Raejuustoraasteita, ei ilman syytä, pidetään yhtenä herkullisimmista ja kenties siksi rakastetuimmista.
Jos perheesi miehet hoitavat ruokalistan ja suosituimmat ruokia ovat raa'at leivonnaiset, leivonnaiset tai paistettua naudanlihaa verellä, tarjota raejuustokakkua, sanotaan, että jokaisessa leijonassa on pieni leikkisä leijonanpentu.
Maidon raejuustojuustovalmisteet - yleiset valmistusperiaatteet
• Raejuusto - pääosa "juustojuusto" testissä. Hänen valintansa ei ole rajoitettu tiettyihin sääntöihin. Tuorejuustoseoksissa, joissa on maito, sopii maidon rasvapitoisuutta ja raekokoa sisältävä raejuusto.
• Valmistettaessa vuokamassaa, raejuusto sekoitetaan muiden aineosien kanssa ja lyö hyvin sekoittimella tai keskeytetään sekoittimella. Jos resepti ei sisällä piiskaamista tehosekoittimella, raejuusto jauhetaan ennalta harvinaisella seulalla tai johdetaan lihamyllyn läpi hieno grilli asennettuna. Tämän avulla "taikina" voidaan tehdä homogeenisemmäksi ilman jyvien sekoittamista.
• Maitoa käytetään rasvattomana, maitotuotteen rasvapitoisuus 3,2% on sopivin. Voit ottaa kotitekoista maitoa, mutta se tulisi laimentaa vedellä.
• Maitoa sisältävissä raejuustojuustoissa munat lisätään mehukykyisyyttä ja komponenttien parempaa sitoutumista varten. Jos mannaa vaaditaan reseptin mukaan, se liotetaan aina maitoon niin, että se turpoaa hyvin.
• Maidossa olevat raejuustovalmisteet voidaan valmistaa kuivilla tai tuoreilla marjoilla ja hedelmillä, keitetyillä viljoilla ja kaurajauhoilla. Ne leivotaan uunissa tai hitaassa liesissä "Leivonta" -tilassa. Kypsennysaika ja lämpötila ilmoitetaan aina resepissä.
• Jotta valmiin astian tulisi vapaasti ulos monitoimikeittimen muodosta tai kulhosta, laita ohut kerros öljyä niiden pohjalle ja seinille ja vasta sen jälkeen aseta juustomassa. Luotettavuuden vuoksi öljykerros sirotellaan jauhoilla tai mannassa.
• Raejuustokakku maitoon - riippumattomia ruokia. Niitä tarjoillaan yleensä smetanaa, korkealaatuista maitotiivistettä, hilloa tai erityisesti valmistettuja kastikkeita.
Juustomassa maitoa ja rusinoita
ainesosat:
• 250 gr. joustava 9% tuorejuusto;
• kaksi munaa;
• puoli lasillista lehmänmaitoa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• pieni pussi vanilliinia;
• manna - kaksi lusikkaa;
• voi, "talonpoika" voi - 30 gr .;
• lusikallinen puhdasta kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada manna kylmään maitoon, sekoita ja anna paistua noin 10 minuutin ajan. Älä ohita tätä toimintoa, sillä muuten vuoka tulee jäykäksi ja liian tiheäksi.
2. Pese rusinat kuumalla vedellä ja kuivaa se liiallisesta kosteudesta taittamalla seulalle.
3. Jauha raejuusto lihamyllyllä tai jauhaa tuote harvan seulan läpi.
4. Vatkaa munat suolalla erilliseen kulhoon sekoittimen, rakeistetun sokerin ja vaniljan kanssa. Beat kunnes massa on täynnä loistoa ja muuttuu homogeeniseksi.
5. Lisää sitten paloiksi leikattu voide, turvonnut manna, raejuusto ja lyö uudelleen hyvin sekoittimella. Voit sekoittaa vain lusikalla. Lisää rusinat lopussa.
6. Levitä voi tulenkestävän muotin sisäpintaan ja ripottele hyvin mannassa.
7. Siirrä vuoka "taikina" muottiin, sileä pinta ja laita se enintään 40 minuutin ajaksi kuumaan uuniin.
8. Kabinetin ovea ei voida avata ensimmäisellä puoliskolla, muuten astia asettuu.
Maidon raejuustokakku - "Tarjous, kuten sufffi"
ainesosat:
• puoli kiloa kotitekoista raejuustoa;
• kolme munaa;
• voi, "perinteinen" voi - 60 gr .;
• kolme lusikkaa, jossa on mäki sokeria;
• kolme ruokalusikallista mannaa;
• 3 rkl "mäkeä" rasvaa smetanaa;
• ripaus vaniliinia.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata millään tavalla, matalassa lämpötilassa, voi ja jäähdytä se hyvin.
2. Lisää smetana, sokeri, manna ja vanilja. Sekoita kaikki huolellisesti lusikalla ja murta munat seokseen. Laita raejuusto ja lyö kaikki sekoittimella. Seoksen tulisi olla homogeeninen, muistuttaen pastaa koostumukseltaan. Sen jälkeen lyö massa myös sekoittimella, mutta ei kauan, kymmenen minuuttia keskimääräisellä nopeudella riittää.
3. Voitele muotin sisäpuoli, jonka halkaisija on noin 25 cm, öljyllä, ripottele jauhoilla ja täytä juustomassalla.
4. Aseta uuniin ja paista 160 asteessa kypsennykseen. Kypsennysaika voi vaihdella yhdestä puolitoista tuntiin ja riippuu uunin kapasiteetista.
5. Valmiusaste voidaan tarkistaa tunnin kuluttua lävistämällä pinta puupalkilla keskiosaan. Jos samaan aikaan se pysyy kuivana - hanki vuoka, se on valmis.
Yksinkertainen juustomassa tiivistemaitoon - "Camping"
ainesosat:
• tina tölkki kokonaista maitotiivistettä;
• kiloa raejuustoa;
• kolme suurta munaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kondensoitu maito kulhoon. Murenna munat siihen ja sekoita pienellä nopeudella sekoittimen kanssa. Koska reseptiversio on leiriytynyt, haarukalla tai voimakkaalla vispilä lyödä - on myös hyväksyttävää.
2. Lisää raejuusto ja sekoita uudelleen sekoittimella.
3. Kaada saatu massa valmistettuun pyöreään muotoon ja aseta uuniin.
4. Noin 45 minuutin kuluttua, kun astia on valmis, tarkista se lävistämällä hammastikku.
Ilmakestävä juustokakku maidossa ja smetanaa
ainesosat:
• 900 gr. kotitekoinen raejuusto;
• sokerilla puhdistettu sokeri - 2/3 kuppia;
• kolme raakaa munaa;
• puoli lasillista kuivaa mannajauhetta;
• puoli lasillista 20-prosenttista smetanaa;
• pieni pussi vaniljajauhetta tai sokeria;
• kourallinen tummia ruusuja;
• pastöroitu maito, keskirasvainen - 1/2 rkl.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa rusinat kiehuvalla vedellä ja jätä se 10 minuutiksi lämpimään veteen. Tyhjennä vesi, huuhtele rusinat uudelleen ja kuivaa ne levittämällä ne pellavapyyhkeelle.
2. Kaada manna kylmällä maidolla ja, kuten rusinoita, liota neljäsosa tunti.
3. Sekoita rakeistettu sokeri vispilällä kahdella munalla.
4. Kierrä raejuusto lihamyllyssä ja sekoita se makeaan munamassan, smetanan ja turvonneen mannan kanssa.
5. Lisää rusinat, kevyesti suola ja vaniliini, sekoita ja siirrä esivalmistettuun muotoon.
6. Pudota muna hieman lusikalla smetanaa ja rasvaa pinta seoksella.
7. Paista noin tunnin ajan enintään 180 asteen lämpötilassa.
Riisi- ja raejuustokakku maidossa omenoiden kanssa hitaassa liesissä
ainesosat:
• 70 ml pastöroitua maitoa;
• 100 gr. kuiva manna;
• 150 gr. valkoinen sokeri;
• 600 gr. raejuusto 12% rasvaa;
• kaksi rkl tummaa sokeria;
• munat - 3 kpl;
• puoli lusikka ruokasoodaa;
• kymmenen tuoretta tai jäädytettyä kirsikkaa;
• lusikka pöytäetikkaa;
• yksi makea ja hapan omena;
• 70 gr. pyöreäjyväinen riisi;
• lusikallinen jauhettua kanelia.
Keittämismenetelmä:
1. Pane hyvin pestyt riisirouat keittoastiaan. Kaada puolitoista litraa vettä ja keitä "Puur" -tilassa. Muista suolata, huuhtele ja kuivaa valmis riisi.
2. Kaada maito mannasuurimoon, sekoita ja anna seistä puoli tuntia. Sekoita sitten turvonnut manna ja liuennut sooda etikkaan.
3. Vatkaa munat säännöllisellä sokerilla vaahtoon. Lisää niihin sekoittaen, raejuustoa ja mannaa.
4. Lisää kaneli tummalla sokerilla keitettyyn riisiin ja sekoita huolellisesti.
5. Purista mehu kirsikoista. Sekoita se puolikkaan juustomassan kanssa ja siirrä kirsikkamassan öljyllä kostutettuun kulhoon.
6. Levitä riisi tasaisesti sen päälle ja peitä se ohuilla viipaleilla omenoita ja levitä palat spiraalilla.
7. Täytä kaikki jäljellä olevalla juustomassalla ja sulje monisäiliön kansi.
8. Käynnistä laite “Leivonta” -tilassa ohjelmoimalla se 1,3 tunniksi.
9. Heti kun ohjelma päättyy, poista valmis jälkiruoka heti kulhosta, jotta se ei kostu.
10. Tällaista vuokaa suositellaan jäähtymään yön yli jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen ja tarjoillaan vasta sitten kaatamalla smetanaa.
Tuorejuuston vuoka maidossa kuivatulla aprikoosilla - "ei lapsellinen maku"
ainesosat:
• 400 gr. rasvainen raejuusto;
• ruokalusikallinen jauhettua mantelia;
• epätäydellinen lasi kuivattuja aprikooseja;
• kaksi munaa;
• keskikokoinen sitruuna;
• 150 ml pastöroitua maitoa;
• puhdistettu sokeri - 4 rkl. l .;
• kaksi ruokalusikallista mannaa;
• 30 gr. valkoiset kookoshiutaleet;
• kevyt hunaja - kaksi lusikkaa;
• ruokalusikallinen tärkkelystä;
• puoli lasillista valkoista jälkiruokaviiniä.
Keittämismenetelmä:
1. Anna kuivattujen aprikoosien huuhdella kiehuvalla vedellä lämpimässä vedessä 10 minuutin ajan. Kaada neste pois ja kaada hunajaan sekoitettu viini kuivattuihin hedelmiin.
2. Pese sitruuna kuumalla vedellä. Raaputa kuori sitrushedelmien hienolla raastimella ja lisää se kuivattuihin aprikooseihin. Sekoita, kiehauta ja hauduta alhaisella lämmöllä seitsemän minuutin ajan. Jäähdytä, dekantoi liemi ja kaada sitä.
3. Jauhaa harvinaisen metallin seulalle raejuustoa, kaada se maitoon ja hedelmällisellä liemellä. Sekoita seosta homogeeniseen tahnamaiseen konsistenssiin.
4. Vaahdota rehevässä vaahdossa rakeistettu sokeri munilla ja lisää makea munamassan juustomassa.
5. Lisää kookoshiutaleet, jauhetut mantelit, tärkkelys, turvonnut manna ja sekoita huolellisesti.
6. Peitä muotin pohja pergamentilla ja levitä siihen ohut kerros voita.
7. Aseta sitten viinissä keitetyt kuivatut aprikoosit pergamenttiin ja täytä se raejuustojuustolla.
8. Paista ensin 25 minuutin ajan pitämällä lämpötila 180 asteen lämpötilassa, alenna sitten uunin lämmitys 150 asteeseen ja jatka leipomista vielä 15 minuuttia.
9. Jäähdytä valmis jälkiruoka hieman ja käännä kuivatut aprikoosit ylösalaisin tasaiselle astialle. Koristele pinta kookospähkinällä.
Tuorejuustolaatikko maito- ja kaurahiutaleella - "Kirsikka nautinto"
ainesosat:
• 120 gr. kaurahiutaleet;
• 450 gr. ei-rakeinen rasvatuorejuusto;
• 50 gr. voi, makea kerma;
• neljä munaa;
• kaksi rkl maitoa;
• 450 gr. siemenettömät kirsikat (tuoreet marjat tai tuoreet jäädytetyt);
• ruokalusikallinen viinaa;
• kaksi ruokalusikallista tärkkelystä;
• tl taikinan ripperiä;
• 110 gr. sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada sata grammaa kaurajauhoa kulhoon. Lisää sokeri, sulatettu, keittämätön öljy ja kevyesti suola. Sekoita hyvin ja pane sivuun hetkeksi. Öljyn ei pitäisi olla kuumaa, on suositeltavaa sulattaa se etukäteen.
2. Kaada jäljellä oleva kaurajauho maitoon, joka on sekoitettu liuokseen.
3. Siirrä pestyt kuivatut kirsikat pieneen kulhoon ja sekoita marjat tärkkelyksen kanssa.
4. Erota keltuaiset proteiineilla, sekoita ensimmäinen raejuustoon ja vispilä valkoiset erilliseen astiaan.
5. Lisää rakeistettu sokeri, taikinan leivinjauhe juustomassan massaan ja lyö sekoittimella.
6. Sekoita saatu tahnamainen massa kirsikoilla, kevyesti liikuttaen, alhaalta ylöspäin, mene oraviin.
7. Levitä valmistetun muodon pohjalle voin kanssa sekoitetut viljat ja juustomassa päälle. Levitä maitoon liotetut hiutaleet seuraavan kerroksen kanssa ja aseta uuniin vähintään 40 minuutiksi. Kestää lämmitystä tiukasti korkeintaan 180 astetta.
Juustomassa maustetut kattilat - keittotaidit ja hyödyllisiä vinkkejä
• Sammuta varmasti lisätty sooda etikassa tai sitruunamehussa. Maidolla ei ole happamuutta, mikä mahdollistaa sen sammuttamisen.
• Jos raejuusto sisältää paljon heraa, laita se hetkeksi seulaan. Ylimääräinen kosteus poistuu ja massa ei kellu. Lisää liian kuivaa hapanmaitotuotteeseen vähän kefiriä.
• Jos käytät sekoitinta sekoittaessasi, kypsennysaika lyhenee huomattavasti ja juustomassa on tasaisempaa kuin lusikalla sekoittaen.
• Yritä viedä valmiin vuoka pois muotista mahdollisimman varhain, muuten se voi muuttua kosteaksi.
