Täytetyt kalmarit - keittämisen yleiset periaatteet ja menetelmät
Decapodit, pääjalkaiset ja kalmarit eivät ole herkku pöydällemme kauan sitten. Tämä ei ole vain merenelävien salaattien ainesosa, vaan myös paistettuja, haudutettuja ja jopa täytettyjä ruokia. Kalmarin täyttö on helpompaa kuin koskaan - sen ruho näyttää olevan tehty tätä varten. Täyte voi olla sekä raakaa että valmista, ja ruokia valmistetaan paistinpannulla tai uunissa, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä.
Ympäristöystävällinen ja terveellinen ruoka kasvaa luonnossa, syvällä meressä. Niiden kiinniottaminen on halvempaa kuin tarkoituksella kasvaminen. Teollisessa saalissa kalmari on jaettu Tyynenmeren ja Atlantin alueisiin. Pyydyksen jälkeen ne käsitellään välittömästi, melkein aina heti aluksella. Kalmaria ei sulata useammin kuin kerran, muuten se voi huonontua.
Se on niin hyödyllinen tuote, että sitä kutsutaan jopa meri-ginsengiksi. Se imeytyy paljon paremmin kuin liha, sillä on rauhoittava ja virkistävä vaikutus, ja miehillä se auttaa lisäämään tehoa. Maissa, joissa kalmarin ja muiden merenelävien käyttö on perinne, maha- ja suolen sairaudet ovat paljon vähemmän yleisiä. Merihirviöt sisältävät paljon enemmän ravintoaineita kuin maito ja kala, ja valtava määrä arvokasta proteiinia ei anna kilpailijoille mitään mahdollisuuksia. Kalmarilihassa on tauriini, joka vähentää veren kolesterolia ja stabiloi verenpainetta. E-vitamiinit ja seleeni poistavat raskasmetallien suoloja. Aikuisille, etenkin nuoremmalle sukupolvelle, on erittäin tärkeätä korkea jodipitoisuus, mikä normalisoi kilpirauhanen toimintaa.
Täytetyt kalmarit - ruuanvalmistus
Täytettyjen kalmarien keittämisen menestysperusteena on valita oikeat raaka-aineet, ts. Pakastetut tai säilötyt ruhot. Säilykkeiden pakkauksissa on ilmoitettava viimeinen käyttöpäivämäärä ja koostumus. Pakastettu tuote vaatii paljon enemmän huomiota. Jos sulatat nilviäiset ja pakastat ne sitten uudelleen, valmistettu ruokalaji maistuu katkerasta riippumatta siitä, kuinka kova olet naamioida sen. Voit määrittää tämän, jos harkitset ruhoa huolellisesti. Sulatettu aikaisemmin tarttui yhteen keskenään, tuore jäädytetty helposti erotettavissa toisistaan.
Ruhon ulkopintakalvo voi olla erivärinen - vaaleanharmaasta tai tumman violetista, itse runko on vain valkoinen. Lonkerot leikataan ja käytetään jauhelihan osana. Keittäessään kalmaria, sinun on myös muistettava pääsääntö - niitä ei voida pilkottaa, muuten vaarana on saada kumin kaltainen aine. Kypsennä kalmari oikein tällä tavoin: laske kattilassa kiehuvaa vettä, suolaa ja mausteita, laske ruho noin 15 sekunnin kuluttua vasta, kun vesi kiehuu, laske seuraava. Siksi saamme maukkaita ja herkullisia täytteitä täyttöä varten.
Täytetty kalmari - parhaat reseptit
Resepti 1: Täytetty kalmari sienillä
Sekoita sienet sienet keitetyt munat ja vihreät täyttöä varten - tämä riittää saadaksesi maukkaan, rikkaan, ei raskaan ruuan.
ainekset: ruhokalmari (3–4 kpl), sienet (200–300 grammaa),
kalmariruhot - 3-4 kappaletta (suuria); munat (2 kpl.), voi (50 grammaa), sipuli (1 kpl), vihreän sipulin höyhenet, majoneesi ja smetana (200 ml), jauhot (1 lusikka), suola ja pippuri.
Keittämismenetelmä
Ensimmäinen vaihe on kalmarin valmistaminen. Upota ne kylmään veteen ja puhdista koko ruhon sisäosa. Ei tarvitse leikata. Poista kalvo ja jalustani. Siivilällä veden tulisi valua kokonaan. Raasta keitetyt munat (riisiä voidaan käyttää riisin sijasta). Täyte: leikkaa sipulit ja sienet, siirrä sipulit pannulla erikseen. Lisää sienet ja raasta hienonnetut vihreät höyhenet, raasta juusto.
Sekoita se kaikki, suola se pippurilla ja sekoita. Täytä kalmarin ruhot ja kiinnitä ne hammastikulla niin, että sisältö jää sisälle, laita ne paahtimeen. Sekoita kulhoon hapankerma, majoneesi, suola ja pippuri, kaada kalmari kastike ja paista hyvin kuumennetussa uunissa noin 30–40 minuuttia. Poista hammastikku ja leikkaa ympyröiksi. Laita tuloksena olevat rullit lautaselle ja koristele. Tämä on hieno ruokalaji, joka on kuuma ja kylmä.
Resepti 2: Kalmarilla täytetyt kinkut.
Jos haluat hemmotella itseäsi ja rakkaitasi jollain kiinteämmällä, voit ottaa täytteenä savustetun kinkun. Vain ensi silmäyksellä nämä tuotteet eivät näytä olevan aivan yhteensopivia, itse asiassa tämä on herkullinen ruokalaji paitsi arkeen, myös hienostuneimmalla juhlapöydällä. Todella kuninkaallinen resepti välipaloja varten, ja se vaatii paljon ruokaa.
ainekset:
Kalmari (800 grammaa), savustettu kinkku (800 grammaa), juusto (80 grammaa), oliiviöljy (200 ml), tomaatit (500 grammaa), persilja koristeeksi, riisi (200 grammaa), sipuli, valkosipuli (6 neilikkaa), valkoviini (200 grammaa), suola, pippuri, laakerinlehti, lusikallinen jauhoja.
Keittämismenetelmä
Kirkas kalmari. Leikkaa lonkerot ja leikkaa liuskoiksi. Jatkamme hienonnettuna täytetyn kinkun valmistelua. Raasta juusto, pilkkoa ja paista sipuli. Kun se tulee kultaista, lisää hienonnettu lonkerot paistinpannuun, laita riisi 5 minuuttiin. Lisää vähän vettä ja hauta, kunnes riisi on pehmeää (lisää vähitellen vettä). Poista lämpö ja sekoita nämä aineosat erillisessä astiassa kinkun, vihreiden ja juuston kanssa.
Täytä ruhot huolellisesti ja sulje avoimet alueet hammastikkuilla. Rullaa jauhot ja paista voissa kypsymiseen asti. Levitä lautaselle ja paista pannuissa tomaatit valkosipulin ja vihreiden kanssa. Kaada lopussa viini vähitellen. Tuloksena olevassa kastikkeessa asetetaan kalmarit ja hauduta 20 minuutin ajan kannessa peitettynä. Jos kastike alkoi sakeutua - ruokalaji on valmis!
Resepti 3: Marjoitettuja sieniä ja riisiä täytetty kalmari
Tämä resepti ei sisällä täytettyjen ruhojen lämpökäsittelyä. Täyte koostuu täysin valmiista tuotteista.
ainekset: kalmarit (8-10 ruhoa), keitetty riisi (150 grammaa), munat (3 kpl), porkkanat (150 grammaa), marinoidut sienet (150 grammaa), sipulit (2 kpl.), suola, pippuri, vähän majoneesia.
Keittämismenetelmä
Keitä kalmarit, hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat. Paista sipuli kasviöljyssä, lisää porkkanaa vähän myöhemmin. Leikkaa sienet, sekoita riisin, munien ja sipulien kanssa porkkanoiden kanssa. Suola, pippuri, lisää lusikka majoneesia. Sekoita, tavaraa. Lautaselle voidaan antaa koristeellinen ilme, esimerkiksi valmistettu porsaiden muodossa - silmien tekemiseksi mustasta pippurista, leikkaamiseksi laastarit porkkanoista ja kiinni pyrstöt lonkeroista. Leikkaa paloiksi vain pöydässä.
Resepti 4: Kalmarit jauhetun lihan kanssa valkoviinissä
Tomaattien täytteenäyttö on erittäin pehmeää. Erikseen valmistettu kastike viinin kanssa, ja astia haudutetaan viini kastikkeella. Alkoholi haihtuu, vain lihan maku on mahtavaa.
ainekset: jäädytetty kuoritut kalmarit (1 kg), jauheliha (vasikanliha, naudanliha, 150 grammaa), valkosipuli (1zubchik), sipuli, laakerinlehti, tuoreet tomaatit (1–2 kpl), suola, pippuri, leipäjauhot.
Keittämismenetelmä
Pese puhdistetut kalmarit ja kuivaa. Sekoita jauheliha valkosipulin ja hienonnetun persiljan, suolan, pippurin kanssa ja täytä se makealla liköörillä tai kuivalla viinillä. Jotkut näissä resepteissä olevat kokit lisäävät vähän jauhettua pekonia. Täytä täyte, zashpilivaem-hammastikku ja aseta lautaselle. Leikkaamme erikseen lonkerot. Paista ruhot kullanruskeiksi, esileivän ne jauhoiksi. Paista sipulit erikseen voissa. Lisää raastettu tomaatti ja kalmarin lonkerot. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Kastike osoittautuu. Täytä ne ruholla ja lisää valkoviiniä, lisää vielä. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. Kalmarin tulee olla pehmeää.
Täytetyt kalmarit - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Muutamia ideoita täyttöä varten:
- Kalmarit ja kesäkurpitsa-kesäkurpitsa. Leikkaa kesäkurpitsa porkkanan kanssa pieniksi paloiksi, lisää raastettu kova juusto, pippuri ja lisää vähän. Täytä ruho ja paista uunissa noin 10 minuuttia.
- Kalmari, naudan sydän. Leikkaa sydän pieniksi paloiksi, paista öljyssä, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana, hauduta 20 minuuttia. Lisää valkosipuli, pippuri ja lisää keitetyt ruhot.
Mielenkiintoisia faktoja
Luonnontieteellinen museo sijaitsee Lontoossa, yksi näyttelyn hahmoista on hyvin säilynyt jättiläinen kalmari. Sen pituus on 8 metriä 62 senttimetriä.
Tämä harvinainen onni on saada tällainen merieläin elossa. Yleensä niitä löytyy vain rannalta, kun meri heitetään myrskyssä tapettujen merieläimien tai siittiöiden valaan mahaan.
Museon henkilökunta sulasi museon useissa vaiheissa - lonkeroiden ohuiden kudosten säilyttämiseksi. Näyttelyn säilyttämiseksi he kääntyivät pahamaineisen taiteilijan Damien Hirstin puoleen, joka säilytti ihmisten ja eläinten ruumiit formaliinin avulla. Jättiläisnäyttelylle tehtiin erityinen säiliö, ja nyt voit nähdä näytteessä kalmaria sen luonnollisessa muodossa.
Kommentit
