Haudutettu naudanliha - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Naudanliha on maukas ja ravitseva liha, joka on todellinen proteiinien, hyödyllisten mineraalien ja B-vitamiinien varasto. Kätevin tapa keittää naudanlihaa on muhennos, tämä menetelmä antaa melko kovasta lihasta pehmeän ja maukkaan. Naudanlihan hauduttaminen kestää tyypillisesti 40 minuutista 2,5 tuntiin, kypsennysaika riippuu lihan lajista ja lehmän tai vasikan iästä.
Haudutettu naudanliha - ruoanvalmistus
Ensinnäkin liha on puhdistettava kalvoista, leikattava keskikokoisiksi paloiksi kuitujen poikki ja peitattu. Lihan marinointiprosessi kestää yleensä 2 - 8 tuntia. Se on välttämätöntä, jotta lihasta tulee erityisen aromaattinen ja kypsennetään nopeammin kypsennyksen jälkeen. Jos marinointia on vältettävä, valmistaudu etukäteen siihen, että muhennos kestää vähintään kaksi tuntia, kun taas marinointi voi kestää alle tunnin. Marinoitua tai yksinkertaisesti leikattua lihaa paloiksi, paista pannulla eri puolilta 5-7 minuuttia ja laita keittoastiaan.
Haudutettu naudanliha - keittiövälineet
Paista liha paistinpannussa, hauduta se puolukka-kulhoon, pannu- tai savirastioihin. Ruoat, joita käytetään naudanlihan paistamiseen, kaadetaan oliivi- tai kasviöljyllä, joskus ne korvataan voilla, rasvalla (sianliha) tai searasvalla.
Resepti 1: Haudutettu naudanliha sipulien ja perunoiden kanssa
Naudanliha menee hyvin perunoiden kanssa, ei ole yllättävää, että tämän kasviksen muhennos on suosituin venäläisten kotiäidien keskuudessa.
ainesosat:
- 500 grammaa naudanlihaa;
- 800 grammaa perunaa;
- 2-3 sipulia;
- 1 rkl jauhoja;
- 2 rkl voita;
- 2-3 asia laakerinlehteä;
- muutama pala neilikkaa;
- 3 kupillista kiehuvaa vettä;
- musta jauhettu pippuri;
- 5 kappaletta paprikaherneitä;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkasimme lihan 5-6 osaan, suolaa, pippuria, leivonnaisia vehnäjauhoihin ja paistamme voissa, kunnes ruskea kuori ilmestyy. Lisää 1 lasillinen vettä astiaan, keitä, lisää vielä 2 lasillista sinappivettä, peitä astia kannella ja hauduta 2 tuntia.
Kun naudanliha on melkein valmis, lisää siihen sipulia (hienonnettua), perunat, neilikka, pippuri ja lavrushka. Hauduta miedolla lämmöllä puolen tunnin tai 40 minuutin ajan.
Tyypillisesti tämä ruokalaji tarjoaa vihanneksia tai kurkku- ja tomaattisalaattia.
Resepti 2: Venäjän naudanlihaa
Tämän ruuan ovat valmistaneet isoäidimme ja isoäidimme, tänään meillä on mahdollisuus kokeilla yhtä heidän suosikki herkkuistaan.
ainesosat:
- 600 grammaa naudanlihaa;
- 3 sipulia;
- 1 porkkana;
- 4 perunaa;
- 2 viipaletta ruisleipää (hapanta);
- selleri juuri;
- 150 grammaa pekonia;
- 50 grammaa gheea;
- 2 lasillista lihaliemettä;
- 100 grammaa jauhoja;
- 100 grammaa smetanaa;
- laakerinlehti;
- pippuri;
- vihannekset;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Suola ja paista liha gheessä, ensin “rulla” jauhoina. Leikkaa vihannekset, sekoita ne leivän ja mausteiden kanssa. Laita astiaan, jota käytetään naudanlihan hauduttamiseen, aseta ensimmäinen ohuesti viipaloitu pekoni, laita sitten paistettu liha, sitten vihannekset, jälleen liha, jälleen vihannekset. Kaada astian sisältö kuumalla liemellä niin, että neste peittää astian sisällön. Laitoimme naudanlihaa ja vihanneksia uuniin, hauduta 2 tuntia. Smetana lisätään puoli tuntia ennen keittämistä.
Resepti 3: Sieniä haudutettua naudanlihaa
Naudanliha menee hyvin sienten kanssa, ei ole yllättävää, että nämä ainesosat ovat usein yhden ruuan komponentteja.
ainesosat:
- 500 grammaa naudanlihaa;
- 500 grammaa tuoreita sieniä;
- 2 sipulia;
- 2 rkl rasvaa;
- 1 lasillinen smetanaa;
- mustapippuria herneitä;
- tilli;
- suolaa ...
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha paloiksi, lyö ne, paista sipulirenkaat yhdessä. Paista sienet erikseen rasvassa ja lisää paahtopaistiin. Kaada astia smetalla, lisää pippuria ja suolaa. Pane naudanliha ja sienet ruukuihin, laita uuniin ja hauta 2 tuntia.
Tarjoilla on ruokalaji, jossa on keitettyjä perunoita, aiemmin peitetty tillillä.
Resepti 4: Haudutettu naudanliha luumuilla
Naudanliha ei voi olla vain suolaista, vaan myös makeaa. Yhdistelmä luumujen kanssa on tässä erittäin sopiva.
Lihan raaka-aineet:
- 700 grammaa naudanlihaa;
- 600 grammaa luumua;
- 100 millilitraa kasviöljyä;
Kastike-ainesosat:
- 50 grammaa viinietikkaa;
- 1 lasillinen appelsiinimehua;
- 2 lasillista lihaliemettä;
- 1 sitruuna;
- 50 grammaa voita;
- 50 grammaa tomaattipastaa;
- 50 grammaa vehnäjauhoja;
- pippuria;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Hienonna liha, paista se, laita se kulhoon, lisää vesi ja hauduta alhaisella lämmöllä.
Valmista kastike erikseen: sekoita viinietikka ja sokeri, keitä kunnes se on kultaista, lisää appelsiinimehu ja liemi. Lisää jauhoja lihaan, kaada kastike, laita tomaattipasta. Hauduta astiaa puoli tuntia, lisää sitten luumut, sitruuna- ja pippuriviipaleet, keitä uudestaan alhaisella lämmöllä ...
Haudutettu naudanliha - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Paistamista varten he yleensä ottavat naudanlihan olkapään.
Liha on marinoitava ennen paistamista, helpoin tapa on kaada se punaviinillä ja jättää se 6 tunniksi.
Naudanlihaa muutetaan 40 minuutista 2,5 tuntiin.
Voit tehdä lihasta muhennos hyvin, siitä tulee pehmeää ja herkkyyttä. Voit lisätä alkoholia, esimerkiksi vodkaa, olutta tai konjakkia.
Kommentit
Mistä sait surua - he veivät 2,5 tuntia ruoanlaittoa? epäpätevien ihmisten typeräin virhe!
