Grilli - liha- tai kalaruokia henkeäsalpaavalla aromilla.
Jotta kebab olisi pehmeä, mehukas ja maukas, sinun on paista se oikein ja marinoida se oikein.
Eri marinadeille on nykyään niin paljon reseptejä, että kaikkea ei ole mahdollista luetella, mutta melkein kaikki vaativat melko paljon aikaa valmistukseen tai itse marinointiin.
Kiivimarinaatti grillaamiseksi kiivillä on erinomainen vaihtoehto, kun ei ole aikaa pitkään peittaukseen, kun todella haluat mehukas ja maukas liha ja kun haluat kokeilla jotain uutta ja omaperäistä.
Grillimarinaatti kiivillä - yleiset valmistusperiaatteet
Ennen kiivimarinadin valmistamista on tärkeää muistaa yksi olennainen yksityiskohta. Kiwi sisältää proteiinientsyymiä, joka voi hajottaa eläinproteiineja. Siksi marinaadilla on melkein välitön vaikutus. Hedelmiä ei pidä laittaa enemmän kuin normi tai pitää lihaa marinaadissa pidempään kuin määritetty aika, muuten maukkaan grillin sijaan saat lihapastaa.
Ja tarkkaan ja tiukasti noudattamalla reseptiä saat todella maukkaan ja pehmeän grillin, jossa ei ole häiritsevää pikaristista happeaa. Tällainen grilli jopa ilman monimutkaisia mausteita osoittautuu hienoksi.
Kiwi-kebabmarinadi on ihanteellinen kaikenlaiselle lihalle: sianlihalle, kanalle, kalkkunalle ja jopa yleensä ankaralle naudanlihalle. Voit myös suolakurkkukalaa eksoottisissa hedelmissä.
Kiivi yleensä puhdistetaan ja jauhetaan, sekoitetaan sitten lihaan. Lisäksi marinaadiin laitetaan sipulit, suola ja mausteet. Tällaiset aineosat kuten soijakastike ja tkemali-kastike, adjika, sitruuna, kivennäisvesi, kefir ja muut tuotteet eivät ole tarpeettomia.
Mausteita käytetään grillissä vakiona: mustaa, punaista ja valkoista jauhettua pippuria, paprikaa, oreganoa, humalaa, suneliä, korianteria ja muita.
Mutta etikkaa ei pitäisi lisätä tällaiseen marinaadiin, yhdessä kiivin kanssa tämä aineosa yksinkertaisesti polttaa lihaa, minkä seurauksena se tulee olematta hellä ja mehukas, mutta kova ja samanlainen kuin kumi.
Shish-kebab tarjoillaan perinteisesti kuumana tuoreimman leivän, pitaleivän, paistettujen, keitettyjen ja tuoreiden vihannesten ja paljon vihanneksia kanssa. Kastikkeena voit tarjota smetanaa, majoneesia, valkosipulikastiketta, tomaattikastiketta tai ketsuppia, sinappia ja paljon muuta.
1. Marinoida sianlihaa kiivillä
ainesosat:
• kilogramma sianlihan kaulan;
• yksi kiivi;
• viisi suurta sipulia;
• jauhettu pippuri ja suola.
valmistus:
1. Huuhtele niska kylmällä vedellä, kuivaa ja aseta leikkuulaudalle. Leikkaa osiin, jotka eivät ole liian suuria paloja, halkaisijaltaan viisi tai seitsemän senttimetriä riittää.
2. Laita kaikki palat suureen astiaan, ripottele suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti käsilläsi varmistaen, että jokainen kebab hierotaan mausteilla.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puoli ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi, hienonna toinen pieniksi kuutioiksi. Hienonnettu sipuli käsilläsi niin, että se alkaa mehua.
4. Yhdistä sipulirenkaat, sipulikala ja liha.
5. Kuori kiivi ja raasta se karkealle raastimelle.
6. Sianlihakebab ja kiivi sekoitetaan huolellisesti, marinoidaan tunnin ajan.
7. Paista kuuma hiilen päällä, varrettuna vartaassa tai asetettuna grillille.
2. Marinoida grilli-sianlihaa ja rasvaa kiivillä
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa sianlihaa;
• kiloa rasvaa;
• yksi kiivi;
• kaksi suurta sipulia;
• tl paprikaa ja ziraa;
• suola;
• ripaus kuumaa punaista pippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele sianliha ja laardi ja leikkaa ne kuutioiksi. Liha voidaan leikata halkaisijaltaan 4–6 cm: n paloiksi, rasvan enimmäispituus on senttimetri.
2. Kuori kiivi, leikkaa pieniksi paloiksi ja siirrä lihaan.
3. Kuorittu ja hienonnettu sipuli, laita myös sianliha ja laardi.
4. Lisää mausteet, suola, sekoita kebab huolellisesti käsillä.
5. Marinoi sianlihakebab kiiviä 1,5-2 tuntia.
6. Keitä tavalliseen tapaan kuumien hiilien päällä kääntämällä kebab yhdeltä puolelta toiselle ja naruttamalla liha pekoniin sekoitettuihin vartoihin.
3. Sianlihamarinaadi kiivillä ja munalla
ainesosat:
• kaksi kiloa sianlihaa;
• lasi mineraalista kuohuvettä;
• kypsä kiivi;
• yksi muna;
• kaksi sipulia;
• suola, mausteet - maun mukaan.
valmistus:
1. Leikkaa pesty ja kuivattu sianliha annoksittain, laita liha syvälle astiaan.
2. Pitä pienessä maljassa muna muna suolalla ja mausteilla maun mukaan, kaada seos sianlihaan.
3. Kuori kiivi perunamuusissa, siirrä yhteiseen astiaan.
4. Lisää hienonnettu sipuli, kaada kivennäisvesi ja sekoita kaikki huolellisesti.
5. Marinoi asettamalla liha jääkaappiin 2 tunniksi.
4. Marinaatti kanan kebab-kiivillä
ainesosat:
• kilogramma kananfileetä (voit käyttää kalkkunaa);
• viisi sipulia;
• suuret paprikat;
• kaksi kiiviä;
• vihannekset;
• suola, jauhettu korianteri, mustapippuri.
valmistus:
1. Kuori sipuli, kuori kiivi, huuhtele pippuri ja kuori siemenet ja varsi.
2. Pane kiivi ja kaksi sipulia tehosekoittimen kulhoon, pilkkoa soseen tilaan.
3. Leikkaa jäljellä olevat sipulit ja paprikat suuriksi renkaiksi.
4. Huuhtele kana, poista tarvittaessa kalvo ja suonet, leikkaa suureiksi paloiksi. Rintojen sijasta voit ottaa myös minkä tahansa muun kanan osan: rummut, reidet.
5. Mausta kaikki liha suolalla, pippurilla ja ripottele korianterilla. Sekoita.
6. Pane vihannesten liharenkaat ja kiven ja sipulin massa.
7. Sekoita varta perusteellisesti, laita ne kylmään paikkaan 30–40 minuutiksi ja aloita sitten paistaminen heti.
8. Tarjoileessa ripottele runsaasti kiivimarinaadissa kypsennettyä kebabia yrtteillä.
5. Sianlihamarinaadi kiivillä ja sitruunalla
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• kiivi;
• sitruuna;
• useita timjamihartseja;
• seos paprikaa, suolaa.
valmistus:
1. Pese liha ja leikkaa se liian suuriksi paloiksi.
2. Lisää suola ja pippuri lihaan, sekoita.
3. Leikkaa pesty sitruuna kahteen osaan, purista mehu yhdestä pieneen astiaan ja leikkaa toinen renkaiksi. Laita liha ja mehu sekä renkaat.
4. Lisää kiivit ja timjami, hienonnettu raastimen läpi, grilliin, sekoita.
5. Keitä kebab 1,5 tunnin peittauksen jälkeen millä tahansa sopivalla tavalla.
6. Marinoida grilli, kiivillä ja kefirillä
ainesosat:
• kilogramma naudan sisäfileetä;
• kaksi sipulia;
• 300 ml kefiiriä;
• kaksi kiiviä;
• vihannekset, suola, mausteet.
valmistus:
1. Kun ostaa naudanlihaa, valitse kebab rasvasta lihaa kebabista.
2. Kuivaa pesty liha paperipyyhkeellä ja leikkaa suunnilleen samankokoisiksi viipaleiksi.
3. Pane naudanliha peittaamiseen soveltuvaan kulhoon, suola ja pippuri, lisää mausteet. Anna seistä 10 minuuttia ja liota.
4. Lisää puoli sipulia, kaada kefir, sekoita huolellisesti käsilläsi.
5. Poista liha kefirissä 5–6 tunniksi jääkaapista.
6. Kun naudanliha on asetettu kefiriin, siirrä se toiseen kulhoon lisäämättä kefiria liikaa.
7. Lisää hienonnettu, hienonnettu, kuorittu kiivi lihaan.
8. Marinoi kebab kiivissä 2 tunnin ajan.
9. Keitä, naruttaen vartaassa, kuumien hiilien päällä.
10. Tarjoile yrttien, vihannesten, kastikkeen ja suosikkivideoidesi kanssa.
7. Marinaatti grillaamiseksi kiivillä (resepti hitaalle liesille)
ainesosat:
• kilogramma vasikanlihaa;
• kaksi kiiviä;
• kolme sipulia;
• kaksi bulgarialaista paprikaa;
• suola, jauhettu korianteri ja mustapippuri maun mukaan.
valmistus:
1. Kuori kiivi, kuori sipuli. Raasta kaksi kiiviä ja yksi sipuli raastimessa tai jauhelihassa.
2. Leikkaa kaksi jäljellä olevaa sipulia ohuiksi renkaiksi.
3. Huuhtele vasikanliha huolellisesti ja leikkaa osiin. Hiero jokaista viipaletta pippurilla, suolalla ja korianterilla haluttu määrä.
4. Siirrä ruori kiivistä ja sipulista lihaan, laita sipulirenkaat tähän.
5. Lisää paprika lihaan, leikataan puolirenkaisiin.
6. Poista kebab puristamalla sitä sorron avulla jääkaapissa tunnin ajan.
7. Laita kiivillä marinoitu liha ensin leivinuunalle, paista 10 minuuttia 190 asteessa. Laita sen jälkeen crock-potin kulhoon sipulien ja paprikan kanssa.
8. Aseta “Leivonta” -tila 50 minuutiksi.
9. Tarjoile grilli vihanneksilla ja vihanneksilla.
8. Marinointi kiivikalakebabille
ainesosat:
• kiloa karppifilettä;
• kiloa haukkofileetä;
• kaksi sipulia;
• neljä kiiviä;
• yksi sitruuna;
• kasviöljy, suola, pippuri.
valmistus:
1. Leikkaa karppifilee ja hauki keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori kiivi, leikkaa ympyröiksi.
3. Huuhtele sitruuna, leikkaa kahtia, purista mehu.
4. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Suola hienonnettu kala, pippuri ja sekoita hyvin siten, että filee on kyllästetty mausteilla ja suolalla.
6. Lisää sipulit, kaada sitruunamehu. Ripottele kalaa kasviöljyllä.
7. Laita sopivan muodon ja koon lasiseen tai keraamiseen astiaan kiivi- ja kalakerroksena.
8. Pane varta 3 tunniksi jääkaappiin.
9. Keitä marinoitu kebab kiivissä kuumien hiilien päällä, istuta kalat vuorotellen kiiviviipaleilla.
10. Laita valmis kebab salaattiin, koristele tuoreilla sipulilla ja paistetulla kiivillä.
Grillimarinaadi kiivillä - vinkkejä, temppuja
• Pidä liha kiivissä tiukasti rajoitetun ajan. Kiwillä on voimakas pehmennysvaikutus, minkä seurauksena lihan ylikuormittamisesta käy niin, että se ei tule maukkaita mehukkaita paloja, vaan jotain samanlaista kuin pasta. Lihan määrästä riippuen naudanlihan annetaan seistä jopa 3 tuntia, sianlihan - tunnista kahteen, kanan, kalkkunan - enintään 40 minuuttia. Tarjoavaa kanaa voidaan keittää jopa 10 minuuttia kiivin lisäämisen jälkeen.
• Kiivissä marinoitu liha kypsennetään nopeammin kuin muun tyyppinen kebab, joten on parempi olla jättämättä tulta valmistuksen aikana.
• Reseptissä olevien mausteiden lisäksi voit lisätä marinaadiin jotain omaa, älä pelkää kokeilla. Mahdollisesta luovuudesta huolimatta kypsennyksen aikana on kuitenkin parempi, että olet varma tämän tai sen lisäainesosan makutuloksesta, jotta et tule pettymään.
• Älä lisää vihreitä marinaadiin riippumatta siitä, haluatko sen mausta. Tosiasia, että paistamisen aikana paloitellut vihannekset palaavat, jolloin lopullinen grilli antaa epämiellyttävän ylikypsen värin. On parasta ripottaa erilaisia tuoreita yrttejä valmiina grilli.
• Maukasta ja epätavallista ideaa lisukkeista ovat vihannekset ja sienet, myös keitetyt kuumien hiilien päällä. Tämä voi olla kesäkurpitsaa, munakoisoa, perunaa, paprikaa, kukkakaalia, sieniä, metsäsieniä. On parempi, jos valmistat ne etukäteen: kuori, leikkaa tarvittaviin osiin, pippuria ja suolaa, ripottele myös kasviöljyllä ja pakata hermeettisesti astiaan. Piknikillä sinulla on vain laittaa vihannekset ja sienet grillille tai laita ne vartaalle ja paista niitä vähän.
