Perunat sienillä - parhaat reseptit. Kuinka keittää perunat sienillä oikein ja maukkaita.

Peruna ja sienet - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Perinteisesti perunat ovat peruselintarvike maassamme, sen keittämiseen on monia tapoja. Vaikka paistaisit sen vain klassisimmalla tavalla, sienet tulevat mieleen ... Metsä ihme - sienet liittyvät syksyyn, kosteuden metsän tuoksuun, auringonsäteiden läpi puiden kruunujen läpi, hyvällä tuulella. Tietysti, sienien keräämiseksi sinun on ymmärrettävä ne hyvin, mutta voit myös suojautua - koska kaupoista voi tänään ostaa tuoreita kasvihuoneolosuhteissa kasvatettuja sieniä. Melko yleisille ruokia herkkusieniperunoille, samppanjat ovat varsin sopivia, vaikka voit ottaa minkä tahansa muun makuun. Tärkein sääntö - "Sieniä ei ole paljon!" Peruna sienillä tarkoittaa suurta määrää sieniä.

Peruna ja sieniä - tuotteiden valmistus

Perunoiden valmistelu on riittävän helppoa - kumpi meistä ei kykene kuorimaan, pesemään ja leikkaamaan paloiksi. Mutta sienille on kiinnitettävä paljon enemmän huomiota. Leikkaa kaikki pehmennetyt ja tummennetut kohdat terävällä veitsellä, mieluiten ruostumattomalla teräksellä. Vanhoilla sienillä voi olla putkimainen hattu - poistamme kuoritut paikat, tahmeat jalat. Russula-, myöhäi- ja rakeiset öljyt on puhdistettava hattuina. Sieniä ei voida liottaa ja pestä pitkään, etenkin paistamiseen käytettäviä. Poikkeuksena ovat katkerat tai suolatut sienet, joita kastetaan useita tunteja maun parantamiseksi, ja sellaiset, joissa on paljon hiekkaa (morels, pistot, karhunvatukat), pestään pidempään. jopa juoksevan veden alla pitääksesi kaiken hiekan takana. Anna veden valua. Porcini-sieniä, sahramisieniä tai samppanjoja syödään yhdessä jalkojen kanssa.

Perunat sienillä - ruokien valmistus

Ruoanvalmistukseen perunoista ja sienistä tulee melkein jokaisessa resepissä paistaa sienet ja perunat erikseen, joten olisi kiva saada kaksi paistinpannua kerralla. On parasta ottaa korkeat raskaat pannut ja rasvakeittimet, joiden sivut ovat korkeat. Ainesosien sekoittamiseksi tarvitaan syvä salaattikulho. Sienet keitetään yleensä emaloidussa astiassa.
Perunat sienillä - parhaat reseptit

Resepti 1: Peruna ja sieniä uunissa.

Tässä upeassa aromaattisten yrttien ja valkosipulin ruokia on erittäin maukas ja tyydyttävä yhdistelmä, se voidaan tarjoilla itsenäisesti tai lisukkeena. Leivontaan käytämme 10-prosenttista rasvaa sisältävää kermaa ja mitä tahansa saatavilla olevista sienistä. Hapankerma voidaan laimentaa vedellä ja käyttää kerman sijasta.

Ainesosat

1. Keittämiseen ota 1 kg perunoita, sieniä (0,5 kg), 1 iso sipuli, kerma (500 ml), 1 tl majoraania ja Provencen yrttejä, suolaa, pippuria, vähän jauhoja.

Keittämismenetelmä

Leikkaa kuoritut perunat pieniksi paloiksi. Leikkaa sienet ja sipulit. Sienien paistamiseen on parempi leikata sipulia suuriin puolirenkaisiin, jotta se ei upota pannun pohjaan eikä pala loppuun etukäteen. Paista sienet sipulilla pannulla kasviöljyssä ja lisää 2 rkl jauhoja, paista ne kaikki yhdessä. Levitämme syvälle leivinpeltille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä, perunoilla, päälle levitämme perunat sienten ja sipulien kanssa. Kaada kerma sekoitettuna Provencal-yrtteihin ja majoramiin, suolaan, pippuriin ja laita uuniin. Leipomme, kunnes perunat ovat valmiita alhaisella lämmöllä, vaadimme valmista ruokaa hieman kannen alla.
Valmis! Se näyttää hyvältä, tuoksuu mausteelliselta, mutta maistuu ... kokeile sitä, älä tule pettymään!

Resepti 2 Perunat sienillä juuston alla.

Tuorejuustoperunoiden tuulettimet, joilla on "juusto" -sielu, pitävät todella resepteistä perunoiden ja juustojen alla paistettujen sienten kanssa. Koska kaikki ainesosat paistetaan erikseen, ota melko vähän majoneesia (2-3 ruokalusikallista), jotta juusto löytää kultaisen kuoren ja samalla pehmeä.

Ainesosat

Peruna 1 kg, juusto 150 grammaa, sieniä 600 grammaa, majoneesi 2 rkl, sipulia tai kaksi, kasviöljy, suola, pippuri.

Keittämismenetelmä

Leikkasimme perunat pieniksi kuutioiksi, lämmitämme niitä perusteellisesti voinpannulla, kunnes ilmenee luonteenomaista sameutta, laitamme perunat ja paistamme niitä, kunnes ne ovat tasaisesti ruskistuneet, suolatut ja kausitellaan säännöllisesti lastalla. Keitä sienet. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaisiin ja paista niitä erikseen, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää keitetyt sienet ja paista ne kaikki yhdessä. Levitämme perunat, sienet sipulien kanssa leivinpeltiin, kolme kovaa juustoa päälle ja laitetaan uuniin 20 minuutiksi. Voit lisätä valkosipulia ja yrttejä. Maukas ja nopea, ja mikä tärkeintä, kotona.

Resepti 3: Peruna ja sieniä ruukuissa

Päivittäisen valikon monipuolisuus voidaan tehdä keraamisten ruukkujen avulla. Tämä on yksi yksinkertaisimmista ruuista, joka valmistetaan nopeasti ja syödään heti.

Ainesosat

Perunat 1 kg, samppanjat 600 gr., Sipulit (2 kpl), porkkanat 1–2 kpl, hapankerma (tai majoneesi) 300 gr.

Keittämismenetelmä

Leikkasimme perunat kuutioiksi, paista sienet sipulien ja porkkanoiden kanssa erikseen. Laitamme kaiken erilliseen astiaan, jotta sitä voidaan sekoittaa. Suola, pippuri maun mukaan, sekoita ja järjestä ruukuihin. Kaada päälle majoneesi tai smetana. Paista 20 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Avaa ruukut, kaada taas hapan kerma tai majoneesi. Peitä ja anna seistä kuumassa uunissa. Jotkut kotiäidit haluavat tehdä kannen tavallisesta hiiva taikinasta. Tämä on tehtävä etukäteen, jos et valitettavasti viettänyt 30–40 minuuttia tähän, kunnes taikina nousee, purista sitten taikinanpalat, muodosta kannet ja peitä ne ruukuilla. Keittäminen kestää noin tunnin.
Bon ruokahalua!