Suolakeitto on monien rakastettujen vihreiden borschtien vanhempi veli. Tuotteiden valinta on helpompaa valmistaa, demokraattisempaa, ja niiden mahdollisen monimuotoisuuden vuoksi on paljon helpompaa valita koko perheelle maistettava resepti.
En pidä riisivaihtoehdosta - kokelemme kaura-, helmi-ohraa ja ainakin tattari-, hapokas keitto-munaa, joiden valitsemamme vaiheittaiset reseptit ovat yhtä maukkaita. Tällaisten ruokien eduista ei ole tarpeellista puhua - jos hapanille liemeille ei ole vasta-aiheita, sisällytä muistiin hapokaskeitto, keitä kaksi-kolme kertaa kuukaudessa ja monipuolista valikkoa. Luonnolliset vitamiinilähteet eivät todennäköisesti ole paikoillaan.
Suolakeiton valmistuksen yleiset periaatteet askel askeleelta-reseptien mukaan
• Juomavedessä valmistetaan yksinkertaisia ja kevyitä sikareikeittoja ja munia, jotta saadaan tyydyttävämpi ruokalaji, ottaen perustana liha- tai kanaliemi. Liemin tulisi olla läpinäkyvää, jotta keitto olisi herkullista ja näyttää maukas. Vaiheittaiset reseptit munahappurikeitolla munien kanssa kuvaavat yksityiskohtaisesti, mistä paloista, kuinka ja kuinka kauan kypsentää tämä tai tyyppinen lieme.
• Keittoon on parempi ottaa tuoreita ja nuoria hapokas lehtiä. Kannan muodostumisen jälkeen lehtien mausta tulee epämiellyttäviä, ja suonet ovat tiivistyneet eivätkä kiehu. Keitossa ne ovat varsin jäykkiä ja muistuttavat satunnaisesti pyydettyjä siruja.
• Ennen käyttöä hapokas on lajiteltu - heitetyt lehdet heitetään syrjään ja varret on leikattava pois. Pese kaikki lika hyvin pois, joten on suositeltavaa pitää happea happeessa jonkin aikaa vedessä ja pestä sitten kumpikin lehti huolellisesti.
• Sienihapon kypsennysaika on enintään 4 minuuttia, joten se lisätään melkein valmiiseen ruokaan. Lehdet kuivataan perusteellisesti, jotta loput raakavesi ei päästä astiaan, ja leikataan korkeintaan yhden senttimetrin levyisiksi nauhoiksi.
• Usein herää kysymys siitä, kuinka paljon hapokas on otettava, jotta keitto ei muutu liian hapanksi tai päinvastoin mauton. Jos keität lihaliemellä, ota vähintään 100 grammaa litrassa. suolaheinä. Keitolle, johon ei liity lihan lisäystä, on suositeltavaa ottaa kaksi kertaa enemmän lehtiä.
• Sienihappikeittoa saadaan yleensä lievästi hapolla, ja maljaan lisätään muroja sen maun tasaiseksi. Useimmiten riisi, harvemmin manna- tai kaurahiutaleita.
• Hapukeittoa valmistetaan perinteisesti munilla. Raa'at munat, vaahdotetut ennen vaahdotusta, viedään astiaan keittämisen aikana kovaksi keitetyiksi - ne leikataan puoliksi tai täydennetään jo lautasille kaadetulla keitolla.
Sienihappamunakeitto: askel askeleelta resepti kananliemestä riisin kanssa
Askel askeleelta resepti hapokas keitto raakaa munaa ja riisiä kevyellä kananliemellä. Munat lyövät hyvin kylmällä liemellä, minkä jälkeen ne kaadetaan valmiina keittoon ohutvirtaisena. Hellävarainen kanakanta ja riisi tasapainottavat keiton makua hyvin, happamuutta ei juuri tunneta.
ainesosat:
• kaksi jäähdytettyä, keskikokoista jalkaa;
• 200 gramman kimppu happea;
• pieni sipuli;
• kolme keitettyä munaa;
• porkkana;
• neljä pientä perunaa;
• 40 ml öljyä;
• kolme ruokalusikallista pyöreäjyväistä riisiä.
Keittämismenetelmä:
1. Kanakanan keittäminen. Kaada 2,5 litraa puhdasta vettä astiaan, jonka tilavuus on vähintään 3 litraa. Tutkittuamme jalkojen ihoa, poistamme höyhenjäännökset. Prosessin yksinkertaistamiseksi voit käyttää pinsettejä. Pestään kana, laitetaan se vedellä täytettyyn ruukkuun, laitetaan "nopea" tuli. Kuumentuessaan vaahto kerääntyy liemin pinnalle. Tarkkaile ja poista sitä jatkuvasti, muuten vaahto sekoittuu liemeen ja pilvittää sen. Heti kun vesi kiehuu, laske kuorittu sipuli pannuun. Vähennämme lämmityksen alimpaan tasoon, peitä tiiviisti kansi. Kahden minuutin kuluttua tarkista - tarkista, että liemen pinnan tulee heilahtaa hitaasti ja tasaisesti, voimakasta keittämistä ei voida hyväksyä. Keitä liemi noin 50 minuuttia peittämällä kattilan kansi. Tarkastamme valmiuden puhkaisulla, jos veitsenterä tulee lihaan vapaasti - se on valmis.
2. Kun keität liemi, järjestä hapokas. Valitse kuivuneet lehdet ja rikkakasvit vahingossa kiinni. Revitään jäykät varret itse lehden alle. Pese pesun jälkeen hapokkeet vedellä, laita se pellavapyyhkeelle kuivataksesi sen.
3. Kaada riisi pöydälle. Poistamme kaikki roskat, lyöty pilaamalla ja huonosti kiillotetut tummat jyvät. Kerää sitten vilja siivilästä ja huuhtele viileällä vedellä. Sekoita vilja vapaalla kädelläsi tai lusikalla, jotta tärkkelysjauhe pestään paremmin jyvistä. Teemme tätä, kunnes siivilästä virtaava vesi tulee kristallinkirkkaaksi. Korvaamme pienemmän kulhon siivilässä ja jätä riisi, kunnes se kuivua.
4. Kuori perunat, leikkaa kuori porkkanoista ohuella kerroksella. Leikkaa perunat keskikokoisiksi tai ohuiksi kuutioiksi, täytä ne vedellä. Älä jätä ilmaa, muuten se tummenee.
5. Saamme valmiin kanan ja asetamme väliaikaisesti syrjään. Lihan tulee jäähtyä hieman, jotta se voidaan helposti poistaa luista käsin. Poista sipuli pannulta, kaada kolme lasillista liemi erilliseen kulhoon. Pudota perunat jäljellä olevaan kiehuvaan kananpohjaan, lisää hienonnetut porkkanat ja kuivattu riisi. Keittämisen jälkeen keitä noin kaksikymmentä minuuttia.
6. Kaada öljy paksuseinäiseen paistinpannuun tai vuokaan ja kuumenna se alhaisella lämmöllä. Leikkasimme sorreli leveiksi nauhoiksi ja panimme sen kuumennettuun öljyyn. Sekoita ajoittain, hauta noin 8 minuuttia.
7. Murenna munat aiemmin valettuun liemeeseen, joka on jäähtynyt hyvin. Vatkaamalla saavutamme absoluuttisen homogeenisuuden ja helpon vaahtoamisen.
8. Poista kana luista. Irrota se kuituiksi tai leikkaa pienemmiksi paloiksi veitsellä. Laske kana valmiin perunan päälle, lisää haudutettu happea. Sekoita jatkuvasti pannun sisältöä ympyrässä, kaada munamassasi ohuella virtauksella, lisää suolaa. Kiehauta hapokas keitto kiehuvaksi ja poista liesi.
Sienihappamunakeitto: askel askeleelta resepti lihaliemelle ilman perunoita
Askel askeleelta resepti hapokas keitto munaa ilman perunoita. Tyytyväisyyden tarjoaa lihalieme. Sieni on valkaistu erikseen ja lisätty soseena. Valmis keitto tarjoillaan puolikas keitettyjen munien kanssa.
ainesosat:
• kiloa keskipitkärasvaista sianlihaa;
• puhdistettu vesi - puolitoista litraa:
• 400 gr. tuore happea:
• yksi sipulipää;
• pieni porkkana;
• 50 gr. selleri juuri;
• persiljajuuri - 100 gr .;
• kaksi ruokalusikallista öljyä;
• 2 lusikkaa ilman jauhoja;
• tuore tilli tarjoilua varten;
• neljä suurta, ”viileää” munaa;
• kuusi ruokalusikallista 20-prosenttista smetanaa (voit tehdä vähärasvaisia kotitekoisia).
Keittämismenetelmä:
1. Käsittelemme lihaa. Leikkaa massasta ylimääräiset rasvapalat ja tiheät kalvot. Huuhtele, kuivaa paperipyyhkeillä, leikkaa osiin. Se voi olla pieniä kuutioita tai ohuita viipaleita, jotka on leikattu tiukasti kuitujen poikki. Pane sianliha pannuun, lisää vähintään puolitoista litraa vettä. Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistetaan läpinäkyvä lihalieme. Kiehauta voimakkaalla tulella ja poista vaahtoa jatkuvasti. Seuraavaksi keitä kannen alla maltillisesti kuumentamalla yksi tunti.
2. Kuori vihannekset, lajittele hapokas, pese kylmällä vedellä. Leikkaamme juuret ja porkkanat pieniksi kuutioiksi, hienomme sipulit hienoksi.
3. Aseta hapokas lehdet sopivaan kattilaan. Lisää vettä, neljäsosa kuppia riittää. Sammutamme lehtiä kannen alla noin kymmenen minuutin ajan, minkä jälkeen keskeytetään hienonnettu tehosekoitin. Jos sinulla ei ole tällaista keittiölaitetta, jauhaa haudutettu happea happea seulan läpi tai vie "matalan" lihahiomakoneen läpi.
4. Kaada kaksi ruokalusikallista öljyä astiaan. Lämmitä se kevyesti, laita juuret ja vihannekset. Sekoittaen, hauduta maltillisella lämmöllä 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Ripottele paistaminen jauhoilla, sekoita hyvin, niin että se hajoaa kokonaan eikä kulje palauduiksi. Keitä samalla lämmöllä vielä kolme minuuttia.
5. Levitämme lihaliemessä juuret, vihanneksella keitetyt juuret, kaada happea sosee, lisää suolaa maun mukaan. Kuumennetaan kiehuvaksi, keitä keittoa matalassa kuumassa viiden minuutin ajan.
6. Kovaksi keitetyt munat kuoritaan, pestään pienet sen fragmentit vedellä. Leikkaa munat pitkin. Kun tarjoat, lisää kerma happeaa, kerro munat lautasille.
Helpoin ja edullisin hapokas munakeitto: askel askeleelta resepti vedellä kermajuustolla ja kaurahiutaleella
Keitetyt sikareikeitto munien kanssa - nopea resepti askel askeleelta. Hercules-hiutaleet tarjoavat riittävän kylläisyyden ja kermajuuston ansiosta se saa herkän kermaisen maun. Hienoksi hienonnettu keitetyt munat lisätään lopulliseen astiaan.
ainesosat:
• suodatettu vesi - 2,5 litraa, voidaan korvata lihaliemellä;
• 150 gr. kermajuusto;
• pieni sipuli;
• peruna - 4 mukulaa;
• nippu pinaattia;
• kaksi suurta kimppua mehukasta happeaa;
• nuoren sipulin höyhenet;
• 5 munaa;
• tuore tilli;
• kaksi lusikkaa Herculesia tavalliseen ruoanlaittoon.
Keittämismenetelmä:
1. Puhdistamme vihreät sipulit. Me katkaisimme juurten jäännökset, poistamme ylempi läpinäkyvä kuori valkoisesta osasta. Lajittelemme vihreät, leikkaamme varret lehdän ja pinaatin lehtien alle. Kuori sipuli, kuori perunat.
2. Huuhtele kaikki vihreät ja aseta ne kuivaksi paperipyyhkeille. Leikkasimme perunat pieniksi paloiksi ja jätämme veteen.
3. Hienonna sipuli ja sipulinsulat hienoksi. Leikkaa hapokas ja pinaatti lehdet nauhoiksi, hienontamalla tilli. Pieninä viipaleina voit raidat, leikata munat.
4. Hiero karkeasti kermajuustoa. Jos juustomassa on pehmeää ja tarttuu raastin pintaan, aseta se neljänneksi tunniksi pakastimeen. Tämä aika riittää heidän jäätymiseen hiukan - prosessi menee helpommin ja nopeammin.
5. Laitoimme kiehuvaan veteen sipulit ja vihreät sipulit. Lisää perunat, keitä, keskilämmöllä, noin neljäsosa tunnista. Kun perunakiilat muuttuvat pehmeiksi, laita juusto pannuun. Sekoita huolellisesti ja lisää kaurajauho. Keitä hiutaleita viiden minuutin ajan. On suositeltavaa ottaa klassinen "Hercules". Tällaiset hiutaleet pehmentämisen jälkeen pitävät muodonsa hyvin. Sitä vastoin pikatuote kiehuu heti perunamuusissa.
6. Pane hienonnetut munat ja kaikki vihreät keittoon. Nukkumme pinaatti lehdet ja hapokas, lisää. Paistikeitto "hiljaisimmalla" lämmityksellä, vähintään viisi minuuttia, jonka jälkeen sammutamme lieden.
Sienihappikeitto munien kanssa (askel askeleelta) - tekniikkavinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä
• Kaikissa muna-sorrelikeitto-ohjeissa voidaan kasvisten tuoreet lehdet korvata pakastetuilla tai purkitettuja. Mutta on syytä harkita tärkeitä vivahteita. Jos reseptin mukainen tuore happea on tarpeen sammuttaa tai blankata etukäteen, sitä ei pidä tehdä valmistuksen kanssa. Pakastettu happea lisätään keittoon sulattamatta viisi minuuttia ennen keittämistä. Säilykkeet tulee laskea kaksi minuuttia ennen keiton päättymistä.
• Pidätkö hapanmakuisesta ruoasta? Lisää vähän sitruunahappoa tai luonnollista sitruunamehua hapokas keittoon keittämisen lopussa. Jos tapaat myytävänä metsähappoa, ota se paremmin. Tällaisten lehtien happamuus on suuruusluokkaa suurempi kuin puutarhassa kasvatetuilla.
• Älä keitä keittoa pitkään, kun se on syönyt hapokkaita. Heti kun lehdet vaihtavat väriä ja muuttuvat pehmeiksi, kiehauta nopeasti ja poista liesi.
• Munakasherakeitto maustetaan yleensä smetalla, mutta yhtä maukas on ruokalaji, jos käytät majoneesia. Ainoa haittapuoli on, että kastike eroaa viljasta keiton suhteen, mutta joku tykkää tästä vaihtoehdosta enemmän.
