On vaikea sanoa, kuka maailmassa on enemmän - juuston ystävät tai kanan ihailijat.
Ilmeisesti ei ole helpompaa löytää henkilöä, joka kieltäytyy molemmista tuotteista.
No, koska itsepäiset tilastot vaativat itseään, otamme molemmat ja teemme sen ... ja ainakin rullaa! Parempi vielä, paljon pieniä mehukkaita rullia.
Kanavalssatut juustot - yleiset keittotavat
• Erilaisilla täyteaineilla keitetyt kananrullit Tuotteet ovat tilavia, ja on melkein mahdotonta paistaa niitä hyvin pannulla. Siksi ne leivotaan useimmiten uunissa ja paistetaan vain vähän pannulla ennen sitä. Tämän tempun avulla voit saada punaisemman kuoren rullilla.
• Rullat rullataan lihajauheessa kierretystä rinnasta tai siipikarjanlihasta.
• Jos rullina valmistetaan rullia, kana leikataan suurilla kerroksilla, jotka sitten pahoinpidetään samaan paksuuteen kulinaarivasaralla. Mausta sitten mausteilla ja ripottele vähän suolaa. Levitä täyte ja kääri tela. Usein jauustettua ja hakattua kananlihaa suolakurkkua.
• Jauhetuista broilereista valmistettuihin teloihin, joilla oli tasainen pinta ja tyylikäs ulkonäkö, ne muodostetaan tarttuvalla kalvolla. Jos ei, käytä kosteaa kangasta tai sideharsoa. Jauhettu kana leviää tasaisesti kalvon tai muun improvisoidun materiaalin pintaan. Sen jälkeen valmistettu täyte levitetään sille ja varovasti nostamalla kalvon reunat ja auttamalla kädet muodostamaan tela. Tällaiset rullat leivotaan yleensä tiiviisti pakattuina folioon.
• Juusto murskataan suuriksi siruiksi ja lisätään suoraan täytteeseen tai ripottele sitä ennen leipomista. Jos jauhelihasta muodostuu rullina, siihen lisätään pieni määrä juustoa. Usein juustoilla valmistetaan kastikkeita, joiden avulla kypsennetään lopputuotteita.
Kana rullina juustoa ja kuivattuja aprikooseja - "Fabulous"
ainesosat:
• 700 gr. tuore kana;
• kaksi munaa;
• 100 gr. kuivatut aprikoosit;
• 10 gr. Venäläinen tai Kostroma-juusto;
• kaksi sipulia;
• rkl rasvaista, 72% majoneesia;
• 150 gr. sienet, tuoreet;
• puoli lasillista Rkatsiteliä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kuivatut aprikoosit kylmällä vedellä ja liota 2 tuntia viinissä.
2. Vatkaa munat tasaiseksi ja sekoita majoneesiin. Lisää vähän suolaa ja lyö uudelleen hyvin. Voit pippuria hieman.
3. Kuumenna pannu pienellä tulen päällä ja levitä paljon voita. Kaada muna-seos, peitä ja paista munakas. Se on paistettu molemmilta puolilta.
4. Laita valmis munakas lautaselle ja kun se jäähtyy, leikkaa se lyhyiksi, ohuiksi nauhoiksi.
5. Valmista sienetäyte. Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi, pilota sienet veitsellä. Sieniliuskojen tulee olla suunnilleen samankokoisia kuin sipuli, ehkä hieman suurempia. Pane sienet sipulien kanssa hyvin kuumennettuun öljyyn ja paista vähän. Kun kaikki kosteus on haihtunut ja sipulit ovat pehmeitä, poista täyte lämmöltä ja jäähdytä.
6. Jauhaa kananpaloja lihamyllyllä. Lisää raastettu juusto, hieman suolaa ja vaivaa jauheliha hyvin.
7. Kaada kuivattuja aprikooseja sisältävästä kulhosta viini erilliseen kulhoon ja aseta se syrjään nyt. Kuivatut hedelmät leikataan ohuiksi suikaleiksi.
8. Leikkaa tarttuva kalvo pieniksi suorakulmioiksi. Niiden koko riippuu siitä, minkä kokoisia teloja haluat vastaanottaa. Levitä kalvopalat pöydälle ja laita niille tasainen, senttimetrinen kerros jauhelihaa.
9. Ripottele kerros jauhelihaa kuivattuilla aprikooseilla ja levitä siihen sienitäyte.
10. Seuraava on tasainen kerros munakasta.
11. Nosta kalvo varovasti nostamalla kalvo reunojen yli ja rullaa rullat. Kostuta sitten kädet veteen ja sileä pinta varovasti, jolloin tuotteista saadaan haluttu muoto.
12. Laita työkappaleet voideltuun rasvakeittimeen ja kaada kuivattujen aprikoosien ilmoittama viini. Kaada sitten puoli lasillista juomavettä paistinpannuun ja aseta esilämmitetty uuni.
13. Paista 180 asteessa teloja 40 minuuttia.
Kanarullat juuston, tomaattien ja porkkanoiden kanssa
ainesosat:
• 700 gr. ei-nestemäinen jauhettu kana;
• kaksi tuoretta tomaattia;
• valkosipuli;
• kaksi katkeran sipulin päätä;
• 100 gr. rasva kova juusto;
• yksi porkkana (suuri).
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna sipuli veitsellä erittäin hienoksi ja sekoita jauhelihan kanssa. Lisää raastettu valkosipulinkynsi ja vaivaa hyvin.
2. Kalvo ja leikkaa useiksi pieniksi suorakulmioiksi, levitä vähän kasviöljyä ja aseta täytteelle. Levitä liha siten, että folioa on pieni määrä kaikilta sivuilta (noin 2 cm). Lihakerroksen paksuuden tulisi olla noin senttimetri.
3. Pese tomaatit, leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi ja levitä tasaisesti jauhelihan päälle.
4. Raasta tomaattien päälle porkkanat karkealla raastimella ja pienemmällä juusto.
5. Kierrä kaikki aihiot varovasti rullina ja kääri kumpikin folio tiukasti, yhdistä saumat tiiviisti. Siirtämällä tulevat rullit paistinpannuun, aseta ne saumojen ollessa ylöspäin.
6. Paista teloja 180 asteessa vähintään 45 minuuttia.
Kana rullina juustolla pekonissa - "mausteinen"
ainesosat:
• 150 gr. pekoni;
• neljä suurta kanafilettä;
• mieto juusto, kova - 150 gr .;
• tuore rosmariini - 40 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi, juusto pieniksi viipaleiksi.
2. Leikkaa vedestä kuivattu filee pitkin ja lyö hyvin.
3. Levitä massakerrokset pöydälle, suolaa kevyesti ja mausta jauhetulla pippurilla.
4. Pane juusto kunkin kerroksen reunaan. Rullaa sitten aihiot varovasti tiiviin rullina ja kääri ne pekonin nauhoiksi.
5. Pane rullien päälle ruiske oksaan ja kiristä työkappaleet useisiin paikkoihin kulinaarisella langalla. Jos ei, käytä paksua ompelua.
6. Laita rullat foliossa peitetylle paistinpannulle ja paista puoli tuntia. Uunin lämpötilan tulisi olla vähintään 180 astetta.
7. Kun kanarullat ovat kypsennetyt, leikkaa huolellisesti langat ja laita esineet astiaan.
Kana rullina juustoa, luumuja ja granaattiomena siemeniä
ainesosat:
• yksi kilogramma jäähdytettyä kanaa;
• puoli pientä granaattiomenaa;
• murskatut luumut - 100 g;
• rasvainen kerma;
• pieni porkkana;
• mausteet "kanalle";
• 200 gr. kova tarjousjuusto.
Keittämismenetelmä:
1. Pese porkkana lialta ja keitä se. Kaada vähän sokeria veteen, jotta keitetyillä vihanneksilla olisi kirkkaampi väri ja rikas maku.
2. Kun porkkana on kypsennetty, valuta vihanneslieme. Jäähdytä porkkanat kylmän veden alla ja kuori.
3. Kaada pestyt luumut kiehuvalla vedellä ja liota siinä 15 minuuttia. Tyhjennä neste ja huuhtele kuivatut hedelmät uudelleen ja leikkaa ne nauhoiksi.
4. Raasta juusto ja porkkanat karkealla raastimella. Valitse granaattiomenasta siemenet.
5. Yhdistä porkkanat, luumut ja juusto. Lisää granaattiomena siemenet ja sekoita täyttö hyvin.
6. Rinta leikataan osittaisiksi viipaleiksi. Kuitujen pehmentämiseksi lyö hiukan kuumaa osaa kevyesti vasaralla, sen kuperampi osa.
7. Raasta kanapalat mausteilla, laita kulhoon ja anna lihan marinoida vähän. Kaksikymmentä minuuttia riittää.
8. Aseta ruokalusikallinen kunkin kananpalan reunalle täyttö. Rullaa aihiot rullina. Kiinnitä ne hammastikkuilla tai langalla, jotta tuotteet eivät hajota.
9. Upota rullat kuumaan öljyyn pannulla ja paista kaikki puolet. Heti kun kultainen kuori muodostuu, käännä heti kääntöpuolelle.
10. Paista rullat leivinpellillä, rasvaa ne päällä hapolla kermalla ja saatetaan valmiiksi esilämmitetyssä uunissa. 180 asteen lämpötilassa se riittää kestämään tuotteen 10 minuutin ajan.
Alkuperäiset kanarullat juustolla ja kermakastikkeella
ainesosat:
• jäähdytetty filee - 600 gr;
• 1,5 tl hienonnettu sitruunan kuori;
• kolme sipulia;
• 40 gr. tuore laardi;
• puoli tl kanelijauhetta;
• 120 gr. kanan maksa;
• yksi muna;
• 80 gr. luumut (mieluiten siemenettömät);
• siivu valkoista leipää;
• 150 gr. mieto kova juusto;
• valkoinen leivinjauho - 1 rkl. l .;
• kaksi rkl voita 72% voita;
• pastöroitu maito - 150 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kananmaksa hyvin hanan alla, leikkaa pieniksi paloiksi ja laardi kuutioiksi, alle senttimetri.
2. Pane laardi maksan kanssa pannuun, johon kaadetaan puolitoista rkl kasviöljyä. Sammuta kaikki maltillisella lämmöllä kannen alla, kunnes maksa on valmis. Siirrä sitten erilliseen kulhoon ja jäähdytä.
3. Leikkaa sipulit veitsellä, leikkaa kuoret leivän päältä ja kaada murus kukittuun munaan, pilko luumut ohuella oljella. Jos kuivatut hedelmät ovat liian kuivia, kannattaa kastella niitä kylmässä vedessä.
4. Laita jäähdytettyyn maksaan sipuli, luumut ja puoli tl sitruunan kuorta. Mashi leipä kädet ja liota munanmuna, siirrä massa päätuotteisiin. Lisää 1/3 raastetusta juustosta ja sekoita hyvin.
5. Hieman huurrefilee leikattu pitkittäin useisiin osiin. Olisi ihanteellista, jos saat kolme kappaletta yhdestä fileestä.
6. Peitä kana kantolaukulla ja lyö sen läpi kulinaarivasaralla.
7. Suolasekoitus kanelin ja jauhetun pippurin kanssa, mausta seoksella kukin lyöty kanapala ja anna viiden minuutin ajan.
8. Levitä sitten maksatäyte tasaisesti lihapaloiksi. Taita aihiot teloilla ja kiinnitä hammastikkuilla.
9. Paista rullat molemmin puolin kiehuvassa öljyssä, mutta älä anna niiden olla valmiita. Heti, kun ne on peitetty kullanruskealla, poista heti pannusta ja siirrä rasvattuun rasvakeittimeen, jonka sivut ovat korkeat.
10. Lisää 50 ml vettä paistinpannuun ja aseta uuniin puolen tunnin ajaksi. Pidä lämpötila siinä vähintään 180 astetta.
11. Valmista kastike, kun rullina leivotaan. Voissa kermaiseksi, roiskuta jauhot. Kun paistat jauhoja, sekoita sitä jatkuvasti lusikalla, jotta se ei pala. Lisää sitten sekoittamatta, sekoita hitaasti jauhoihin sekoitettu 100 ml: n veteen sekoitettu maito ja lisää heti jäljellä oleva raastettu juusto. Lämmitä kastike minimaalisella lämmöllä, kunnes juusto on sulanut.
12. Poista valmiin rullilta hammastikut, laita tuotteet lautasille ja kaada juustokastike päälle.
"Paratiisi maassa" - kananrullit juuston ja perunoiden kanssa
ainesosat:
• kiloa kananrintaa (luuton);
• kaksi lusikkaa akuuttia adjikaa;
• neljä keskiperunaa;
• 60 gr. rasva kova juusto;
• 200 gr. 72% majoneesia;
• nuori tilli - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi nauhoiksi. Siirrä syvään kulhoon, lisää vähän suolaa ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Neljänneksen tunnin kuluttua poista perunan olki vedestä ja kuivaa se levittämällä se pyyhelle.
2. Leikkaa kanafilee leveillä, pitkillä levyillä.
3. Yhdistä adjika majoneesiin, lisää pieni ripaus jauhettua pippuria ja sekoita hyvin. Pane kananliha marinointiin ja jätä puoli tuntia.
4. Aseta yksi siipikarjan kananrinta leikkuulautaan pyyhkämättä marinaattia ja ripottele sitä hienonnetulla tillillä. Pane kappaleen reunaan 5-6 perunakiilaa ja kääri rullan muotoon. Varmista, että tela on kiinnitetty hammastavalla, muuten se aukeaa. Rullaa jäljellä olevat kananpalat samalla tavalla.
5. Levitä työkappaleet kasviöljyllä rasvatun leivän päälle ja ripottele runsaasti juustomurneille.
6. Paista 180 asteessa, kunnes pehmeä, noin puoli tuntia.
Kanavalssatut juustot - kypsennysvinkit ja - temput
• Käytä rullina vain rasvaa kovaa juustoa. Mitä suurempi rasvapitoisuus on, sitä paremmin se sulaa, ja tuotteet ovat vastaavasti mehukkaampia.
• Jotta tarjousfilee ei repi repimässä, peitä palat kalvolla ja lyö sen läpi. Liha ei tartu vasaraan, ja sen mehu ei suihkuta ympärilleen.
• Jos vierit rullia rinnasta, kiinnitä ne hammaspistoilla tai vedä langalla. Aihiot eivät aukeudu paistamisen aikana, ja täyte ei putoa ulos.
• Juustoa sisältäviä kananrulloja voidaan tarjoilla välipalana, paloitellut paloina tai itsenäisenä kuumana ruokana, jolla on erilaisia lisäruokia.
