Perinteinen italialainen ruoka on vain gourmet-onnellisuus.
Yksi yksinkertaisimmista, sydämellisimmistä ja erittäin herkullisista ruuista on carbonara-tahna.
Perinteisen reseptin mukaan se valmistetaan spagetista, pekonista (tai rintakestästä) sekä munien ja raastetun parmesanin erikoiskastikkeesta.
Huolimatta siitä, että perinteisessä a la carbonara -pastossa ei ole juustoa, kermaa, valkosipulia, munia, näitä ainesosia käytetään usein ruuan eri versioissa. Kokeet voivat mennä niin pitkälle, että aineosat ovat kinkku, kerma, sienet. Esimerkiksi kinkun ja kerman kera Carbonara-pasta on suosittu. Se osoittautuu myös erittäin maukasta! Ja mikä tärkeintä, italialaiset eivät välitä.
Carbonara-pasta kinkun ja kerman kera - yleiset valmistusperiaatteet
Voit keittää kaikkein herkän, mehukkaan carbonarapasta kinkun ja kerman kanssa vain puolessa tunnissa. Tärkeintä on keittää pasta oikein ja älä ole myöhässä kastikkeen kanssa.
Yksityiskohdat ovat tärkeitä saavuttaaksesi täydellisen tuloksen spagettikeitossa. Esimerkiksi ruoanlaittoa varten sinun on poistettava suuri ruukku, jotta sinun ei tarvitse rikkoa pastaa. Tämä on huono tapa. Veden, suolan ja pasta-suhteen tulisi olla seuraava: kiloa pastaa varten tarvitset viisi litraa vettä ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Tämä on perustava hetki, jonka avulla on mahdollista valmistaa melkein italialaisia ruokia.
Heitä spagetit kiehuvaan, suolaveteen. Jos pitkä pasta ei ole täysin tullut pannuasi, sillä ei ole väliä. Kirjaimellisesti 5-10 sekunnin kuluttua ne pehmenevät tarpeeksi, ja kärjet on mahdollista tiputtaa varovasti kiehuvaan veteen haarukalla.
Heti kun pasta on upotettu veteen, sinun on aika ja mitattava se tiukasti valmistajan suositusten mukaisesti. Et voi keittää pidempään, koska ylikypset spagetit pilaavat kaiken. (Al denten ihanteellinen tila saavutetaan viiden tai seitsemän minuutin kuluttua). Tahnaa ei myöskään ole mahdollista huuhdella vedellä: kastikkeen paremman säilyttämiseksi tarvitaan pasta tärkkelystä pastapinnan päälle.
Carbonara-pasta kinkun ja kerman kera
Tarjoa carbonara-pastaa kinkulla ja kermalla - yksinkertainen ja nopea ruokalaji. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta se osoittautuu maagisesti!
ainesosat:
• neljäsataa grammaa pastaa;
• kaksisataa grammaa kinkkua maun mukaan;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• epätäydellinen ruokalusikallinen kasviöljyä;
• epätäydellinen lasi kermaa (150 ml);
• vähän mustapippuria maun mukaan;
• suola.
Keittämismenetelmä:
Laita tahnakeittämiseen tarvittava vesi liesille. Kun vesi kiehuu, laita spagetti.
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi tai pieniksi kuutioiksi niin kuin haluat.
Kuori ja leikkaa valkosipuli mahdollisimman hienoksi.
Kuumenna öljy pannulla ja paista valkosipulia enintään minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. On tärkeää, että valkosipuli ei pala, muuten joudut tekemään sen uudestaan.
Lähetä kinkku minuutin kuluttua paistinpannuun ja paista valkosipulilla noin kolme minuuttia. Puhdista taas melkein jatkuvasti.
Valuta spagetti, palauta pasta pannuun.
Laita kinkku tahnaan, kaada kerma, pippuri.
Lämmitä sitä keskilämmöllä noin kolme minuuttia, jotta kerma muuttuu kuumaksi.
Lähetä heti.
Carbonara-pasta kinkkua, kermaa ja parmesania
Täysin erilainen maku saadaan, jos lisäät hiukan maustettua tuoksuvaa parmesania carbonarapastaan kinkun ja kerman kera. Gourmetit varmasti mieluummin tätä ruokia.
ainesosat:
• kaksisataa grammaa pastaa;
• sata grammaa kinkkua;
• kaksisataa millilitraa kermaa;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• viisikymmentä grammaa parmesania;
• kolme kanankeltuaista (raa'at).
Keittämismenetelmä:
Kun vesi kiehuu, leikkaa kinkku nauhoiksi.
Hioma valkosipuli, mutta älä päästä sitä puristimen läpi, vaan pilkkoa veitsellä.
Erota keltuaiset.
Sekoita keltuaiset kerman kanssa, lyö.
Raasta pala parmesania raastin hienolle puolelle ja yhdistä munat munien kanssa. Sekoita.
Laita pasta kiehuvaan veteen ja laita paistinpannu heti tuleen.
Heitä valkosipuli hyvin lämmitettyyn öljyyn, kinkku minuutissa (sekoita jatkuvasti lusikan ja valkosipulin, valkosipulin ja kinkun kanssa). Paistamisaika on kolme minuuttia.
Valuta pasta, palauta ne pannuun, laita heti paistettu kinkku ja muna-juusto-seos.
Lämmitä keskipolttimessa kaikki kaksi tai kolme minuuttia.
Sammuta tuli heti, kun juustot ja keltuaiset kastikkeessa sakeutuvat. Tärkeintä ei ole liioitella astiaa tulessa niin, että juusto leviää.
Kun tarjoilet, voit ripottele hyppysellisesti raastettua Parmesania.
Carbonara-pasta kinkun, kerman ja pekonin kanssa
Runsas ja erittäin maukas pasta-versio, johon sisältyy pekonin ja kinkun käyttö heti. Tässä reseptissä vaaditaan myös juustoa. Mutta parmesan voidaan helposti korvata millä tahansa puolikovalla juustolla.
ainesosat:
• kiloa pastaa;
• puoli litraa kermaa (10%);
• kolmesataa grammaa pekonia;
• kolmesataa grammaa vähärasvaista kinkkua;
• ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• kolme munaa;
• suola;
• pippuria maun mukaan (voit lisätä mausteita, jos todella haluat).
Keittämismenetelmä:
Kun pasta kiehuu, valmista kastike.
Raasta juusto.
Vatkaa munat kermalla, juustomurut, pippuri ja mausteet (jos käytetään).
Leikkaa kinkku ja pekoni ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna oliiviöljy pannulla, paista lihaviipaleet.
Pane keitetyt pasta samaan paistinpannuun, sekoita.
Kaada sekoitettu juusto- ja munaseos, sekoita uudelleen (tulen tulisi olla koko tämän ajan).
Kun kastike on kastanut pasta kokonaan, sammuta tuli. Jos se osoittautuu hieman paksuksi, voit kaada hieman enemmän kermaa.
Tarjoile carbonara-pastaa kinkun ja kuuman kerman kera, ripottele raastetulla juustolla ja haluttaessa yrttejä.
Carbonara-pasta kinkun, kerman ja sienten kanssa
Sieniruoka-faneja voivat keittää epätavallisen carbonara-sienipastaa kinkun ja kerman kera. Huolimatta huomattavasta poikkeavuudesta alkuperäisestä, ruokalaji on uskomattoman maukas.
ainesosat:
• kolmesataa grammaa spagetteja;
• kaksisataa grammaa kinkkua;
• kaksisataa grammaa puolikovaa tai kovaa juustoa;
• kaksisataa grammaa tuoreita sieniä;
• lasi kermaa;
• lusikka kasviöljyä;
• perinteiset italialaiset kuivatut tai tuoreet yrtit (origano, basilika).
Keittämismenetelmä:
Keitä tahna pääreseptin mukaan.
Leikkaa kinkku nauhoiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi.
Paista kinkku kuumassa öljyssä.
Muutaman minuutin kuluttua lisää sieni viipaleiksi ja paista kaikki yhdessä.
Kaada kerma, kun sienet ovat riittävästi paistettuina.
Kiehauta kermaa sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.
Lisää kuivatut tai vasta pilkotut yrtit kastikkeeseen.
Raasta juusto.
Sekoita kastike ja pasta.
Kun tarjoilet, lisää raastettu juusto jokaiseen lautaselle.
Carbonara-pasta Parman kinkkua ja kermaa
Mausteinen kuivattu kinkku antaa jokaiselle ruoalle miedon maun ja hienostuneen ilmeen. Ei poikkeus ja pasta. Duetissa kerman ja parmesanin kanssa saat jotain aivan herkullista.
ainesosat:
• spagettipakkaukset;
• kaksisataa grammaa Parman kinkkua;
• kaksisataa grammaa parmesania;
• puoli lasillista juomavoidetta;
• kolme keltuaista;
• kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä:
Keitä spagetti perusaineen mukaan. Voit lisätä mausteita veteen keittämisen aikana, mutta tämä ei ole kaikille.
Erota keltuaiset proteiineista, yhdistä kerma ja sekoita kevyesti.
Raasta parmesan, lisää ruokalusikallinen juustomuruja muniin ja sekoita uudelleen.
Leikkaa kinkku läpikuultaviksi viipaleiksi.
Paista kinkkua öljyssä kirjaimellisesti kahden minuutin ajan. Sammuta tuli.
Kun öljy ja rasva lakkaavat särkymästä, kaada kermainen munaseos pannulle.
Käännä vähimmäislämpö uudelleen ja odota kerman kiehuvan, lopettamatta sekoittamista. Jos lopetat sekoittamisen, keltuaiset käyvät kokkareiksi, käpristyvät.
Hauduta pekonikastiketta viidestä kuuteen minuuttia.
Yhdistä pastaa ja kastike syvässä kattilassa ja sekoita hyvin.
Kun tarjoilet, ripottele juustorakonuilla.
Carbonara-pasta kinkkua, kermaa, pancettaa ja valkoviiniä
Alkuperäinen mausteinen maku annetaan carbonara-pastalle, kinkku ja kerma, valkoviini. Herkullinen hellä spagetti-kastike on täydellinen pääte pitkälle päivälle. Tarjoile lautaselle lasillinen punaviiniä.
ainesosat:
• kiloa spagetteja;
• 200 grammaa tarjous kinkkua;
• 150 grammaa pancettaa (lihapekonia);
• viisi keltuaista;
• 150 grammaa raastettua parmesania;
• 50 grammaa lampaanjuustoa;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• suola;
• kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;
• puoli lasillista kuivaa valkoviiniä;
• pippuria maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa pekoni (pancetta) ja kinkku läpinäkyviin levyihin.
Raasta kaksi juustopalaa.
Pilko valkosipuli veitsellä.
Kuumenna oliiviöljy hyvin ja paista pekoni, sitten kinkku, kunnes rapeaksi.
Lisää valkosipuli pannuun, kaada viini kirjaimellisesti puoli minuuttia myöhemmin.
Hauduta kastike, kunnes neste on kiehunut 7-8 minuuttia.
Jätä tiiviisti suljetun kannen alle.
Vatkaa munankeltuaiset juustomurneilla.
Laita keitetyt pasta suureen kulhoon, kaada juusto ja munakastike, sekoita varovasti.
Pane valkoviiniin haudutettu pekoni ja kinkku ja sekoita uudelleen hyvin.
Pippuri ja tarjoile siellä.
Kinkku ja kerma Carbonara Pasta - vinkkejä ja temppuja
Lasillinen vettä, jossa spagetteja keitettiin, on jätettävä taakse. Jos jotain menee pieleen ja liian paksu kastike on laimennettava, lieme toimii parhaiten.
Pahinta on carbonara-pastaa kinkun ja kerman kera - ylikypset spagetit. On parempi olla sulamatta pasta kuin sulata sitä.
Keitä pastaa ja kastike tulisi olla samaan aikaan. Jos pasta on jäähtynyt, et voi sekoittaa niitä kuumaan kastikkeeseen: se ei ime spagetteja.
Pastaan erityisen viehätysvoiman antaa monen tyyppisten juustojen yhdistelmä. Jotain erityistä tapahtuu, jos lisäät kastikkeeseen pienen muotti sinihomejuuston. Erinomainen korvike siihen voi olla tutumpi mascarpone-juusto.
Kastiketa ei voi suolata: kinkku ja juusto antavat riittävästi suolaa yhdessä suolavedessä keitetyn paskan kanssa.
