Kaikki tietävät sienten hyödyllisyyden. Ne sisältävät valtavan määrän keholle välttämättömiä aineita sekä glykogeenihiilihydraatteja, jotka ovat ominaisia vain eläinperäisille tuotteille. Siksi sieniä kutsutaan "metsälihaksi".
Sienet uunissa - tuotteiden valmistus
Ennen sienien keittämistä uunissa ne on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava pilaantuneista ja syömättömistä osista. On parempi antaa etusija tuoreille sienille, tuoreessa muodossa niitä ei saa varastoida yli 6 tuntiin, koska tämä on herkästi pilaantuva tuote.
Ehdollisesti syötävät (mustat rinnat, morels), heikkolaatuiset tai katkerat sienet on keitettävä 15 minuuttia etukäteen.
Hauraat sienet, esimerkiksi russula, on ennen keittämistä suositeltavaa hajottaa 5 minuuttia, jotta ne muuttuisivat joustavammiksi, eivät niin murentuviksi.
Sienet uunissa - ruuanlaitto
Sienien keittämistä alumiiniruokalajeissa ei suositella, koska tämä metalli pystyy olemaan vuorovaikutuksessa tuotteen sisältämien aineiden kanssa. Tämän seurauksena sienet vaihtavat väriä, vitamiinien määrä vähenee, ilmaantuu epämiellyttävä jälkimaku. Lasitavara tai ruostumaton teräs on parasta tähän.
Sienet uunissa - parhaat reseptit
Resepti 1: Quiche sienillä uunissa
Ranskalaisessa keittiössä quiche-nimitystä kutsutaan avoimeksi piirakkaksi, jonka täyte on valmistettu ohukaisesta leivonnaisesta. Meidän tapauksessamme sienet toimivat piirakan täyteaineena.
Ainesosat
350 g tuoreita sieniä, 300 g leivonnaisia, 2 rkl. rkl voita, 200 g italialaista suihkulähdejuustoa, 0,5 pinoa. maito, 3 salottisipulia, 4 munaa, 1/2 pino. kerma, ½ tl mustapippuria, suolaa ja muskottipähkinää.
Keittämismenetelmä
Kuumenna uuni lämpötilaan 220 ° C, laita taikina pyöreään muotoon, tasoita ja lävistä se hieman veitsellä. Paista noin 17 minuuttia, kunnes taikina on ruusuinen ja kuivaa hyvin. Sitten se tulisi poistaa uunista ja alentaa lämpötila 160 ° C: seen.
Sulata voi alhaisella kuumuudella, anna hienonnettua salottisipulia sen päälle 2 minuutin ajan, kunnes se pehmenee. Huuhtele sienet ja lisää sipulipannuun. Suolaa ja pippuria, paista kaikki yhdessä noin 8 minuuttia.
Vatkaa munat suureen kulhoon kerman, maidon, suolan ja mausteiden kanssa. Lisää seokset sipulien ja pino kanssa seokseen. raastettu juusto. Sekoita saatu massa hyvin, laita taikina. Lisää quiche jäljellä olevalla juustolla.
Uuni uunissa 45 minuutin ajan, kunnes kuori on ruskea. Jäähdytä hieman ennen tarjoilua.
Resepti 2: Uunilla paistetut sienet
Tämä resepti on tarkoitettu erittäin kiireisille tai laiskoille. Huolimatta siitä, että vietetään hyvin vähän aikaa ja vaivaa, saadaan melko maukas sieniruoka. Koristeeksi voit tarjota sekä pastaa että perunamuusia kaikenlaisista vihanneksista.
Ainesosat
20 kpl keskikokoiset sienet, 3 valkosipulinkynsiä, joukko vihreitä, 40 g kovaa juustoa, bulgarian punainen paprika, 2 rkl kasviöljy, chili pippuri, suola.
Keittämismenetelmä
Huuhtele samppanjat hyvin ja laita ne kokonaan keittolevylle, joka on voideltu aiemmin kasviöljyllä. Jauha pippuri, valkosipuli ja yrtit tehosekoittimessa, laita saatu seos sienille. Raasta juusto ja ripottele päälle puolet sieniä. Paista uunissa 20 minuuttia t ° - 220 ° C: ssa. Ripottele vielä kuumempi loput juusto ja tarjoile.
Resepti 3: Uunilla paistetut sienet kananlihalla
Juhlallinen ruokalaji, joka yhdistää orgaanisesti sieniä lihaan. Reseptin yksinkertaisuus antaa jopa aloitteleville kokkeille käyttää sitä.
Ainesosat
300–400 g kanaa, 2 keskikokoista sipulia, 500 g tuoreita sieniä, 3–4 munaa, majoneesi, 100 ml kivennäisvettä, 100–150 g kovaa juustoa ja suolaa.
Keittämismenetelmä
Pilko sipuli, leikkaa kana 3x3 cm: n kuutioiksi, suola kaikki, paista voimakkaassa liekissä 5 - 5 minuuttia. Voitele valmis pannu hyvin kasviöljyllä, laita siihen paistettu filee sipulilla. Jauha sienet mahdollisimman pieniksi ja laita päälle.
Vatkaa munat, lisää niihin kivennäisvettä, lyö uudelleen ja kaada sienet niihin. Pane päälle kerros juustoraastettua karkeaan raastimeen, rasvaa se ohuella majoneesikerroksella ja aseta paistamaan lämpötilassa t - 180-200 ° C 40 minuutin ajan. On suositeltavaa tarjoilla ruokia kuumana.
Sienet uunissa - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Yhdessä sinun on keitettävä vain yhden lajin sieniä! Sekoitusta käytettäessä olet vaarassa, koska kunkin sienetyypin keittäminen vie erilaisen ajan, ja tämä on täynnä terveysongelmia.
