Kookosmaitikeitto on erityisen suosittu Thaimaassa.
Juuri siellä on satoja reseptejä epätavallisista, mutta erittäin maukkaista ja tuoksuvista ensimmäisistä kursseista.
Lisää eksoottisia ruokavalioon!
Kookosmaitikeitto - yleiset valmistusperiaatteet
Älä yritä saada pähkinäkeitto maitoa, ellei tietenkään ole laatikkoa, joka on täynnä tarpeettomia kookospähkinöitä. Puhtaan tuotteen ostaminen on paljon helpompaa, halvempaa ja mukavampaa. Sitä ei tarvita kovin paljon, koska keitto perustuu liemeen. Maitoa lisätään kypsennyksen lopussa, yleensä viisi minuuttia ennen uunin sammuttamista.
Mitä kookoskeittoja tehdään:
• kana
• sienet;
• äyriäiset;
• sipulit, porkkanat ja muut vihannekset;
• linssit, pavut.
Thaimaan ensimmäisillä kursseilla voidaan yhdistää samanaikaisesti eri ryhmien tuotteita: kanaa, katkarapuja, sieniä sekä erilaisia vihanneksia ja mausteita. Kaikki tämä on maustettua kookosmaitolla. Huolimatta siitä, kuinka outoa se voi kuulostaa, se osoittautuu erittäin maukasta, tyydyttävää, tuoksuvaa.
Mausteilla on erityinen rooli kookoskeittoissa. Kuumat paprikat, inkivääri, curry ovat usein vieraita thaimaalaisissa ruokia. Ne antavat eläviä muistiinpanoja keittoille ja kookosmaito tasoittaa makua.
Thai-keitto kookosmaitoa, kanaa, katkarapuja ja sieniä.
Resepti kuuluisalle kookosmaitokeitolle, jota valmistetaan paitsi Thaimaassa. Ruoka keitetään kananliemessä katkarapujen ja sienten kanssa. Kiinnostavasta yhdistelmästä huolimatta se osoittautuu erittäin maukasta.
Ainesosat
• 1 rintafilee;
• 400 ml kookosmaitoa;
• 2 sipulipäitä;
• 1 porkkana;
• 150 g sieniä (samppanjat);
• 1 pallo chiliä;
• 0,5 sitruunaa tai limeä;
• pala inkivääriä;
• 100 g katkarapuja;
• persilja, voi korianteri.
valmistelu
1. Filee pestään, leikataan pieniksi paloiksi, jotka ovat enintään kaksi senttimetriä.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, sienet viipaleiksi, sipuli pieniksi kuutioiksi. Inkivääri on hierottava. Se vie 2 tl. Hienonna chili pippuri hienoksi.
3. Kaada kana vedellä, noin 1,2 litraa, kiehauta. Poista vaahto.
4. Lisää nyt sipulit ja porkkanat, anna sen kiehua uudelleen.
5. On aika lisätä sieniä.
6. Seuraavaksi voit lisätä keittoa.
7. Heitä nyt inkivääriä, chilipippuria. Keitä keittoa miedolla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.
8. Purista mehu limetistä tänä aikana. Voit käyttää sitruunaa. Poista kuori, jauhaa. Me pilkkomme vihreät.
9. Puhdistamme myös katkaravut. Reseptin mukaan on 100 g jo valmistettua tuotetta.
10. Kaada kookosmaito, anna sen kiehua.
11. Lisää kattilaan sitrusmehu ja kuori, heitä katkarapu.
12. Keitä keittoa vielä minuutin, mausta yrtteillä, peitä ja sammuta. Vaadimme 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Kookos- ja kurpitsakeitto
Resepti erittäin kirkkaalle keitolle kookosmaitolla. Kurpitsaa, currymausteita ja tuoretta inkiväärijuuria tarvitaan, mausteiden määrän voidaan vähentää makuun.
Ainesosat
• 800 g kurpitsaa;
• 100 g porkkanaa;
• 100 g sipulia;
• 50 g öljyä;
• 300 ml kookosmaitoa;
• 20 g inkivääriä;
• 0,5 tl curry;
• suola, pippuri.
valmistelu
1. Käytä pannua, jonka pohja on paksu, jossa voit paistaa vihanneksia. Laita öljy kulhoon, laita tuli.
2. Leikkaa sipulit ja porkkanat, heitä vuorotellen paistit minuutin välein.
3. Kun vihannekset ruskistuvat, sinun on tehtävä kurpitsa. Kuori, leikkaa kuutioiksi, poista kaikki tarpeeton. Laita kattilaan.
4. Lisää raastettu inkiväärijuuri.
5. Lisää 300 ml kuumaa vettä tai liemi, peitä ja hauduta kaksikymmentä minun.
6. Poista kattila lämmöltä, avaa ja anna keitetyt kurpitsa ja vihannekset jäähtyä hieman.
7. Soseuta keitto tehosekoittimella tai vaivaa vain varovasti palat.
8. Aseta se takaisin liesiin.
9. Lisää kookosmaito, suola, mausta pippurilla ja currylla.
10. Keitä astia kahden minuutin keittämisen jälkeen.
11. Laita levyt. Kun tarjoilet, lisää vihreät, kerma.
Keitto kookosmaidon ja Tom Ka Chicken kanssa
Toinen thaimaalaisen keittoresepti, joka tarvitsee kalakastiketta. Vaikka monet valmistavat ruokaa ilman sitä, se myös osoittautuu arvoiseksi.
Ainesosat
• 1 kananrinta;
• 2 tomaattia;
• 150 g samppanjaa;
• 300 ml kookosmaitoa;
• 2 rkl kalakastiketta;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• sitruunamehu 2–4 rkl;
• erilaisia vihreitä;
• 2 sipulipäitä.
valmistelu
1. Huuhtele nauhoiksi leikattu kananrinta ja heitä kattilassa kiehuvalla litralla vettä. Keitä muutama minuutti kiehumisen jälkeen. On suositeltavaa poistaa vaahto, joka tulee näkyviin.
2. Leikkaa sienet ja heitä kana.
3. Lisää seuraavaksi hienonnettu sipuli.
4. Muutaman minuutin kuluttua lisää hienonnettu tomaatti, peitä pannu ja keitä 12 minuuttia.
5. Laimenna kalakastike kookosmaitoon, lisää keittoon.
6. Laita heti mausteet, hienonnettu valkosipuli, suola.
7. Lisää kahden minuutin kuluttua sitruunamehu, sammuta se. Vihreät voidaan lisätä astiaan tai tarjoilla erikseen.
Kookosmaitos keitto katkarapuja ja riisinuudeleita
Vaihtoehto runsasta keittoa, joka lisää riisinuudeleita. Katkarapuja käytetään parhaiten pieninä, resepti ilmoittaa puhdistetun tuotteen määrän.
Ainesosat
• 500 ml kookosmaitoa;
• 100 g riisinuudeleita;
• 1 tl tärkkelys;
• 500 g kuorittua katkarapua;
• 1 ripaus chilipippuria;
• 3 porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 tl raastettu inkivääri;
• lime, vihreä sipuli, suola ja oliiviöljy.
valmistelu
1. Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi, pilko valkosipuli, purista mehu limesta.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, laita hienonnettu inkivääri, lisää valkosipuli ja chili-pippuri, paista muutama sekunti.
3. Lisää porkkanat, paista muutama minuutti.
4. Kaada keittoon kookosmaito ja 800 ml kuumaa vettä. Peitä, keitä kymmenen minuuttia.
5. Avaa, lisää suolaa, laita riisinuudeleita, keitä vielä kolme minuuttia.
6. Sekoita tärkkelys 100 ml: aan vettä ja lähetä se keittoon.
7. Levitä kuoritut katkaravut.
8. Kokeile kahden minuutin kuluttua suolaa, lisää tarvittaessa lisää. Kaada limemehu, heitä hienonnettu sipuli ja sammuta se.
9. Anna keiton seistä lämpimällä liesillä useita minuutteja paljastaaksesi lopussa lisättyjen ainesosien maut.
Kookosmaito ja linssikeitto
Yksinkertainen vaihtoehto keiton valmistuksessa, mutta melko runsas ja maukas. Linssejä voidaan käyttää mihin tahansa. Säilötyt tomaatit lisätään purkitettuina.
Ainesosat
• 200 g tomaattia;
• 200 g linssejä;
• 200 ml kookosmaitoa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 sipulipää;
• 2 rkl öljyä öljyä .;
• 800 ml liemiä;
• suola, kuuma pippuri.
valmistelu
1. Huuhtele linssit, laita ne kiehuvaan liemeen ja keitä valmiuspiste. Keskimäärin noin puoli tuntia, mutta kaikki riippuu lajikkeesta, joskus se vie vähän enemmän tai vähemmän aikaa.
2. Paista voissa valkosipuli, leikkaa se useisiin osiin. Poista palat.
3. Lisää hienonnettu sipuli valkosipuliöljyyn, kypsennä kunnes se on kullanruskea.
4. On aika lisätä purkitettuja tomaatteja pannuun. Poista iho ja leikkaa tomaatit.
5. Keitä sipulia tomaateilla noin viiden minuutin ajan, sammuta virta.
6. Siirrä paistetut vihannekset keitetyille linsseille, lisää kookosmaito.
7. Suolaa, peitä ja keitä kookoskeittoa muutama minuutti.
8. Lisää yrtit, kuuma pippuri ja sitruunamehu maun mukaan.
Mausteinen sitruskeitto kookosmaitolla
Mausteinen ensimmäisen ruokalajin vaihtoehto. Nimestä huolimatta oranssia lisätään hyvin vähän. Ruoan perustana on porkkanat ja purkitettu pavut.
Ainesosat
• 400 g porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 400 g purkitettuja papuja;
• 1 oranssi;
• 1 tl jauhettu chili;
• 1 litra liemettä, vettä;
• 200 ml kookosmaitoa;
• 2 rkl öljyä;
• suola, vihreät;
• 2 cm inkiväärijuuria.
valmistelu
1. Leikkaa sipulit ja porkkanat mahdollisilla viipaleilla, mutta ei paksusti. Paista kattilassa pari ruokalusikallista voita.
2. Lisää lieme tai vain kuumaa vettä.
3. Lisää heti kuuma pippuri ja pala inkivääriä, hienonnettu tai raastettu. Voit vähentää mausteisten aineosien määrää tai antaa toistaiseksi vain osan ja myöhemmin lisätä maun mukaan.
4. Purista mehu appelsiinista pannuun, kuori voidaan myös lisätä. Keitä keittoa, kunnes pehmeät porkkanat ovat. Poista lämmöltä.
5. Anna ruuan jäähtyä hiukan, sitten soseuta. Tuo takaisin tuleen.
6. Suola, lisää purkitettuja papuja, kaada kookosmaito, keitä minuutti.
7. Mausta sitruskeitto yrtteillä tarjoiltaessa.
Kookosmaito makea keitto
Muunnos kookospähkinäpohjaisesta makeasta keitosta. Ihana aamiainen, iltapäivä välipala tai juuri niin. Kuivattuja hedelmiä voi lisätä mitä tahansa, on valinnaista käyttää vain kuivattuja aprikooseja ja rusinoita.
Ainesosat
• 400 ml kookosmaitoa;
• 100 g riisiä;
• 400 ml vettä;
• 50 g rusinoita;
• 50 g kuivattuja aprikooseja;
• 1 rkl pähkinöitä;
• 1 rkl kookoshiutaleita;
• 2 rkl sokeria tai hunajaa;
• suola.
valmistelu
1. Laita vesi liedelle, suola.
2. Kun neste kiehuu, lajittele ja huuhtele riisi, siirrä kattilaan ja hauta matalalla lämmöllä, kunnes se on melkein valmis. Viljoja ei tule keittää.
3. Lisää kookosmaito kattilaan.
4. Huuhtele kuivatut hedelmät, leikkaa kuivatut aprikoosit kuutioiksi tai olkiin. Voit yksinkertaisesti leikata ne neljään osaan. Lisää pannuun.
5. Keitä keittoa vielä kolme minuuttia, lisää sokeria tai hunajaa maun mukaan. Sammuta se.
6. Kaada makea lautasen lautasille, lisää paistettuja pähkinöitä, kookospähkinää.
Kookosmaitokeitto - neuvoja ja vinkkejä
• Thai-keitot, joissa on kookosmaito, ovat mausteisia ja aromaattisia. Mutta kaikkia ainesosia ei tarvitse asettaa luetteloon. Jos et pidä mausteisista ruokia tai et siedä mitään komponenttia, voit yksinkertaisesti sulkea sen pois tai vähentää määrää.
• Kun tarjoillaan kookoskeittoa, vihreät voidaan lisätä suoraan lautaselle, kuten sitruunamehua. Voit palvella näitä tuotteita erillisissä ruokia ja maistaa.
