Liemiä käytetään useimmiten keittojen perustana, ja sitä voidaan käyttää myös itsenäisesti tai lisätä kastikkeisiin, pääruokiin.
Itse asiassa liemi on keite, ja pääasiallinen se voi olla erityyppistä lihaa, siipikarjaa, vihanneksia, sieniä, kalaa, äyriäisiä.
Liemin valmistamiseksi lihasta tarvitset vähintään tunnin ajan, vihannes- ja kalamiemenet valmistetaan nopeammin. Emäntäin tärkein huolenaihe on kerätä vaaka, joka ilmestyy liemeen keittämisen aikana. Ja tietenkin, suolaa astia, lisää tarvittavat ainekset. Päätuotteen lisäksi käytetään todellakin myös muita. Esimerkiksi vihanneksia lisätään lihaliemeen, mausteet ovat välttämättömiä kalaliemessä jne. Avustaja ruoanlaitossa voi olla hidas liesi. Tämä on jopa parempi kuin keittää se pannulla. Loppujen lopuksi pohja on pitkään vedessä, antaen kaikki ravintoaineet ja maun. Puhutaanpa liemestä hitaassa liesissä ja siitä, miten keittää lihaa, kalaliemettä hitaassa liesissä ja sen muista tyypeistä.
Hidas liesi lieme - miten ruokaa: perusperiaatteet
Jotta saat herkullisen liemen, sinun on valittava laadukas lähtötuote. Sen on oltava tuoretta.
Jos lihalieme suunnitellaan monitoimikoneessa, liha on pestävä hyvin, poista kalvot, jänteet, huuhtele uudelleen ja kaada kylmään veteen.
Kana on myös hyvä pestä, jos tarvitset kanavarastoa hitaassa liesissä.
On suositeltavaa poistaa ylimääräinen rasva, jos lihaa on liikaa.
Suolaliemettä suositellaan keiton lopussa, ei heti, kun liha tai muut tuotteet asetetaan.
On parempi leikata suuri lihapala tai linnun, kanin, kalan ruho useisiin osiin - jos et tarvitse kokonaista keitettyä ruhoa toisen ruoan keittämiseen.
Kuinka keittää liemi hitaassa liesissä - emäntä päättää. Tätä varten yksiköllä on ruoanlaitto, keitto, lieme-toiminto. On suositeltavaa, että astia kiehutetaan keittotilassa ja siirretään sitten sammutustilaan. Sitten liemi sammuu, mikä parantaa sen käyttökelpoisuutta ja makua.
Lisää kana- tai lihaliemessä hitaassa liedessä sipulia, porkkanaa, persiljajuuria, erilaisia vihreitä, laakerinlehtiä, mustaa ja maustepippuria, sekä jauhettua että herneitä, muskottipähkinää, majoraania, timjamia, basilikaa. Hieman erilainen tästä on kalakannan lisäaineiden sarja.
Vihannekset ja liha voidaan asettaa liemessä raa'ana tai esipaistettuina pannulla. Tämä antaa ruokalajiin kirkkaan lisävärin.
Maanmiehen, joka päättää kuinka keittää liemi hitaassa liesissä, on tiedettävä, että vaahto ei nouse ylös, vaan kerääntyy kulhon seinille. Siksi liemen keittämisen jälkeen on tarpeen suodattaa se, pestä kulho, vaikka aiot jatkaa keiton keittämistä tästä liemestä.
Lihalieme naudanlihan hitaassa liedessä
Lihaliemeistä suosituin on naudanliha. Liha itsessään ei ole liian rasvaa, sillä on voimakas maku ja tuoksu, runsaasti ravintoaineita. Kun keitetään lihaliemettä hitaassa liesissä, hyödylliset aineet säilyvät, kyllästämällä liemen. On suositeltavaa, että liha otetaan liemeltä, joka ei ole vanha - se erottuu liian tummasta väristä ja keltaisesta rasvasta. Erinomainen vaihtoehto on luuinen liha, tällainen lieme on rikkaampaa.
Ainesosat
• Naudanliha kaivoksilla - noin 700 grammaa
• Vesi - noin 2,5 litraa
• Keskipitkä sipuli
• Porkkana
• Lahtilehti
• Mustapippuria herneitä - 5 kappaletta
• Maustemauste - 2 kpl
• Suola - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä.
Keittämismenetelmä
Kuori sipuli, leikkaa kahtia.
Kuori porkkanat, leikkaa myös.
Pidä vihanneksia viipaloituna kuivassa kuumassa paistinpannassa muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita. Voit tehdä tämän myös hitaassa liesissä paistamistilassa.
Voit jättää tämän vaiheen pois, sitten liemi on erittäin kirkasta.
Aseta multicooker-kulhoon liha, jaettuna paloiksi, vihanneksiksi, mausteiksi, kaada vesi, kytke ruoanlaitto-tila päälle tunniksi.
Suola liemi ja aseta keitto-tila 2 tunniksi. Tätä aikaa ei lasketa vanhalle naudanlihalle, mutta ei nuorelle. Aika voi vaihdella eläimen iästä riippuen.
Keitön lopussa suodata liemi, heitä kasvikset pois ja käytä lihaa tarkoitetulla tavalla.
Sianlihan tai lampaanlihan sianlihalieme
Sianlihaa ja lammasta pidetään vähärasvaisena lihana naudanlihaan verrattuna. Lientä varten massaa otetaan yleensä luille - esimerkiksi kylkiluille tai selkärangan palasille. Maukas, kaunis ja erittäin tuoksuva lieme muuttuu, jos leipat lihakomponentin ensin.
Ainesosat
• Puoli kiloa sianlihaa, lammasta luissa
• Kaksi litraa vettä
• Kaksi tl soodaa
• Sipuli
• valkosipulinkynsi
• mausteherneet
• Musta jauhettu pippuri
• Persiljajuuri
• Viipaletta kuumapippuria tai jauhettua punaista pippuria veitsen kärjessä - valinnainen.
Keittämismenetelmä
Jaa liha osiin, jos rasvaa on paljon, leikkaa se pois, pese sitten, kuivaa se lautasella.
Laita multicookerin kulhoon ja aseta leivontatila 15 minuutiksi.
Luut tulisi ruskea. Jos näin ei tapahdu, lisää aikaa.
Polttimoa ei tarvitse puhdistaa kokonaan, sille jää useita kerroksia kuivia vaakoja. Se on pestävä ja leikattava osa juuresta.
Lisää sipuli, kuoritut valkosipulit, mausteet lihaan, suola ja laita haudutustilaan 3 tunniksi.
Keittämisen jälkeen voit laittaa liemeeseen kuiva-tai tuoreita yrttejä suoraan nippuun ja antaa sen hautua noin kymmenen minuuttia. Sitten suodata.
Kanavarasto hitaassa liesi
Perinteinen liemi on valmistettu kanasta. Sen päällä voit keittää kotitekoisia nuudeleita, toista herkullista keittoa ja syödä vain krutonkeja, piirakoita ja muita ruokia. Paras liemi saadaan kotitekoisesta eikä liian nuoresta kanasta. Kananliemen keittämiseksi hitaassa liesissä sinun ei tarvitse ottaa liian suurta ruhoa, muuten se vie paljon tilaa kulhoon, liemi ei riitä.
Ainesosat
• Keskikokoinen kana, paino kilogrammaa
• Suuri sipuli
• Pari porkkanaa
• Maustaminen - sekoitus paprikaa tai erityyppistä pippuria erikseen
• Sellerivarsi
• mustapippuria herneitä
• Muutamia persiljavarret
• Rkl suolaa ilman diaa
• Kaksi litraa vettä.
Keittämismenetelmä
Kananlihaa tai luita sekä vihanneksia ei yleensä leivota heidän kanssaan.
Jaa valmis pesty kananliha paloiksi.
Laita kulhoon, lisää kuoritut sipulit ja porkkanat, selleri, mausteet, suola ja kaada vesi.
Aseta sammutustilaksi kaksi tuntia. Tämä aika riittää liemen valmisteluun. Jos tarvitset keitettyä lihaa, tarkista sen kunto. Lisää tarvittaessa toinen tunti keittoa.
Laita multicooker-signaalin jälkeen kokonaiset persilja oksat liemeen. Kymmenen minuutin kuluttua liemi voidaan suodattaa ja käyttää edelleen.
Kanavarasto hitaassa liesissä vihannesten kanssa
Tällainen liemi on melkein valmis keittoa. Ja kaikki siitä syystä, että multicooker-kanan kantaan lisätään erilaisia vihanneksia. Tämä ruokalaji yhdistetään erityisesti keitetyn riisin, ohran, nuudelien kanssa.
Ainesosat
• Keskimääräinen kana
• 2,5 litraa vettä
• Porkkana
• 2 sipulia
• Persiljajuuri
• 50 grammaa vihreitä herneitä
• Rkl kasvisöljyä
• Lahtilehti
• Maustepippuri - 3 hernettä
• 2 tl suolaa.
Keittämismenetelmä
Pese kana, jaa osiin, lisää vesi, laita laakerinlehti ja pippuri, yksi kuorimaton sipuli.
Lisää suola.
Aseta sammutustila 2-3 tunniksi kanan iästä riippuen.
Kuori toinen sipuli, leikkaa kuutioiksi.
Kuori ja leikkaa porkkanat oljilla.
Tee myös persiljassa.
Kun liemi on valmis, poista liha. Siivilöi neste.
Pese multikookerin kulho mittakaavasta. Kaada lusikallinen öljyä.
Pane persilja, porkkana, sipuli, aseta tila paistamiseen 10 minuutiksi.
Lisää herneet, kaada liemi ja pidä vielä 15 minuuttia sammutustilassa.
Pane keitettyihin kulhoihin tai syviin maljoihin keitetyt vilja- tai vermicellit, kaada liemi vihanneksilla. Tarjoa kana erikseen.
Liemi hitaassa liesi - miten keitä se kaloista
Hitaassa liesi-tilassa olevan tavallisen lihaliemenen lisäksi voit valmistaa ruoan kalasta. Kypsennysaika on paljon lyhyempi. Plussa on, että aina miellyttävä kalainen haju ei leviä koko keittiöön, eikä edes koko huoneistoon. Ja liemi on läpinäkyvää, tuoksuvaa - erinomainen komponentti kalankeittoon tai lihahyytelöön.
Ainesosat
• Kalat - se voi olla jokikalan ruhoja, samoin kuin kalaruhojen päät, harjanteet, pyrstöt ja muut osat - noin kilogramma
• 2 litraa vettä
• Porkkanat
• Sipuli
• Lahtilehti
• Jauhettu mustapippuri
• Maustepippuri - 3 hernettä
• Pari kuivaa tillinvarsia tai kuivattuja vihanneksia
• Suola - puoli rkl
• Sokeri - puoli tl.
Keittämismenetelmä
Puhdista kala, suolet, huuhtele hyvin.
Jos pään tai kalanpäät sisältäviä kalojen ruhoja käytetään erikseen, sinun on poistettava niiden kidukset.
Kuori ja leikkaa sipuli puoliksi.
Kuori ja leikkaa porkkanat karkeasti.
Laita kaikki ainekset multicooker-kulhoon, mausteet mukaan lukien.
Kaada vedellä, aseta sammutustila 1 tunniksi.
Siirrä lieme multicooker-signaalin jälkeen.
Sieniliemi hitaassa liesi - miten keitä oikein
Sienet ovat erityisiä ruokia ruoanlaitossa. Ne ovat runsaasti proteiineja ja muita hyödyllisiä aineita, mutta raskaita ruuansulatuksessa. Sienet, jopa syötävät, voivat kuitenkin sisältää joitain myrkyllisiä aineita. Siksi, kun valmistetaan ruokia sienistä, niitä on keitettävä melko pitkään. Siksi hidas liesi on tässä erittäin hyödyllinen.
Ainesosat
• Puoli kiloa tuoreita sieniä - kantarellit, possiini, pihlaja tai muut - tai 200 grammaa kuivattuja
• Suuri sipuli
• Lahtilehti
• 2,5 litraa vettä
• Pippurimustaherneet - viidestä kymmeneen kappaletta
• Suola - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä.
Keittämismenetelmä
Sienet valmisteltavaksi. Huuhtele huolellisesti useissa vesissä hiekan poistamiseksi. Kuivattu liota tunnin ajan lämpimässä vedessä, valuta.
Leikkaa sienet paloiksi, jos ne ovat erittäin suuria. Taita hitaan liesi.
Lisää mausteet ja suola.
Kuori vihannekset.
Kuutioi sipuli, porkkana moniin osiin.
Lisää vihanneksia sieniin - voit esilämmittää ne kuumalla kuivalla pannulla.
Kaada vedellä, suolalla.
Aseta sammutustilaksi 30 minuuttia.
Avaa hidas liesi signaalin jälkeen, poista laakerinlehti, tarkista sienet - aseta sammutustila pehmeydestä riippuen vielä 10-20 minuutiksi.
Liemin salaisuudet ja temppuja hitaassa liesissä - miten keitä se herkullisimmin
Liemi voidaan keittää ilman vihanneksia, vain yhdellä mausteella - maustepippurilla tai mustalla pippurilla. Ne antavat upean aromin.
Laakerilehteä ei suositella jättämään astiaan ruoanlaiton loppuun. Jos aiot käyttää liemeä heti etkä käytä sitä muihin ruokia, sinun on poistettava lavrushka liemestä vähintään 10 minuuttia ennen keiton päättymistä.
Persiljaa, tilliä käytettäessä varret pysyvät usein jäykinä. Heitä ne pois, on parempi kuivattaa ne. Sitten, kun keität liemi, laita pari varret - lautasen tulee enemmän aromikas ja maukas.
