsivät ihmiset;
• yksittäisten komponenttien sietämättömyydellä.
Konjakin valmistusmenetelmien ansiosta voit hoitaa rakkaitasi ja ystäviäsi todella maukalla kotitekoisella alkoholijuomalla, mutta älä unohda, että liiallinen juominen aiheuttaa monia sairauksia.
