Mikä voisi olla parempi kesällä kuin herkullinen kylmä punajuurikeitto?
Itse asiassa kesäkuumuudessa raskaat ja rasvaiset ruokia eivät houkuttele.
Ateria valmistetaan yksinkertaisesti, eikä se vaadi pitkää ja uuvuttavaa seisomista keittolevyllä.
Lautanen kylmää borishia juurikkaiden kanssa tarjoaa täyden aterian, täynnä energiaa ja miellyttäviä tuntemuksia. Ruoka ei ole vain maukas, vaan myös kaunis: rubiiniliemi yhdistelmänä valkoista smetanaa ja kirkkaita vihreitä miellyttää silmää.
Kuinka keittää kylmää punajuurikeittoa - keittämisen yleiset periaatteet
Ruoan pääkomponentti on punajuuri. Se voi olla sekä tuoretta että suolakurkkua. Erityisen maukasta on boršsi juurikkaiden kanssa, jotka vain revitään puutarhasta.
Hänen lisäksian on kurkkua, retiisiä, munia, perunoita ja paljon vihanneksia. Usein lisätään makkaraa, kinkkua tai keitettyä lihaa.
Juurikkaat, munat, liha ja perunat on keitettävä ja leikattava pieniksi paloiksi. Loput aineosat käytetään raa'ina. Ne on myös murskattava.
Usein muna leikataan puoliksi tai neljänneksiksi ja lisätään suoraan lautaselle.
Vihannekset ja vihannekset yhdistetään suureen kattilaan ja sekoitetaan. Borschin nestemäinen osa saadaan punajuurliemestä, kefiiristä, hapanmaitosta, leivän kvassista.
Astiaan voit laittaa paitsi suolaa, myös sokeria pippurilla.
Lisäämällä sitruunamehua, etikkaa, happea tai sopivaa maitotuotetta, borscht saa hapan maun.
Astia tulisi infusoida jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Vaikka jotkut reseptit eivät sisällä tätä menettelyä.
Puhdistettu smetana.
Resepti 1. Kylmä punajuurikeitto "Vitamiini"
ainesosat:
• kaksi punajuuria;
• 0,1 kg happea;
• neljä kurkkua;
• kaksi retiisiä;
• neljä ruokalusikallista smetana;
• kaksi kuppia hapanmaitoa;
• kaksi munaa;
• neljä vihreää sipulia;
• suola;
• useita tillin oksia.
Keittämismenetelmä:
Keitä punajuuret ja hiero se karkealle raastimelle.
Keitä ja kuori munat.
Puhdistamme kurkut ja leikkaa ne ohuiksi levyiksi.
Hienonna vihreä sipuli. Leikkaa retiisi suikaleiksi.
Pidämme sikaraa useita sekunteja kiehuvassa vedessä, kasta se kylmään veteen, jotta se ei muuta väriä, ja pilota se hienoksi.
Sekoita punajuuret, kurkut ja retiisit smetanaan.
Lisää hapanmaito ja sekoita.
Laitoimme hapokkaat, vihreät sipulit ja tillin borschiin. Lisää pieni suola ja sekoita.
Leikkaa munat puoliksi ja lisää ne lautaselle, jolla on kylmä punajuuri boršeli.
Resepti 2. Kylmä punajuurikeitto makkaralla
ainesosat:
• kaksi punajuuria;
• viisi perunaa;
• kaksi kurkkua;
• neljä munaa;
• puoli nippu vihreää sipulia ja tilliä;
• smetana;
• 0,300 kg keitettyjä makkaroita ilman searasvaa;
• yksi teelusikallinen etikka;
• suola.
Keittämismenetelmä:
Kuorimme perunat ja keitämme sen kokonaan kypsennettynä.
Hioma punajuuri raastimessa, kaada kattilaan ja kaada kaksi litraa vettä. Kun se kiehuu, lisää etikka, suola ja keitä, kunnes valmis.
Keitä munat jyrkkään tilaan. Kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Jauha perunat ja kurkut.
Leikkasimme makkaran pieneen kuutioon.
Yhdistämme kaikki kylmät ainekset yhteen kulhoon.
Murskaa vihreä sipuli ja tilli. Lähetetty samassa kulhossa. Sekoitamme kaiken. Tuloksena oli salaatti ilman mausteita.
Laitoimme kattilat keitetyillä punajuurilla kylmään veteen, jotta se jäähtyy nopeammin.
Laita muutama rkl salaattia syvälle lautaselle. Täytä se punajuuriliemellä. Lisää hapan kerma kylmään boršsiin ja syö mielellään.
Resepti 3. Kylmä boršikka marinoitua sokerijuurikkasta "Maa"
ainesosat:
• yksi kurkku;
• viisi retiisiä;
• viisi vihreän sipulin varret;
• puoli kimppua tilliä;
• 250 gr. kinkku;
• puolitoista litraa vettä;
• 450 gr. purkitettu purkitettu punajuuri;
• kolme teelusikallista Sakharkov;
• suola ja vastajauhettu pippuri - maun mukaan;
• kaksi ruokalusikallista omenaviinietikka;
• yksi teelusikallinen sinappi;
• keitetyt munat ja smetana - maun mukaan ja suoraan lautaselle.
Keittämismenetelmä:
Keitä munat jyrkkään tilaan. Kuori ja leikkaa kahtia.
Leikkasimme kurkun kuutioiksi ja retiisi puolirenkaisiin.
Jauha vihreä sipuli ja tilli.
Kinkku leikataan keskikokoiseksi kuutioksi.
Lähetämme punajuuret yhdessä marinadin kanssa kattilaan. Kaada viileä keitetty vesi.
Lisää omenaviinietikka, sinappi, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita ja maista.
Laitoimme kaikki aiemmin leikatut aineosat kattilaan ja sekoitamme uudelleen.
Suljetaan kansi ja jätetään se jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
Laita lounaan aikana munaviipaleet ja smetana lautaselle.
Resepti 4. Kylmä Valkovenäjän borsch valkovenäjän punajuurilla
ainesosat:
• kaksi punajuuria;
• neljä kurkkua;
• kaksi munaa;
• puoli litraa kefiriä ja kvassia;
• puoli sitruunan mehu;
• suola;
• ruohosipulia ja tilliä.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa punajuuret pitkiksi ja ohuiksi levyiksi. Keitä vedessä suolan ja sitruunan mehu, kunnes tarjous. Anna jäähtyä.
Poista kuori kurkkuista, poista lusikalla siemeniä ja leikkaa ohuiksi siruiksi.
Keitä munia kahdeksan minuutin ajan. Kuori ja leikkaa kylmässä muodossa neljään osaan.
Murskaa vihreät sipulit.
Laita ruokalusikallinen kurkkua lautaselle.
Kaada punajuuri päälle.
Laitamme kaksi munapalaa lautaselle.
Kaada kolme tai neljä ruokalusikallista kvassia toiselle puolelle ja sama määrä kefiriä toiselle puolelle.
Koristele boršsilautanen tillihaaroilla ja viipaleilla vihreää sipulia.
Resepti 5. Kylmä punajuurikeitto virkistävien punajuurien kanssa
ainesosat:
• neljä pientä punajuuria;
• kolme kurkkua;
• neljä munaa;
• yksi ruokasali sokeri ja sitruunamehu;
• 150 gr. smetana;
• kaksi litraa teepinappi;
• pieni nippu sipulia ja tilliä;
• suola;
• 1,5 litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Me kuori juurikkaat perusteellisesti ja leikkaa ne pitkillä ja ohuilla oljilla.
Keitämme vettä ja lisäämme suolaa, sokeria, sitruunamehua ja punajuuria.
Keitä matalassa kuumassa noin kaksikymmentä minuuttia. Peitä ruukku kannella.
Aseta valmiit punajuuret jäähtymään.
Ohut sauvat silppuavat kurkut.
Tilli ja sipuli leikkaa niin hienoksi kuin mahdollista.
Lisää kurkut ja vihannekset pottiin punajuurien kanssa.
Sekoita ja laita jääkaappiin tunniksi.
Keitä munat, pilkkoa kuutioiksi.
Sekoita smetana sinapin kanssa.
Kaada astia levyille, laita siihen munat ja smetana-sinappiseos. Viimeksi mainittujen määrä riippuu niiden mausta, jotka nauttivat virkistävästä aterista.
Resepti 6. Kylmä punajuurikeitto "isoäidin resepti"
ainesosat:
• neljä punajuuria;
• yksi porkkana;
• kolme perunaa;
• neljä munaa;
• kolme kurkkua;
• smetana;
• puoli nippu vihreää sipulia ja tilliä.
suolavedellä:
• kaksi litraa vettä;
• kaksi jälkiruoka l. suola;
• kolme jälkiruoka l. Sakharkov;
• yksi jälkiruoka L. sitruunahappo.
Keittämismenetelmä:
Keitä erikseen munat ja porkkanat, punajuuret, perunat.
Silppu tilli ja vihreä sipuli.
Leikkaa vihannekset ja munat pieniksi paloiksi.
Leikkaa punajuuret keskikokoisilla kuutioilla.
Laitamme suureen kattilaan vihreät ja kaikki vihannekset.
Sekoitamme suolaa, sokeria ja sitruunahappoa veteen. Vaadimme noin kymmenen minuuttia ja kaadetaan kattilaan, jossa on hienonnettuja aineosia.
Viipaloidut munat ja smetana tulisi lisätä suoraan lautaselle, jossa on kylmää punajuurikeittoa.
Resepti 7. Kuinka keittää liettuaksi kylmää punajuurikeittoa
ainesosat:
• yksi iso sokerijuurikas;
• kolme munaa;
• yksi litra kefiriä;
• neljä kurkkua;
• kolme perunaa;
• suola;
• puoli nippu sipulia ja tilliä.
Keittämismenetelmä:
Leipomme punajuuria uunissa. Lähetä se kylmän veden alla ja puhdista se.
Hiero punajuuret raastimessa.
Keitä munat ja perunat.
Puhdistamme kurkut ja leikataan nauhoiksi.
Lisää kefirit vähitellen juurikkaiden kulhoon. Sekoita jatkuvasti lusikalla.
Pane kurkut ja sekoita uudelleen.
Leikkaa sipuli, tilli ja lähetä se kattilaan. Lisää maun mukaan.
Astian tulisi seistä jääkaapissa noin puoli tuntia.
Leikkaa munat puoliksi. Laitoimme yhden kappaleen jo borschilla lautaselle.
Perunat tarjoillaan myös erikseen. On suositeltavaa, että se on kuuma.
Resepti 8. Kuinka keittää kylmä boršsi uunissa paistettuista punajuurista ja perunoista
ainesosat:
• kolme punajuuria;
• neljä perunaa;
• seitsemän kpl vihreät sipulit;
• puoli kimppua tilliä;
• yksi litra kefiriä;
• neljä kurkkua;
• yksi litra vettä;
• chili-pippuria veitsen kärjessä;
• kolme ruokalusikallista smetana;
• suola;
• kaksi munaa;
• yksi ruokasali Sakharkov;
• puoli sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
Laitoimme perunat ja punajuuret keittopussiin. Paista uunissa 35 minuuttia 200 asteessa.
Keitä ja kuori munat. Leikkasimme ne neljään osaan.
Kaada kaksi lasillista vettä astiaan.
Leikkaamme perunat keskikokoisiksi paloiksi ja lähetämme ne kulhoon.
Jauha sipulit, tilli ja kurkut. Laita ne myös kattilaan.
Hiero punajuuret raastimessa. Lataamme sen astiaan.
Kaada kefir, laita smetana.
Pippuri, suola, lisää loput vesi ja sekoita kaikki.
Purista mehu sitruunasta.
Kaada sokeri ja mausta. Voit tarvittaessa lisätä lisää.
Seuraavan puolen tunnin boršin pitäisi viettää jääkaapissa.
Munaviipaleet lisätään jo levylle.
Resepti 9: Amerikkalaistyylinen Cold Beetroot Borsch
ainesosat:
• kolme nuorta punajuuria;
• kaksi perunaa;
• puoli sitruunaa;
• kolme viiriäisen munaa;
• kaksi kurkkua;
• smetana.
Keittämismenetelmä:
Puhdistamme punajuurikkaat, leikataan neljään ja keitä suolavedessä. Se vie puoli tuntia.
Keitä perunat ja munat samaan aikaan.
Keitetyt punajuurikkaat on jäähdytettävä ja hienonnettava raastimella.
Kaadetaan se takaisin veteen, missä se keitettiin. Puristamme mehua sitruunasta.
Puhdistamme kurkut ja leikataan ne söpöihin kuutioihin.
Jauha perunat samalla tavalla.
Leikkaa munat erittäin hienoksi.
Lähetämme hienonnetut aineosat borschiin ja sekoitamme.
Varmista, että laitat lusikallisen smetanaa lautaselle ruuan kanssa.
Resepti 10. Kuinka keittää kylmää punajuurikeittoa puolaksi
ainesosat:
• puoli kiloa vähärasvaista naudanlihaa;
• neljä punajuuria;
• 500 gr. tuoreet kurkut;
• 100 gr. salaattia;
• puoli sitruunaa;
• puoli kimppua tilliä;
• neljä perunaa;
• puolitoista litraa kefiriä ja keitettyä vettä;
• suola ja pippuri.
Keittämismenetelmä:
Keitämme lihaa ja vihanneksia erikseen. Perunat on valmistettava välittömästi ennen syömistä.
Puhdistamme punajuurikkaat ja leikataan nauhoiksi.
Purista mehu siitä puoli sitruunaa rubiinivärin säilyttämiseksi.
Kaada punajuuret kattilaan, kaada vesi, pippuri ja suola.
Leikkaa kurkut nauhoiksi.
Leikkaa vihannekset, salaatti ja liha pieniksi paloiksi.
Kaada kefiiri kattilaan punajuurien kanssa.
Kaada kurkut, liha, salaatti ja tilli.
Siirrämme kattilaa jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Syömme purra-annoksen keitetyillä kuumilla perunoilla.
Kuinka keittää kylmää punajuurikeittoa - temppuja ja vinkkejä
On parempi leikata punajuuret nauhoiksi kuin kuutioiksi - silloin se kiehuu nopeammin.
Mitä kauemmin boršsi on infusoitu, sitä maukkaampi se on.
Juurikaskuoressa keitetyt punajuuret, joissa on juuret ja varrejäämät, ovat mehukkaita.
Älä purista sitruunaa liian kovaa - mehu tulee katkera.
Jotta boršiksesta tulisi vieläkin kauniimpi ja maukkaampi, on käytettävä kaikkein makeimpia ja kirkkaimpia juurikkaiden lajikkeita, esimerkiksi "Bordeaux".
