Ranskan ilmapullat ovat päivän paras alku. Ne luovat erityisen tunnelman, antavat gastronomista nautintoa ja valmistavat yllättävän yksinkertaista. Valitse suosikki ranskalaisten rullien resepti tai keitä kaikki leivontavaihtoehdot peräkkäin.
Ranskalaiset pullat - yleiset keittoperiaatteet
Valmistetaan ranskalaisia pulloja, joiden reseptejä ehdotetaan jäljempänä, hiivasta, vaniljakastikkeesta, leivonnaisista. Tärkeimmät aineosat: jauhot, voi, munat, sokeri. Usein pullat peitetään kermalla, joka on valmistettu smetanaa, pehmeää juustoa, tärkkelystä, sokerilasia.
Voit monipuolistaa leivonnan makua ja tuoksua rusinoilla, suklaasiruilla, kanelilla, unikonsiemenillä, sitruunan kuorella. Kaikki riippuu emäntä toiveista.
Jos valmistettua taikinaa käytetään kuklien muodostamiseen välittömästi, ilman tarkistusta, leivonta valmistetaan erittäin nopeasti. Jos valitset ranskalaisten kukkien reseptin esikäsittelyllä, suunnittele taikinan nostamista noin puolitoista tuntia.
Uunin lämpötila on keskimäärin 190–210 ° C uunin tehosta riippuen.
Ranskalaiset pullat: hiiva taikinan resepti
Herkulliset tarjouspullat valmistetaan nopeasti ja ne ovat aina onnistuneita. Tämä ranskalaisten pullojen resepti sopii aloittelijakokkeille.
ainesosat:
• viisikymmentä grammaa raakahiivaa;
• lasi maitoa;
• kaksi munaa;
• neljäsosa kuppia sokeria taikinassa;
• lasillinen sokeria kermassa;
• pakkaus margariinia leipomiseen;
• kolme lasillista jauhoja;
• puolitoista rkl tärkkelystä;
• puoli tl kanelia.
Keittämismenetelmä:
Pehmeä puoli pakkausta margariinia huoneenlämmössä kerman valmistamiseksi.
Sekoita pehmeä margariini lasillisella sokeria ja tärkkelysmäärä haarukalla.
Kuumenna maito lämpimään.
Liuota murskattu tuore hiiva maitoon.
Sulata margariinin toinen puoli.
Vatkaa munat hiivamaitoon, kaada margariini, laita loput sokeri ja puoli jauhoja, sekoita puisella lastalla.
Kaada loput jauhot, vaivaa pehmeä, joustava taikina.
Jaa se kahteen osaan.
Rullaa ensimmäinen osa kakkuksi, jonka paksuus on puoli senttimetriä.
Voitele kakku puolella kermalla.
Rullaa rulla taikinasta.
Leikkaa tela pieniksi, enintään 4 cm paksuisiksi paloiksi.
Aseta leivinpeltille, joka on peitetty öljytyn leivinpaperilla, leikkaa puoli alas. Jätä pallojen välinen etäisyys - taikinan tilavuus kasvaa.
Peitä pullot kevyellä lautasliinalla, anna tunnin nousta.
Kuumenna uuni 210 - 220 ° C: seen.
Lähetä pullat uuniin, laske heti lämpötila 190 ° C: seen.
Pullot ovat valmiita 15 minuutissa.
Ranskalaiset Cinnabon-pullat: Juustokermaresepti
Kuuluisat Sinnabon-pullat ovat pehmeitä, tyydyttäviä ja erittäin maukkaita. Miellyttävä kermainen nuotti ja juustohappoisuus antavat heille tunnistettavan maun.
ainesosat:
• kuusisataa grammaa jauhoja;
• tl kuivattua hiivaa;
• lasi maitoa (200 ml);
• sata grammaa sokeria taikinaa kohti;
• kahdeksankymmentä grammaa voita taikinaa kohti;
• kaksi munaa;
• suolan kuiskaus;
• lasi sokeria täytteessä;
• pussi vanilliinia;
• tl kanelia;
• viisikymmentä grammaa pehmeää kermajuustoa;
• 40 grammaa voita kermassa;
• kaksi ruokalusikallista jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
Laimenna hiiva lämpimään maitoon, anna sen aktivoitua viidentoista minuutin ajan.
Lisää muniin 50 grammaa pehmeää voita, sokeria ja suolaa, sekoita haarukalla.
Lisää jauhot, vaivaa kova taikina.
Peitä taikina kevyellä pyyhkeellä, anna puolitoista tuntia nousta. Tainan tulee kaksinkertaistua.
Yhdistä täyttämiseen vanilja ja kaneli.
Pese taikina ja rullaa se ohutksi kakkuksi.
Voitele jäljellä olevalla öljyllä.
Ripottele kaneli-vanilja-täyte.
Rullaa taikinarulla, leikkaa viipaleiksi 3-4 cm.
Paista 180 ° C: ssa noin kaksikymmentä minuuttia.
Valmista kerma samalla kun leipoa leivonnaisia. Yhdistä voi kermajuustolla ja tuhkerilla.
Voitele kuumat, valmiit pullat kermalla.
Ranskalaiset pullat: resepti vaniljakastike taikinalla
Tällaisilla pulloilla on oma alkuperäinen nimensä - guzher. Taikinan koostumus sisältää raastettua juustoa, joka antaa leivonnaisille uskomattoman maun ja aromin.
ainesosat:
• lasi jauhoja;
• puoli lasillista vettä;
• kolme munaa;
• viisikymmentä grammaa voita;
• mitkä grammat puolikovaa juustoa;
• ruokalusikallinen tärkkelystä;
• ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
Kaada vettä höyrykapseliin, lisää öljyä, suolaa ja laita keskilämpötilaan.
Kun vesi kiehuu, lisää jauhot ja tärkkelys ja aloita heti vaivata taikina intensiivisesti. Tärkeintä on rikkoa kaikki jauhojen palamat.
Poista lämpöä ja anna taikinan jäähtyä lämpimään.
Raasta juusto.
Lisää juustolasut ja munat taikinaan, vaivaa voimakkaasti.
Erota kerhot pähkinän kokoisesta taikinasta ja muodosta pallot.
Paista kunnes kypsennetään esilämmitettyssä uunissa.
Ranskalaiset pullat: resepti smetanaa
Smetana täyte antaa epätavallisen maun näille ranskalaisille pulille. Resepti on yksinkertainen toteutus, sopii kokemattomille kokkeille.
ainesosat:
• kolmesataa viisikymmentä grammaa jauhoja;
• sata millilitraa maitoa;
• tl kuivattua hiivaa;
• kaksisataa seitsemänkymmentä grammaa smetanaa (seitsemänkymmentä taikinassa, kaksisataa kermassa);
• viisikymmentä grammaa voita tai levitettyä;
• sata kuusikymmentä grammaa sokeria (viisikymmentä taikinalle, kymmenen täytteelle, sata täytteelle);
• suolan kuiskaus;
• kiloa raejuustoa;
• yksi raaka muna täyteeseen;
• yksi munankeltuainen voitelua varten.
Keittämismenetelmä:
Laita taikina: lämpimään maitoon, kaada hiiva, kolme ruokalusikallista jauhoja, ruokalusikallinen sokeria. Jätä puoli tuntia.
Lisää smetana ja voi, suola ja sokeri sopivaan taikinaan ja sekoita.
Vaivaa taikina, anna sen lämmetä tunniksi todisteeksi.
Kypsennä juustotäyte yhdistämällä juustomassa munaan ja sokeriin.
Rullaa taikina, rasvaa täyte, rulla rulla.
Jaa tela pieniksi, enintään 3 cm paksuisiksi paloiksi.
Aseta rullit paperilla peitetyille rullille.
Anna pullojen seistä kymmenen minuuttia.
Vatkaa keltuainen, rasvaa ne korotetulla pullalla.
Paista kunnes kypsennetty.
Hapankerman kaatamiseksi, lyö happea kerma huolellisesti sokerilla.
Poista valmiit pullat uunista, kaada smetana.
Ranskalaiset pullat: resepti leivonnaisella
Yksinkertainen leivonnainen on helppo valmistaa kotona. Tuoreet ranskalaiset pullat alla esitetyn reseptin mukaan ovat heikkoja, ilmavia.
ainesosat:
• neljäsataa viisikymmentä grammaa jauhoja;
• tl kuivattua hiivaa;
• kaksisataa millilitraa maitoa;
• sata grammaa kasviöljyä;
• raa'at proteiinit;
• viisi ruokalusikallista sokeria päällä (kaksi taikinassa, kolme täytteessä);
• kaksi rkl unikko makeisia;
• ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
Liuota hiiva tl sokerilla lämmitettyyn maitoon.
Höyry unikko kiehuvalla vedellä.
Anna kevyen taikinan toimia puolen tunnin ajan lämpimässä paikassa.
Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa kova taikina.
Sen pitäisi olla etäisyyden sisällä tunnissa.
Purista turvonnut unikko.
Rullaa taikina ohueksi kerrokseksi.
Ripottele unikonsiemenet ja sokeri.
Rullaa tela, leikkaa se paloiksi.
Paista kunnes kypsynyt.
Ranskalaiset pullat: hiivakrinkin resepti
Kardemumma ja konjakki antavat leipomalle epätavallisen maun. Tämän reseptin mukaan kypsennetyt ranskalaiset pullat ovat vanhentuneita.
ainesosat:
• kaksisataa millilitraa maitoa;
• kaksisataa millilitraa juomavoidetta;
• kolme lasillista maitoa;
• ruokalusikallinen hiivaa;
• neljä keltuaista;
• ruokalusikallinen konjakkia;
• neljäsosa kupillista sokeria;
• kahdeksankymmentä grammaa voita;
• kardemumman kuiskaukset.
Keittämismenetelmä:
Kuumenna kerma kiehuvaksi.
Lisää 3 taulukkoa. rkl jauhoja, sekoitetaan voimakkaasti ja poistetaan lämmöltä.
Liuota hiiva ja ruokalusikallinen sokeria lämmitettyyn maitoon, anna seistä.
Sulata voi.
Erota keltuaiset.
Lisää jäähtyneeseen vaniljakastikeseokseen jäljellä oleva sokeri, voi, keltuaiset, kaada lähestynyt hiiva ja vaivaa massa lusikalla.
Anna tuloksena olevan taikinan nousta kahden tunnin ajan.
Kaada konjakki, lisää kardemummaa ja vaivaa taikina hyvin käsien takana jäljellä oleviin jauhoihin.
Rullaa se kerroksella, levitä millä tahansa täyteaineella (ei välttämättä, voit tehdä yksinkertaisia rullia), rullaile.
Leikkaa taikinaputki paloiksi.
Paista rullat kypsennettyinä.
Ranskalaiset pullat: Raisin muffinni resepti
Ilmaleivonta pehmeillä makeilla rusinoilla on lasten suosikki herkku. Keitä nämä hämmästyttävät ranskalaiset pullat. Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta se on hienostuneimman makeisen arvoinen.
ainesosat:
• lasi maitoa;
• viisikymmentä grammaa kermaista levitettä tai voita taikinaa kohti, sama määrä täyteaineelle;
• kolme munaa;
• taikinassa neljä suurta lusikkaa sokeria (yläosassa), epätäydellinen lasi - täytteessä;
• 20 grammaa tuoretta hiivaa;
• viisi lasillista jauhoja;
• puoli tl suolaa;
• puoli lasillista rusinoita;
• puolitoista ruokalusikallista tärkkelystä.
Keittämismenetelmä:
Kaada maito paahtimella, lämmitä.
Poista öljy tai levitä etukäteen pehmentääkseen.
Siivilöi jauhot syvässä kupissa luisilla, tee reikä keskelle.
Kaada maito, lisää siihen hiiva ja ruokalusikallinen sokeria, peitä lautasliinalla, anna nousta hieman.
Lisää taikinaan pehmeä margariini, vaivaa taikina.
Vatkaa munat voimakkaasti muun sokerin kanssa.
Lisää munaseos taikinaan, vaivaa huolellisesti.
Anna etäisyys kiristämällä astia taikinalla tarttuvalla kalvolla. Voit työskennellä testin kanssa, kun se on kaksinkertaistunut.
Keitä rusinat kiehuvalla vedellä, valuta vesi kymmenen minuutin kuluttua, laita marjat paperipyyhkeeseen.
Täytä sekoittamalla pehmennetty voi tärkkelyksen ja sokerin kanssa.
Jaa taikina 3 osaan.
Rullaa molemmat, rasvaa voilla ja ripottele rusinoilla.
Rullaa tela, leikkaa se paloiksi ja paista.
Ranskalaiset pullat - vinkkejä ja temppuja
Jos ranskalaisten pullojen resepti sisältää raakahiivaa ja sinulla on vain kuivaa hiivaa tai päinvastoin, älä huoli. Leivonta tulee yhtä maukasta molemmilla. Korvausosuudet: 50 g elävää hiivaa on 6 g kuivaa hiivaa (teelusikallinen ilman diaa).
Siivilöi jauhot. Hapen tyydyttyneenä se tekee leivontaan ilmavaa, taikina nousee hyvin.
Valmiita pulloja voidaan säilyttää jääkaapissa ja lämmittää mikroaaltouunissa ennen ateriaa.
