Jokaisen kotirouvan tulee hallita hieno resepti leivonnaisten leipomiseksi juustoa, yrttejä, kinkkua, jauhelihaa ja sieniä sisältävinä täyteaineina.
Juustolämmitteiset kirjekuoret auttavat, kun vieraat ovat kynnyksellä tai heidän on valmistettava nopeasti ilmaista versiota aamiaisesta (illallinen).
Tämä on loistava vaihtoehto runsasta ja maukasta välipalaa koulussa tai työssä.
Leivonnaiset ovat ihanteellisia juustokuorien valmistukseen, vaikka voit ottaa yksinkertaista hiivaa, murokeksiä, kefir-taikinaa ja jopa ohutta valmista pitaleipää.
Voit kääriä melkein minkä tahansa kirjekuorten täyttöjuustolla: kinkku, jauheliha tai sieni, raejuusto, munat, kala, vihreät. Erittäin maukkaita, esimerkiksi kalaa ja juustoa sisältävät suihkut tai pitaleipäkuoret, juustoa ja yrttejä.
Juustokuoret - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Taikinakuoret voidaan paistaa tai paistaa. Pannulla keitetyt ne osoittautuvat enemmän kaloreita ja rapeita. Uunissa leivonta vähentää hiukan ruoan kaloripitoisuutta. Leivonnaisten leivonnaisten leipomotuotteiden keskilämpötila on 180–190 astetta, aika on noin 20 minuuttia (jos taikina rullataan hyvin ohueksi, niin 10-15 minuuttia riittää). Tiheämmän koostumuksen omaavalle hiiva taikinalle sopii 200 - 210 asteen tila, paistoaika on noin puoli tuntia.
Täytteen ainesosat on hienonnettu. Paista sienet, sipulit ja liha, keitä perunat. Juusto on parasta raastaa, vaikka nopean vaihtoehdon saamiseksi voit leikata ohuiksi viipaleiksi. On maukas sekoittaa erilaisia juustolajikkeita, lisätä raejuustoa, kermajuustoa maun mukaan täyteeseen.
Kirjekuoret, paistettua juustoa yksinkertaisesta kefir-taikinasta
Yksinkertainen taikina kefirillä on todellinen pelastus emäntälle. Se on valmistettu muutamassa minuutissa, se osoittautuu tarjoukseksi ja erittäin maukalliseksi. Aloittelevien kotiäidien on otettava huomioon resepti herkullisille rapeaille kirjekuorille juustolla. Nauti herkullisesta aamiaisesta kupilla kahvia ja herkullisesta iltapäivä jälkiruoasta kupillisella vihreää teetä.
ainesosat:
• lasi kefiriä;
• kaksi tai kolme lasillista valkoista jauhoa;
• puoli tl suolaa;
• tl sokeria;
• tl soodaa tai leivinjauhetta;
• kaksisataa grammaa puolikovaa juustoa tai sulugunia;
• kaksi rkl tuorejuustoa (valinnainen);
• yksi muna;
• neljä ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä:
Kaada kefir sekoituskulhoon.
Lisää suola sokerilla, soodalla tai leivinjauheella, sekoita.
Sekoita jauhot vähitellen. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää, tahmeaa ja venyttää hyvin. Erän aikana sinun on valvottava jauhojen määrää, koska gluteenin laatu vaikuttaa tulokseen. Saatat tarvita vähemmän tai enemmän kuin kolme lasia, jotka on merkitty reseptiin.
Muodosta taikinasta pallo, peitä kalvolla ja jätä se rauhaan 40 minuutiksi.
Raasta juustopala keskipitkällä, karkealla raastimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Sekoita juustomurut ja raejuusto.
Haluttaessa täyteeseen voidaan lisätä mausteisia tuoreita hienonnettuja vihanneksia.
Aja muna juustoon ja juustotäytteeseen, sekoita hyvin.
Suolaa, jos täyte näyttää olevan tuoretta, ja juusto otetaan suolattomaksi. Voit lisätä suosikki mausteita.
Laita lepoa oleva pehmeä taikina jauhoilla siroteltuun työtasoon ja rullaa se 1 cm paksuiseksi kerrokseksi.
Jaa taikina kahteen osaan, kumpikin rullataan rullan muodossa, leikataan sitten pieniksi paloiksi.
Vaivaa tekstiä kädellä, muodosta ympyrä, laita lusikallinen juustotäytettä keskelle.
Soita reunat kirjekuorella.
Kuumenna öljy paistinpannussa, vähennä lämpö keskinkertaiseksi ja paista kirjekuoret juustoineen molemmin puolin.
Laita paperipyyhkeelle päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta.
Kirjekuoret juustolla ja leivonnaislohella
Valmiista leivonnaisista valmistettujen kirjekuorepiirakoiden juusto- ja kalatäyte antaa verrattoman maun. Varsinkin jos tämä kala on rasvaista lohta ja juusto on vähärasvaista. Lohen sijasta voit ottaa minkä tahansa punaisen kalan, esimerkiksi taimenen tai lohen, ja korvata feta sulugunilla tai muulla nuorella juustolla.
ainesosat:
• kiloa valmista leivonnaista;
• puoli kiloa filee hienonnettua lohta;
• kaksisataa kolmesataa grammaa fetaa;
• yksi paprika;
• suola;
• puoli rkl kuivattua timjamia (tai kaksi oksaa tuoretta);
• jauhettu pippuri maun mukaan;
• ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• yksi keltuainen.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa pestystä lohenpalasta liha, leikkaa luut ja leikkaa suureiksi paloiksi.
Liuota öljy paistinpannuun, paista lohta keskilämpötilassa viiden minuutin ajan. Lopussa suola ja ripottele pippurilla. Laita iso kulhoon.
Paprika leikataan pieniksi kuutioiksi, leikkaamalla aikaisemmin varsi ja poistamalla väliseinä siemenineen. Paista samalla pannulla lisäämällä lusikallinen oliiviöljyä viisi minuuttia.
Mashi paistettu lohi lusikalla tai haarukalla ja sekoita paistettua pippuria ja kuivattua timjamia siivuilla (pese ja kerää tuoreet oksat).
Pala juustoa on melko karkeasti hienonnettu.
Rullaa lehtinen leivonnaiset jauhepölylle työtasolle, jonka kerros on enintään puoli senttimetriä.
Leikkaa kerros melko suuriksi neliöiksi (12-15 cm), piikki 2-3 kertaa haarukalla.
Laita kalatäyte taikina-neliöön, päälle juustopala.
Purista reunat ja muodosta kirjekuori.
Erota keltuainen proteiinista ja lyö hieman pudottamalla lusikallinen vettä.
Voitele kirjekuoret juustolla ja aseta leivinpaperille vuorattuun arkin päälle.
Uuni on noin puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa.
Lavash-kirjekuoret juuston ja yrttien kanssa
Ohut armenialainen pitaleipä antaa sinun keittää upeita kirjekuoria juustotäytteellä. Ne osoittautuvat erityisen maistuviksi, jos juusto sekoitetaan vuodenaikojen yrtteihin. Öljyssä paistetut pitaleipäkuoret, juustot ja yrtit puristuvat ulkona herkullisesti. Kaksi arkkia pitaleipää riittää kahdelle aikuiselle.
ainesosat:
• kaksi arkkilaista armenialaista lavashiarkkia;
• sata grammaa juustoa;
• yksi muna;
• kaksi ruokalusikallista tärkkelystä;
• sata grammaa sekoitettua vihreää;
• lusikka majoneesia;
• kasviöljy paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
Pese vihreät, kuivaa lautasliinalla ja hienonna.
Juusto leikataan ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa ohut pitaleipä neljään osaan keittiösaksilla.
Ripottele jokainen pala pitaleipää yrtteillä, laita juustopala keskelle ja taita kirjekuoren muodossa.
Sekoita muna tärkkelyksen ja majoneesin kanssa.
Lämmitä kasviöljy kattilassa.
Upota kirjekuoret pitaleipää juustolla ja yrtteillä taikinaan ja paista molemmilta puolilta, kunnes rapeaksi.
Lavash-kirjekuoret juustoa, yrttejä ja tomaatteja
Toinen vaihtoehto herkullisesti herkulliselle aamiaiselle on erityisen hyvä kesä-syksykaudella. Pitaleipäkuoreiden valmistamiseksi juustoa ja yrttejä varten tarvitset lihaisia, makeita ja hapanja tomaatteja.
ainesosat:
• kaksi arkkia tuoretta pitaleipää;
• sata grammaa heikosti sulavaa juustoa;
• kaksi munaa;
• joukko viheralueita;
• kaksi pientä tai yksi iso tomaatti;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• kasvisöljy pannulle.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa pitaleipä neliöiksi tai suorakulmioiksi.
Pese tomaatit, pattele ne kuivaksi lautasliinalla ja leikkaa ympyröiksi.
Raasta juustopala karkealla raastimella.
Hienonna vihannekset hienosti veitsellä.
Pane juusto, tomaatti, vihreät pitaleivän keskelle.
Liimaa kirjekuoret juustolla kostuttamalla taikinan reunat vedellä.
Suola muna, lisää pippuria ja lyö.
Upota kirjekuoret juuston ja yrttien kanssa munaseokseen ja paista pannulla.
Puff kirjekuoret juustoa uunissa
Yksinkertaisin resepti välittömään leipomiseen auttaa, kun ei ole aikaa aamiaiseksi. Tärkeintä on, että leivonnaisia ei ole jäädytetty. Nopeat juustokuoret osoittautuvat erittäin maukkaiiksi eivätkä aiheuta ongelmia.
ainesosat:
• kiloa hiivaleipoa (voit ottaa valmiita hiivattomia);
• kolmesataa grammaa juustoa (voit ottaa erilaisia ja sekoittaa);
• yksi keltuainen;
• ruokalusikallinen seesaminsiemeniä.
Keittämismenetelmä:
Raasta juusto karkeasti.
Rullaa taikina ja valmistele pohja juustolla varustetuille kirjekuorille - neliöiden sivu 10 cm.
Käynnistä uuni.
Laita täyte neliöiden keskelle leivonnaisesta ja purista reunat kirjekuorien muodossa.
Voitele yläosat vaahdotetulla keltuaisella, ripottele molemmat ripauksella seesamia.
Pane kirjekuoret voideltuun arkkiin ja paista kymmenenkymmentä minuuttia.
Puff juusto ja kinkku kirjekuoret
Voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi sunnuntaiaamuna yksinkertaisilla, mutta erittäin maukkaisilla puffikuoreilla, joissa on juustoa ja kinkkua. Yksinkertainen ruoanlaitto ja upeat tulokset!
ainesosat:
• kiloa leivonnaisia;
• kolmesataa grammaa kinkkua;
• kaksisataa grammaa juustoa;
• muna;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja.
Keittämismenetelmä:
Raasta pala juustoa.
Leikkaa kinkku melko pieniksi tai pieniksi kuutioiksi.
Ripottele jauhoja pöydälle ja rullaa leivonnaiset hyvin ohuena.
Käynnistä uuni esilämmitä 180-190 asteeseen.
Leikkaa taikina suorakulmioiksi.
Aseta valmis täyttö suorakulmion reunaan, peitä taikinan vapaa osa ja tee kerroksen reunat.
Voitele puffin kirjekuoret voitetulla munajuustolla, paista 10–15 minuuttia.
Puff kirjekuoret juustoa ja jauhelihaa
Runsas aamiainen voidaan valmistaa yksinkertaisella reseptillä jauhelihaa sisältäviä puff-kirjekuoria. Tällaisia leipomotuotteita on helppo keittää, jos jäljellä on pieni pala jauhelihaa eikä ole selvää, mitä sillä tehdä.
ainesosat:
• punta mitä tahansa (hiivaa tai hiivatonta) leivonnaista;
• 200-200 grammaa jauhelihaa;
• 150 grammaa puolikovaa juustoa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• keskipitkä sipuli;
• kaksi valkosipulinkynsiä (tai puoli tl kuivattua, rakeistettua);
• kaksi rkl kuivattua persiljaa;
• kanankeltuainen;
• 1 - 2 rkl öljyä astiaan.
Keittämismenetelmä:
Hienonna kuoritut sipulit hienoksi, murskaa valkosipuli ja pilota veitsellä.
Paista sipuli hyvin kuumennetussa pannussa, lisää jauheliha kolmen minuutin kuluttua.
Paista jauhelihaa seitsemän-kahdeksan minuutin ajan, lisää pippuria ja suolaa, hienonnettu tai rakeistettu valkosipuli.
Pane lautaselle jäähtymään nopeammin.
Raasta juusto.
Sekoita juustomurut jauhelihan, smetanan, munan ja kuivatun persiljan kanssa.
Kypsennä kirjekuoret juusto- ja lihatäytteestä sekä leivonnaisista kuten edellä on kuvattu, ja paista, kunnes miellyttävä punastua.
Puff kirjekuoret juustoa, perunoita ja sieniä
Tätä juustolaatikoiden kirjekuoren reseptiä voidaan käyttää päivittäisversiona runsasta illallista. Juuston, perunoiden ja sienten täyttö antaa leivonnaiselle vertaansa vailla olevan maun. Kirjekuoret saadaan avoimiksi, mikä antaa lautaselle erittäin herkullisen ilmeen.
ainesosat:
• kiloa leivonnaisia;
• neljä keskiperunaa;
• sata grammaa juustoa;
• kaksisataa grammaa metsäsieniä tai samppanjoja;
• suola;
• valkosipulinkynsi;
• paprikaseos;
• lusikka kasviöljyä.
valmistelu
Keitä perunat, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (voit raastaa karkeasti).
Pilko sipulit, pilkko sienet.
Kuumenna öljy pannulla, paista sipulit ja sienet.
Raasta juusto ja valkosipulinkynsi.
Sekoita sieni paisti juuston, valkosipulin ja perunoiden kanssa.
Muotoile kirjekuoret, täytä ne rempseä täyttöä ja paista.
Juustokuoret - vinkkejä
Leivonnaiset voidaan jäädyttää tulevaa käyttöä varten. Makuun se ei vaikuta.
Kirjekuoria ei tarvitse sulattaa. Ne tulisi lähettää heti uuniin lisäämällä leivontaa puolella tunnilla.
