Borsch ilman punajuuria on sama kuin maa, jossa ei ole pääomaa, paita ilman nappia tai tee ilman teelehtiä.
Punajuuren sato antaa ensimmäiselle ruoalle erityisen maun ja ainutlaatuisen värin.
Tutustu boršsiin tuoreista punajuurista lähemmin?
Borsch tuoreilla punajuurilla - keittämisen yleiset periaatteet
Borschtin keittotekniikka ei eroa paljon muista täytekeittoista. Ensimmäinen ruokalaji valmistetaan erilaisilla vihanneksilla liha- tai sieniliemissä. Ominaisuus on juurikkaan lisääminen, jota ei voida vain heittää astiaan. Se vaatii erityiskoulutusta. Juurikasvi kuoritaan, murskataan ja kypsennetään tai haudutetaan sitten erilliseen kulhoon. Jos laitat juurikkaat heti pannuun, liemi on ruosteenväristä ja borschti ei ole enää suolaista.
Mitä he panivat punajuurien lisäksi: sipulit, porkkanat, perunat, kaali, tomaatti. Joskus lisää juurikkaiden toppeja, hapokas. Mahtavia ensimmäisiä kursseja saadaan lisäämällä papuja, sieniä, vihreitä herneitä.
Resepti 1: Klassinen borsch tuoreilla punajuurilla ja sianlihalla
Variantti tavallisesta ukrainalaisesta boršiksesta tuoreilla punajuurilla. Ruokaa ei tarvitse keittää sianlihassa, myös naudanliha on sopiva. On parempi käyttää lihaa luussa.
Ainesosat
• 0,5 kg sianlihaa;
• 3 punajuuria;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 perunaa;
• suola ja muut mausteet;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 2 porkkanaa;
• sipulipää;
• öljy, vihreät.
valmistelu
1. Huuhtele sianliha tai ota muu liha, kaada kolme litraa vettä ja valmista liemi vähintään kaksi tuntia. Sitten erotamme lihan, heitämme luun pois, palautamme massan astiaan.
2. Lisää hienonnettu peruna kiehuvaan liemeen, keitä kunnes se on tarjous. Voit lisätä vähän suolaa tässä vaiheessa.
3. Hieromme kuorittuja punajuuria, laitetaan paistinpannuun kuumennetulla öljyllä ja paista noin kymmenen minuuttia, voit peittää kansi ja antaa hautua kiehua, kunnes se on pehmeä, lopussa heitämme hienonnettu valkosipulinkynsi.
4. Paista toisessa pannulla kuutioitu sipuli raastetulla porkkanalla. Heti kun vihannekset ovat kypsyneet, laita tomaatti, paista, kunnes ne ovat ruskehtavia.
5. Vaihdamme valmiisiin perunoihin punajuuret, keitä muutama minuutti.
6. Lisää vihanneksia toisesta pannusta, lisää haluttuun makuun suolalla.
7. Peitä boršsi ja keitä alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan.
8. Vihreät, laakerinlehti, pippuri, heitämme tahdon mukaan.
Resepti 2: Borsch tuoreilla punajuurilla ja kaali
Muunnelma boršiksesta tuoreilla punajuurilla ja rakastetulla kalalla. Juuri tämä ensimmäisen kurssin resepti on tuttu monille kotiäidille ja löytyy monista kodeista.
Ainesosat
• 2,5 litraa liemiä;
• 0,3 kg punajuuria;
• sipulipää;
• 0,3 kg kaalia;
• 3 perunaa;
• 1 porkkana;
• vihannekset, mausteet;
• 2 tomaattia;
• öljyn varastointiin.
valmistelu
1. Laita kattilat liemen kanssa liesiin.
2. Lisää keittämisen jälkeen perunat, leikkaa suureiksi paloiksi. Keitä noin kymmenen minuuttia. Juurikasvien tulee olla puolivalmiita.
3. Sillä välin, pannulla, sinun täytyy kuumentaa pari ruokalusikallista öljyä. Lisää raakajuurikkaat, jotka esipuhdistamme ja hieromme karkealle raastimelle. Kaada muutama tippa etikkaa, peitä ja hauduta kiehuvaksi. Sitten sinun on irrotettava kansi ja paista punajuuret.
4. Toisessa paistinpannassa vain keitä porkkanat sipulilla, lisää lopuksi kaksi raastettua tomaattia ja lisää, jos tomaatit ovat pieniä.
5. Murskaa kaali ja siirrä melkein valmiiksi perunaksi. Keitä pehmeäksi.
6. Lisää kypsennetyt vihannekset ja sitten punajuuret.
7. Lisää suola, kiehauta nopeasti ja poista lämpö.
8. Keitetään vielä viiden minuutin ajan, heitetään yrttejä ja mausteita, voit lisätä valkosipulia, laakeria.
Resepti 3: Kasvissyöjä boršsi tuoreilla punajuurilla ja sienillä
Jotta voit valmistaa tällaisen borschin tuoreilla punajuurilla, tarvitset kuivattuja sieniä. Mutta yhtä menestyksettömästi voit keittää lautasen tuoreilla sienillä.
Ainesosat
• 50 grammaa kuivattuja sieniä;
• sipulipää;
• 2,5 litraa vettä;
• 4 perunaa;
• 2 punajuuria;
• 1 porkkana;
• 0,5 nippu persiljaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• öljy, suola;
• 1-2 ruokalusikallista pastaa;
• paprika.
valmistelu
1. Sienet kaadetaan kylmällä vedellä vähintään kaksi tuntia ennen borschin keittämistä. Sitten ne pestään, leikataan tarvittaessa, kaadetaan reseptiveteen ja keitetään 15 minuutin ajan.
2. Lisää hienonnettu perunan mukula sieniin, keitä noin seitsemän minuuttia.
3. Kuumenna paistinpannu muutama ruokalusikallista öljyä, laita raastettua punajuuria, paista ensin kolme minuuttia, kaada sitten keittoputka pannulta ja hauduta kypsennykseen. Voit lisätä muutama sitruunahappokiteitä kirkkaan värin säilyttämiseksi.
4. Laitamme toisen pannun tulelle, kaadamme myös vähän öljyä ja paistamme sipulin, kahden minuutin kuluttua heitämme porkkanat siihen ja lisäämme sitten paprikan.
5. Kun vihannekset on paistettu, lisää tahna keitetyssä muodossa.
6. Pane punajuuret melkein valmiisiin perunoihin. Borsch voidaan suolata.
7. Viiden minuutin kuluttua laitoimme vihannesten pasherkaa tomaatin kanssa.
8. Vielä kahden minuutin kuluttua heitämme vihreät, mausteet, laakerit ja sammuta se heti.
Resepti 4: Borsch tuoreilla punajuurilla ja Topilla
Tällaiselle boršukselle vaaditaan juurikasvien lisäksi nuori juurikkaiden yläosa. On parempi heittää pois vanhat ja pilaantuneet lehdet, niitä ei lasketa. Poista myös kovat varret.
Ainesosat
• 1,5 litraa vettä, lieme;
• 1 pieni punajuuri;
• 1 nippu toppeja;
• 1 porkkana;
• 2 perunaa;
• 1 sipulipää;
• 1 tomaatti tai pasta;
• öljy, yrtit, mausteet.
valmistelu
1. Anna liemi tai vesi kiehua liedellä, lisää viipaloidut perunamukulat ja keitä, kunnes melkein pehmeä.
2. Leikkaa sipuli, laita se paistinpannuun öljyllä ja aloita paistaminen.
3. Hetken kuluttua heitämme punaisilla raasteilla juurikkaat punajuuret ja sitten porkkanat. Paista vihanneksia keskilämmöllä, jotta ne voivat keitä.
4. Lisää lopullinen loppupää ja sammuta se minuutin kuluttua.
5. Siirrä vihannekset pannulta perunapannuun ja anna borssivalmius, suola.
6. Juurikkaiden yläosat lajitellaan, pestään ja leikataan paloiksi. Pilkota heti toinen vihreys.
7. Heitä sokerijuurikkaan yläosat ensin pannuun, kolmen minuutin kuluttua heitämme vihreät, mausteet ja sammutamme ne.
Resepti 5: Pika boršsi tuoreilla punajuurilla ja vihreillä herneillä
Resepti nopeasta boršiksesta tuoreilla punajuurilla. Ruoka sisältää purkitettuja vihreitä herneitä, mikä tekee siitä tyydyttävämmän ja korvaa perunat. Valkokaalia lisätään.
Ainesosat
• 1,5 litraa liemiä;
• 2 punajuuria;
• 0,5 tölkkiä herneitä;
• yksi sipuli ja yksi porkkana;
• öljyä;
• vihannekset, mausteet;
• 0,3 kg kaalia.
valmistelu
1. Murskaa punajuurot heti ja aseta ne pannuun, paista miina korkealla kuumuudella ja siirrä kattilaan.
2. Lisää lieme punajuurille ja keitä kaksi minuuttia kiehumisen jälkeen.
3. Lisää kaali, murskatu tavallisilla oljilla.
4. Kaada lisää öljyä pannuun ja anna sipuli yhdessä porkkanan kanssa. Lisää halutessasi tomaattipastaa tai raastettua tomaattia borschiin.
5. Kun kaali on valmis, laita paistetut vihannekset pois.
6. Seuraavaksi heitämme purkitettuja herneitä, on parempi kuivattaa marinaatti siitä.
7. Suolaa lautasen maun mukaan. Voit lisätä vähän sitruunamehua hapoksi.
8. Anna borschin kiehua matalassa kuumassa useita minuutteja, yritä keitä.
9. Heitämme hienonnettuja vihreitä, lisää mausteet ja sammuta heti.
Resepti 6: Borsch tuoreilla punajuurilla ja hapankalalla
Muunnelma herkullisesta boršiksesta tuoreilla punajuurilla, jolla on erittäin kirkas ja rikas maku hapankaalia. Lautasen kanssa perunoita.
Ainesosat
• 3 litraa vettä;
• sipulipää;
• 0,7 kg lihaa luulla;
• 3 perunamukkaa;
• 1 iso sokerijuurikas;
• 2 rkl pastaa;
• porkkana;
• 0,3 kg kaalia;
• öljy, mausteet, yrtit.
valmistelu
1. Valmista liemi lisäämällä lihapala luuhun reseptiveteen. Sitten otamme sen pois, poimimme sen ja leikataan se paloiksi.
2. Heitä perunat pannuun.
3. Paistinpannu, ohitamme punajuuret, raastettu ei kovin suuri.
4. Lisää hapankaali juurikkaisiin ja paista kypsennettynä.
5. Paista toisessa pannulla raastettu porkkana sipulien kanssa, laita tomaatti loppuun.
6. Heti kun perunat ovat melkein keitetyt, aloitamme kaali punajuurilla, suolalla.
7. Palautamme aiemmin poistetun lihan.
8. Viiden minuutin kuluttua siirrämme toisen passerovkan vihanneksista tomaatin kanssa. Keitä vielä kolme minuuttia.
9. Yritämme borschia. Suolaa, laita erilaisia mausteita, mausta yrtteillä.
Resepti 7: Borsch tuoreilla punajuurilla ja papuilla
Variantit kasvissyöjä borschia tuoreilla punajuurilla ja purkitettuilla papuilla. Tietysti pavut voidaan ottaa ja keittää, jos ruoanlaittoon on aikaa.
Ainesosat
• 2 punajuuria;
• 1 tölkki papuja;
• 1 porkkana;
• 1 pippuri;
• 3 perunaa;
• 1 sipulipää;
• 50 grammaa pastaa;
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Kaada astiaan noin puolitoista litraa vettä ja lähetä liesiin. Voit keittää liemi mistä tahansa lihasta, siipikarjasta.
2. Keittämisen jälkeen heitämme perunat.
3. Kuori punajuuret, hiero karkeasti, lähetä paistamaan pannulla.
4. Paista hienonnettu sipuli yhdessä porkkanoiden kanssa erikseen, lisää hienoksi hienonnettu pippuri. Aivan lopussa aloitamme tomaatin pannulla, sekoitamme hyvin ja sammutamme sen minuutin kuluttua.
5. Pavut avataan, tyhjennä neste ja lähetetään astiaan. Lisää boršsi.
6. Keittämisen jälkeen laita punajuuret, vielä kahden minuutin kuluttua siirrämme viimeistä ohikulkijaa, anna borschin kiehua muutama minuutti, tarkista vihannesten pehmeys.
7. Jää vielä heittää mausteita yrtteillä ja olet valmis!
Resepti 8: Borsch tuoreilla punajuurilla ja hapokas
Borschin kesäversio tuoreilla punajuurilla, joille tarvitset hyvän joukon tuoretta happea.
Ainesosat
• yksi kerrallaan: sipuli, punajuuri, porkkana;
• 4 perunaa;
• 1 nippu happea;
• 2 tomaattia;
• öljy;
• vihannekset, valkosipuli.
valmistelu
1. Voit keittää tällaisen boršin vedessä tai liemessä. Se vie noin kaksi litraa. Säädämme ruokien tiheyttä itse.
2. Aja pilkotut mukulat kiehuvaan liemeen, keitä, kunnes se on melkein valmis.
3. Hauduta erikseen raastettuja punajuuria, voit käyttää pientä kattilaa tai pannua.
4. Leikkaa sipuli, kolme porkkanaa ja paista pannulla, lisää pippuri ja muutama minuutti myöhemmin tomaatti.
5. Siirrämme punajuuret perunoihin pannulla. Mausta suolalla.
6. Kolmen minuutin kuluttua jäljellä olevat vihannekset kiehuvat hyvin.
7. Lajittelemme, pesemme ja leikkaamme hapokas lehtiä. Aloitamme, jos kaikki muut vihannekset ovat valmiita.
8. Jää vielä heittää mausteita, yrttejä, voit lisätä valkosipulia. Annamme hyvän kiehua, sammuta.
Borsch tuoreilla punajuurilla - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Boršsi on maukkaampaa, jos lisäät siihen happeaisuutta. Voit kaada vähän sitruunamehua tai ripottaa kuivaa happoa. Jos hapankaali, hapan tomaatti tai tomaatti menee lautaselle, niin ennen lisäämistä on parempi maistaa boršsi maun mukaan.
• Jotta punajuurikkaat pysyvät valoisina ja kauniina keittäessä, hauduttaessa tai kypsennettäessä, sinun on lisättävä siihen useita sitruunahappokiteitä. Voidaan korvata etikalla, sitruunamehulla.
• Oikea borsch tarjoillaan valkosipulin pampushkami kanssa. Jos heillä ei ole halua tai aikaa keittää niitä, voit raastaa tuoreet leipäpaloja sekoituksella valkosipulia, yrttejä, hienonnettua lappua.
