Herukkahillo - itsenäinen herkku, ainesosa makeisiin voileipiin, hieno lisä jäätelöön ja muihin jälkiruokia.
Hän löytää paikkansa missä tahansa makeassa ruoassa ja ilahduttaa sinua varmasti uskomattomalla maulla.
Herukkahilvot talveksi voidaan valmistaa monin tavoin.
Parhaat niistä kerätään täältä!
Herukkahilja talveksi - yleiset valmistusperiaatteet
Hilloihin voit käyttää mustien, valkoisten ja punaisten herukoiden marjoja. Joskus useita lajikkeita sekoitetaan. Muita ainesosia voidaan lisätä. Periaatteessa nämä ovat kypsyviä marjoja: vadelmia, kirsikoita, karviaisia. Kaikki aineosat pestään perusteellisesti ja lähetetään työkappaleeseen. Jam on aina keitetty.
Hilloa tai hilloa?
Mitä eroa on hillojen ja hillojen välillä? Molemmat valmisteet ovat marjoja ja sokeria. Ero niiden välillä on vain johdonmukaisuudessa. Hilloherukka murskataan, keitetään, käytetään joskus puhdasta mehua tai soseta ilman nahkoja ja kiviä. Hyytelöhilloa. Se saavutetaan luonnollisella tavalla marjoissa olevan pektiinin ansiosta. Joskus halutun konsistenssin vuoksi lisätään lisäksi liivatetta ja pektiiniä. Työkappale on paksumpaa, ei vaadi pitkää kypsennystä.
Herukkahillo säilytetään hyvin. Kiehuva massa kaadetaan steriileihin astioihin ja suljetaan ilmatiivisesti. Jäähdytyksen jälkeen ne lähetetään viileään ruokakomeroon tai kellariin.
Resepti 1: Luonnollinen herukkahillo talveksi
Resepti luonnollisesta herukoista, jotka sisältävät vain sokeria. Tämän sadon marjoja voidaan käyttää punaisina tai mustina, ei eroa.
Ainesosat
• 1 kg herukkaa;
• 1 kg sokeria.
valmistelu
1. Lajittelemme marjat, poistamme pilaantuneet korintit, repimme kärjet ja hännät. Me huuhtelemme.
2. Laita yhdistelmään tai kulhoon, jauhaa perunamuusiin ja siemeniin.
3. Lisää reseptisokeri, laita liesi ja aloita lämpeneminen. On tärkeää, että jyvät liukenevat ennen hilloa kiehuu.
4. Keittämisen jälkeen keitä työkappale halutulle tiheydelle, keskimäärin noin 30 minuuttia. Sekoita säännöllisesti, jotta massa ei pala.
5. Asettelemme aikaisemmin steriloituihin purkkeihin. Korkki ylös. Jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen viileään paikkaan varastointia varten.
Resepti 2: Talvi punaherukkahillo gelatiinilla
Muunnelma erittäin paksusta punaherukkahillasta talveksi, jota ei tarvitse keittää pitkään. Sopiva konsistenssi saadaan helposti lisäämällä gelatiinia, mutta kaikki on tehtävä sääntöjen mukaisesti.
Ainesosat
• 2 kg herukkaa;
• 1,5 kg sokeria;
• 25 grammaa gelatiiniä.
valmistelu
1. Lajittelemme, peseme marjat ja kierräme jauhamalla. Tai jauhaa muilla tavoilla.
2. Yhdistä kuiva gelatiini määrättyyn sokeriin, sekoita.
3. Kaada sokeriseos kierrettyihin herukoihin. Sekoita ja jäähdytä kaksi tuntia.
4. Poistamme, sekoitetaan uudelleen ja pidämme vielä neljä tuntia.
5. Pane makea massa uuniin ja hauduta kiehuvaksi, kunnes kiehuu, mutta älä kiehauta. Jos sokerinjyvät eivät liukene, sammuta se vain ja anna massan seistä, kunnes se jäähtyy. Lämmitä sitten uudelleen.
6. Laitoimme kuumia, mutta ei kiehuvia hilloja purkkeihin. Jos massa kiehuu, niin se on kunnossa. Vain gelatiini menettää ominaisuutensa, ja työkappale ei toimi tarpeeksi paksu.
Resepti 3: Mustaherukkahilja talveksi appelsiinilla
Jotta voit valmistaa näyttävän ja tuoksuvan mustanherukkahiljan talveksi, tarvitset mehukkaan appelsiinin. Tai jopa muutama.
Ainesosat
• 1 kg herukkaa;
• 1,3 kg sokeria;
• 0,3 kg appelsiineja.
valmistelu
1. Pane herukka siivilään ja huuhtele hyvin. Jätä puoli tuntia tyhjentämään ylimääräinen neste.
2. Jauha marjat soseen korjuukoneeseen. Tai kierrä yksinkertaisesti jauhattimen läpi, mutta käytä pienillä reikillä varustettua verkkoa.
3. Lisää marjoihin sokeri, kiehauta.
4. Poista aromaattinen kuori oranssista. Hiero pestyt sitrushedelmät hienon raastin tekemiseksi tähän.
5. Kuori koko appelsiini kuoren jäännöksistä, poista siemenet viipaleista ja kierrä sitrushedelmien lihaa tai keskeytä kombaini.
6. Lisää 10 minuutin ajan herukoiden keittämisen jälkeen appelsiini.
7. Keitä hillo sitrushedelmien kanssa yhdessä 15 minuutin ajan.
8. Kaada tarvittaviin astioihin, korkki. Jäähdytykseen asti pysymme käänteisessä asennossa.
Resepti 4: Talvikukkahermo hillo pektiinillä
Upea resepti puna- tai mustaherukkahilloksi talveksi, joka kypsennetään nopeasti. Tiheys ja haluttu konsistenssi antavat pektiiniä. Voit ostaa sen leivonta-aineosien osastoilta.
Ainesosat
• 20 g pektiiniä;
• 1,2 kg herukkaa;
• 1 kg sokeria.
valmistelu
1. Lajittelemme herukka. Kaikki hännät revitään. Laita kulhoon, ota suuri survin ja jauhaa. Mehun pitäisi näkyä.
2. Kaada pektiini ja syötä.
3. Lisää keittämisen jälkeen marjoihin sokeri. Vähennä tulta ja pidä, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
4. Keitä keittämisen jälkeen hilloa tarkalleen viiden minuutin ajan.
5. Ota puhdas kansi, steriilit purkit ja kaada työkappale. Hermeettisesti suljettu myöhempää varastointia varten. Kansien tulee olla myös puhtaita.
Resepti 5: Punaherukkahilja talven kanssa karviaismarjoilla
Muunnelma mielenkiintoisesta punaherukkahillasta talveksi lisäämällä karviaisia. Useimmilla alueilla nämä marjat kypsyvät samanaikaisesti, miksi et saisi niitä yhdessä?
Ainesosat
• 0,6 kg karviaista;
• 0,6 kg herukoita;
• 1 kg sokeria;
• 150 ml vettä;
• 0,3 tl sitruunahappo.
valmistelu
1. Pane kattilaan karviaismarjoja, jotka varmasti pestään ja kuivataan.
2. Laske tehosekoitin ja käännä marjat paksuksi mehuksi.
3. Lisää kaikki sokerit kerralla ja kaada vesi.
4. Aseta karviaismarjat liesille ja keitä neljäsosa tuntia. Muista sekoittaa.
5. Valmistellessaan karviaismarjoja lajittelemme herukkamarjat ja myös murskaa.
6. Kaada punaherukka ja keitä karviaismarjojen kanssa vielä neljäsosa tunti, lisää sitruunahappo.
7. hillasta tulee kaunis korallin väri, miellyttävä ja herkkä maku. Voidaan kaada pieniin purkkeihin!
8. Kierrä kannet, jäähdytä, lähetä varastoon.
Resepti 6: Mustaherukkahillo inkiväärin kanssa
Muunnelma epätavallisen tuoksuvasta ja rikkaasta mustaherukkahillasta. Se voidaan korjata talveksi, jos näytteen ottamisen jälkeen on jotain jäljellä.
Ainesosat
• 1 kg herukkaa;
• 1 kg sokeria;
• 20 grammaa inkivääriä;
• 0,5 tl kaneli.
valmistelu
1. Hiero herukkamarjat massalle, siirrä kattilaan.
2. Lisää reseptisokeri, laita miedolla lämmöllä. Tomim kannen alla, kunnes hiekka liukenee kokonaan.
3. Kun jyvät ovat täysin hajaantuneet, voit lisätä tulta. Anna hillan kiehua 10 minuutin ajan.
4. Lisää hienoksi raastettu inkivääri ja kaada kaneli.
5. Keitä vielä kymmenen minuuttia ja tuoksuva herkku on valmis!
Resepti 7: herukkahillo multicookerissa
Menetelmä hillojen valmistamiseksi mistä tahansa herukoista hitaassa liesissä. Se voidaan kuluttaa heti tai laittaa puhtaisiin astioihin ja lähettää varastoon. Keittiöassistentilla tulisi olla "monen kokin" ohjelma, jolla on mahdollisuus suorittaa tarvittavat parametrit itsenäisesti.
Ainesosat
• 3 lasillista sokeria;
• 1 kg herukkaa;
• 150 grammaa vettä.
valmistelu
1. Pestyt ja oksista vapautetut marjat pinottuvat hitaaseen liesiin.
2. Kaada 150 ml vettä ja aseta 20 minuutiksi 100 asteen lämpötilaan.
3. Poistamme herukka, jäähdytetään ja pyyhi seulan läpi. Saat kaikkein hellävaraisen perunamuusin vähimmäismäärällä jätettä.
4. Yhdistä herukka sokerilla, joka lähetetään jälleen hitaan liesiin.
5. Aseta tukosohjelma 20 minuutiksi, tämä riittää tukokseen.
6. Signaalin jälkeen saamme aromaattisen massan ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen. Älä ole huolissasi hillojen konsistenssista, jäähtymisen jälkeen se paksenee.
Resepti 8: herukkahilja talveksi kirsikoilla
Toinen variantti erittäin kirkkaasta ja tyydyttyneestä herukoista, jotka voidaan valmistaa mustista, punaisesta ja jopa valkoisesta lajikkeesta.
Ainesosat
• 1 kg kirsikoita;
• 1 kg herukkaa;
• 1,4 kg sokeria.
valmistelu
1. Poista kirsikoiden siemenet heti, heitä pestyt marjat pois kattilaan.
2. Lisää puhdasta herukoita ilman poninhäntä ja lehtiä.
3. Kaada puoli lasillista vettä, peitä kansi ja höyryytä noin viidentoista minuutin ajan. Marjojen tulisi olla täysin pehmeitä. Jäähtyminen.
4. Jauha höyrytetyt kirsikat herukoilla seulan läpi. Valinnainen pienillä reikillä.
5. Lisää sokeria smoothieen, sekoita ja kiehauta.
6. Keittämisen jälkeen hilloa hauduta noin kymmenen minuuttia.
7. Kaada purkkeihin ja olet valmis! Korkki heti, kunnes massa on jäähtynyt.
Herukkahillo talveksi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Aseta astiat lautaselle välttääksesi palovammoja kaatamalla kiehuvaa hilloa pieniin purkkeihin. He pitävät sitä kiinni, ja vahingossa läikkyneet tipat eivät likaa kaikkea ympäröivää.
• Pisarat hilloista, jotka ovat pudonneet tölkin kaulaan, täytyy välittömästi pyyhkiä puhtaalla liinalla. Muuten kansi makaa epätasaisesti, ilmaa pääsee työkappaleeseen, purkin sisältö voi pian huonontua.
• Kuinka tarkistaa, onko hillo jäädytetty vai ei? Pudota vain tippa kuumaa massaa jäähdytetylle levylle. Voit laittaa heti useita astioita pakastimeen, jotta halutun konsistenssin määrittäminen on helpompaa.
• Pankkit on korjattava heti tukon laskemisen jälkeen, kun aihio on kuuma. Kuorien, avaimen, pyyhkeiden on oltava käden ulottuvilla.
• Lisää sokeria hilloa paremmin marjojen pehmenemisen jälkeen. Muuten ne pysyvät kiinteinä pitkään, makean herkuttelun valmistusprosessi voi kestää.
