Herkän munkin salaisuus on oikea taikina!
Sen tulisi nousta hyvin, paista kauniisti ja tietenkin ilahduttaa makua.
Tässä on reseptit "oikealle" munkkikokeelle. Anna kaiken treenata!
Donitsin taikina - yleiset keittoperiaatteet
Munkkeja valmistetaan vain vehnäjauhoista. On suositeltavaa käyttää korkeinta luokkaa. Siivilöi jauhot ennen käyttöä, muista kestää lämpimässä paikassa. Neste lisätään taikinaan: maito, kefir, vesi. Muista munia, sokeri. Joissakin resepteissä on erityyppisiä öljyjä, margariinia tai muita rasvoja. He eivät tee laihoja munkkeja.
Taikina valmistetaan hiivalla tai rippelillä. Ensimmäisen vaihtoehdon nousu vie aikaa, yleensä vähintään yhden tunnin. Kultivaattorien kanssa valmistettu taikina voidaan käyttää heti valmistuksen jälkeen. Massan konsistenssi voi olla nestemäinen tai paksu. Taikina levitetään voissa lusikalla tai munia muodostetaan munkkeihin ja paistetaan sitten.
Hiiva taikina maito munkkeja
Yleinen munkki-taikinaresepti täysmaitoon. Ainesosaluettelossa ilmoitetaan kuivahiivan määrä.
Ainesosat
• 300 ml maitoa;
• 1,5 tl hiiva;
• muna;
• 70 g öljy;
• jauhoja neljä lasia;
• 40 g sokeria;
• suola.
valmistelu
1. Valmistele tuotteet luettelon mukaan, lämmitä maito, sulaa voi.
2. Sekoita kuiva hiiva maidon kanssa, lisää rakeistettu sokeri, tuore muna, suola. Liuota kaikki aineosat.
3. Lisää seuraavaksi sulanut, mutta jäähdytetty voi.
4. Ripottele nyt jauhettua jauhetta. Vaivaa taikina. Tee siisti pieni pulla, peitä.
5. 1,5 tunnin kuluttua taikinan tulee nousta hyvin. Voit alkaa tehdä munkkeja.
6. Ripottele pöytä jauhoilla, rullaa kakku valmistetusta taikinasta, paksuus on yksi - 1,5 cm.
7. Purista pyöreät kakut muotoon tai tavalliseen kuppiin. Halkaisija on mielivaltainen, mutta vähintään 6 cm.
8. Tee sisäpuolella reikiä halkaisijaltaan korkeintaan kaksi senttimetriä leikatulla muotilla.
9. Nyt voit lämmittää kasviöljyä paistamalla.
10. Paista munkit kauniiksi kuoreksi. Ripottele jauheella tai lasiteella.
Donitsi taikina raejuustoa
Variantit tuorejuustokokeista munkkeille. Tähän ruokaan liittyy epätavallinen aromi. Voit käyttää jopa hieman vanhentunutta raejuustoa, jota pelkäät jo syövän raakana, mutta kohtuullisessa rajoissa. Hapan tai homeinen tuote ei toimi.
Ainesosat
• 300 g raejuustoa;
• 5 g ripperiä;
• 60 g sokeria;
• 2 munaa;
• 1 rkl. jauhot;
• smetana 3 l. st .;
• suola.
valmistelu
1. Jauha raejuusto, voit heti yhdistää suolan ja smetanan kanssa. Jos raejuusto on pehmeää, soseuta se hyvin lusikalla päästäksesi eroon suurista paakkuista.
2. Lisää sokeri muniin. Vatkaa vispilä tai sekoittimella kunnes rehevä vaahto.
3. Yhdistä juustomassaseos muna-vaahtoon.
4. Sekoita jauhokultivaattori, lisää raejuustoon. Tee pehmeä taikina. Jos raejuusto oli alun perin pehmeää, hiukan lisää jauhoja voi mennä.
5. Nyt sinun on muodostettava munkkeja testistä. Se voidaan jakaa paloiksi, rullata makkarat ja yhdistää renkaisiin.
6. joko purista osa massasta ja rullaa yksinkertaisesti pienet pallot.
7. Kuumenna syvä rasva.
8. Paista juustoaine munkkeja, kunnes ne ovat kullanruskeita öljyssä. Poista pallot uralla lusikalla. Tai piiskaa renkaat haarukalla.
9. Ripottele kultaiset donitsit jäähtymisen jälkeen jauheella.
Kefir-munkki-taikina soodalla
Muunnelma erittäin yksinkertaisesta ja nopeasta munkkeista. Hän ei tarvitse lepoa, voit keittää ja paistaa tuotteita heti vaivaamisen jälkeen. Kefiiri voidaan korvata helposti toisella hapanmaitojuomalla, mutta ilman sokeria, väriaineita ja muita lisäaineita.
Ainesosat
• kefir 1 rkl;
• jauhot 1,8-2 kuppia;
• 1 tl sooda (ilman tuberkleä);
• yksi muna;
• 2 rkl öljyä;
• lusikallinen sokeria.
valmistelu
1. Lämmitä kefir. Tai poista se vain jääkaapista etukäteen, laita liesi tai akku.
2. Kaada hapanmaitojuoma kulhoon, lähetä siihen epätäydellinen lusikka soodaa. Sekoita.
3. Lisää sokeri, heitä ripaus hienoa suolaa ja kaada kasviöljy. Sekoita.
4. Lisää raaka muna. Jos se on pieni, voit heittää kaksi taikinaan. Sekoita vispilä, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kaada jauhot. Jos kefir on nestemäistä, niin jauhoja voi mennä enemmän. Katso testi. Sen tulisi olla paksu, vähän tahmea.
6. Ripottele jauhoja pöydälle, laita taikina ja se on myös ripotettava päälle.
7. Ota kääntötappi, rullaa pala yhden senttimetrin paksuiseksi.
8. Ota lasi- tai pikkuleikkuri, kasta reunat jauhoihin ja purista ympyrät.
9. Paista esilämmitetty syvärasva heti muodostumisen jälkeen. Donitsit ruskeutuvat nopeasti, sinun on varmistettava, että ne eivät pala.
10. Ota ulos lautaselle, ripottele jauheella.
Munankeltuaisen munkkeja taikina (amerikkalainen tyyli)
Taikinan resepti amerikkalaisille munkkeille. Keittämistekniikka ei eroa paljon vakiojärjestelmästä, mutta taikina on rikkaampaa. Paistamisen jälkeen on tapana koristaa nämä tuotteet värillisellä lasilla, koristaa makeilla sprinkleillä, pähkinöillä.
Ainesosat
• 0,5 litraa maitoa;
• 4 rkl sokeria;
• 1,5 l. kuiva hiiva;
• 3 keltuaista;
• 50 g öljyä;
• 4 rkl. jauhot;
• 20 ml konjakkia;
• suola.
valmistelu
1. Tämä taikina valmistetaan parhaiten harvalla tavalla. Yhdistä lämmin maito kahdella ruokalusikalla sokeria, lisää kaksi kupillista jauhoja ja sekoita huolellisesti. Pane lämpöä.
2. Heti kun taikina nousee hyvin ja alkaa kuplia, voit lisätä loput sokerista, noin puoli tl suolaa, kaada keltuaiset, on parempi hakutoida ne erikseen.
3. Lisää lopussa konjakki ja jauhot. Taikinan konsistenssin tulee muuttua, kuten tavallisten piirakoidenkin. Älä vasaraa jauhoissa, jotta donitsit olisivat ilmavia.
4. Aseta taikina käymään lämmössä. Odotamme hyvää hissiä. Taikinaan massa nousee nopeasti.
5. Otamme taikinan pois, muodostetaan pyöreät munkkeja reikällä teloitetusta tortillasta.
6. Lämmitämme öljyä pannulla. Paistamme renkaat, otamme ne pois paperille päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä.
7. Koristele lasilla. Voit ripottele jauheella, suklaasiruilla tai kaakaojauheella.
Taikina tiivistemaito munkkeja
Tällaisessa testissä tarvitset valkoista maitotiivistettä ilman lisäaineita. Nämä munkit eivät ole kovin reheviä, muru on melko tiheä. Mutta he valmistavat nopeasti, ihanteellisen piiskaa aamiaiseksi, iltapäiväpalaksi tai välipalaksi.
Ainesosat
• 0,5 tölkkiä maitotiivistettä;
• 2 rkl. jauhot;
• kaksi munaa;
• suola;
• sooda 0,5 tl;
• paistoöljy.
valmistelu
1. Laita tiivistetty maito kulhoon, lisää munat maitoon. Beat muutama minuutti kaikki yhdessä.
2. Kaada vähän suolaa.
3. Laita sooda ulos, lähetä myös taikinaan.
4. Vaivaa se kaikki jauhoilla.
5. Rullaa flagellum taikinasta. Älä kuitenkaan tee ohutta pitsiä, optimaalinen paksuus on noin kaksi senttimetriä.
6. Leikkaa aluslevyt poikki, leveys on myös noin kaksi senttimetriä.
7. Rullaa jokaisesta käpykappaleesta.
8. Kuumenna öljy, vähintään kahden senttimetrin kerros. Ihannetapauksessa donitsien tulisi kellua vapaasti.
9. Paista palloja, kunnes ne ovat kullanruskeita, tarjoile heti pöydälle.
Donitsi hiiva taikina vedessä
Veden taikinan tekemiseksi pehmeäksi ja aromaattiseksi siihen lisätään smetanaa. Se tarvitsee hyvin vähän. Tuote ei ole ensimmäinen raikkaus, hieman happama.
Ainesosat
• 2 munaa;
• 400 ml vettä;
• 100 ml smetanaa;
• 600 g jauhoja (voi viedä vähän enemmän);
• 70 g sokeria;
• 2 l. hiiva;
• 120 g voita / margariinia.
valmistelu
1. Sulata margariini tai voi, anna sen jäähtyä.
2. Lisää smetana lämpimään veteen ja ravista hyvin.
3. Lisää sokeri ja hiiva heti. Ripottele puoli täynnä tl suolaa.
4. Vatkaa munat haarukalla ja lisää hiivaveteen.
5. Kaada sulatettu voi, sekoita taikinan kaikki ainekset liukenemaan.
6. Kaada jauhoja, mutta ei kaikkia kerralla. Lisää puoli kiloa, vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa lisää.
7. Siirrä massa isoon kulhoon, anna nousta ja vaivaa kerran.
8. Muuta toisen nousun jälkeen munkit millään tavalla, paistetut.
Munkki taikina
Vaihtoehto toisesta testistä kefirillä. Nämä munkit on asetettu syvään rasvaan pienellä lusikalla, ja ne ovat pyöreitä ja siistiä.
Ainesosat
• 2 munaa;
• 0,4 l kefiiriä;
• 0,4 kg jauhoja;
• 10 g ripperiä;
• 20 g sokeria;
• suola, paistaminen.
valmistelu
1. Kaada lämmin kefiiri kulhoon.
2. Lisää kaikki reseptin aineosat paitsi vehnäjauhot. Älä lisää vielä kultivaattoria.
3. Aseta itsesi sekoittimella tai tartu vain vispilä. Vatkaa se kaikki yhdessä.
4. Nyt voit lisätä jauhoja, sekoittaa ja kaada kultivaattorin.
5. Jätä valmis taikina noin viiden minuutin ajan.
6. Tänä aikana voit lämmittää syvän rasvan syvässä kulhossa.
7. Ota taikina teelusikalla, kasta lämmitettyyn öljyyn. Paista ruusuiset munkkeja.
Donitsin taikina - vinkkejä
• Epäiletkö hiivan laatua? Tuotteita ei tarvitse kääntää ja tuhlata aikaa! Liuota hiiva reseptiveteen, lisää sokeri ja vähän jauhoja, anna hetken. 15 minuutin kuluttua vaahdon tulisi näkyä. Jos ei ole, niin älä lisää muita ainesosia.
• munkkeja ripustetaan usein jauheella. Mutta älä tee tätä, jos ne ovat kuumia. Jauhe sulaa nopeasti ja tuoksuvat renkaat ovat tahmeita.
• Minkä tahansa munkkeja voidaan tehdä lisäyksillä. Rullaa taikina ohuesti, leikkaa kakut, laita täyte ja liimaa kaksi asiaa yhteen. Mutta on myös reseptejä reheville munkkeille, joihin täyttö voidaan pumpata makeisruiskulla.
• Tavallisista munkkeista voit tehdä upean herkuttelun! Kaada astia hunajalla, maitotiivisteellä, suklaalla. Ripottele pähkinöillä ja makeistableteilla. Kotitehtävät ilahduttavat!
