Kuivaaminen on yksi järkevimmistä ja kätevimmistä tavoista säilyttää omenoiden sadot ja niiden sadot talveksi. Se voidaan suorittaa auringossa lämpiminä kesäpäivinä. Mutta omenat on helppo kuivata uunissa - kaasua tai sähköä. Tämä kuivausmenetelmä on ihanteellinen kaupunkiympäristössä.
Kuivatut hedelmät ovat epäilemättä upea lisäys valikkoon. Makea kompotit ja muut kuivatut omenanruoat ilahduttavat sinua kirkkaalla maulla ja aromilla. Kuivatut hedelmät ovat hyödyllisiä salaattien, kastikkeiden, piirakoiden valmistuksessa. He tekevät erinomaisen leivonnan leivonnaisille ja pannukakkuille, lisäyksen keittoon ja jopa hilloihin.
Kuivattuista omenoista valmistetut ruokia korvataan syksyn tylsyydellä ja täytetään talvinen kylmä miellyttävillä kesämuistoilla.
Kuivattuja hedelmiä on helppo varastoida, ne vievät vähän tilaa. Työvoimakustannukset kuivattujen omenoiden valmistukseen ovat vähäiset, varsinkin jos käytät moderneja keittiövälineitä.
Kuivatut omenat uunissa - yleiset valmistusperiaatteet
Kuivaukseen soveltuvat kaikki omenalajikkeet poikkeuksetta. Mutta kun valinta on suuri, on parempi antaa etusija hedelmille, joissa on pieni siemenrasia ja ohut iho. Kitalaessa omenoiden tulisi olla makeahapan ja tuoksuvia.
Ennen kuivaamista hedelmät pestään ja kuivataan. Matoreiät ja mustelmat poistetaan.
Omenat leikataan neljänneksiksi, ydin leikataan. Hedelmät leikataan noin puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
Jos on erityinen laite, niin sen avulla ydin poistetaan koko omenasta. Sitten hedelmät leikataan renkaiksi, joiden paksuus on edellä mainittu.
Kun kuivatut hedelmät valmistetaan yksinomaan kompotille, ydin voidaan jättää.
Omenat hajallaan yhdeksi kerrokseksi keittolevylle. Se tulisi peittää leivinpaperilla.
Uunilevy ladataan uuniin tunnin ajaksi (60 astetta). Tänä aikana omenat kuivuvat hieman.
Sitten lämpötila nousee 70 ° C: seen ja kuivauksen lopussa - 80-100 ° C: seen.
Uunin oven voi jättää hiukan aukkoon.
Prosessi kestää 6 - 12 tuntia. 50 minuutin välein omenaviipaleet sekoitetaan.
Kuivattujen hedelmien maun monipuolistamiseksi voit lisätä kanelia, kardemummaa, sitruunahappoa ja tavallista sokeria.
Kun omenat saavuttavat halutun tilan, niiden koko pienenee huomattavasti. Jäähdytetyt kuivatut hedelmät asetetaan kankaaseen tai paperipusseihin. Suklaarasiat ovat myös sopivia.
Kuivatut omenat varastoidaan pimeässä ja viileässä kaapissa, joka on ajoittain tuuletettu.
Resepti 1. Kuivatut omenat jälkiruokauunissa
ainesosat:
• kaksi kiloa omenoita;
• puolitoista litraa vettä;
• lasillinen sokeria (enemmän tai vähemmän on mahdollista makeisten rakkauden tasosta riippuen).
Keittämismenetelmä:
Keitto sokerisiirappia: keitä vesi ja lisää sokeri mieleiseesi. Aseta se syrjään jäähtymään.
Pestyt hedelmät laitetaan syvään kulhoon ja jokaisesta hedelmästä poistetaan ydin ja siemenet. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti, sinun on varastossa erityinen laite. Sen avulla omenoita ei voi leikata.
Leikkasimme jokaisen hedelmän ohuiksi renkaiksi. Yritämme tehdä niistä suunnilleen saman paksuuden.
Laita omenapiirit kattilaan ja kaada siihen viileä sokerisiirappi. Sen tulisi peittää kokonaan hedelmäpalat.
Peitä kattila ja vie se päiväksi viileään paikkaan.
Seuraavana päivänä asetamme omenaviipaleet paperipyyhkeelle ja jätä puoli tuntia, jotta ne kuivuavat.
Peitä leivinkerros leivinpaperilla. Levitämme siihen omenapiirejä.
Lataamme uuniin, esilämmitetty 60 asteeseen. Hieman myöhemmin lämpötila voidaan nostaa 100: een. Hedelmien tulisi olla uunissa 6-8 tuntia.
Käännä viipaleita säännöllisesti.
Iltaisin omenat muuttuvat kuivattuiksi hedelmiksi. Otamme ne ulos uunista ja laitamme pusseihin.
Resepti 2. Kuivatut omenat sähköuunissa
ainesosat:
• omenahedelmät - 2,5 kg.
Keittämismenetelmä:
Pese omenat hanan alla. Leikkaa puoliksi ja poista ydin veitsellä.
Leikkaa viipaleiksi ja aseta paistolevylle.
Pane se uuniin.
Kytke ylä- ja alalämmitys sekä tuuletin. Aseta lämpötila 50 asteeseen.
Kuivaamme omenoita 12 tuntia ja tarkistamme säännöllisesti niiden kunnon.
Varastoimme lopputuotteen suljetuissa lasipurkkeissa kosteuden pääsyn estämiseksi.
Resepti 3. Kuivatut omenat kuivahiljauunissa
ainesosat:
• yksi kg hedelmiä;
• 0,300 kg sokeria;
• yksi teelusikallinen sitruunahappo;
• yksi tl kaneli.
Keittämismenetelmä:
Tyhjennä siementen hedelmät ja leikataan suuriksi viipaleiksi.
Asettelemme pystysuoraan kuoritetulle leivänpäälle. Viipaleiden tulisi olla tiukasti yhteen.
Sekoita syvälle levylle makea aineosa, sitruunahappo ja kaneli.
Ripottele omenaviipaleet seoksella.
Lähetämme uuniin kolmeksi tunniksi (70 astetta).
Poistamme omenat ja asetamme ne pergamenttiin, peitämme harsolla. Jätä 48 tuntia huoneenlämmössä.
Piilomme kuivatut omenat laatikoissa makeisten alta.
Resepti 4. Kuivatut omenat kirsikka-savuuunissa
ainesosat:
• kaksi kiloa omenoita;
• pieni armeija kirsikka oksia (ilman lehtiä).
Keittämismenetelmä:
Vapauta hedelmät ytimestä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Me laitamme omenaviipaleet leivinpellille.
Asetamme kirsikka oksat toiselle leivinpellille ja laitamme sen uunin pohjalle.
Laita omenaviipaleet ylimmälle hyllylle.
Asetamme 50 astetta sähköuunipaneelille. Käynnistämme ylälämmityksen ja alemman tilan. Tuuletin sisältyy myös työhön. Hän puhaltaa savua, joka tulee lämpenemisestä kirsikka oksista.
Kuuden tunnin kuluttua laitamme pöydän pinnalle kuivatut omenat, kyllästetyt marjojen tuoksulla. Piilossa sen jälkeen kun ne jäähtyvät.
Resepti 5. Kuivatut omenat uunissa kanelin ja neilikan kanssa
ainesosat:
• kilogramma hapanta omenaa;
• kaksi ruokalusikallista jauhettua neilikkaa ja kanelia.
• neljä ruokalusikallista sokeria.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kokonaiset omenat ohuiksi viipaleiksi. Ydintä ja siemeniä ei poisteta.
Levitämme siivut leivinpellille niin, että niiden välillä on pieni etäisyys.
Sekoita neilikka, kaneli ja sokeri erilliseen kulhoon. Ripottele omenaviipaleita.
Lähetettiin uuniin kymmeneksi minuutiksi (180 astetta).
Käännä, laske lämpötila 100 ° C: seen ja keitä vielä seitsemän minuuttia.
Sammuta uuni. Emme poista omenoita.
Kun uuni on jäähtynyt, lämmitä se 100 asteeseen, jätä se 10 minuutiksi ja sammuta se uudelleen.
Joten toista useita kertoja kuuden tunnin aikana.
Levitämme kuivatut omenat paperipusseihin.
Resepti 6. Kuivatut omenat uunissa kardemumman kanssa
ainesosat:
• kaksi kiloa omenoita;
• puoli sitruunaa;
• 1500 ml vettä;
• yksi taide. lusikallinen jauhettua kanelia ja kardemummaa.
Keittämismenetelmä:
Kaada vettä säiliöön, jonka syvyys on puolitoista tai kaksi senttimetriä. Purista siihen puolikas sitruunan mehu. Sekoita.
Vapauta hedelmät ytimestä.
Leikkaa omenankuori mahdollisimman ohueksi.
Leikkasimme hedelmät viiden tai kuuden senttimetrin paksuisiksi renkaiksi.
Lataamme astiaan sitruunavedellä. Minuutin kuluttua siirrämme omenaviipaleet siivilään.
Asetamme hedelmärenkaat leivinpellille.
Sekoita kaneli ja kardemumma. Laita suodattimeen ja ripottele ohuilla ja tasaisilla kerroksilla omenapiirien yläosa.
Lähetämme hedelmiä uuniin 8-10 tunniksi (70 astetta).
Omenoiden kuori voidaan jättää. Silloin hedelmien kuivatut reunat ovat kovempia ja kiharaisia.
Resepti 7. Kuivatut omenat uunissa ilman ihoa
ainesosat:
• kilogramma omenoita;
• 10 gr. suola;
• neljä kuppia vettä.
Keittämismenetelmä:
Valmistamme suolaliuosta: kaada suola veteen ja sekoita.
Pese omenat huolellisesti ja ravista vettä.
Poistamme ytimen, leikkaa iho.
Leikkaa omenat pituussuuntaisiksi viipaleiksi, joiden paksuus on viisi tai kuusi millimetriä.
Kaada ne suolaliuokseen. Seisomme hedelmää noin viisi minuuttia.
Tyhjennä vesi ja siirrä omenaviipaleet leivinuunalle.
Lähetettiin uuniin ja kuivattiin tavanomaisella tavalla.
Resepti 8. Kuivatut omenat uunissa ytimellä
ainesosat:
• kilogramma omenoita;
• vettä - kaksi litraa.
Keittämismenetelmä:
Valmistelemme kaksi ruukkua samalla määrällä vettä.
Käännä neste kiehuvaksi yhdessä astiassa.
Puhtaat omenat leikataan neljään osaan, sitten kolmesta neljään millimetriä paksuihin viipaleiksi.
Lataamme viipaleet kiehuvaan veteen puoli minuuttia, sitten samaan aikaan kylmässä.
Poistamme hedelmät ja kuivaa ne kevyesti paperipyyhkeellä.
Laitamme omenat valmistetulle pannulle niin, että jokainen pala on erikseen
Kuivaa uunissa tavalliseen tapaan.
Kuivatut omenat uunissa - vinkkejä
Omenan hedelmät olisi jalostettava annoksittain. On viisasta tehdä niin, että leikkautuneilla paloilla ei ole aikaa hapettua ja tummua. Tarjousta voidaan pitää puoli ämpäriä.
Tummenemisen välttämiseksi omenat tulisi pitää suolaliuoksessa (litra vettä + ruokalusikallinen suolaa) tai sitruunavedessä (litra vettä + puoli sitruunan mehu). Kymmenen sekuntia riittää.
Omenat on helpompi kuivata sähköuunissa. Jos kaasuliesi ei sammu useita tunteja, keittiöstä tulee mitään hengittävää. Totta, hyvä ilmanvaihto säästää tilanteen.
On edullista kuivaa syksyn alussa, kun viileät päivät tulevat. Uunin lämpö ei vain suorita päätyötä, vaan myös lämmittää huoneen lämpimästi.
Kuivatut hedelmät on kielletty pakata muovipusseihin tai -astioihin, koska ne "tukehtuvat" ja peittyvät muotilla.
Oikein kuivattujen omenoiden ei tulisi olla tahmeita, ruskeita tai palanut. Hedelmäviipaleiden tulee olla joustavia eikä hauraita.
Hyvin järjestetty työpaikka nopeuttaa ja yksinkertaistaa prosessia. Kaikki tarvittavat välineet, roskakori mukaan lukien, on pidettävä käden ulottuvilla.
