Marjakakku syksyllä, talvella, keväällä? Helppoa! Jäädytettyjen herukoiden avulla voit keittää erilaisia leivonnaisia muistaaksesi kesän milloin tahansa vuoden ajan. Marjatäyte menee hyvin erityyppisten taikinoiden kanssa ja jokainen herukkapiirakka on erityinen. Keitämmekö ruokaa?
Jäädytetty herukka piirakka - yleiset valmistusperiaatteet
Täyteherukkaa ei tarvitse aina sulattaa kokonaan. Joissakin formulaatioissa marjat on tarpeen vain huuhdella, jotta vesi voi valua hyvin. Herukkaan lisätään sokeria, kanelia, raejuustoa, vaniljaa, muita marjoja, erilaisia hedelmiä. Tämä tekee leipomuksesta mielenkiintoisemman, lisää täytteen määrää.
Piirakat kypsennetään suljettuina, avoimina, hyytelöityinä, puoliksi suljettuina. Tuotetyyppi ja muoto ovat suuresti riippuvaisia testistä. Hiivakakut jäädytetyillä herukoilla ovat useimmiten suljettuja tai puoliksi suljettuja. Erilaisia tuotteita valmistetaan ohukestä ja leivonnaisesta, usein kakut kaadetaan makeilla seoksilla. Sekoitetut kakut valmistetaan pääasiassa taikinasta. Valmistetut marjat yhdistetään yksinkertaisesti kokonaismassaan ja lähetetään uuniin.
Resepti 1: Jäädytetty herukkahiivakakku
Muunnelma pehmeästä ja ilmavasta kakusta, jossa on pakastettuja herukoita maidon hiiva-taikinasta. Otamme marjat ulos pakastimesta etukäteen, annamme niiden sulaa siivilässä ja huuhtelemme.
Ainesosat
• 400 ml maitoa;
• jauhot 0,7–0,8 kg;
• 50 ml öljyä;
• 15 grammaa hiivaa;
• munat 2 kpl;
• 4 rkl sokeria;
• 1 tl suolaa.
Piirakan täyttämiseksi tarvitset noin 700 grammaa herukoita, 4 rkl perunatärkkelystä ja lasillinen sokeria. Jos marjat ovat makeita, voit ottaa vähän vähemmän hiekkaa.
valmistelu
1. Murenna munat kulhoon, taita yksi keltuainen rasvan voimiseksi.
2. Lisää sokeri, heitä reseptisuola ja lyö lusikalla.
3. Kaada lämmin maito ja kaada hiiva, sekoita. Anna seistä kymmenen minuuttia.
4. Lisää voita ja reseptijauhoja. Määrä on säädettävissä testin tiheyden mukaan. Sen ei tulisi muuttua nestemäiseksi.
5. Peitä, lähetä lämpimään paikkaan 2,5 tunniksi.
6. Lajittelemme herukka, yhdistämme sokerin kanssa.
7. Saadaan upea taikina, jakaa kahteen osaan. Yhden kappaleen tulisi osoittaa vielä kolmasosa enemmän. Rullaa se kakkuksi pohjaa varten, tee sivut.
8. Ripottele tärkkelystä ja laita herukkamarjat päälle.
9. Peitä jäljellä olevasta taikinasta rullattu kakku. Puristamme reunat yhteen.
10. Teemme pieniä reikiä päälle, voit häikäistää koristeita taikinasta.
11. Lisää tl maitoa tai tavallista vettä keltuaiseen, sekoita.
12. Voitele kakku ja paista.
Resepti 2: Rapea pakastettu piirakka
Ominaisuus tälle jäädytetylle herukkapiirakalle on irtomurusta valmistettu rapea sirpu. Leivonta tehdään ohukaisesta leivonnaisesta.
Ainesosat
• lasi sokeria;
• kolme lasillista jauhoja;
• öljy 200 grammaa;
• 1 muna;
• 2 tl leivinjauhe;
• vanilja;
• 0,6 kg herukoita;
• 70 grammaa sokeria täyttöä varten;
• kanelia.
valmistelu
1. Sekoita seulajauhot vaniljan ja kultivaattorin kanssa, seulotaan yhdessä.
2. Lisää pehmennetty voi reseptisokerin kanssa, hiero muruja käsillä. Voit heittää kaiken kombainiin ja tappaa.
3. Murenna yksi muna taikinaan ja sekoita. Se osoittautuu löysäksi murusta.
4. Erota kaksi kolmasosaa murusta ja kaada ne leivonta-astiaan. Halkaisija on noin 24-25 senttimetriä. Teemme pienet murunen sivut ja löi pohjaa kevyesti kämmenillämme.
5. Yhdistä sulatetut korintit sokerin kanssa, lisää 1 - 2 rkl tärkkelystä ja pieni kaneli, sekoita.
6. Laita herukka kakkuun.
7. Täytä taikinan jäljellä olevat murut.
8. Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Emme tee lämpötiloja alle 200 ° C.
Resepti 3: Kakku jäädytetyillä herukoilla valmista taikinaa (puff)
Muunnelma yksinkertaisesta piirakkasta, jossa on jäädytettyjä herukoita ja leivonnaisia. Otamme tavallisen pakkauksen, paino 0,4–0,5 kg.
Ainesosat
• 1 keltuainen;
• 0,3 kg herukoita;
• 1 pakkaus taikinaa;
• 100 grammaa sokeria;
• maistaa kanelia, vaniljaa täytteeseen.
valmistelu
1. Sulata marjat, anna nesteiden valua hyvin ja yhdistä sokeriin.
2. Asettelemme taikinan, leikataan kolmasosa pois. Rullaa molemmat kerrokset.
3. Asettelemme suuren kerroksen piirakan pohjaksi, aseta marjat siihen.
4. Laitamme toisen kerroksen edessämme ja teemme paljon läpi pystysuoria leikkauksia tammilaudan kuvioon.
5. Venytä leikattu taikinapala piirakkaan, niin saadaan eräänlainen verkko.
6. Puristamme reunat yhteen.
7. Voitele yläosa keltuaisella.
8. Leipomme 220 asteessa kultaiseksi kuoreksi.
Resepti 4: Jäädytetty herukkasieni
Tähän piirakkaan tarvitset melko vähän mustaherukkaa. Marjat lisätään välittömästi taikinaan. Reseptin etuna on, että herukoita ei tarvitse sulata etukäteen.
Ainesosat
• 4 munaa;
• 1 tl leivinjauhe;
• 1 kuppi jauhoja;
• 1 rkl öljyä;
• 2 rkl mannaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 0,5 kuppia jäädytettyä herukoita.
valmistelu
1. Kytke heti 180 uuni päälle.
2. Voitele muotti öljyllä ja ripottele mannassa. Hän antaa kakun kauniiksi ja teräväksi.
3. Saamme marjat, huuhtele juoksevan veden alla, ravista tipat. Anna makaa siivilässä.
4. Vatkaa reseptimunat ja sokeri paksuun ja tiheään vaahtoon.
5. Lisää seulotut jauhot kultivaattorilla.
6. Kaada herukka taikinaan, sekoita ja siirrä massa muottiin, joka on aiemmin sirotettu mannassa.
7. Leipomme kunnes se on valmis, emme lisää lämpötilaa.
Resepti 5: Piirakka pakasteherukoilla kefirillä
Toinen versio kakusta taikinan jäädytetyillä herukoilla. Se sekoitetaan kefirissä soodaan. Jos marjat ovat todistettuja ja puhtaita, et voi sulata etukäteen. Jos ei, otamme sen pois, huuhtele, anna sen jäätyä ja tyhjennä ylimääräinen neste.
Ainesosat
• 0,25 litraa kefiriä;
• sokeri 0,2 kg;
• 0,2 kg jauhoja;
• 0,5 tl sooda;
• kaksi munaa;
• öljyä 50 ml;
• 1 lasillinen marjoja.
valmistelu
1. Vatkaa vispilällä munat sokerilla ja ripaus suolaa.
2. Lisää seuraavaksi kefir. Tähän piirakkaan voit ottaa jogurttia, käynyt leivottua maitoa tai sekoittaa smetanaa maidon kanssa.
3. Lisää reseptiä sisältävä sooda ja kasviöljy. Jälleen kerran lyö taikina vispilällä.
4. Kaada jauhot. Voit heittää taikinaan vähän kanelia tai vaniljaa, se on maukkaampaa.
5. Kaada toinen osa taikinaa voideltuun muotoon.
6. Ripottele herukkamarjoilla.
7. Vetä loput taikina veteen.
8. Leipomme, kunnes se on valmis, tarkista puupalkilla. Sen tulisi pysyä kuivana paistamisen jälkeen keskustassa. Lämpötila 190 ° C.
Resepti 6: piirakka pakasteherukoilla ja raejuustolla
Vaihtoehto piirakkaan, jossa on paljon mehukkaita täyteaineita raejuustosta ja marjoista. Resepti soveltuu paitsi herukoille, myös mustikoille, kirsikoille, karpaloille.
Ainesosat
• öljyä 150 grammaa;
• jauho 200 grammaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 1 muna;
• 1 tl Ripper.
Täyte:
• juustomassa 0,5 kg;
• kaksi munaa;
• sokeri 100 grammaa;
• 300 grammaa herukoita;
• 100 ml smetanaa.
valmistelu
1. Lyhytkakkua varten jauha voi sokerilla ja jauhoilla, lisää kultivaattori munan kanssa. Vaivaa, lähetä hetkeksi pakastimeen.
2. Kytke uuni päälle 180 astetta.
3. Täytä täyttöjuustojuusto sokerilla, smetalla ja munilla. Massan tulisi olla tasalaatuista ja kermaista.
4. On parempi ottaa irrotettava muoto. Voitele kevyesti voilla ja ripottele jauhoilla niin, että piirakka erottuu helposti sen kanssa keittämisen jälkeen.
5. Otamme pois aikaisemmin pakastimeen lähetetyn taikinan ja laitamme sen muottiin, tee hyvät puolet. Jos taikina jäätyy ja muuttuu jyrkkään, voit rullata sen vierintätapilla.
6. Levitä kerros juustotäytettä.
7. Ripottele pakastettujen herukoiden marjoille.
8. Lähetetty takkaan. Keitä kakkua noin 35 minuuttia.
Resepti 7: Kakku jäädytettyjen herukoiden ja smetanan kanssa
Vaihtoehto avoimesta piirakasta, jossa on erittäin herkkä marjojen ja smetanan täyte. Sulata herukka etukäteen ja anna mehu valua hyvin. Murokeksi taikina.
Ainesosat
• 1 lasillinen marjoja;
• 2/3 lasillista sokeria;
• 0,3 kg rasvaa smetanaa;
• kaksi munaa;
• margariini 50 grammaa;
• 1,5 kuppia jauhoja;
• 1 tl ripper;
• vanilja.
valmistelu
1. Margariini on sulattava, voit laittaa sen vain mikroaaltouuniin.
2. Lisää yksi muna, lusikallinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista smetanaa, jauha yhteen.
3. Syötä jauhot, älä unohda leivinjauhetta ja sekoita.
4. Laita taikina mihin tahansa muottiin, jonka sivut ovat.
5. Keitä smetanakerma, jäljellä olevat munat ja lusikallinen sokeria, lyö hyvin.
6. Laita herukoita taikinaan, ripottele jäljellä oleva sokeri ja kaada smetana.
7. Pane uuniin. Lämpötila on noin 180 astetta.
8. Pian kakku alkaa nousta, sitten asettuu. Tämä on normaalia. 35 minuutin kuluttua se voidaan poistaa. Muista jäähtyä ennen viipalointia.
Jäädytetty herukka piirakka - vinkkejä ja temppuja
• Herukkamarjat voidaan sulattaa mikroaaltouunissa, mutta tässä tapauksessa ne vapauttavat paljon mehua ja tulevat mauttomiksi. On järkevintä laittaa se astiaan ja jättää se jääkaapin pohjahyllyyn.
• Sulatettaessa jäädytettyä herukoita, mehu jää usein. Sitä voidaan käyttää kompotteissa kakkujen liottamiseen, teetä, hyytelöä ja erilaisia jälkiruokia lisäämiseen.
• Marjatäytteet päästävät runsaasti mehua ja tekevät kakun pohjasta raa'an. Voit estää tämän tapahtuvan, ripottelemalla tärkkelystä tärkkelyksellä ennen herkkujen laskemista.
• Makea marjamehu valuu usein piirakasta, palaa leivän arkkiin, ja vakavan saastumisen peseminen aiheuttaa harvoin iloa. Varmista, että peität arkin aina leivontapaperilla tai silikonimatolla, jotta et tuhlaa aikaa ja vaivaa.
• Kakku ei tartu muotin seiniin, jos kulhoa ei vain voidella, vaan myös sirotellaan jauhoilla. Voit ottaa mannassa tähän tarkoitukseen, leivänmuruja.
