Syksy on omenoiden aika, mikä tarkoittaa, että on aika keittää omenahyytelöä.
Tuoksuva, ravitseva ja terveellinen juoma miellyttää kaikkia. Erityisen ilahduttavaa on, että omenahyytelö voi olla upea jälkiruoka paastokaudella.
Kissel omenoista - ruoanlaiton perusperiaatteet
Jellyn keittäminen ei ole vaikeaa, ja voit tehdä sen eri tavoin.
Hyytelön perustana voivat olla tuoreet tai kuivatut hedelmät, omenakompotti, mehu, perunamuusia sekä hilloa tai hilloa.
Kissel voidaan tehdä nestemäiseksi, jotta sitä voidaan käyttää juomina leivonnaisten kanssa, tai tehdä siitä niin paksua, että se muistuttaa herkkää hyytelöä. Hyytelön konsistenssi riippuu lisätyn tärkkelyksen määrästä. Mitä enemmän lisäät tätä tuotetta nesteeseen, sitä paksumpi lopputuote on. Tärkkelystä voidaan käyttää perunaa tai maissia.
Omenat pestään, leikataan puoliksi, ydin ja kuori. Kuinka leikata omenat, päättäkää itse. Kissel muuttuu paksusta ja maukasta, jos pilkotaan hedelmät karkealla raastimella, mutta jos pidät hedelmäpaloista, jotka tuntuvat juomisessa, leikkaa omenat pieniksi paloiksi.
Kuivattuja omenoita liotetaan ennalta lämpimässä vedessä useita tunteja, minkä jälkeen niitä käytetään hyytelön valmistukseen.
Omenahyytelöä voidaan valmistaa muiden hedelmien tai marjojen, kanelin jne. Kanssa.
Tarjoa hyytelö, sekä kuuma että jäähdytetty. Paksu hyytelö voidaan koristella sokerilla tai vaahdotetulla kermalla.
Resepti 1. Luonnollinen omenahyytelö
Ainesosat
1 litra 250 ml juomavettä;
50 g perunatärkkelystä;
100 g sokeria;
kolme omenaa.
Keittämismenetelmä
1. Litra suodatettua vettä kaadetaan kattilaan ja laitetaan pienelle tulelle.
2. Omenat leikkaa terävällä veitsellä kuoren hedelmästä, leikkaa ne neljään osaan ja poista siemenrasiat. Omenoiden massa on hienonnettu.
3. Pane omenat kiehuvaan veteen. Lisää viisi minuuttia myöhemmin sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kasvatamme tärkkelystä lasillisessa keitettyä vettä. Kaada laimennettu tärkkelys kompottiin ohutvirtaisena. Sekoita tässä tapauksessa jatkuvasti. Heti kun seos alkaa kiehua, poista stewpan lämpöä. Tarjoile hyytelö kuumana tai jäähdytettynä leivonnaisten kanssa.
Resepti 2. Paksu omenahyytelö karpalosiirappilla
Ainesosat
siirappi
80 ml juomavettä;
40 g rakeistettua sokeria;
20 g karpaloita;
Kissel
sitruunahappo;
omena;
750 ml juomavettä;
puoli lasillista sokeria;
50 g perunatärkkelystä.
Keittämismenetelmä
1. Lajittelemme karpalot, puhdistamme ne ylimääräisestä ja laitamme seulaan. Kaadetaan marjat kiehuvalla vedellä, laitetaan ne emaloituihin astioihin ja hierotaan puisella survinta. Siirrämme tuloksena olevan massan kankaaseen ja purista mehu. Kaada uutteet kuumalla vedellä ja jatka tuleen kiehuvaksi.
2. Saatu lieme suodatetaan seulan läpi toiseen kulhoon. Liuota siihen sokeri, kiehauta se uudelleen, jäähdytä ja lisää karpalomehua.
3. Laitoimme lieden vedellä kattilan. Omenani, leikkaa kahtia ja leikkaa ydin. Leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi. Upota omenat kiehuvaan veteen, lisää sitruunahappoa ja keitä kymmenen minuuttia.
4. Suodata liemi, hiero omenat seulan läpi. Yhdistä omenasose ja liemi, lisää sokeri ja lähetä se uudelleen tuleen.
5. Laimennamme tärkkelyksen puoli lasillista kylmää vettä ja lisää seos kiehuvaan liemeen ohuella virtauksella. Keitä muutama minuutti sekoittaen jatkuvasti. Kaada hyytelö kuppeihin, ripottele sokerilla ja jäähdytä. Tarjoile karpalosiirappin kanssa.
Resepti 3. Omenahyytelö kirsikoilla ja kanelilla
Ainesosat
75 g sokeria;
kolme neljäsosaa kuppia kuivattuja tai jäädytettyjä kirsikoita;
litra juomavettä;
omena;
10 g kanelia;
50 g perunatärkkelystä.
Keittämismenetelmä
1. Pese omena, kuori se terävällä veitsellä ja leikkaa neljään osaan. Poista väliseinän siemenet. Murskaa liha pieniksi neliöiksi.
2. Pane jäädytetyt kirsikat kattilaan, lisää hienonnetut omenat ja kaada kaikki juomavedellä.
3. Aseta kattila liesiin. Kun sisältö alkaa kiehua, lisää sokeria ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
4. Yhdistä tärkkelys kanelilla lasissa, täytä seos vedellä ja sekoita kaikki hyvin.
5. Lisää sekoittaen tärkkelystä ja kanelia jatkuvasti sekoittaen kiehuvaan juomaan. Heti kun hyytelö alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja jäähdytä.
Resepti 4. Omenoista, päärynöistä ja luumuista koostuva hyytelö hapankermalla
Ainesosat
100 g smetanaa 20%;
iso omena;
iso päärynä;
50 g sokeria;
kuusi luumua;
30 g perunatärkkelystä;
500 ml juomavettä;
jauhettu kaneli.
Keittämismenetelmä
1. Kuori omena ja päärynä. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja ytimeksi. Jauha liha viipaloiksi. Pese luumut, murskaa ne kahtia ja poista siemenet niistä.
2. Aseta kaikki hedelmät emaloituun kattilaan, täytä vedellä, lisää sokeri ja kaneli. Keitä kiehumisesta viiden minuutin ajan.
3. Siivilöi hedelmäliemi, lähetä se uuniin uudelleen ja keitä. Laimenna tärkkelys puoli lasillista vettä. Syötä saatu seos ohutvirtaisesti liemeen sekoittaen jatkuvasti. Lämmitä, kunnes seos alkaa kiehua.
4. Pound keitetyt hedelmät seulan läpi ja lisää hyytelöön. Sekoita. Kaada hyytelö lasiin. Kun se jäähtyy, laita lusikallinen smetanaa päälle.
Resepti 5. Jelly omenoista kanelilla
Ainesosat
850 ml suodatettua vettä;
kolme suurta omenaa;
kaneli sauva;
150 g sokeria;
perunatärkkelys - 50 g;
sitruunahappo.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja kuori omenat. Aseta kuori ja ydin kattilaan, kaada 700 ml suodatettua vettä ja aseta liesi. Keitä alhaisella lämmöllä, koska se on kiehunut 20 minuuttia.
2. Poista puhdistus liemestä. Siivilöi neste ja kiehauta uudelleen.
3. Viipaloi omenamassi tehosekoittimella smoothieksi. Lisää sitruunahappoa estääksesi omenamassan tummenemisen.
4. Siirrä omenakastike kiehuvaan liemeen ja sekoita.
5. Kaada tärkkelys puoli lasillista vettä ja sekoita. Lisää tärkkelys heti kiehuvaan liemeen sekoittaen voimakkaasti. Lisää kanelitanko. Lämmitä, kunnes hyytelö paksunee. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle, poista astiat tulelta, kaada lasit. Ripottele päälle jauhesokeria, jotta kalvo ei muodostu.
Resepti 6. Kuivattu omenahyytelö
Ainesosat
80 g kuivattuja omenoita;
sitruunahappo - veitsen kärjessä;
750 ml suodatettua vettä;
100 g sokeria;
35 g perunatärkkelystä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kuivatut omenat huolellisesti. Laita syvään kulhoon ja täytä ne kuumalla vedellä. Annetaan paisua kahden tunnin ajan peittämällä astiat kannella.
2. Siirrä omenat yhdessä veden kanssa, johon ne infusoitiin, kattilassa ja keitä puolen tunnin kiehumisen jälkeen.
3. Poista omenat liemestä uralla lusikalla ja pyyhi ne seulan läpi. Siivilöi liemi.
4. Yhdistetyt omenat keittämällä, sitruunahappo ja sokeri. Laita uuniin uuniin ja anna kiehua matalalla kuumuudella.
5. Laimenna tärkkelys kylmässä vedessä ja vie heti, kunnes se on aasi, ohut virta kiehuvaan liemeen. Sekoita voimakkaasti samaan aikaan. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pintaan, poista kattila lämmöltä. Kaada hyytelö jaettuihin astioihin ja jäähdytä.
Resepti 7. Omenoista ja päärynöistä valmistettu hyytelö
Ainesosat
kiloa omenoita;
125 g sokeria;
kiloa päärynöitä;
2 l 250 ml suodatettua vettä;
60 g tärkkelystä.
Keittämismenetelmä
1. Pese päärynät ja omenat, leikkaa kahtia ja poista ydin. Älä kuori. Viipaloi hedelmät viipaleiksi. Pane ne astiaan, täytä kahdella litralla vettä ja laita liesi.
2. Keitä hedelmiä kiehumishetkestä noin 20 minuutin ajan. Poista heti lämmöltä ja anna sen hautua.
3. Siivilöi liemi, kaada se pannuun ja aseta se uuniin uudelleen.
4. Laimenna tärkkelys erillisessä kulhossa lasilliseen juomavettä.
5. Syötä seos ohutvirtaisesti liemeen sekoittaen jatkuvasti. Keitä lopettamatta sekoittamista, kunnes pinnalle ilmestyvät ensimmäiset kiehumisen merkit. Poista lämpöä ja jääkaappi.
Resepti 8. Jelly omenoista ja tyrnillä
Ainesosat
tärkkelys;
neljä suurta omenaa;
kylmä vesi - 100 ml;
tyrni - 125 g;
sokeri - puoli lasia.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa pestyt omenat viipaleiksi ja poista siemenet ja väliseinät. Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi. Pane omenat kattilaan ja täytä vedellä. Aseta liesi ja keitä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Poista liesi.
2. Pese tyrni ja pyyhi hieno seula. Siivilöi saatu massa marjakankaan läpi.
3. Pane tyrniseos hedelmäkulhoon, sekoita, lisää sokeri ja sitruunahappo. Sekoita ja laita hitaalle tulelle. Noin kymmenen minuutin kuluttua syötetään veteen laimennettua tärkkelystä. Sekoitetaan voimakkaasti. Viileä hyytelö valmis.
Kissel omenoista - vinkkejä ja temppuja
Hyytelön valmistamiseksi on parempi käyttää maissitärkkelystä.
Jos keität hyytelöä kuivattuista omenoista, niitä on liotettava kuumassa vedessä kahden tunnin ajan.
Jelly-aromin lisäämiseksi voit lisätä sitrusherttua, muutama tippa vaniljaa tai kanelitangon.
Jos haluat saada tasalaatuisen hyytelön, jauhaa omenat raastimessa tai jauha keitetyt hedelmät seulan läpi.
