Lihapata - parhaat reseptit. Kuinka keittää lihapata oikein ja maukasta.

Ruoka nimeltä "muhennos" tuli Ranskasta, missä sitä käytettiin välipalana ja tarjoillaan aterian alussa.

Tämän ruoan koostumukseen voi sisältyä puhtaita vihanneksia, kalaa ja sieniä, mutta herkullinen ja maukasta muhennos saadaan lihasta.

Naudanlihaan, sianlihaan, lampaanlihaan tai siipikarjaan voidaan lisätä kaikenlaisia ​​mausteita, mausteita, kastikkeita ja tietysti tuoreita tai jäädytettyjä vihanneksia ja yrttejä. Tarjoile muhennos voi olla itsenäinen ruokalaji ja lisuke. Yleensä se tarjoillaan kuumana, mutta kylmässä se maistuu yhtä miellyttävältä.

Lihapata - tuotteiden valmistus

Ennen kypsennystä kaikki tuotteet on huuhdeltava huolellisesti, liha on erotettava luista, rasvakerroksista ja iholta ja vihannekset puhdistettava. Leikkaa sitten kaikki keskikokoisiksi paloiksi. Joissakin resepteissä säädetään lihan alustavasta paistamisesta, kun taas toisissa suositellaan heti hauduttamista.

Lihapata - keittiövälineet

Muhennuksen valmistamiseksi tarvitset sopivan tilavuuden kattilan, jossa vihannekset ja liha keitetään tai haudutetaan. Lihan esikypsennykseen tarvitaan paistinpannu tai paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella.

Resepti 1: bulgarialaistyyppistä naudanlihaa

Tämä ruokalaji on kirkas tuoksu ja maku johtuen kuivasta viinistä ainesosissa. Fanit, joilla on todellinen bulgarialainen erittäin mausteinen maku, voivat lisätä mustaa jauhettua pippuria muhennokseen maun mukaan.

Ainesosat

1 kg lihaa (vähärasvaista naudanlihaa)
100 ml kuivaa valkoviiniä
1 taulukko. jauho lusikka
2 keskikokoista porkkanaa
250 g jousipavuja
3-4 keskimääräistä perunaa
4 pöytä. rkl kasvis- tai oliiviöljyä
suola, mustapippuri, yrtit (maun mukaan)

Keittämismenetelmä

Kuori ja hienonna sipulit hienoksi, paista ne pannulla lisäämällä kasviöljyä, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Pese liha, leikkaa viipaleiksi, suola ja paista kattilassa korkealla lämmöllä, kunnes puoli on kypsennetty. Lisää sen jälkeen vähän vettä tai liemiä höyrykapseliin ja kaada sitten viini. Paista erillisessä pannussa jauhot kullanruskeana, laita liha, poista lämpö minimiin ja kiehua sitten liha kypsennettynä. Keitä pannulla porkkanat, pavut ja perunat (leikataan viipaleiksi). Laita sen jälkeen kaikki vihannekset, mukaan lukien sipulit, kattilaan, sekoita, ripottele yrtteillä.

Resepti 2: Naudanliha-, sianliha- ja karitsanpata ruusukaalilla

Tämä resepti johtuu belgialaisesta alkuperästä, mikä johtuu mahdollisesti ruusukaalien käytöstä siinä. Valmiit ruoat ovat erittäin heikkoja, suussa sulavia ja tuoksuvia. Koska siinä käytetään monenlaisia ​​lihatyyppejä, se johtaa helposti runsasta illallisen tai lounaan valikkoa.

Ainesosat

300 g naudanlihaa
250 g lampaanlihaa (lapaluita)
100 g vähärasvaa sianlihaa
250 g sianlihamakkaraa
500 ml kanaa
100 g rutabagaa
5 keskipitkää sipulia
250 g ruusukaalia
6-8 keskiperunaa
1 keskikokoinen porkkana
200 ml smetanaa
suola, pippuri, laakerinlehti (maun mukaan)

Keittämismenetelmä

Huuhtele liha, leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi, aseta suureen paistinpannuun tai pannuun ja kaada liemi. Lisää 500 ml keitettyä vettä, laakerinlehti ja suola maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilassa poistamalla vaahto. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä lihaa noin 2 tuntia.

Huuhtele vihannekset, kuori ja leikkaa kuutioiksi, lajittele ruusukaali käsin kukinnoiksi, lisää lihaan. Hauduta noin 30 minuuttia.

Laita makkarat viipaleiksi 10 minuuttia ennen kypsennystä muhennos. Kun ruokalaji on kypsennetty, sinun täytyy laittaa liha ja vihannekset erilliseen astiaan ja lisätä smetana ja jauhettu pippuri liemeen. Haihduta saatu seos 2/3: lla, kaada se lihalle vihannesten kanssa ja sekoita varovasti. Suola maun mukaan.

Resepti 3: Muhennos kanaa, herneitä ja sieniä korissa

Tämä ruokalaji ei ole vain erittäin maukas ja tyydyttävä, vaan se näyttää myös erittäin tyylikkäältä pöydällä erityisen tarjoilun vuoksi pöly- tai hiekkakorissa, joita on helppo ostaa valmiina myymälässä.

Ainesosat

400 g luutonta kanaa
3-4 pöytä. rkl vihreitä herneitä
100 g jalo metsä sieniä
1-2 keskipitkää porkkanaa
1 muna
1-2 pöytä. rkl jauhoja
kourallinen rusinoita
250 ml kanaa
150 ml kuivaa valkoviiniä
2-3 pöytä. raastettu kova juusto
1 sitruuna
suola, pippuri, yrtit (maun mukaan)
valmiit "korit" paahteista tai ohukaisesta leivonnaisesta

Keittämismenetelmä

Huuhtele kana, suola, tiputa sitruunamehulla ja poista 1-1,5 tunnin ajan viileässä paikassa. Sen jälkeen leikkaa paloiksi, laita kattilaan ja paista kasvi- tai oliiviöljyssä korkealla kuumuudella, kunnes kullanruskea.

Pese sienet ja porkkanat, kuori, hienonna ja lisää kanalle. Paista keskilämpötilassa 10 minuutin ajan, laita jauhot kattilaan. Kun jauhot muuttuvat kultaisiksi, kaada hitaasti liemettä sekoittaen jatkuvasti.

Kuumenna kiehuvaksi ja laita muhennos ainesosat (herneet, rusinat, yrtit ja viini). Keitä vielä 10-12 minuuttia.

Poista sitten liesi, jäähdytä hieman ja lisää munankeltuainen. Sekoita varovasti, poista liha ja vihannekset urallisella lusikalla ja laita ne "koriin" ripottelemalla juusto päälle raastetulla juustolla. Kaada loput kastike kastikeveneeseen ja tarjoile erikseen.

Muhennos lihalla - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta

1. Muhennokseen voit käyttää aiemmin keitetyt lihan tai keitetyt vihannekset, jotka ovat jääneet muista ruokia. Sinun tarvitsee vain hienontaa ne, laittaa ne pannuun, lisätä pieni lieme tai vettä, hauduttaa 15-20 minuuttia ja muhenosta voidaan pitää valmiina. Jää vain suolaa se maun mukaan, pippuria ja lisää suosikki mausteet ja yrtit.

2. Mikä tahansa muhennosresepti voidaan helposti monipuolistaa korvaamalla yksi komponentti toisella. Jos esimerkiksi käytät kukkakaalia ruusukauden sijasta, lisää kermaa smetanan sijasta, yleensä keittopata on erinomainen tilaisuus kulinaarisiin fantasioihin.