Gulasi on unkarilainen ruokalaji, jonka paimenet ovat valmistaneet vaakalaudalla olevassa suuressa padassa.
He ensin paistettiin lihaa ja hautettiin sen jälkeen vihanneksilla.
Se osoittautui aika teräväksi ja rikkaeksi keittoksi tai lihapataksi.
Nykyään monitoimikone on korvannut tulipalon ja padan, mutta keittotapa on pysynyt samana.
Sianlihan guljassi hitaassa liesissä - keittotavan perusperiaatteet
Gulasi ei vain juurtunut kanssamme, mutta myös tuli suosikki ruokalaji. Perinteinen guljassi valmistetaan naudanlihasta, mutta sianliha on meissä erittäin suosittu, joten tätä lihaa käytetään usein guljašiin.
Hidas liesi yksinkertaistaa huomattavasti nykyaikaisten kotiäidien elämää. Siinä liha kypsennetään paljon nopeammin, ja tulos on aina erinomainen. Sianliha hitaassa liesissä on paremmin kyllästetty mausteilla, ja liha on pehmeää ja mehukasta.
Klassisen guljašin valmistamiseksi käytä yksinkertaisia aineosia: lihaa, sipulia, porkkanaa ja perunaa. Nykyään hitaassa liesissä on monia erilaisia reseptejä guljašille, kaikki riippuu ruoanlaittoon käytetyistä tuotteista.
Sianliha pestään, kuivataan lautasliinoilla ja leikataan paloiksi. Paista ensin sipulit porkkanoilla. Lisää sitten viipaloitu sianliha ja jatka paistamista hitaassa liesissä, kunnes kullanruskea. Mausta kaikki mausteilla, ripottele jauhoilla ja sekoita niin, että jäämiä ei jää.
Kaada sitten kaikki liemellä, kastikkeella tai puhdistetulla vedellä. Hauduta liha tunti. Lisää keittoa lisäämällä lisää nestettä.
Resepti 1. Sianliha-guljaši kastikkeella hitaassa liesihauteessa
Ainesosat
tuore sianliha - puoli kiloa;
vihreät;
kaksi keulapäätä;
suola;
rasvainen smetana - 100 ml;
musta pippuri;
tomaattipasta - 80 ml;
oliiviöljy - 100 ml;
jauhot - 50 g.
Keittämismenetelmä
1. Pese sianlihamassa, liota se lautasliinoihin ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kaada öljyä monitoimikeittimen kevytpottiin, kuumenna sitä hiukan käynnistämällä Leivonta-ohjelma noin kymmenen minuutin ajan. Pane sianliha kattilaan ja paista sulje kansi. Sekoita toisinaan.
3. Kuori sipuli, pilkkoa se hienoksi ja lisää sianlihaan. Sekoita ja paista vielä kymmenen minuuttia. Suola, pippuri ja lisää jauhot. Sekoita voimakkaasti.
4. Sekoita tomaatti syvään kuppiin smetanaan. Suola, pippuri ja vispilä kevyesti.
5. Lisää hapan kerma ja tomaattikastike lihaan, sekoita ja täytä vedellä niin, että se peittää lihan kokonaan.
6. Käynnistä sammutusohjelma puolitoista tuntia. Tarjoa valmiin guljašin kanssa nuudelit tai keitetyt perunat.
Resepti 2. Sianlihan guljaši ketsupilla
Ainesosat
puhdistettu vesi - 150 ml;
sian sisäfilee - puoli kiloa;
auringonkukkaöljy - 50 ml;
yksi porkkana;
ketsuppi - 50 ml;
sipuli;
pippuria;
iso tomaatti;
laakerinlehti;
marinoitu kurkku;
suola;
paprika;
vastajauhettu pippuri;
jauhot - 80 g.
Keittämismenetelmä
1. Irrota sipulin pää ja pilko se hienoksi. Huuhtele tomaatti, pyyhi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa marinoitu kurkku samalla tavalla kuin tomaatti.
2. Pese sianliha, liota se lautasliinoilla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Paprikapallo, josta puuttuu varret ja siemenet. Leikkaa pippuri nauhoiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa nauhoiksi.
3. Kytke hidas liesi päälle "Leivonta" -tilassa 20 minuutiksi. Kaada öljy kulhoon ja laita sipuli. Sulje kansi ja paista sitä kolme minuuttia. Lisää sitten hienonnettu tomaatti, paprika ja kurkku. Sekoita ja jatka paistamista vielä kaksi minuuttia. Lisää nyt porkkanat, kaada ketsuppi ja sekoita. Muutaman minuutin kuluttua aseta viipaloitu sianliha.
4. Mausta mausteilla, laita hidas liesi "sammutus" -tilaan ja jatka keittämistä vielä tunnin ajan.
5. Laimenna jauhot pieneen määrään vettä, lyö hiukan ja lisää seos viisi minuuttia ennen ohjelman päättymistä. Sekoita. Tarjoile guljaasia lisukkeella tai itsenäisenä astiana.
Resepti 3. Sianlihan guljaši monikielisessä italian kielellä
Ainesosat
800 g sian sisäfileetä;
25 ml pöytäetikkaa;
250 ml liemiä;
40 g voita;
neljä keulapäätä;
kolme valkosipulinkynsiä;
sitruuna;
200 g tomaattia omissa mehuissaan;
10 g jauhettua paprikaa;
kaksi laakerinlehteä;
3 g kuminaa.
Keittämismenetelmä
1. Sian sisäfileeni, kuivattu lautasliinoilla ja leikattu liian pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa puolirenkaisiin. Laita pala voita kulhoon ja kytke "paistaminen" -tila päälle
2. Pane hienonnettu sipuli kulhoon ja paista sitä, kunnes se tulee kellertäväksi. Kaada sitten etikka ja paista sekoittamalla lastalla, kunnes etikka haihtuu.
3. Lisää tässä vaiheessa kumina ja paprika, pippuri ja sekoita hyvin.
4. Pane nyt sianliha kulhoon, laita persilja ja purista valkosipuli. Vaivaa haarukka tomaattien kanssa omassa mehussa ja lisää ne kulhoon. Suola astia, sekoita ja aktivoi "Sammutus" -tila.
5. Täytä kaikki liemillä ja keitä guljaksia tässä tilassa kahden ja puolen tunnin ajan. Tarkistamme ajoittain nestetason, lisäämme tarvittaessa liemettä.
Resepti 4. Sianlihan guljaši vihanneksilla hitaassa liesissä
Ainesosat
sianlihan kaula - 800 g;
tuoreet vihannekset;
Bulgariapippuria - kaksi palkoa;
juomavesi - 50 ml;
kolme tomaattia;
oliiviöljy - 75 ml;
kaksi sipulia;
ketsuppi - 80 ml;
jauhot - 40 g;
rasvaa smetanaa - puoli kupillista.
Keittämismenetelmä
1. Pese sianliha hanan alla, upota se lautasliinalla ja leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi. Hienonnettu kuoritut sipulit puolirenkaisiin. Jauha loput vihannekset keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Kaada oliiviöljyä kulhoon, laita liha siihen ja kytke "Paistaminen" -ohjelma päälle. Paista sianlihaa sekoittaen ja sulkematta kansia noin seitsemän minuutin ajan. Mausta sitten pippurilla ja suolalla.
3. Heti kun liha on kypsynyt, lisää sipulia ja paprikaa. Sekoita.
4. Jauha kaikki jauhoilla, sekoita huolellisesti niin, että niistä ei jää yhtään pala. Lisää hienonnettu tomaatti.
5. Yhdistä smetana ketsupin kanssa, lyö hieman ja kaada liha tällä seoksella. Sekoita ja kaada vettä. Aseta hidas liesi "sammutus" -tilaan puolitoista tuntia. Siirrä guljaši syvään astiaan, koristele yrtteillä ja tarjoile.
Resepti 5. Tarjoa sianlihan gulassi hitaassa liesissä höyrytettyjen perunoiden kanssa
Ainesosat
iso porkkana;
laakerinlehti;
400 g sian sisäfileetä;
suola;
150 g tomaattia;
lihamausteet;
iso sipulipää;
25 g maissitärkkelystä;
perunoita.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme ja peseme vihannekset. Pese sianliha, kuivaa se ja leikkaa pitkänomaisiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli, hienoksi kolme porkkanaa, leikkaa perunan mukulat puoliksi. Levitämme perunat höyrytysastiaan leikkaamista varten.
2. Leikkaa tomaatit niin pieniksi kuin mahdollista. Siirrämme ne syvälle levylle, lisäämme niihin tärkkelystä, suolaa ja mausta mausteilla. Sekoita kaikki huolellisesti ja vispilä sitten kevyesti vispilällä, jotta kastike on tasalaatuista.
3. Laita viipaloitu sianliha, sipuli ja porkkana monitoimikoneen astiaan. Kaada kaikki kastike ja sekoita. Pane laakerinlehti. Laitamme kulhoon astian perunoineen ja aktivoimme "Stew" -tilan tunniksi.
4. Ota määrätyn ajan kuluttua ulos astia perunoiden kanssa, laita se astiaan. Levitä sianlihan guljaši päälle ja ripottele hienonnetulla vihanneksella.
Resepti 6. Sianlihan guljassi oluen kanssa hitaassa liesissä
Ainesosat
kg sian sisäfileetä;
suola;
kolme paloja paprikaa;
kuminan siemenet;
kolme sipulipää;
vastajauhettu pippuri;
neljä valkosipulinkynsiä;
jauhettu paprika;
80 ml tomaattipastaa;
litra tummaa olutta.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipulit ja pilkkoa ne riittävän suurilla renkailla.
2. Kaada auringonkukkaöljy multicooker-kulhoon ja aktivoi "Paista" -tila. Kaada sipuli kulhoon, ripottele sitä kuminan siemenillä ja paista voimakkaasti sekoittaen kymmenen minuuttia.
3. Poista paprikoista peräisin olevat paprikat, siementen kanssa, huuhtele, kuivaa ja murene paksulla oljella. Lisää pippuri sipuliin ja sekoita sekoittaen noin viiden minuutin ajan.
4. Lisää nyt tomaattipasta ja jatka paistamista sekoittaen satunnaisesti viiden minuutin ajan.
5. Kuivaa pesty sianliha ja leikkaa suureiksi paloiksi. Lisää liha vihanneksiin. Purista valkosipulia puristimen läpi täällä. Suola ja mausta vastajauhetulla pippurilla ja paprikalla.
6. Kaada tumma olut. Aseta hidas liesi "sammutus" -tilaan ja keitä guljaasia puolitoista-kaksi tuntia. Tarjoile guljaasia vihannesten tai pastasten lisukkeella.
Resepti 7. Sianlihan, omenoiden ja kurpitsan guljaši hitaassa liesissä
Ainesosat
kiloa sianlihan sisäfileetä;
suola;
puoli litraa juomavettä;
sokeri;
sipuli;
vastajauhettu pippuri;
kiloa kurpitsaa;
persilja;
omena;
neljä perunaa;
50 ml kermaa;
50 ml kasviöljyä;
Pala voita.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja hienonna sipuli paksulla puolirenkaalla. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi.
2. Pane pala voita multicooker-kulhoon ja lisää kasviöljyä. Käynnistä paistamisohjelma ja odota voin sulamista. Pane sipuli ja kypsennä sitä noin kolme minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää sianliha ja paista kaikki yhdessä vielä kymmenen minuuttia.
3. Kaada jauhot ja sekoita. Kuori omena kuori ja siemenet. Hienonna hienoksi. Kuoritut perunat ja kurpitsa kuutioiksi. Lisää omena ja vihannekset hitaaseen liesiin.
4. Laimenna kerma kiehuvalla vedellä ja kaada liha ja vihannekset seoksella. Suolaa, mausta mausteilla. Aseta hidas liesi "sammutus" -tilaan ja keitä guljaasia kaksi tuntia. Ripottele valmis astia hienonnetulla persiljalla, sulje kansi ja anna astian hautua puolen tunnin ajan.
Sianlihan guljassi hitaassa liesissä - vinkkejä ja temppuja
Sianlihaglasin keittoprosessissa hitaassa liesissä voit keittää höyrytettyjä vihanneksia. Riittää, kun asennat vihannesastian kulhoon, jossa on guljaši.
Ota sianlihaa gulašista ilman rasvaa. Ohut rasvakerros on sallittu.
Lisäämällä liemiä tai muuta nestettä voit säätää guljašin konsistenssia saadaksesi lihaa kastikkeella tai keitolla.
Pitäkää liha mehukas, hauduta se jauhoihin ja paista korkealla lämmöllä, kunnes kullanruskea.
