Taikina, tämä on puoliksi nestemäinen taikina, johon kastetut kananpalat kastetaan ennen paistamista pannulla. Taikinakeitetyillä kanahakkuloilla on kaunis ruokahaluinen kuori, niiden liha on mehukas ja hellä.
Haluatko tehdä mehukkaita valkoisia kananrintakakkuja? Paista ne taikinaksi.
Kanankyljykset taikinassa - yleiset keittotavat
• Kananvalmistukseen tarkoitettujen munien ja jauhojen taikinan valmistuksen perusta. Tietyn vaikutuksen saavuttamiseksi voidaan käyttää myös muita tuotteita. Lisää lihaksi hellä kuori, lisää siihen smetanaa tai majoneesia ja rapea tärkkelys.
• Tavallisesti lyö ensin munat, maustamalla ne maustasi mausteilla ja suolalla. Seuraa niitä, jatkuvasti sekoittaen, lisää muita komponentteja. Tällainen taikina voi olla joko nestemäinen tai paksu. Kaikki riippuu siitä, kuinka paksua kuorta he haluavat saada. Taikina voidaan saada haluttuun konsistenssiin laimentamalla se vedellä tai maidolla. Usein, jotta saadaan rikkaampaa leipää, maku on vaivattu oluelle. Tiheys määritetään tyhjentämällä taikina lusikasta. Optimaalisesti sen tulisi peittää ruokailuvälineet hyvin ja jättää hitaasti tasaisella kerroksella.
• Upota kanankyljykset taikinaan juuri ennen pannua pannuun. Jotta hän peittäisi lihan tasaisesti eikä tipu paloiksi, paahdettu kana kuivataan perusteellisesti kosteudesta ja marinaadijäämistä.
• Kasviöljyn lämpötilalla, jossa hienonnetut paistot ovat, ei ole vähäinen merkitys. Kun pannu on asetettu pannulle, taikinan on tartuttava heti hyvin. Siksi öljyä on lämmitettävä keskilämmöllä, kunnes kevyet rypistykset lakkaavat siinä. Jos rasva on huonosti kuuma, puolinesteinen taikina poistuu vähitellen kanasta, ja loput paistavat huonosti, ja sen ulkonäkö ei muutu.
• Jos haluat lisätä erityistä makua taikinan kanankyljykseen, voit lisätä taikinaan vähän tuoreita yrttejä, suosikki mausteita. Lisää juusto paistamisprosessin aikana, marinoi kana tai pannujauhetta kostutettu jauholeivä itsekeitetyssä pähkinäleipäpannussa.
Yksinkertainen resepti paistettua kanankyljystä taikinassa
ainesosat:
• kilo kana - jäähdytetty filee;
• puolitoista lusikkaa smetanaa;
• kaksi munaa;
• vähärasvainen majoneesi - 1,5 rkl. l .;
• 150 gr. palkkio- tai ensimmäisen luokan jauhot;
• käsin jauhettua pippuria ja suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa filee pituussuunnassa, noin senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Leikkaa molemmat puoliksi pituussuunnassa ja lyö viipaleet puoleen senttimetriin. Ripottele lihaa kevyesti suolalla ja jauhemalla maustepippurilla, jotta se suolautuu tasaisesti.
2. Kaada munat kulhoon, mausta niistä kermakerros majoneesilla. Lisää vähän hienoa suolaa, pippuria ja lisää sekoittaen kaikki jauhot.
3. Massa lyömällä vispilä, sekoita se tasaiseksi niin, että siinä ei ole paakkuja. Johdonmukaisuutensa mukaan sen tulisi olla kuin taikina, hiukan harvemmin kuin frititeille.
4. Kaada kasviöljyä puoli senttimetriä pannuun ja laita keskilämpötilaan. Kun rasva lämpenee hyvin, se lakkaa rämähtimästä, kasta paistetut kanan viipaleet taikinaan yksi kerrallaan ja laita ne pannuun. Kun palojen alaosa on hyvin kiinni ja vaaleanruskea, käännä toinen ja paista toinen puoli samalla tavalla.
Paistettua kananpalojen taikinaa juustolla
ainesosat:
• "Kostroma" tai "hollantilainen" juusto - 150 gr .;
• 700 gr. kananrintaa;
• kaksi munaa;
• kaksi rkl rasvaista majoneesia;
• humala suneli;
• kylvetty jauho, vehnäjauho - 2 suurta lusikkaa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa vedellä pesty filee erissä. Järjestä viipaleet leikkuulaudalle, peitä laukulla ja lyö kevyesti. Lisää sitten vähän suolaa ja ripottele pienellä ripauksella pippuria.
2. Ravista munat laajaan kulhoon. Lisää majoneesi, ripaus suolaa ja suneli-humalaa. Lisää jauhot jatkuvasti sekoittaen ja vispilällä hieman. Massa ei saa sisältää kokkareita, joten rikko ne varovasti.
3. Kasta pala paahdettua lihaa toiselta puolelta taikinaan ja laske se kuumennettuun öljyyn. Ripottele palojen yläosa heti runsaalla pienellä muruksella murskatulla juustolla ja peitä se varovasti taikinalla, piiskaamalla massa lusikalla.
4. Heti, kun pohja on hyvin ruskistunut, käännä kananpoisto ja paista toinen puoli, kunnes se on kultaista.
Kanankyljykset taikina-soijakastikkeessa tärkkelyksen kanssa
ainesosat:
• kaksi munaa;
• 700 grammaa tuoretta rintaa;
• kolme ruokalusikallista soijakastike (mieluiten kevyttä);
• pieni valkosipulinkynsi;
• viisi ruokalusikallista perunatärkkelystä;
• korkealaatuinen kasviöljy - paistamiseen;
• ruokalusikallinen vähärasvaista majoneesia tai smetanaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa vedellä pestyt kanapalat pieniksi, puolitoista senttimetrin paksuisiksi annoksiksi. Vedä jokainen pussin läpi, jolloin viipaleet ovat soikeat.
2. Yhdistä soijakastike majoneesiin. Kaada munat, pippuri jauhetulla pippurilla, lisää hieman suolaa ja lyö. Jos käytät tummaa kastiketa, suolaa ei tarvita. Kaada tärkkelys ja hankaa tasaiseksi tasaiseksi, hankaamalla varoja huolellisesti haarukalla.
3. Täytä valmistetulla taikinalla hienonnetut kanapalat, sekoita siten, että se kiristää kumpikin siivu hyvin ja pane sivuun viideksi minuutiksi.
4. Kaada öljyä paksuseinäiseen astiaan. Sen pitäisi riittää peittämään liha puoleen. Käynnistä keskilämpötila ja lämmitä rasva hyvin.
5. Kun se lopettaa halkeilun, laita paahdetun kanapalat pannulle. Pura ja aseta ne haarukalla pannulle, jotta et poista ohutta kerrosta tärkkelysseosta käsistäsi.
6. Paista liha kääntämällä kääntöpuolelle, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.
Munatyyppinen kanan taikina
ainesosat:
• jäähdytetty iso kanafilee - 700 gr .;
• 200 ml kevyttä happamatonta olutta;
• tl hienoa suolaa;
• 6 suurta lusikkaa jauhoja;
• ei-aromaattinen auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonnettu kananliha annoksittain paketin läpi. Sitten suolaa ja pippuria hiukan jokaista kappaletta. Riittää, että tämä tehdään vain yhdeltä puolelta.
2. Ripottele sirotellut jauhot pieneen, mutta tarpeeksi leveään kulhoon. Se on laaja kapasiteetti, joten se on kätevä upottaa lihapaloja. Kaada olut jauhoihin ohuena virtauksena sekoittaen jatkuvasti haarukalla. Tuloksena tulisi olla tiheä massa, joka muistuttaa puhdistamatonta kotitekoista smetanaa. Sakeutta voidaan säätää lisäämällä jauhoja tai olutta.
3. Suolaa taikina harkintasi mukaan, lisää tarvittaessa maustettomat suosikki mausteet, sekoita. Voit ripottele myös melko vähän hienonnettua tilliä tai persiljaa.
4. Kuumenna kasviöljy haluttuun lämpötilaan keskilämmöllä. Voit määrittää rasvan valmiuden pudottamalla siihen vähän taikinaa. Jos massa tarttuu heti eikä levitä, rasva lämpenee tarpeeksi.
5. Kaada hakattu kanapala haarukalle, kasta se olutta taikinaan. Kun siivu on peitetty olut taikinalla, siirrä se kuumaan rasvaan ja paista molemmilta puolilta.
Paistettua kananlihaa, taikina, pähkinäleipä
ainesosat:
• 60 gr. mantelit;
• 600 gr. valkoinen kana;
• 100 gr. pala leipää;
• yksi muna;
• pieni sitruuna;
• neljäsosa tl jauhettua pippuria:
• ruokalusikallinen jauhoja;
• paistamiseen - hajuton kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Laita leivän pala pakastimeen etukäteen jäätyäksesi. Tämä on parasta tehdä edeltävänä päivänä, noin kolme tuntia ennen kypsennystä.
2. Leikkaa filee pieniksi, senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi kuitujen yli ja lyö varovasti kulinaarivasaran suurilla hampailla vain toisella puolella.
3. Taita kana syvälle kulhoon, täytä lämpimällä suolaliuoksella. Nesteen ei pitäisi olla kuuma, lisää suolaa kuten pasta keitetään.
4. Puoli tunnin kuluttua poista liha nesteestä ja kuivaa se kertakäyttöpyyhkeellä.
5. Jauha jäädytetty leipä raastimessa. Jauha mantelit kahvimyllyssä tai murskaa murunen sekoittimella ja sekoita se hienonnettuun leipää.
6. Poista kuori hilseilevästä kiehuvasta veden sitruunasta hienolla raastimella. Lisää siihen jauhettua pippuria, yksi raaka muna, lyö. Kaada jauhot ja hajottamalla sen kokkaat haarukalla, saat tasaiseksi.
7. Murtuneet kananpalat, kasta ensin taikinaan, jotta hän kääri palat tasaisesti molemmille puolille, jättämättä aukkoja. Rullaa sitten hyvin mantelileipäleivissä ja laita paista kuumaan kasviöljyyn.
8. Paista pannu-kanaa keskilämmöllä, viisi minuuttia per sivu.
Paistettu marinoitu kanankyljykset taikinassa
ainesosat:
• erittäin suuri kanafilee - 800 gr.
Marinade:
• kaksi rkl mausteista tomaattiketsupia;
• yksi pieni oranssi;
• kaksi ruokalusikallista majoneesia;
• yksi sitruuna;
• nestemäinen hunaja - 2 rkl. l .;
• kaksi rkl majoneesia, 72% rasvaa.
Taikina:
• kaksi munaa;
• kuiva tärkkelys - 1 rkl. l .;
• vehnäjauho.
• paistamiseen - puhdistettu öljy, maissi tai auringonkukka.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista filee. Huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa ja leikkaa puoliksi. Sitten jaa kukin osa kahteen osaan.
2. Laita liha leikkuulaudalle, peitä se täyttämällä polyeteeniä ja lyö se vasaralla, jonka puolella on suuret hampaat.
3. Purista mehua sitrushedelmistä pienessä astiassa. Jotta se erottuisi enemmän, liota hedelmiä esiin kiehuvassa vedessä muutama minuutti.
4. Sekoita vastapuristettu sitruunamehu ketsupin kanssa, lisää sinappi, majoneesi ja hunaja. Tuo marinaatti tasaiseksi sekoittaen lusikalla ja kaada siihen kana, sekoita.
5. Kuivaa puolentoista tunnin kuluttua marinaadista lihanpalot ja aseta ne kertakäyttöpyyhkeelle.
6. Vatkaa munat tärkkelyksellä. Lisää lusikallinen juomavettä, sekoita. Kaatamalla jauhot ja vispilä huolellisesti vispilä, saatetaan massa paksun hapankerman konsistenssiin.
7. Upota kuivatut marinoidut hienonnetut taikinat ja paista kuumassa öljyssä keskilämmöllä kääntämällä tasaiseksi punastumiseksi.
Kanankyljykset taikinassa - keittovinkit ja -vinkit
• Vedä rinta laukun läpi, jolla on suuret hampaat kulinaarisen vasaran reunalla. Lihakuitujen ei taata purkautuvan, eikä lihamehua suihkuteta.
• Mausta liha mausteilla ja suolalla pahoinpitelyn jälkeen ja anna hieman makuulle. Suola liukenee lihamehuun ja työkappale suolataan tasaisemmin.
• Ennen kuin laitat taikinaan liotetut kanapaloja astiaan, tarkista, onko voi tarpeeksi kuuma. Laita pieni taikina rasvaan, jos se asettuu heti ja ei kellu, voit aloittaa paistamisen.
• Upota kana taikinaan, naru sen palat haarukkaan. Kädet eivät likaannu, ja taikina peittää palojen tasaisemmin.
