Tart Taten on ranskalaisten keksimä avoin flip-flop-piirakka.
Tämä leivonnainen voidaan keittää monilla täyteaineilla, mutta onnistunein ja voittava vaihtoehto on omenat.
Leipoa se?
Tata omenoilla - yleiset valmistusperiaatteet
Kakku on avoin, mutta se on aina asetettu muotoon täyttöajan alapuolella. Tatenin klassisissa resepteissä valmistetaan sokerikaramelli. Se voidaan keittää heti siinä muodossa, jossa kakku valmistetaan, tai kaada keittämisen jälkeen asetettuun astiaan. Seuraavaksi tulevat omenat. Iho kuoritaan, hedelmät leikataan suuriksi paloiksi, asetetaan yhdeksi kerrokseksi. Päällekkäinen voi olla, jos palat eivät sovi.
Klassinen tateno on valmistettu ohukaisesta leivonnaisesta. Mutta voit peittää täytteen myös kerroskerroksella. On myös reseptejä, joissa on taikina. On vain yksi sääntö - taikinan tulee peittää karamelli kokonaan omenoilla, ylimääräiset reunat työnnetään sisälle. Leipomisen jälkeen peitä piirakka tasaisella astialla ja käännä se varovasti.
Taten omenoilla ja karamellilla
Resepti tavalliselle tatenelle omenoilla herkullisessa karamellisessa.
Ainesosat
• 200 g jauhoja;
• pussi vaniljaa;
• suola;
• 175 g voita (75 karamellia);
• 5 rkl jäävettä;
• 150 g sokeria;
• 1 kg omenoita.
valmistelu
1. Sekoita suola jauhojen, sokerin ja puolen pussin vaniljan kanssa. Kun varaat loput, se menee karamelliin. Lisää taikinaan 100 g voita, pilkko veitsellä. Nyt sinun on kaada vettä varovasti, yksi lusikka kutakin. Sen pitäisi olla jäistä. Hieroa.
2. Aseta taikina pussiin, siirrä hetkeksi pakastimeen.
3. Ota pannu, jossa leipotte kakun. Laita liesi, laita pala voita ja sokeria, sulaa. Älä sekoita, kunnes massa on kultaista. Sekoita sitten, pidä tulen päällä, kunnes kellanruskea ja poista. Lisää vanilja.
4. Kuori omenat ja leikkaa ne neljäsosaan. Levitä tasaisesti karamellipannuun.
5. Ota taikina ulos, rullaa litteäksi kakkuksi, peitä omenat. Ylimääräisiä reunoja ei tarvitse leikata, vaan kiinnitä ne astian sisälle.
6. Pura koko kakku haarukalla niin, että se ei muodonmuutos leivontaan.
7. Keitä tateni 180 asteessa keskimäärin 40 minuuttia.
8. Poista muotti uunista, pyyhkäise reunat lastalla tai veitsellä, peitä astialla ja käännä.
9. Tarjoa teetä varten, kuuma taten syödä jäätelöllä.
Laiska tatenni leivonnaisten omenoilla
Variantti laiska tatenesta omenoilla. Karamellia ei tarvita tähän piirakkaan. Tartyn perustaksi voit ottaa minkä tahansa leivonnaiset, tarvitset yhden kerroksen, kooltaan sopiva. Viini on parasta käyttää valkoista ja kuivaa.
Ainesosat
• 200 g taikinaa;
• 3 omenaa;
• 1 tl viini;
• 5 rkl sokeria;
• maistaa kanelia.
valmistelu
1. Omenat on pestävä, kuorittu. Hävitä keskiosa, leikkaa liha lihaksi viipaleiksi.
2. Taita nahat tehosekoittimessa, jauhaa, kunnes hiero puoli sokeria, kanelia, lisää viini.
3. Lomakkeen koon mukaan sinun on leikattava ympyrä leivonnaisista. Älä koske häneen, anna hänen valehdella sivulle.
4. Pane lomakkeen alareunaan pergamenttilehti, peitä tippa öljyä, ripottele loput sokeri.
5. Aseta omenaviipaleet päälle.
6. Nyt tulee sosetetut nahat. Sinun ei tarvitse pistää sitä, vaan kaada omenat tippoilla yrittäen olla häiritsemättä viipaleiden sijaintia.
7. Heitä mukki leivonnaisia useissa kohdissa haarukalla, siirrä muottiin.
8. Aseta tateni uuniin. Leipomme, kunnes testi on valmis 210 asteessa.
9. Nyt sinun on poistettava Taten, anna sen jäähtyä vähän. Peitä sitten muoto tasaisella levyllä, käännä se yli ja poista pergamentti. Ripottele kakku kanelijauheella.
Taten omenoilla ja päärynöillä
Tatentiin sekoitettu täyttömuoto. Valitse tiheät päärynät, pehmeät eivät toimi, koska paistaessaan kakut menettävät kaiken viehätysvoimansa.
Ainesosat
• 1 sitruuna;
• 200 g jauhoja;
• 150 g sokeria;
• suola;
• 2 päärynää;
• 0,5 tl kaneli;
• 175 g öljyä;
• 0,5 tl ripper;
• 5 ruokalusikallista vettä.
valmistelu
1. Jäädytetty voi (100 g), raasta hienoksi, sekoita jauhojen kanssa, kultivaattori. Hiero kädet murulle. Lisää lusikallinen sokeria, kylmää vettä. Vaivaa taikina, lähetä pussiin ja tilapäisesti pakastimeen.
2. Laita jäljellä oleva voi, sokeri paistinpannuun, kaada 3 ruokalusikallista vettä, laita pienelle tulelle ja odota jyvien liukenemista. Sitten voidaan lisätä tulta. Keitä karamelli, kunnes ruskehtava sävy.
3. Kaada karamelli asetettuun muotoon. Voit käyttää tarttumatonta astiaa, jos olet varma, että kakku liukuu ulos.
4. Poista kuori sitruunasta. Purista mehu myös.
5. Kuori omenat, murene suurina viipaleina. Leikkaa päärynät samoiksi viipaleiksi, mutta niitä ei tarvitse puhdistaa.
6. Ripottele omenat ja päärynät sitruunamehulla.
7. Järjestä karamellin muotoiset hedelmät. Ripottele hienonnetulla kuorella ja kanelilla.
8. Ota laukku taikinaa, rullaa kakku kappaleesta, peitä täyte, piikki haarukalla.
9. Paista 180 ° C: ssa, 40 minuuttia riittää. Käännä lautaselle ja poista pergamentti.
Taten omenoiden ja hunajan kanssa (taikina)
Variantti omenoilla varustettua hunajaa. Toinen tämän reseptin piirre on taikinan konsistenssi. Osoittautuu, että neste nestemäisenä, kuten fritittimien tapauksessa, massa kaadetaan täytteen päälle. Valmis kakku on upea, ilmava, helppo.
Ainesosat
• 65 g hunajaa;
• 150 g öljyä;
• 3 omenaa;
• 200 g jauhoja;
• 10 g ripperiä;
• 4 munaa;
• vettä
• 3 kourallista sokeria.
valmistelu
1. Peitä muoto pergamentilla, rasvaa.
2. Lämmitä hautospannassa 5-6 ruokalusikallista vettä, lisää 3 kourallista sokeria ja 2 ruokalusikallista hunajaa, lämmitä, kunnes jyvät liukenevat, saat karamelin keltaiseksi.
3. Kaada karamelli pergamenttimuotoon.
4. Omenat on kuoriva, leikattava suuriksi viipaleiksi, laitettava yhden kerroksen muotoon.
5. Pane voita karamellin alapuolelta olevaan paistinpannuun, sulaa, anna jäähtyä.
6. Nyt sinun on rikkoa munat kulhossa, lisätä hunajaa ja lyödä kunnes rehevä vaahto.
7. Sekoita jauhot yhden pussin leivinjauheen kanssa.
8. Lisää ensin sulatettu, mutta jäähdytetty voi muniin. Sitten jauhot. Kaada vanilja ja kaneli taikinaan maun mukaan. Sekoita.
9. Kaada omenat taikinalla, tasoita kerros lusikalla.
10. Paista 35–40 minuuttia 180 asteessa.
11. Käännä valmis kakku tasaiselle astialle. Poista varovasti pergamentti arkki varoen, ettet tartu omenoviipaleisiin karamellin kanssa.
Tatenta omenoilla ja leivonnaisten karamellilla
Vaihtoehtoinen karamellipiirakka leivonnaisten omenoilla. Kakulle riittää yksi pala, enintään 250 grammaa.
Ainesosat
• 800 g omenoita;
• 150 g sokeria;
• 75 g öljyä;
• 4 ruokalusikallista vettä;
• pala taikinaa;
• 1 rkl viinaa, viiniä.
valmistelu
1. Pane sokeri kattilaan, kaada 4 ruokalusikallista vettä, lämmitä matalalla lämmöllä. Heti kun sokeri alkaa palaa, lisää voita, sekoita, keitä karamelli kauniiseen väriin. Poista lämpöä, lisää alkoholijuomia, sekoita.
2. Leikkaa omenat viipaleiksi kuoren poistamisen jälkeen.
3. Kaada karamelli asetettuun muotoon, sirota omenat. Voit ripotella hedelmiä kanelilla, sitruunan kuorella.
4. Rullaa pala leivonnaisia. Muodostuksen paksuuden ei tulisi olla yli 5 millimetriä. Lävistä heti pöydällä haarukalla.
5. Siirrä täytteeseen, työnnä reunat sisäänpäin.
6. Paista kypsennettyä, laita hyvin lämmitettyyn 200 asteen uuniin.
Taten omenoilla ja karpaloilla
Muunnelma herkullisesta kakusta, jolla on mureava pohja. Karpalot voidaan ottaa jäädytettyinä tai tuoreina. Ranskalaiset käyttävät usein valmista karpalokastiketta.
Ainesosat
• 250 g jauhoja;
• öljy 150 g;
• 1 keltuainen;
• 1 tl sokeri;
• ripaus suolaa.
täyte:
• 5 isoa omenaa;
• 6 rkl sokeria;
• 100 g öljyä;
• 1 tl kaneli;
• 100 g karpaloita.
valmistelu
1. Lisää jäähdytetty voi seulottuihin jauhoihin pilkkomalla se pieniksi paloiksi. Hiero käsiäsi, kunnes sileät murut ovat.
2. Lisää suola, keltuainen, sokeri, vaivaa taikina. Kaada yksi tai kaksi ruokalusikallista vettä, jos sitä ei tule kiinteänä. Ota vain kylmää nestettä. Voit kaada maitoa. Jäähdytä taikina pakastimessa noin 30 minuutin ajan.
3. Valmista tänä aikana karamelli. Ota muotti, jossa leipot kakun. Pane siihen kaneli, sokeri ja voi, lämmitä karamelliväriseksi.
4. Leikkaa kuoritut omenat suuriksi paloiksi, siirrä karamelliin. Niiden välillä hajallaan pestyt, mutta kuivatut karpalot. Jos se on jäätynyt, sitä ei tarvitse sulattaa.
5. Ota nyt taikina, rullaa ja siirrä piirakkaan.
6. Paista kypsennystä, käännä, tarjoa kermaisen jäätelön kanssa, kaada karpalokastike.
Taten omenoilla ja raejuustolla
Toinen täyttövaihtoehto käänteisen ranskalaisen piirakan kanssa. Perustana voit käyttää minkä tahansa yllä mainitun reseptin oikaisleivonnaisia leivonnaisia tai ottaa leivän kerroksen.
Ainesosat
• 300 g raejuustoa;
• 700 g omenoita;
• 150 g sokeria;
• 70 g öljyä;
• 1 tl kaneli;
• 3 rkl vettä.
valmistelu
1. Keitä karamelli. Lämmitä tämä sokeri vedellä ja öljyllä, lisää kaneli loppupäähän, sekoita hyvin, kaada öljytyn paperin peittämään arkkiin.
2. Levitä viipaloidut omenat viipaleiksi.
3. Ota raejuusto kuivana, ripottele siihen omenoita. Sinun ei tarvitse lisätä mitään tuotteeseen.
4. Rullaa taikina, peitä piirakka.
5. Jos käytät leivonnaisia, paista sitten 200 asteessa noin puoli tuntia. 180-190 riittää hiekkatestiin, prosessi vie noin 40 minuuttia.
Taten omenoilla - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Tatenni voidaan valmistaa paitsi omenoilla, myös aprikooseilla tai persikoilla. Mutta näissä vaihtoehdoissa on tärkeää käyttää hieman kypsymättömiä ja tiheitä hedelmiä, jotka kestävät lämpökäsittelyn.
• Viipaloidut omenaviipaleet eivät tummu, kakku on aromaattinen, jos hedelmät kaadetaan sitruunamehulla.
• Karamellista tulee maukkaampaa, jos lisäät siihen alkoholia. Voit ottaa konjakkia, valkoviiniä tai mitä tahansa viinaa, joka ei ole ristiriidassa omenoiden tai piirakoiden maun kanssa.
