Nuudelikeitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Jos haluat maukkaan ja tyydyttävän ensimmäisen kurssin, nuudelikeitto on mitä tarvitset. Useimmiten tämä keitto kypsennetään kananliemessä, josta voit ottaa rinnan, siipien, reiden tai valmiiden keittopakkausten. Keittoa voidaan kuitenkin keittää missä tahansa muussa liemessä, samoin kuin vihannesliemessä, vedessä tai sieniliemissä. Periaatteessa nuudelikeitolla on monia erilaisia keittovaihtoehtoja. Tavallisen lihan ja sienten lisäksi voit käyttää kalaa tai lihasäilykkeitä, vihreitä herneitä, säilöttyä maissia tai papuja, jalostettua juustoa ja muita tuotteita. Vihannessarja sisältää pääsääntöisesti sipulit porkkanoiden kanssa (ne voidaan lisätä välittömästi keittoon tai itää etukäteen), perunoiden, paprikoiden, tomaattien, sellerin, kukkakaalin tai parsakaalin kanssa. Keitä nuudelikeitto matalassa kuumassa kannen alla, asettaa puolestaan tarvittavat ainekset. Laita ensin perunat liemeen, paista sitten ja pasta lopussa, muuten ne kiehuvat löysästi ja keitto näyttää puurolta. Suola, pippuri, yrtit ja muut mausteet tulee laittaa minuutti ennen keiton päättymistä. Nuudelikeittovihannekset leikataan yleensä hienoksi.
Nuudelikeitto - ruoan ja ruokien valmistaminen
Liemin kiehuessa voit pestä, kuori ja paloitella tarvittavat vihannekset: leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi tai pieniksi palkoiksi, raasta porkkanat ja pilko sipulit hienoksi. Bulgarian pippuria voidaan leikata ohuiksi pitkiksi suikaleiksi ja tomaatit - kuutioiksi (ihon poistamisen jälkeen). Liha on pestävä huolellisesti ennen muuntamista.
Nuudelien keittämiseen tarvitset tavanomaiset keittiövälineet: kattilan, paistinpannu, leikkuulauta, veitsi, rasvatin, raastin ja vihannesten kuorijat ja vihannesleikkuri (jos saatavilla). Tarjoile lautasen syväpohjaisella tarjoilulautasella.
Reseptejä nuudelikeittoa:
Resepti 1: Nuudelikeitto
Suosituin nuudelikeittoresepti. Se on niin herkullista keittoa, että monet kotiäidit valmistavat, koska ruoan keittämiseen tarvitsemme tavallisimmat tuotteet: kana, vihannekset ja pastaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Yksi kiloa kanaa (3 litraa vettä);
- 2 pientä porkkanaa;
- 2 sipulia;
- Useita perunoita;
- Pari kourallista pastaa (vermicelli);
- Suola ja pippuri maun mukaan;
- Tilli ja persilja.
Valmistusmenetelmä:
Valmista ensin kanaliemi: huuhtele kana ja leikkaa paloiksi. Sipuli ja porkkana puhdistetaan, mutta älä leikkaa. Aseta kaikki tuotteet kattilaan ja täytä vedellä. Keittämisen jälkeen vaahto on poistettava kuorimella ja vähennettävä tulipalo. Liemi lisää suolaa ja keitä alhaisella lämmöllä noin 5-40 minuuttia. Valmistuneesta liemestä otamme pois liha ja vihannekset. Porkkanat sipulilla eivät ole enää hyödyllisiä - he ovat jo antaneet keitolle kaikki terveelliset ja makuominaisuudet. Liha erotetaan luista ja laitetaan takaisin liemeen. Puhdista perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Lisää perunat kiehuvaan liemeen ja keitä noin 15 minuuttia. Sillä välin hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat ja siirrä vihannekset kasviöljyyn. Pane valmis paisti keittoon. Sitten sinun on lisättävä vermicellit ja keitä sitä yhdessä vielä 7-8 minuuttia. Maistamme liemi ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Valmis vermicelli-keitto, joka tarjoillaan hienonnettujen vihannesten kanssa vasta, kun astia on vedetty.
Resepti 2: Keitto pastaa ja makkaraa
Erittäin nopea, maukas ja rikas keitto, joka on valmistettu perunoista, herneistä, maissi, makkaraa ja tietenkin pastaa. Sarja mausteita ja tuoreita yrttejä antaa lautaselle maun ja raikkauden.
Vaadittavat ainesosat:
- 1 iso peruna (tai 2 pientä perunaa);
- Violetti sipuli - 1 kpl;
- 1 porkkana;
- 100 g voita;
- 100 g säilöttyä maissia ja pakastettuja vihreitä herneitä;
- Ohut vermicelli ("hämähäkki") - 100 g;
- 150 g mini-makkaraa;
- Suola ja jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- Curry mausteita maun mukaan;
- Nippu yrttejä valikoituja (persilja ja tilli);
- Vesi - 1,5 litraa;
- 2 sitruunakuutiota.
Valmistusmenetelmä:
Kuori perunat, porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (perunat - hieman suurempia). Makkarat leikataan pieniksi ympyröiksi. Heitämme kiehuvaan veteen pari nuorukaiskuutiota, liukenemisen jälkeen aloitamme perunat. 5-6 minuutin kuluttua aseta herneet ja pastaa pois. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia. Paista tässä vaiheessa sipulit ja porkkanat voissa, mausta paisti suolalla, pippurilla ja currylla. Laita keitto valmiiksi vihannespaistiin, keittämisen jälkeen kaadamme makkaraa ja ilmaistua maissia. Kiehumisen jälkeen sammuta tuli. Nuudelilla ja makkaroilla keiton tulisi hautua 10 minuutin ajan. Tarjoa hienonnettujen vihreiden ja ruisleivän kanssa.
Resepti 3: Nuudeli- ja kukkakaali-keitto
Erittäin kevyt, yksinkertainen ja terveellinen keitto, joka voidaan keittää illalliseksi ainakin päivittäin. Vermicelli ja vihannekset antavat loistavan yhdistelmän kananliemessä.
Vaadittavat ainesosat:
- 600 g kanansiipiä;
- 100 grammaa vermicelliä;
- 2,5 litraa vettä;
- 1 porkkana ja sipulit;
- 1 kukkakaalin pää;
- Suola - maun mukaan;
- Kaikki vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Pese siipi, kaada kylmä vesi ja anna kiehua. Heti kun vesi kiehuu - poista vaahto ja vähennä tulipalo. Lisää liemi suolaan ja keitä noin 20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkana. Pass vihanneksia tähän keittoon ei ole tarpeen, aja sipulit porkkanoiden kanssa 20 minuutissa. Kun kaikki kiehuu, pese kukkakaali, pura se kukinnoiksi ja lisää keittoon 10 minuutin ajan porkkanoiden ja sipulien jälkeen. Seuraavaksi juoda nuudelit. Keitä keittoa nuudeleilla, kunnes kaali ja pasta ovat valmiina (noin 7-8 minuuttia). Tarjoile hienonnetun tillin tai persiljan kanssa.
Resepti 4: Keitto nuudelilla ja sardiinilla
Uskomattoman herkullinen, yksinkertainen ja nopea keitto! Jos jääkaapista löytyi tölkki kalasäilykkeitä, mutta et vain halua syödä niitä, tee runsas ja terveellinen ensimmäisen ruuan ruokalaji.
Vaadittavat ainesosat:
- 2 perunaa;
- 1 sipuli ja porkkanat;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 purkki sardiinia tomaatissa;
- Vesi - noin 700 ml;
- persilja;
- Vermicelli - 50 g;
- Kasviöljy
Valmistusmenetelmä:
Kaada vettä kattilaan ja syötä. Puhdista perunat, noppaa ne ja juosta veteen keittämisen jälkeen, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on valmis. Raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli, paistettu pannulla kasviöljyllä. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli vihanneksiin. Avaa nyt purkipakkaus, erota kalat luista, vaivaa koko sisältö haarukalla ja levitä se mehuineen vihanneksiin. Hauduta ennen keittämistä ja laita se kattilaan perunoiden kanssa. Lisää nuudelit ja keitä kaikkia yhdessä noin 8 minuuttia. Tarjoile kalakeittoa vermicellillä hienonnetun persiljan kanssa.
Resepti 5: Vermicellikeitto ja sienet
Tämä ensimmäinen ruokia osoittautuu erittäin tuoksuva, ravitseva ja maukas. Sopii päivittäiseen ruoanlaittoon.
Vaadittavat ainesosat:
- 400 g tuoretta samppanjaa;
- Useita perunoita;
- Vesi - 2 litraa;
- Sipuli pää;
- 1 porkkana;
- Vermicelli - maun mukaan (noin 50 - 70 g);
- Suola ja mustapippuri maun mukaan;
- Laakerinlehti;
- Kasviöljy - 2 rkl. l.
Valmistusmenetelmä:
Sienet pestään huolellisesti ja leikataan useisiin osiin. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada vesi kattilaan ja mausta perunat sienillä. Kuumenna kiehuvaksi, suola, pippuri, heitä laakerinlehti ja vähennä tulipalo. Keitä noin 10-12 minuuttia. Keitä kasvisöljyssä, hienonna sipuli porkkanoiden kanssa ja aseta keittoon. Keitä vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen sinun on kaada vermicelli ja keitä keittoa vielä 5-6 minuuttia. Nykyinen ruokalaji tarjoillaan parhaiten hienonnettuina vihanneksina. Voit halutessasi lisätä vähän majoneesia.
Nuudelikeitto - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Jos vermicellin kanssa valmistettu keitosliemi keitetään luista, niskasta ja ruuista, sinun on suodatettava se huolellisesti, muuten keitto törmää pieniin luihin, nahkoihin ja muihin epämiellyttäviin "yksityiskohtiin". Jos haluat saavuttaa liemen läpinäkyvyyden, on parempi laittaa siihen kokonainen sipuli ja porkkana ja heittää ne pois.
Nuudelikeiton tärkein sääntö ei ole lisätä siihen liian paljon pastaa, muuten ei ensimmäinen, mutta toinen ruuan muodossa oleva ruokasali osoittautuu. Joten keitto on aromaattisempi ja herkätön, jotkut kokit mieluummin paistavat pienet nuudelit espannulla lisäämättä öljyä. Ruoan maku riippuu luonnollisesti siitä, mitä vermicelliä käytetään. Ohut nuudelit, joita ei tarvitse keittää pitkään, sopivat paremmin tähän tarkoitukseen. Ei myöskään suositella säästää pastalle: halvat heikkolaatuiset lajikkeet kiehuvat ja muuttavat keiton taas sieneksi. On parempi ostaa pastaa durumvehnästä.
Yleensä herkullinen keitto tulee kotitekoisista nuudeleista. Se on erittäin helppo valmistaa: sekoita kulhoon neljä kuppia jauhoja, 2 munaa ja neljäsosa lasillista vettä. Suola taikina, vaivaa se, kääri se kalvoon ja puhdista puoli tuntia. Jaa taikina 2–3 osaan, rullaa pois (lisää vähän jauhoja) ja leikkaa kukin kerros ohuiksi nauhoiksi, anna vermicellin kuivua 30–40 minuutin ajan. Nuudelikeitto vaatii mausteiden ja mausteiden huolellista käsittelyä: tavallinen mustapippuri, laakerinlehti ja suola ovat ihanteellisia. Vihreistä mahtuu erittäin hyvin tilli-, korianteri- ja persilja-ruokia.
