Ainutlaatuinen koostumus, joka sisältää koko joukon vitamiineja ja mineraaleja, tekee samppanjoista paitsi maukkaita myös terveellisiä tuotteita.
Perussääntö on valita tuoreet sienet ja prosessoida ne oikein.
Jälkimmäiseen sisältyy paitsi ruoanlaitto myös samppanjoiden valmistaminen kulutukseen.
Sienten puhdistaminen ja sienten puhdistaminen on kysymys, joka ennemmin tai myöhemmin nousee esiin jokaiselle kotiäidille.
Kuinka puhdistaa sienet: perussäännöt
Kysymykseen: "Puhdistavatko sienet?" On olemassa selvä vastaus: "Kyllä." Sienet tarvitsevat tiettyä käsittelyä ja puhdistusta.
Sienien kuorimiseksi sinun on tiedettävä joitain vivahteita. Puhdistustekniikka riippuu suuresti sienten koosta ja tuoreudesta:
• sienet, jotka ovat pienikokoisia, riittävän tiheitä ja tuoreita, riittää, kun käsitellään jäykällä harjalla ja leikataan jalan pohja muutamalla millimetrillä; huuhtele sitten samppanja juoksevan veden alla ja anna kuivua paperipyyhkeellä;
• tuoreet suuret sienet puhdistetaan myös harjalla, mutta kiinnitä erityistä huomiota vaurioituneisiin tummiin alueisiin, ne tulisi leikata terävällä veitsellä; huuhtele sitten sieni ja anna kuivua paperipyyhkeellä.
Tällä tavalla maaperän ja ruohon hiukkaset sekä mekaaninen lika ja pöly, jotka ovat pudonneet tuotteen kuljetuksen aikana, poistetaan samppanjasta.
Poistamalla iho: Tämä menettely tulisi suorittaa vain, jos sienet ovat vanhentuneita ja vaativat lisäkäsittelyä valmistuksen aikana. Kuori veitsellä. Tartu reunasta korkin pohjaan ja siirry ylöspäin toista reunaa kohti. Sienen "staleniteetti "aste määritetään tällä tavalla: kuivuneiden sienten kuori poistuu paljon nopeammin. Sitten jalka leikataan ja sieni pestään juoksevan veden alla, minkä jälkeen se kuivataan myös paperipyyhkeellä.
Kuinka puhdistaa sieniä erilaisilla keittomenetelmillä
Yleinen tapa valmistaa sieniä on paista tai keittää tuote.
Samppanjan peittaus on vähemmän yleistä.
Sienet syövät harvoin raa'ina. Tietenkin, vitamiinien ja mineraalien määrä tässä tapauksessa säästyy enemmän. Tuoreiden samppanjojen syöminen on kuitenkin perusteltua vain, jos sienet ovat tuoreita ja niiden ulkonäkö ei ole epäilyttävä.
Jos aiot käyttää tuoreita sieniä, sienet tulee puhdistaa huolellisesti harjalla ja pestä vedellä. On parempi katkaista jalka kokonaan ja poistaa ylimääräinen kosteus. Sitten sienet lähetetään lautaselle (useimmiten salaatit).
Jos lämpökäsittely on tarpeen, sinun on ensin tutkittava jokaista sieniä pilaantuneiden alueiden varalta ja poistettava ne.
Jos sienikorkki on riittävän suuri (halkaisija yli 4 cm), kuori on poistettava. Pienemmät sienet voidaan yksinkertaisesti hankaa toisiaan vastaan. Leikkaa jalka pois ja pese sienet juoksevan veden alla. Sienet tulisi kuivata hyvin ennen paistamista. Jos sienten kiehuu oletettavan, lisäkuivausta ei tarvita.
Mitä muuta sinun tarvitsee tietää: kuinka puhdistaa sienet nopeasti ja "tyylikkäästi"
Kuten minkä tahansa ruoan valmistuksessa, kysymys siitä, kuinka puhdistaa sienet ja säilyttää kulinaarisen mestariteoksen maku, ovat huolissaan jokaiselle kotiäidille. Näiden sienten kanssa työskennellessä on syytä huomata muutama hienovaraisuus:
1. Sienet on puhdistettava juuri ennen keittoa. Kuoritut ja hienonnetut sienet menettävät käyttökelpoiset ja aromiominaisuutensa muutamassa tunnissa.
2. Usein samppanjoissa voit tarkkailla ns. "Hameita". Ne eivät sisällä vaaraa sinänsä ja ne voidaan katkaista vain esteettisiin tarkoituksiin.
3. Liiallinen vesi poistaa samppanjoiden maun ja aromin. Tästä syystä sienet pestään riittävän nopeasti juoksevan veden alla ja kuivataan paperipyyhkeellä.
4. Sienet leikataan paitsi siten, että valmiin ruuan käyttö oli helpompaa. Tällä tavalla on mahdollista saavuttaa maun täydellinen paljastaminen. Siksi peittauksessa valitaan myös pienet sienet niin, että ne tyydyttyvät nopeammin mausteilla ja täytellä.
Pikku sieni temppuja
Jos jo on tarvetta varastoida jo kuorittuja sieniä jääkaapissa, varastointiajan ei tulisi ylittää 24 tuntia. Tässä tapauksessa jalka on leikattava muutama millimetri ennen suoraa keittoa.
Sitruunamehu auttaa pidentämään kuorittujen sienten tuoreutta. Riittää, kun ripotat tuotetta muutamalla tipalla sitruunamehua ja peitä tarttuvalla kalvolla.
Kuori antaa sieniruoille erityisen aromin ja maun, joten se tulisi leikata vain suurille, vanhentuneille sienille.
Kauppa sienet ovat melko puhtaita. Ne on helppo puhdistaa harjalla ja huuhdella vedellä. Jos puhumme metsäsimpanjoista, niin tarttuvien lehtien, hiekan ja oksien käsittely ei ole niin helppoa. Tässä tapauksessa sienet on liotettava kuumassa vedessä. On syytä muistaa, että vesi vie tuotteen aromin ja maun pois, joten liotusprosessin ei tulisi ylittää 10–15 minuuttia. Tämän toimenpiteen jälkeen likaantuminen on paljon helpompaa poistaa. Tarvitset veitsen ja harjan. Kuori on kuitenkin tarpeen poistaa metsisienistä ja leikata jalka niin paljon kuin mahdollista. Käytä niitä raa'ina, eikä peittaamista suositella. Tätä tarkoitusta varten vain ostetut sienet ovat sopivia.
Nykyaikainen elämänrytmi sanelee meille oikean ravinnon säännöt. Samppanjoita voidaan tänään nähdä kasvissyöjien, vegaanien, raa'iden ruoka-aineiden ja tietysti perinteisen tyyppisten ruokien ihmisten pöydällä. Tämä tuote on laajalle levinnyt, ja sitä löytyy ympäri vuoden myymälähyllyiltä.
Samppanjat ovat johtavia keittiön sienien joukossa. Niitä on helppo keittää. Ne ovat maukkaita ja turvallisia terveydelle. Jos haluat valmistaa ruokia sienistä, sinun on otettava tuoreet kokonaiset sienet. Ne on käsiteltävä ja puhdistettava asianmukaisesti. Ja sitten sieniruoat antavat herkullisen aromin ja unohtumattoman maun.
