Munakoiso- tai kesäkurpitsakaviaari on erittäin suosittu.
Mutta kaikki kotiäidit eivät tiedä, että kurpitsasta voidaan valmistaa yhtä maukasta kaviaaria, ja lisäksi se on myös erittäin hyödyllinen.
Kurpitsakaviaari talveksi - valmistuksen perusperiaatteet
Kaviaarin valmistuksen pääaineosa on kurpitsa. Se on valmistettava: kuorittu ja valitse kuituiset siemenet. Vihannesten massa hienonnetaan paloiksi tai hierotaan raastimelle.
Kurpitsan lisäksi kaviaariin tarvitset sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja mausteita. Vihannekset kuoritaan, pestään hanan alla ja hienonnetaan reseptin mukaisesti. Kurpitsa ja muut vihannekset haudutetaan valuraudassa. Näiden vihannesten lisäksi kaviaari voi lisätä paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja tomaattia.
Vihannesten kanssa kurpitsaa ei voida vain paistaa, vaan myös esipaistaa uunissa.
Kun vihannekset ovat pehmeitä, niihin lisätään suolaa ja mausteita. Jos resepissä ei ole tomaattia, lisää tomaattipastaa tai kastike kaviaariin. Sitten ne keskeytetään sosetilaan upotettavan sekoittimen tai työntäjän avulla.
Kaviaari asetetaan kuumaksi steriileihin purkkeihin ja rullataan erityisellä avaimella.
Jos olet multicookerin onnellinen omistaja, voit keittää kaviaaria siinä. Vihannekset keitetään kuten venäläisessä uunissa, kyllästettyinä toistensa aromilla.
Resepti 1. Kurpitsan kaviaari talveksi
Ainesosat
kurpitsamassa - 700 g;
suola;
kolme keskipitkää porkkanaa;
vastajauhettu pippuri;
kaksi suurta sipulia;
kasviöljy - 30 ml;
valkosipulin pää.
Keittämismenetelmä
1. Kuori porkkanat, valkosipuli, sipulit ja kurpitsa ja pese.
2. Jauhaa kurpitsa ja porkkanat suuriksi siruiksi.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi.
4. Kaada kasviöljyä pataan. Laita tuleen ja kuumenna, kunnes ilmaantuu pieni sameus. Pane siihen hienonnettu vihannekset. Käännä lämpö maltilliseksi ja hauduta sekoittaen satunnaisesti 25 minuutin ajan.
5. Purista valkosipuli vihanneksiin puristimen avulla. Sekoita ja hauduta vielä viisi minuuttia. Jauhaa padan sisältö käsisekoittimella tasaiseksi. Lämmitä vielä muutama minuutti.
6. Levitä kuuma kaviaari steriileihin kuiviin purkkeihin ja kiristä kannet tiukasti.
Resepti 2. Kurpitsan kaviaari talveksi currylla
Ainesosat
kiloa kurpitsaa;
pöytä suola;
porkkanat - puoli kiloa;
musta pippuri;
neljä sipulia;
lusikka currya;
30 ml 9-prosenttista etikkaa;
vähärasvainen öljy.
Keittämismenetelmä
1. Kuori kurpitsa, poista siemenet kuidulla. Leikkaa liha suuriksi paloiksi ja laita valurautaan. Kaada juomavettä niin, että kurpitsa ei pala, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä pehmeäksi.
2. Kuori sipuli ja pilkkoa se hienoksi. Hiero kuoritut porkkanat suuriksi siruiksi. Paista sipulia, kunnes ne tarjoilevat pannulla hyvin kuumennetulla voilla, aseta sitten porkkanat ja jatka kypsentämistä kymmenen minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
3. Pane vihannespaistaminen kurpitsaan, sekoita, suolaa ja mausta karilla ja pippurilla. Hauduta vielä puoli tuntia, peitä.
4. Poista pannu lämmöltä ja pilko vihannekset tehosekoittimella soseen tilaan. Saatu massa lämmitetään uudestaan. Kun se kiehuu, kaada etikka ja sekoita. Liota munia tulessa vielä muutama minuutti ja laita ne steriileihin kuivaan purkkeihin. Rullaa metallisuojat, käännä ja peitä. Jätä tässä tilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Resepti 3. Kurpitsa- ja kesäkurpitsakaviaaria talvikauden kanssa majoneesilla
Ainesosat
50 ml etikkaa;
kaksi kiloa kurpitsaa;
kesäkurpitsa - kilogramma;
musta pippuri;
kiloa sipulia;
sokeri;
100 ml auringonkukkaöljyä;
30 g suolaa;
majoneesi -250 g
tomaattipasta - 250 g;
kaksi laakerinlehteä.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme ja pesemme kaikki vihannekset. Otamme pois kuidut siemenineen kesäkurpitsa- ja kurpitsa-siemenistä. Kuljetamme kaiken lihahiomakoneen läpi.
2. Lisää majoneesi, kasviöljy ja tomaattipasta kasvismassan joukkoon. Sekoita ja kaada se valurautaan. Laitamme hitaalle tulelle ja keitä, sekoittaen aika ajoin. Noin tunnin kuluttua lisää sokeri, vastajauhettu pippuri ja ruokasuola. Sekoita ja keitä vielä tunti.
3. Aseta laakerinlehti muutama minuutti ennen valmiutta. Kaada lopussa etikka. Poistamme padan tulelta, poistame laakerinlehden ja keskeytetään upotettavalla sekoittimella tasaiseksi.
4. Puhdistamme steriloidut purkit ja kannet. Levitämme kuuma kaviaari valmistettuihin kuivalasisäiliöihin ja rullaa heti ilmatiiviisti. Kääntämme säilöntä, peitä se huovalla ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Resepti 4. Kurpitsakaviaaria talveksi uunissa timjamilla
Ainesosat
10 g timjamia;
puolitoista kg kurpitsaa;
kaksi suurta paprikaa;
musta pippuri;
kaksi sipulia;
suola;
neljä valkosipulinkynsiä;
150 ml oliiviöljyä;
70 g selleriä;
kolme tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Peitä leivinkerros kalvolla. Pese kurpitsa, kuori se ja poimi siemenet. Hiominen massa pieniksi viipaleiksi. Puhdistamme sipulin ja leikataan höyheniksi. Paprika, leikkaamme varren ja puhdistamme siemenet. Leikkasimme sen pitkiksi nauhoiksi. Jauha tomaatit ja selleri mielivaltaisiksi paloiksi. Puhdistamme ja hienontamme ruohosipulin. Levitämme kaikki vihannekset paistolevylle, suolaa, pippuria ja lisäämme timjamia. Ripottele oliiviöljyllä.
2. Laita leivinpelti vihanneksineen uuniin, esilämmitettyään 200 ° C: seen 40 minuutin ajaksi.
3. Siirrämme leivotut vihannekset tehosekoittimen kulhoon ja keskeytä, kunnes soseen. Siirrämme muodostuneen massan pataan ja lämmitämme sitä kymmenen minuutin ajan.
4. Levitämme kuuma kaviaari steriileihin purkkeihin ja rullaa heti ilmatiiviisti. Käännä, peitä viltti ja anna tämän muodon päiväksi.
Resepti 5. Kurpitsan kaviaari talveksi hitaassa liesi
Ainesosat
800 g kurpitsamassaa;
mausteet;
sipuli;
suola;
paprikapallo;
kasviöljy;
kolme valkosipulinkynsiä;
50 g ketsuppia;
50 g tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kuoritut ja kuoritetut kurpitsan massat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
2. Kaada kasviöljyä astiaan. Pane sipuli siihen ja aloita "paistaminen" -tila. Keitä sekoittaen ajoittain, kunnes sipulit ovat kirkkaita.
3. Pese paprika, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa varsi. Puhdista siemenet. Leikkaa liha pieniksi ja ohuiksi nauhoiksi. Lähetä sipulille ja jatka paistamista muuttamatta tilaa vielä viisi minuuttia.
4. Lisää tässä vaiheessa hienonnettu kurpitsamassa ja sulje laitteen kansi. Kytke multicooker "sammutus" -tilaan ja keitä puoli tuntia. Mausta haudutut vihannekset varatun ajan kuluttua tomaattipastalla ja ketsupilla. Sekoita ja mausta suolalla ja mausteilla.
5. Keitä ruokaa vielä kymmenen minuuttia. Hienonna vihannekset käsin tehosekoittimella massaukseen asti. Lisää puristimen läpi kulkeva valkosipuli saatuun massaan ja sekoita.
6. Pese tölkit soodalla ja lähetä steriloitavaksi uunissa. Keitä kannet. Laita kuuma kaviaari valmistettuihin astioihin ja rullaile tinakannet välittömästi. Jätä päiväksi kääntämällä ja peittämällä viltti.
Resepti 6. Kurpitsan kaviaari talveksi lihahiomakoneen kanssa omena
Ainesosat
seitsemän pientä tomaattia;
puolitoista kg kurpitsaa;
suola;
paprikapallo;
kolme sipulia;
viisi valkosipulinkynsiä;
kolme porkkanaa;
selleri juuri;
sokeri - 15 g;
auringonkukkaöljy;
omena.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipulit, kurpitsa, porkkanat, valkosipuli ja omenat. Poista siemenet kurpitsasta. Hienonna vihannesliha viipaleiksi sormenpaksuisiksi. Huuhtele tomaatit, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa kahtia. Paprika, joka ei ole häntä ja siemeniä. Leikkaa se nauhoiksi. Leikkaa porkkanat, valkosipuli, sipulit ja selleri mahdollisimman hienoksi. Leikkaa omenat viipaleiksi ja leikkaa keskiosa.
2. Laita kaikki valmistetut vihannekset syvälle leivinpellille ja ravista. Pane pannu vihannesten kanssa 45 minuutiksi uuniin. Paista 200 ° C: n lämpötilassa, poista ja sekoita vihannekset ajoittain. Mausta paistetut vihannekset mausteilla ja suolalla. Sekoita ja jäähdytä.
3. Kierrä sitten jäähdytetyt vihannekset lihamyllyn läpi. Lisää etikka saatuun massaan ja laita tuli tuleen. Lämmitä kiehuvaksi ja levitä munat steriileihin kuiviin purkkeihin. Kierrä ilmatiiviisti, käännä ympäri ja peitä pleedillä. Jätä suojelu päiväksi.
Kurpitsakaviaari talveksi - vinkkejä ja temppuja
Kaviaaria varten muskottipähkinä kurpitsa on paras.
Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit hienontaa vihannekset jauhatimella tai murskaimella.
Kurpitsakaviaaria voidaan valmistaa myös talvella lisäämällä tomaattipastaa tai ketsupia tomaatin sijasta.
Jos paistat tai haudutat vihanneksia, leikkaa ne pieniksi paloiksi.
Keittämisen lopussa voit lisätä kaviaariin, hienonnettuja tuoreita yrttejä.
