Et voi vain leipoa kurpitsaa ja valmistaa siitä erilaisia ruokia. Tämä vihannes valmistaa maukkaita ja terveellisiä leivonnaisia, joista nauttivat myös ne, jotka eivät pidä kurpitsasta.
Kurpitsaleivokset - valmistuksen perusperiaatteet
Kurpitsasta voidaan valmistaa erilaisia leivonnaisia: jälkiruokia, munkkeja, kakkuja, piirakoita jne. Tällaisessa leivonnassa voit käyttää puffia, murokeksejä, hiivaa tai mitä tahansa muuta taikinaa.
Taikinaan lisätään kurpitsa tai siitä valmistetaan täyte. Makeaa leivonnaista varten on parempi käyttää muskottipähkinä kurpitsaa.
Kurpitsan makeat leivonnaiset valmistetaan raejuustoa, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä jne. Maun lisäämiseksi siihen lisätään kanelia, vaniljaa tai sitrusherttua. Täytä kakkujen, kakkujen tai kurpitsarullien kerma, hillo tai hillo.
Kurpitsalaisten makeiden leivonnaisten lisäksi voit keittää leipää tai munkkeja valkosipulilla boršikselle.
Kurpitsa lisätään taikinaan jauhamalla se hienoksi raasteeksi. Hiiva taikinan kohdalla kurpitsan massa keitetään ennakolta, kunnes se on pehmeää, lyömällä soseen tilaan. Vaivaa sitten taikina kurpitsasoseen perusteella.
Resepti 1. Leivonta kurpitsalla ja rusinoilla
Ainesosat
oranssi;
300 g jauhoja;
50 g hunajaa;
10 g leivinjauhetta;
2 g jauhettua neilikkaa;
600 g kurpitsaa;
4 g jauhettua kanelia;
250 g sokeria;
50 ml konjakkia;
lasillinen rusinoita.
Keittämismenetelmä
1. Kurpitsa ilmainen kuori ja siemenet. Hiominen massa pieniksi kuutioiksi. Laita se syvään kulhoon. Lisää konjakki ja lisää sokeria.
2. Pese appelsiini, upota muutama minuutti kiehuvaan veteen, poista ja pyyhi. Rullaa sitä pöydän ympärillä ja paina sitä kämmenelläsi. Kuori kuori oranssista pienimmällä raastimella. Leikkaa se ja purista mehu.
3. Lisää kuori ja appelsiinimehu kurpitsaan. Mausta neilikka ja kaneli. Lisää hunaja. Sekoita ja lähetä mikroaaltouuniin. Pidä minuutti maksimiteholla. Hunajan tulisi sulaa, ja kurpitsa antaa mehua.
4. Yhdistä jauhot leivinjauheen kanssa ja seulota. Lisää vähän taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Kaada rusinat lämpimällä vedellä ja anna kymmenen minuutin ajan. Valuta infuusio, kuivata rusinat lautasliinalla ja lisää taikinaan. Sekoita.
6. Voitele syvä lämmönkestävä muoto öljyllä, ripottele jauhoilla ja laita taikina siihen. Pane uuniin tunniksi. Paista lämpötilassa 180 C. Valmiuden tarkistaminen puisella vartaalla. Tarjoile piirakka maitoa tai teetä kanssa.
Resepti 2. Pumpkin Cakes
Ainesosat
kourallinen saksanpähkinöitä;
200 g kurpitsaa;
lasillinen jauhoja;
seitsemän rkl. l. sokeri;
lasillinen maitoa;
kaksi munaa;
leivinjauhe - 5 g;
50 g smetanaa;
puoli paketti voita.
Keittämismenetelmä
1. Raastettu kurpitsamassa, raasta ohuella raastimella. Laita kulhoon ja peitä kahdella ruokalusikalla sokeria. Jätä se hetkeksi kurpitsa valumaan mehu.
2. Vatkaa muna erillisessä kulhossa proteiinilla ja neljällä ruokalusikalla sokeria tasaiseksi ja pörröiseksi. Lisää smetana ja puoli pehmeää voita muna-seokseen.
3. Purista kurpitsa. Jätä mehu, se on hyödyllinen kerma. Lisää kurpitsa taikinaan ja sekoita lastalla, hitaasti jauhot sisään sekoittaen sen leivinjauheella. Sinun pitäisi saada tasalaatuinen taikina kuten pannukakku.
4. Laita taikina voideltuun muotoon ja paista 180 ° C: n lämpötilassa puoli tuntia. Ota kakku pois, jäähdytä hieman ja leikkaa terävällä veitsellä.
5. Vatkaa kurpitsamehu vispilällä maidon ja keltuaisen kanssa. Liuota jäljellä oleva öljy tarttumattomaan kattilaan. Lisää voimakkaasti sekoittaen lusikallinen jauhoja. Tyhjennä kurpitsa-maidoseos ohutvirtaisena ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin kymmenen minuuttia. Kerman tulisi sakeutua.
6. Voitele puoli kakkua lämpimällä kermalla, ripottele hienonnettuja saksanpähkinöitä. Aseta toinen kakku päälle ja rasvaa se jäljellä olevalla kermalla. Ripottele pähkinöillä ja anna liotaa muutama tunti. Leikkaa sitten neliöiksi.
Resepti 3. Pumpkin leivonnaiset. Valkosipulipullot
Ainesosat
30 g voita;
150 g kurpitsaa;
suola;
150 ml kurpitsaliemeä;
ripaus sokeria;
550 g jauhoja;
5 g hiivaa;
muna;
kasviöljy;
keltuainen.
täyttää
kaksi valkosipulinkynsiä;
75 ml kasviöljyä;
viisi oksat tilliä ja persiljaa;
keittiösuola.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kuori terävällä veitsellä kurpitsasta, valitse siemenet. Jauha vihannesten massa pieninä mielivaltaisina viipaleina. Pane astiaan, täytä vedellä ja keitä, kunnes se on pehmeää.
2. Heitä keitetty kurpitsa siivilälle ja jätä asettamalla se kulhoon liemen pinoamiseksi. Mittaa tarvittava määrä liemettä ja jäähdytä se.
3. Siirrä kurpitsan massa tehosekoittimen kulhoon ja lyö kunnes sosee.
4. Liuota hiiva ja sokeri lievästi lämpimään liemeen. Pidä lämpimänä, kunnes vaahtoa ilmestyy pinnalle.
5. Yhdistä hiivaseos erillisessä kulhossa pehmeän voin, jäljellä olevan kurpitsasoseen ja munan kanssa. Mausta suolalla. Lisää seulotut jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeä muovitaiste. Kerää se palaksi, rasvaa se kasviöljyllä, aseta kulhoon ja peitä lautasella. Jätä tunti ja puoli. Taikinan tulee olla kaksinkertainen määrä.
6. Ripottele pöytä jauhoilla, aseta taikina ja vaivaa se. Jaa se yhtä suureiksi paloiksi. Tee kustakin kakku, kerää reunat keskelle muodostaen pulla. Aseta leivinkerros sauma alaspäin pergamentille. Anna pullojen levätä puoli tuntia peittämällä lautasella.
7. Voitele munkkeja keltuaisella ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen puolen tunnin ajaksi.
8. Sekoita kasviöljy pienessä kulhossa hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa. Suola ja hiero hyvin lusikalla.
9. Poista uunipannu uunista, jäähdytä hieman ja peitä valkosipulinkastikkeella. Tarjoile kuumalla keitolla tai borschilla.
Resepti 4. Leipominen kurpitsalla. Piirakka "syksyn lehdet"
Ainesosat
vanilliini;
300 g jauhoja;
30 g perunatärkkelystä;
1 1/3 kupillista sokeria;
kaksi raejuusto vaniljajuustoa;
kaksi munaa;
200 ml maitoa;
100 g smetanaa;
300 g kurpitsaa;
tavallinen suola;
3 g ruokasoodaa ja leivinjauhetta.
Keittämismenetelmä
1. Siivilöi jauhot leivinjauheen ja ruokasoodan kanssa. Lisää paloiksi viipaloitu jäähdytetty voi. Hiero sitä käsillä homogeeniseksi pieneksi muruksi.
2. Sekoita smetana erillisessä kulhossa suolan, munan ja sokerin kanssa. Vatkaa, kunnes kuiva-aineosat ovat täysin liuenneet. Kaada seos jauhojauhoihin ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi. Rullaa se palloksi, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin.
3. Kuori kurpitsa, valitse siemenet ja kuidut. Murskaa massa pieniksi viipaleiksi. Siirrämme sen kattilaan, täytä se sokerilla ja kaada lasillinen juomavettä. Sekoita ja hauta matalalla lämmöllä yli tunnin ajan. Valuta jäljellä oleva liemi ja soseuta kurpitsa perunamuusiin. Lisää juusto kurpitsamassaan ja lyö sekoittimella tasaiseksi.
4. Yhdistä maito tärkkelykseen, muniin, kahteen rkl jauhoihin, sokeriin ja vaniljaan. Beat kunnes homogeeninen seos. Levitämme sitä kurpitsasoseeseen, lisää voita ja vispilä vielä muutama minuutti.
5. Rullaa taikina, laita se halkaistuun muottiin, rasvaa se öljyllä, jolloin muodostuu korkea puoli. Jätämme vähän taikinaa koristeeksi. Kaada täyte ja lähetä kakku uuniin neljäkymmentä minuuttia. Paista 180 ° C: ssa.
6. Ohuesti ohjaa vasen taikina ja leikkaa lehdet. Voitele kukin munaa. Neljänkymmenen minuutin kuluttua otamme kakun pois, laitamme lehdet päälle ja lähetämme uudelleen uuniin alentamalla lämpötilaa, kunnes ne ovat ruskeantuneet.
Resepti 5. Paistettu kurpitsa. Pehmeä kerma rulla
Ainesosat
kuori yhden sitruunan;
150 g kurpitsaa;
150 g voita;
kolme munaa;
100 g mannajauhetta;
kolme neljäsosaa lasillista jauhoja;
puoli litraa maitoa;
1,75 kupillista sokeria;
suola;
30 g smetanaa;
5 g leivinjauhetta.
Keittämismenetelmä
1. Pane maito kattilaan maltillisella lämmöllä, lisää lasillinen sokeria. Kun maito alkaa kiehua jatkuvasti sekoittaen, kaada mannasuuri mannasuuriin. Jäähdytä valmistettu mannajauho lämpimään tilaan.
2. Vatkaa lämmin puuro sekoittimella lisäämällä pala pehmeää voita ja sitruunan kuori.
3. Hioma kuorittu kurpitsamassa hienoksi raasteeksi. Yhdistä kolme munaa jäljellä olevan sokerin, smetanan, leivinjauheen ja suolan kanssa. Vatkaa tasaiseksi ja lisää raastettu kurpitsa. Sekoita.
4. Peitä leivinpeite pergamentilla ja kaada taikina siihen. Aseta uuniin ja paista 190 ° C: ssa neljäsosa tunti.
5. Laita valmis kakku pyyhelle, poista pergamentti ja kääri se varovasti pyyhkeellä telaan. Anna jäähtyä kokonaan. Laajenna jäähdytetty kakku ja päällystä se runsaasti kermalla. Rullaa uudelleen painamatta. Viipaloi ja tarjoile kuumien tai kylmien juomien kanssa.
Resepti 6. Leipominen kurpitsalla. ritarit
Ainesosat
50 ml auringonkukkaöljyä;
kiloa kuorittua kurpitsaa;
muna;
jauhot - 150 g;
pussi leivinjauhetta;
50 g sokeria;
ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kuorittu ja kuorittu kurpitsan massa viipaleiksi ja keitä, kunnes se on pehmeää. Heitä keitetty kurpitsa siivilälle ja jäähdytä se lämpimään tilaan.
2. Pane lämmin kurpitsa tehosekoittimen kulhoon ja lyö sitä, kunnes se hierou. Siirrä se kulhoon, lisää muna, sokeri, leivinjauhe, jauhot ja suola. Vaivaa riittävän paksu homogeeninen taikina.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla. Lusikka taikina lämmitettyyn öljyyn ja paista molemmin puolin maltillisella lämmöllä, kunnes kullanruskea.
4. Laita valmiit kurpitsapannukakut lautaselle peittämällä se lautasilla. Tarjoile pannukakut smetanaa tai hilloa.
Pumpkin Leivonta - Vinkkejä ja temppuja
Lisää raastettu kurpitsa piirakkaan taikinaan tai vaivaa se kurpitsasoseen perusteella.
Käytä leivontaan muskottipähkinä kurpitsaa.
Kurpitsaa voidaan lisätä sekä taikinaan että kermaan.
Älä tyhjennä liemi kurpitsasta, sitä voidaan käyttää kerman valmistuksessa.
Säädä sokerin määrä kurpitsamakuuden mukaan.
