Jos löydät kaviaaria vaaleanpunaisesta lohesta, tämä artikkeli on sinua varten.
Me kerromme sinulle kuinka suolaa lohen kaviaaria herkullisesti suolata, jotta tämä arvokas tuote osoittautuisi maukkalle säilyttäen samalla kaikki edut.
Kotona sijaitseva suolainen lohi-kaviaari on korkealaatuinen luonnontuote.
Kuinka suolaa lohen kaviaaria kotona - ruoanlaiton perusperiaatteet
Vaaleanpunaisen lohen vatsasta otettu kaviaari lasketaan kulhoon ja kaadetaan kuumalla vedellä. Lisää nyt suola ja sekoita. Jätä kaviaari suolavedessä minuutin ajan.
Sen jälkeen munat tulisi erottaa kalvoista. Tee tämä erittäin huolellisesti. Joten munat eivät purskaudu. Tämä prosessi on melko työlästä, mutta tulos on sen arvoinen. Levitä munat lautaselle ja pese ne hanan alla vähintään kolme kertaa.
Täytä jälleen munat suolatulla keitetyllä vedellä ja jätä sisältö neljänneksen tunniksi. Tässä tapauksessa on välttämätöntä, että suolakiteet ovat liuenneet kokonaan veteen.
Toista toimenpide pesukaviaarilla. Levitä se paperipyyhkeisiin. Kun ne imevät kosteuden, levitä uudet pyyhkeet ja muni munat niihin, tasoita ja anna viiden minuutin.
Kaviaari voidaan suolata kuivalla tai nopeasti suolaamalla.
Vaaleanpunainen lohi-kaviaari siirretään puhtaisiin pieniin purkkeihin, peitetään kansilla ja säilytetään jääkaapissa.
Suolattua kaviaaria voidaan käyttää salaattien, voileivien tai rullien valmistukseen.
Resepti 1. Kuinka suolaa lohen kaviaaria kotona
Ainesosat
500 g vaaleanpunaista lohta-kaviaaria;
lasillinen keitettyä vettä;
60 g hienoa suolaa;
5 g rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kaada sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Sekoita, kunnes kuiva-aineosat ovat täysin liuenneet.
2. Pestään kaviaari ja erotetaan munat kalvosta. Tätä varten laitettiin sideharso useisiin kerroksiin. Levitämme kaviaaria siihen, kierrä ja pese hanan alla sekoittaen jatkuvasti, mutta on parempi tehdä se käsin. Tämä on tietysti työlämpi prosessi, mutta voit olla varma, että kaikki munat pysyvät ehjinä.
3. Siirrä munat lautaselle ja täytä se suolaliuoksella. Jätä kaksi tuntia. Määrätyn ajan kuluttua heitämme munat seulassa ja siirrämme puhtaaseen lasisäiliöön. Sulje kannet tiukasti ja laita ne jääkaappiin varastointia varten.
Resepti 2. Kuinka herkullisesti suolaa lohen kaviaaria oliiviöljyllä
Ainesosat
vaaleanpunainen lohi-kaviaari;
25 ml oliiviöljyä;
55 g karkeaa suolaa;
puoli litraa puhdistettua keitettyä vettä.
Keittämismenetelmä
1. Kaada 50 g karkeaa suolaa syvään kulhoon. Kaada kiehuvaan veteen ja sekoita varovasti.
2. Aseta vaaleanpunainen lohi-kaviaari syvään kulhoon ja täytä se kuumalla vedellä. Lisää tl suolaa, sekoita ja vaadi minuutti.
3. Aloita nyt munien erottaminen kalvosta. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta kaikki munat pysyvät ehjinä. Tämä prosessi on pitkä ja vaatii kärsivällisyyttä ja kestävyyttä.
4. Aseta munat syvälle levylle. Huuhtele kaviaari hanan alla ainakin kolme kertaa. Kaada kaviaari suolaliuoksella ja anna neljänneksen tunnin.
5. Tyhjennä määrätyn ajan kuluttua suolaliuos ja huuhtele se uudelleen.
6. Aseta lautasliinat pöydälle ja muni munat niistä lusikalla. Kun pyyhkeet kastuvat, siirrä munat niistä kuivapyyhkeisiin ja sileä. Kuivaa munia vielä viiden minuutin ajan.
7. Siirrä munat syvään kulhoon, kaada siihen lusikallinen oliiviöljyä ja sekoita. Öljy antaa kaviaarille kiiltoa. Siirrä lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Kaviaaria on suositeltavaa kuluttaa kolme päivää.
Resepti 3. Kuinka suolaa kaviaaria herkullisesti suolaa kuivalla suolaamisella
Ainesosat
500 g vaaleanpunaista lohta-kaviaaria;
30 g karkeaa kivisuolaa.
Keittämismenetelmä
1. Ensimmäisessä vaiheessa meidän on poistettava munat "pussista". Kaada tätä varten vesi pannuun, suolaa se kevyesti, laita tuleen ja kiehauta. Levitä munat seulalle ja upota kiehuvaan veteen 20 sekunnin ajan. Poista sitten kalvo varovasti ja laita munat syvään kulhoon.
2. Kaada puhdistettu kaviaari suolalla ja sekoita varovasti puisella lastalla yrittäen tehdä niin, että munat pysyvät ehjinä.
3. Levitä kaviaari pieniin lasipurkkeihin. Voit kaataa puhdistettua öljyä päälle. Sulje munat ilmatiiviisti kansilla ja lähetä jääkaappiin. Tällä tavalla suolattua vaaleanpunaista lohta-kaviaaria voidaan säilyttää korkeintaan kaksi viikkoa.
Resepti 4. Kuinka herkullisesti suolaa lohen kaviaaria nopeasti?
Ainesosat
puoli kiloa vaaleanpunaista lohta-kaviaaria;
5 g ruokosokeria;
10 g hienoa suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Aseta vaaleanpunainen lohi-kaviaari syvälle levylle, täytä se kuumalla puhdistetulla vedellä ja lisää vähän suolaa. Sekoita ja anna minuutin. Poista sitten vesi, erota munat kalvosta ja laita ne erilliseen levyyn. Pesemme kaviaaria hanan alla ainakin kolme kertaa.
2. Kaada ruokosokeri ja pieni suola kaviaariin. Sekoita munat perusteellisesti, mutta erittäin huolellisesti ja varo vahingoittamasta munia. Peitä päälle pienemmällä levyllä ja aseta lasi vettä päälle. Jätä se tässä muodossa viideksi tunniksi.
3. Laitoimme valmis kaviaari purkkiin, sulje se kansi ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi päivää.
Resepti 5. Pita rullalle vaaleanpunaisen lohen lohikaviaarilla
Ainesosat
150 g voileipäjuustolevyjä;
ohut armenialainen pitaleipä;
50 g vaaleanpunaista lohta-kaviaaria;
100 g punaista kalaa.
Keittämismenetelmä
1. Asetamme pöydälle armenialaisen lavashin. Levitämme voileipäjuustolevyjä koko kehän ympärille.
2. Reunan päällä asetetaan suolaisen vaaleanpunaisen lohen kaviaarinauha. Sitten laitoimme ohuet punaisen kalan nauhat. Jatka vuorotellen nauhat pitan loppuun.
3. Kierrä pitaleipä rullaan ja kääri se tarttuvalla kalvolla. Laitoimme sen jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
4. Otetun ajan kuluttua otamme rullan pois, poistamme kalvon ja leikkaamme sen osiin.
Resepti 6. Kalmari- ja vaaleanpunaisen lohen kaviaarisalaatti
Ainesosat
100 g vaaleanpunaisen lohen lohikaviaaria;
125 g majoneesia;
viisi munaa;
200 g rapu tikkuja;
kilogramma kalmariruhoja.
Keittämismenetelmä
1. Keitä vesi pannulla. Upota kalmariruhoja siihen ja keitä kolme minuuttia. Jäähdytä ja puhdista ne. Leikkaa pieniksi mielivaltaisiksi paloiksi.
2. Kovaksi keitetyt munat. Laita ne kylmään veteen, kuori ja hienonna.
3. Sulata raputangot, poista suojakalvo, leikkaa pituussuunnassa ja hienonna. Yhdistä kaikki aineosat syvälle salaattikulhoon, lisää majoneesi ja sekoita. Aseta vaaleanpunaisen lohen kaviaarin päälle.
Resepti 7. Perunamuffinit kermajuustolla ja vaaleanpunaisella lohen kaviaarilla
Ainesosat
50 g smetanaa;
oliiviöljy;
300 g perunaa;
30 g vaaleanpunaisen lohen lohikaviaaria;
muna;
leivinjauhe;
100 g kermajuustoa;
pöytä suola;
30 g jauhoja;
tuoretta jauhettua mustapippuria.
Keittämismenetelmä
1. Kuori peruna ja keitä, kunnes se on pehmeää.
2. Valuta liemi ja soseuta perunat murskaamalla perunamuusiin. Jäähdytä hieman ja lisää smetana, muna, leivinjauhe ja jauhot. Sekoita hyvin.
3. Voitele pienet silikonimuotit oliiviöljyllä. Laita perunamassa niihin, täyttämällä muotit melkein yläosaan.
4. Paista 20 minuuttia 180 ° C: ssa. Poista valmistetut muffinit ja jäähdytä. Laita astiaan.
5. Ripottele pienen kermajuustot leivonnaislaukun kanssa jokaisen muffinssin päälle. Aseta vaaleanpunaisen lohen kaviaarin päälle.
Resepti 8. Profiteroilit suolatulla vaaleanpunaisella lohi-kaviaarilla ja voilla
Ainesosat
100 g vaaleanpunaista lohta-kaviaaria;
250 ml maitoa;
pöytä suola;
100 g voita;
kolme munaa;
250 g vehnäjauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Kaada maito höyrykapseliin, lisää siihen viipaleiksi leikattu voi ja anna kiehua matalalla kuumuudella.
2. Kaada jauhot kiehuvaan maitoon sekoittaen jatkuvasti, kunnes kaikki jauhot ovat levinneet. Taikinan tulee sakeutua.
3. Jäähdytä taikina kevyesti ja lisää siihen yksi muna sekoittaen varovasti.
4. Kostuta saksanpähkinän kokoiset märät pallot märillä käsillä ja levitä ne leivinpellille rasvaamalla se öljyllä. Jätämme pallojen väliin kahden senttimetrin etäisyyden.
5. Paista uunissa puoli tuntia 180 ° C: n lämpötilassa. Emme avaa uunia, muutoin proferoolit eivät nouse.
6. Leikkaa valmiiden proferoottien yläosa. Laitoimme voittoa varten pala voita ja suolattua kaviaaria vaaleanpunaisesta lohesta. Laitoimme sen lautaselle ja palvelemme välipalana.
Kuinka suolaa lohen kaviaaria kotona - neuvoja ja vinkkejä
Kaviaarin erottamisen kalvosta on helpompaa, laita se seulalle ja laske se kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan tai täytä se kuumalla vedellä minuutin ajan.
Kaviaarin suolaamiseksi on parempi käyttää karkeaa kivisuolaa.
On parempi erottaa munat kalvosta manuaalisesti, jotta kaikki munat pysyvät ehjät.
Säilytä suolainen kaviaari kotona pienissä lasipurkeissa, jotka sulkeutuvat tiukasti jääkaapissa.
Voit tarjoilla kaviaaria pienessä myyntipisteessä tai tekemällä siitä voileipiä tai tartletteja.
