Etikka-sipulilla marinoitu kebab on yksi tämän ruuan yleisimmistä keittovaihtoehdoista.
Marinadeja on monia muitakin, mutta etikka sipulilla on aina suosittu yksinkertaisuuden ja erinomaisen tuloksen vuoksi.
Tällaisessa marinaadissa olevassa shishkebabissa on miellyttävä, tuttu happea, tuoksuva, hellä ja sipuli antaa lisämakuisia muistiinpanoja.
Yleiset periaatteet grillaamiseksi etikan ja sipulimarinaadissa
Tällaiselle ruoalle sopivat erityyppiset lihat. Tämä on lampaanlihaa, valkoihoista kebabia varten perinteistä ja mukautettua venäläistä versiota - sianlihaa. Naudanlihaa, siipikarjaa, kaneja ja jopa maksaa voidaan myös keittää grillauksena etikka-sipulimarinaadissa.
Tärkein ehto valittaessa lihaa - sen ei pitäisi olla liian laihaa. Jos lihassa ei ole käytännössä rasvaa, etikka kuivaa sen ja tekee siitä täysin sitkeän.
Etikan avulla peittaamiseen on sallittua ottaa ankaraa lihaa. Tietenkin näiden ei pitäisi olla vanhan eläimen kovia osia, mutta esimerkiksi naudanliha, ei kovin pehmeä, tällaisen valmistuksen jälkeen on aika hyvää.
Etikkaa voidaan käyttää essentsinä tai 9%. Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun on oltava erityisen varovainen. Kun lisätään etikkaa lihaan, on silti toivottavaa laimentaa se vedellä. Erityistä varovaisuutta on noudatettava käsitellessäsi etikan olemusta henkilökohtaisen turvallisuuden kannalta. Etikkahappo on melko syövyttävä aine, joten huuhtele tämä paikka hyvin vedellä, jos se joutuu iholle. Älä anna hapon päästä ruuansulatukseen, älä maista sitä.
Marinoinnin sipuleita käytetään valkoisina tai punaisina. Voit jauhaa sen raastimessa, tehosekoittimessa, hienontaa ja lisätä osana kastike. Ja toinen vaihtoehto on mahdollista - leikkaa suuriksi renkaiksi ja peittaamisen jälkeen grilli hiilen yli lihalla.
Etikan ja sipulien lisäksi sellaisessa marinaadissa käytetään muita mausteita ja mausteita. Tämä on ensinnäkin mustajauhettua pippuria. Voit lisätä marinaadiin myös maustepippuria, paprikaa, laakerinlehteä, korianteria, tillin siemeniä ja vihreitä, basilikaa.
Grillausmenetelmä on yksinkertainen: liha leikataan pieniksi paloiksi, marinaatti valmistetaan laimennetusta etikasta, suolasta, mausteista, sipulista, sekoitetaan huolellisesti.
On suositeltavaa seistä lihaa marinaadissa vähintään kaksi tuntia, mahdollisesti pidempään. Samanaikaisesti sinun on varmistettava, että liha ei kuivaa, etenkin jos seos on liian hapan. Pehmeyden lisäämiseksi voit lisätä vähän sokeria.
Tällainen kebab paistetaan hiilellä, paistetaan vartaassa tai erityisellä grillillä.
Valmiin ruuan tarjoillaan tuoreilla tai marinoiduilla vihanneksilla - sipulilla, kurkulla, tomaatilla, paprikalla ja tuoreella valkoisella leivällä.
Yksinkertainen resepti sianlihan keittämiseen grillaamiseksi etikka- ja sipulimarinaadissa
Tätä menetelmää voidaan käyttää, kun ennen keittoa ei ole paljon aikaa, ja tuotteet ovat yksinkertaisimpia. Tärkeintä on, että liha on kevyesti rasvaa. Ihannetapauksessa tässä tapauksessa sianlihan kaula. Kylkiluut tekevät.
Ainesosat
Kilogramma sianlihaa
Rkl etikan olemus
Pari isoa sipulia
Jauhettu musta pippuri
Pinch - kaksi suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha suuriksi oikean muotoisiksi paloiksi, joiden koko on noin kaksi tulitikkurasiaa.
Hienonna sipulirenkaat tai puolirenkaat.
Suola sipulia, vaivaa hiukan erottaaksesi mehu.
Laimenna lusikallinen etikkaa kahdella tai kolmella rkl kylmällä vedellä.
Kaada etikkahappo sipuliin, lisää pippuria ja upota valmistettu sianliha tähän marinaadiin.
Sekoita hyvin, jos nestettä ei ole ehdottomasti, kaada pari ruokalusikallista vettä.
Peitä, anna tunnin.
Tarkista lihasta suolaa, happoa, lisää puuttuvat aineosat tarvittaessa.
Anna seistä ja grillata hiilen päällä ilman tulipaloa sipuleilla.
Tarjoile kuumana vihanneksilla, kuumilla mausteilla.
Kaukasianpaimenkoira aiheet: lampaanliha marinade etikan ja sipulin kanssa
Kaukaasiassa grilli valmistetaan karitsasta. Sinun on otettava nuori liha, jossa on rasvaa. Eri osat ovat sopivia lukuun ottamatta jalkojen alaosaa, jossa on paljon asuvia. Mausteet voidaan valita maun mukaan, mutta hiukan saari-kebab, maustemauste- ja korianterimakuinen, on perinteisempi.
Ainesosat
Kiloa ja puoli nuorta lammasta
Puoli kiloa sipulia
Rkl suolaa
Rkl tai hieman enemmän etikkaa
Ripaus mustapippuria, vähän punaista jauhettua pippuria
Korianterin jyvät
Kuiva tai tuore basilika maun mukaan
Lusikka mitä tahansa kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
Leikattu karitsa ei ole pieni, mutta ei liian suuri.
Suola, pippuri, sekoita.
Lisää hienonnettu sipuli lihaan - mieluiten puolirenkaisiin.
Laimenna etikka lasilliseen vettä.
Kaada puoli laimennettua etikkaa lihaan, anna seistä noin puoli tuntia.
Maista marinadi varovasti. Jos happamuus on erittäin heikko, säädä muulla etikkaliuoksella. Lisää basilika ja korianterin siemenet.
Lisää lusikallinen öljyä ja sekoita hyvin.
Peitä ja anna tarvittavan ajan.
Paista vartaissa tai ritilällä, tarjoile adjikan kanssa ja paljon yrttejä, tuoreita vihanneksia.
Tarjous kylkipitket etikan ja grillimarinaadikastikkeessa
Koko massanpala kebabina, jotkut mieluummin kylkiluita. Hienonnetut luut lihalla ja rasvalla kypsennetään huomattavasti tulessa, ja sopivalla marinaadilla niistä tulee herkullinen ruokalaji. Kylkiluut voidaan ottaa lampaanlihaa tai sianlihaa. Rasvan pakollinen läsnäolo ja eläimen ikä ei ole liian kunnioitettava.
Ainesosat
1,2 kg karitsan tai sian kylkiluita
3 isoa sipulia
Epätäydellinen ruokalusikallinen suolaa
Rkl hunajaa
Rkl sinappia
Tl etikkaa
Jauhettu musta pippuri
Jauhettu paprika
Ripaus kanelia on valinnainen.
Keittämismenetelmä
Leikkaa kylkiluut pieniksi osiksi yrittäen välttää paloja. Pese hyvin, kuivaa.
Tee marinadekastike. Leikkaa sipuli mahdollisimman huolellisesti - käyttämällä jauhatuslaitetta, hienoa raastinta, tehosekoitinta.
Lisää suola, hunaja, sinappi, mustapippuri ja punainen sipuliin maun mukaan. Kanelia voidaan käyttää, mutta se lisää tietyn mausteisen maun.
Kaada etikka, sekoita, laimenna vedellä, jotta kastike ei ole liian paksu.
Upota valmiissa marinaadissa kylkiluut, sekoita hyvin, anna tunnin.
Sekoita tunnin kuluttua uudelleen niin, että kaikki lihan osat ovat kyllästettyjä marinaadilla. Annetaan seistä.
Paista vaijeritelineellä, harjaa hiukan marinadi.
Kana reiteen vartaat etikan ja sipulimarinaadissa
Etikka- ja sipulimarinaadissa valmistettu grilli voidaan keittää kanasta. Se on yksinkertainen, erittäin nopea ja edullinen. Ainoa toive ei ole käyttää kananrintaa tähän. Hän tulee etikkamarinaadissa melko kuivana. Ihanteellinen tässä tapauksessa kanan jalat tai reidet.
Ainesosat
8-10 kanan reidet
Pauna sipulia
50 ml etikkaa 9%
Rkl ilman suolaa
Puoli tl sokeria
Shish kebab mausteita
Kuuma pippuri, tuoretta tai jauhettua, valinnainen
Kananmuna
Keittämismenetelmä
Pese ja kuivaa kanan reidet.
Tee sopiva astia tai kuppi.
Leikkaa sipulit halutuksi - kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Sekoita suola ja sokeri.
Astioiden alaosaan laita vähän sipulia, sitten paksu kerros lihaa, ripottele mausteilla, ripottele runsaalla etikalla.
Sitten taas sipuli, liha, mausteet ja etikka.
Joten aseta kaikki ainekset paikalleen. Pintakerroksen tulisi olla sipulia, jota on kasteltava etikkajäännöksillä.
On hyvä painaa massa pannulle, peittää lautasella, laittaa kevyttä sortoa.
Anna marinoida viileässä yön yli.
Tuntia ennen paistamista sinun on sekoitettava kaikki kerrokset hyvin, kaatamalla sekoitettu kananmuna lihaan.
Kana on parasta grillattua.
Tarjoa minkä tahansa sopivan lisukkeen - perunoiden, riisin, paistettujen tai tuoreiden vihannesten - kanssa.
Naudanliha marinaadissa grillietikan ja sipulin kanssa
Eettiset marinadi on yksi parhaista vaihtoehdoista naudanlihan vartaukselle. Se pehmentää vahvoja kuituja hyvin, ja jotta liha ei ylikuumentu, voit maistaa sen pienellä annoksella kasviöljyä. Tämä tehdään, kun naudanliha on laiha.
Ainesosat
Kilogramma vasikanlihaa tai nuorta naudanlihaa
Kolme suurta sipulia - vähemmän mahdollista, jos halutaan
Kaksi tl suolaa
Kaksi teelusikallista etikan olemusta
Tl pippuriseosta
Rkl mahdollinen kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha pitkänomaisiksi paloiksi.
Ripottele suola-pippuriseoksella.
Hienonna sipuli, vaivaa ja lisää lihaan.
Laimenna etikka puoli lasillista vettä ja kaada seokseen lihaa ja sipulia.
Sekoita hyvin, lisää lusikallinen öljyä ja sekoita uudelleen.
Naudanlihaa on marinoitava noin puoli päivää, vasikanliha-aikaa voidaan lyhentää useilla tunneilla.
Siirrä suolakurkku liha ja paista hiilellä kevyellä lämmöllä.
Tarjoa sopivalla kastikkeella ja koristele.
Kani etikassa ja sipulissa: marinaadimuunnelma grillausta varten
Kani-lihalla on ominainen tuoksu, ominaisempi villimiehelle. Kani-lihaa on kuitenkin suositeltavaa kastaa ennen keittämistä lievästi etikkahappovedessä. Ja vaikka kebab-keksi tällaisesta lihasta suunnitellaan, sitä enemmän etikkamarinadi tulee kohtaan. Sipulit tekevät mausta rikkaamman.
Ainesosat
Yhden suuren kanin ruho
Kaksi suurta sipulia
Rkl etikan olemus
Rkl oliivi- tai auringonkukkaöljyä
Laakerinlehti
Viisistä seitsemään maustepippuria
Pari laakerinlehteä
Jauhettu musta pippuri - hyppysellinen pari
Rkl suolaa
Tl sokeria.
Keittämismenetelmä
Kaninruho on pestävä perusteellisesti ja leikattava 10–12 kappaleeksi.
Hienonna sipuli hienoksi.
Keitä kaksi lasillista vettä. Pane suola, sokeri, laakerinlehti, maustepippuri kulhoon, kaada kiehuvaa vettä.
Kun suolavesi on jäähtynyt lämpimään tilaan, lisää siihen etikkaa, öljyä, mustapippuria ja sipulia.
Upota kaninpalat marinointiin ja anna niiden olla vähintään kolme tuntia.
Sekoitetaan säännöllisesti. Puoli tuntia ennen kypsennystä, kani asetetaan marinaadista, annetaan kuivua.
Grilli usein, kaatuminen.
Sipuli- ja etikkamarinaadi maksavartajille
Kaikki eivät maksa maksaa, mutta sen ystävät arvostavat kebabia tästä muusta eläimenosasta. On suositeltavaa ottaa naudanmaksaa, mutta myös sianliha on sopiva. Todellinen herkku valmistetaan kanin tai linnun grillimaksan muodossa. Jotta etikkamarinaadista ei tulisi ruokaa kuivaa, on suositeltavaa paista maksanpalat rasvan kanssa paistamisen aikana.
Ainesosat
Punainen lintujen maksan tai muun
200 grammaa tuoretta lajaa
Puoli ruokalusikallista suolaa
Yksi iso sipuli
Mustapippuria tai pippuriseosta maun mukaan
Tl etikan olemus.
Keittämismenetelmä
Pese maksa hyvin. Sianlihaa on liotettava vedessä tai maidossa vähintään puoli tuntia.
Leikkaa maksa pieniksi paloiksi. Jos se on linnun maksa, jätä se kokonaan.
Rasva leikataan myös paksiksi kuutioiksi.
Hienonna sipuli, suola, pippuri, kaada etikka, lisää pari ruokalusikallista vettä.
Raasta maksa- ja rasvapalat seoksella.
Anna marinoida tunnin, se riittää. Jos eteen on paljon aikaa, sinun on laitettava maksa marinaadiin suljettuun astiaan ja laitettava kylmään.
Maksa- ja rasva-jonovarta vuorostaan vartaassa - melko tiukasti, jotta maksa ei kuivaa hiilen yli.
Paista 20 minuuttia kääntämällä jatkuvasti.
Rasvaa ei voi syödä, sen päätavoite on pitää maksa mehukas. Yleensä sitä syödään kuitenkin myös nautinnolla.
Tarjoa tomaattikastikkeen, basilikan, persiljan kanssa.
Etikan ja sipulin sisältämien grillausmarinaadien salaisuudet ja hienoukset
Ensinnäkin, jotta hyvä kebab olisi hyvä, sinun ei tarvitse pelätä työskennellä lihan kanssa - poista suonet, ylimääräinen rasva, sopimaton palat tulee lähettää jauhelihaan. Shish kebab -lihan on oltava ihanteellista - vähän rasvaa, ilman suoneita, oikeassa muodossa olevat palat. Riippuvat romut häiritsevät paistamista, palavat loppuun, joten se on myös leikattava.
Lusikka kasvisöljyä, joka on lisätty kebabiin, auttaa kaikkia aromikomponentteja läpäisemään paremmin lihaa. Suojaa sitä myös liialliselta kuivumiselta paistamisen aikana.
Yksi kebabsalaisuuksista on raakamunien lisääminen marinoituun lihaan välittömästi ennen keittämistä. Keltuainen tekee lihasta herkän, neutraloi etikan terävyyden, ja proteiini ympäröi palat ja estää mehun haihtumisen. Munat on löysättävä perusteellisesti ennen lisäystä.
Etikka-shishkebab on suotavaa naruttaa tai asettaa tiukasti ja paistaa kevyessä kuumuudessa, usein kaatumisen vuoksi.
