Päättänyt hemmotella perhettäsi eksoottisella meren herkulla, paras vaihtoehto tyydyttävälle, terveelliselle ja epätavalliselle maulle on ruokalaji.
Ensinnäkin, kalmari on valittava ja puhdistettava oikein, koska ruoan ulkonäkö ja maku riippuvat suoraan tästä.
Oikea kalmarivalinta
Tuore kalmari soveltuu parhaiten helppoon puhdistamiseen; peitekalvo on erittäin helppo poistaa. Mutta valitettavasti pakastettuja tuotteita myydään supermarketeissa, ja puhdistamiseen ja ruoanlaittoon liittyvien ongelmien, äyriäisten välttämiseksi sinun on voitava valita oikea. Tärkeä asia on, että kalmaria ei tule sulattaa ja jäädyttää uudelleen, koska kaikki tämä vaikeuttaa sen puhdistamista. Tätä varten on suositeltavaa kiinnittää huomiota seuraaviin tuotteisiin valittaessa:
• Kalmariruhojen on oltava helposti irrotettavissa eivätkä ne saa tarttua toisiinsa. Jos niitä on vaikea erottaa, tämä tarkoittaa, että ne ovat toistuvasti jäätyneet.
• Ruhon lihan on oltava valkoista. Jos siinä on punaista tai sinertävää sävyä, tämä tarkoittaa myös, että äyriäiset on jo sulatettu, minkä jälkeen liha on värjäytynyt kalmarin iholta.
Ja tietysti kotona kalmarit varastoidaan pakastimeen, ennen kuin puhdistaminen ja keittäminen eivät sula. Muista tämä.
Kalmarin puhdistaminen ja leikkaaminen
1. Ensin jäädytetty kalmarinruho huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan sitten heti kylmään veteen. Tämä menetelmä yksinkertaistaa ihon poistamista kalmarista.
2. Leikkaa nilviäispää - jos sellaisia on ja lonkeroita (ne ovat hyödyllisiä valmistelussa).
3. Sisäpuolet suolista kevyesti.
4. Tunne vaipan läpinäkyvä, ohut sointu (nilviäisen selkäranka) ja vedä se ulos.
5. Veitsen kääntöpuoli kuori kalmari iholta sisältä ja ulkoa. Joissain tapauksissa kalvo on hyvin poistettu vaipan leveältä puolelta kapeaan yhdellä liikkeellä kuin sukka. Puhdistuksen jälkeen ruhon tulisi saada valkoinen väri.
6. Huuhtele kalmarinruho huolellisesti juoksevan veden alla.
7. Myös aikaisemmin erotetut lonkerot on puhdistettava. Tämä tehdään helposti, koska niiden kuori on herkempää kuin itse kalmarin vaipan ja se poistuu hyvin keittämällä vedellä juoksevan veden alla.
Kalmarin puhdistuksen tulosten mukaan ruoanlaittoon saadaan kaksi tuotetta: ruho ja lonkerot.
Herkullisen kalmarin keittämisen salaisuudet monin tavoin
• Keitetyt kalmarit
Kaada vettä valmistettuun astiaan. Lisää siihen suolaa, laakerinlehteä, maustepippuria (herneitä), odota sitten veden kiehuvan.
Kuorittuja kalmariruhoja kiehuvaan veteen 10-15 sekunnin ajan. Vedä sitten filee välittömästi ulos sulamisen välttämiseksi.
On myös toinen keittotapa. Kaikki tehdään samalla tavalla kuin edellisessä menetelmässä, mutta kiehuvan veden jälkeen ruhot lasketaan kiehuvaan veteen ja poistetaan tulesta. Vaadi sitten noin 10 minuuttia.
• Kalmarin paistaminen
Ennen kuin aloitat paista mereneläviä, sinun on ensin keitettävä se jollain yllä mainituista menetelmistä.
Sen jälkeen jäähdytä keitetty kalmari ja leikkaa nauhoiksi tai renkaiksi.
Keitä lezon. Tätä varten lyö munat, lisää mausteita, smetanaa tai majoneesia.
Kastuta viipaloitu filee jäätelöön ja leipä leivänmurmiin leivonnaista varten.
Paista pannulla pienellä määrällä vihanneksia tai voita 3-5 minuutin ajan.
Samalla tavalla ruokalaji voidaan keittää rasvakeittimessä.
Jäljellä olevat kalmarit, lonkerot, voidaan keittää tai paistaa yhden reseptin mukaan.
• Kalmarin täyttö
Esipuhdistetut nilviäisten ruhot lyödään hieman pois. Sitten kypsennetty täyte (se voi olla sieniä sipulien ja munien kanssa, vihannes- tai jopa lihatäyte) yli puoli tavaraa pakattuun ruhoon.
Reunat on kiinnitetty vartaalla. Täytetyt kalmarit haudutetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen lisäämällä vettä 10-15 minuutin ajan. 2-3 minuutissa ripottele raastetulla juustolla tarjoukseen asti. Paistettu kunnes kullanruskea.
Vinkkejä kotirouvan keittämiseen kalmarista
1. Jotta nilviäisliha olisi pehmeää, kypsennysaika ei saa ylittää 15 sekuntia.
2. Kalmarinruokia ei suositella ylikuormittamaan erilaisilla mausteilla keittämisen aikana. Ruoka on liian tyydyttynyt, menettää eksoottisen maun.
3. Jotkut kokit lisäävät maun lisäämiseksi veteen keittämisen aikana siivu sitruunaa tai yhden pussin mustaa teetä.
Tätä herkullisuutta varten on paljon keittovaihtoehtoja. Kaikki riippuu toiveistasi ja mieltymyksistäsi ruuan suhteen.
Nyt kun olet oppinut valitsemaan oikean ja helposti puhdistettavat merenelävät, voit hemmotella rakkaitasi ruokavaliolla, samalla sydämellisillä ja terveellisillä kalmariruoilla.
