Valkosipulin versot, vain ensi silmäyksellä, ei niin kuuma mikä tuote. Mutta taloudellinen korealainen keittiö väittää päinvastoin: säästäväiset kotiäidit ovat luoneet monia samanlaisia reseptejä, mutta erilaisia makuja. Tarjoimme myös aihioita talveksi ja salaatteja sekä yksinkertaisia teräviä sivuruokia liha- ja kalaruokia varten.
Tämän hienovaraisen vihreyden vitamiinipitoisuus, jota monet pitävät yksinkertaisesti yläosana, on yleensä erillinen asia. Erittäin rikkaat nuolet ja hivenaineet. Kaukoidän parantajat antavat näille versoille aphrodisiakkien ihmeelliset ominaisuudet, uskotaan, että niistä valmistetut astiat parantavat ženšennijuuren parantavia ominaisuuksia.
Korean tyyliin valkosipulin ampujat - yleiset ruoanlaitto-ohjeet
• Korean tyyliset valkosipulin versot - kausiluonteinen ruokalaji. Se valmistetaan nuorista versoista, joita arjessa kutsutaan usein "putkiksi". Mutta jos talvisiksi valmistetut valkosipulin nuolet varastoidaan pakastimeen, voit valmistaa tällaisen ruoan myös heistä.
• Tuoreen ampujan on poistettava silmut ja leikattava pieni pala pohjasta. Sitten se pestään hyvin vedellä ja pyyhitään kuivaksi pyyhkeellä. Liian pitkät "putket" leikataan syömäpuikoilla, ja lyhyet jätetään kokonaan. Tikkujen koon tulisi olla vähintään kolme ja enintään kymmenen senttimetriä. Kypsät varret on valkaistava tai annettava pienessä määrin öljyä kannen alle, kunnes ne pehmenevät. Nuoret ovat itsessään riittävän pehmeitä.
• Korean tyyliset valkosipulin nuolet ovat mausteinen suolakurkku, siksi siihen lisätään happamia nestemäisiä väliaineita. Esimerkiksi balsami (viini, pöytä) etikka tai vastapuristettu sitruunamehu.
• Mausteisuuden vuoksi se on maustettava runsaasti mausteilla. Voit valita ne itse tai käyttää erityisiä tehdasvalmisteita - "Korean salaattien" tai "Korean porkkanoiden".
• Suolaa astia pöytäsuolalla tai soijakastikkeella kypsennyksen lopussa ja anna sen sitten hautua hyvin. Ruoka on usein makeutettu sokerilla tai hunajalla.
• Valkosipulin nuolia kypsennetään yksin tai lisätuotteilla. Se voi olla lihaa, tuoreita vihanneksia (sipulia, porkkanaa, kurkkua) tai sipulia ja porkkanaa, jotka on rypistetty nuolien mukana.
• Korean valkosipulin nuolet yhdistetään mihin tahansa lisukkeeseen, erityisen hyvä tarjoilla niitä perunoiden tai keitetyn riisin kanssa.
Korean tyyliin valkosipulin sianlihaa
ainesosat:
• 600 gr. valkosipulin stela;
• 400 gr. tuore sianliha (massa);
• kolme suurta lusikkaa maustettua soijakastiketta;
• tl perunatärkkelystä;
• mauste "Korealaisille salaateille" - 3-4 ripausta;
• kaksi keskipitkää sipulia;
• puoli tl seesamiöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sipulit ohuilla puolirenkaisilla, leikkaa valkosipulin nuolet enintään viiden senttimetrin pituisilla syömäpuikoilla, sianliha - kuitujen poikki, ohuella oljella.
2. Upota lihapaloja astiaan hyvin kuumennetussa öljyssä ja paista vähällä lämmöllä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
3. Lisää sipuli, tiputa kaikki seesamiöljyllä ja jatka keittämistä, kunnes sipulin puolirenkaat muuttuvat läpinäkyviksi.
4. Laimenna soijakastike 150 ml: lla vettä, lisää mausteet, tärkkelys ja lyö hyvin.
5. Laske lihassa olevassa pannulla hienonnetut nuolet, kaada keitetty kastike ja keitä hyvin sekoittaen hauduttamalla alhaisella lämmöllä seitsemän minuutin ajan.
Korean valkosipulin nuolet
ainesosat:
• kolme keskipitkää valkosipulin nuolia (noin pauna);
• yksi tl viini kevyttä etikkaa;
• valkosipuli;
• 3 lehtiä kuivaa lavrushki;
• pari ripausta puhdistamatonta sokeria;
• "Porkkana- ja salaattimausteet Korean kielellä" - 1 täysi lusikka.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa syömäpuikot, noin 3 senttimetrin pituiset, tuoreet valkosipulin nuolet.
2. Kaada pannu senttimetrillä auringonkukkaöljyä ja laita keskilämpötilaan. Kun se lämpenee hyvin, laske valkosipulin nuolet ja paista. Niiden ei pitäisi olla kovin paistettuja, on tarpeen saada vain pehmeys.
3. Lisää pehmennettyihin nuolipalasiin rakeistettu sokeri, persiljalehdet. Kaada viinietikkaa ja mausta maun mukaan.
4. Tuo haluttuun makuun hieno suola, kaada se pienillä ripauksella ja ota näytettä jatkuvasti.
5. Hauduta lautasen maltillisella kuumuudella, kunnes tuloksena olevasta mehusta ja etikasta valmistettu kastike paksunee. Sammuta sitten liesi ja purista valkosipuli astiaan. Sekoita hyvin ja jäähdytä.
Korean tyyliin valkosipulin ampujat kurkkua
ainesosat:
• kiloa tuoreita valkosipulin nuolia;
• valkosipuli - 3 pientä hammasta;
• sipuli - puoli keskimmäistä päätä;
• pieni massa erittäin kuumaa pippuria;
• pieni lusikka pöytäetikkaa;
• jauhettu korianteri - hyppysellinen;
• keskimäärin jauhettua kurkkua;
• tuore vihreä korianteri.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele hyvin lyhyet, 10 cm: n valkosipulin nuolet ja aseta ne pellavapyyhkeelle.
2. Hapan hienonnettua sipulia ja hienonnettua keskikokoista viipaletta pippuria minuutiksi hyvin kuumennettuun öljyyn.
3. Lisää valkosipulin nuolikepit ja paista kolme minuuttia. Valkosipulin ei tulisi palaa eikä muuttua värejä (tummentua), joten sitä tulisi sekoittaa niin usein kuin mahdollista.
4. Kun nuoletangot ovat pehmeitä, siirrä ne syvälle levylle, lisää noin puoli tl sokeria, pöytäetikkaa ja hienoksi raastettua valkosipulia. Mausta salaatti korianterilla, tarvittaessa suolalla ja sekoita kevyesti sekoittaen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Lisää sitten Korean porkkanaan raastettu kurkku (ilman kuorta), lisää suola ja sekoita uudelleen.
Korean tyyliset valkosipulin ampujat soijakastikkeella
ainesosat:
• valkosipulin steles - 3 kimppua;
• yksi iso porkkana;
• mauste "Korean vihannesruoille" - 1 rkl. l .;
• kevyt suolainen soijakastike;
• 5 ml pöytäetikkaa;
• kaksi suurta lavrushka-lehteä;
• korkealaatuista oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Hiero porkkanat raastimelle niin suureksi kuin mahdollista, leikkaa nuoret valkosipulin versot 5-6 cm pitkiksi tikkuiksi.
2. Pane hienonnettu porkkana ja valkosipulin nuolet pannuun senttimetrikerrokseen hyvin kalsinoitua öljyä ja paista.
3. Kun ne ovat hyvin pehmenneet, lisää lavrushka, mausta “Korean porkkanoille”, makeuta ja kaada etikka.
4. Sekoita hyvin ja lisää haluttuun suolapitoisuuteen lisäämällä soijakastike.
5. Lämmitä salaatti miedolla lämmöllä ja sammuta liesi, kun neste on hiukan haihtunut.
6. Lisää sitten raastettu tai puristettu valkosipuli ja sekoita se varovasti salaatin kanssa.
7. Laita valmis salaatti lasipurkkeihin ja säilytä jääkaapissa tiiviisti suljettujen nylonkuorien alla.
Korean valkosipulin nuolisalaatti vihanneksilla
ainesosat:
• iso joukko nuoria valkosipulin nuolia;
• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• sipulipää;
• mehua 2/3 sitruunasta;
• kaksi makeaa punaista paprikaa;
• 50 ml kasviöljyä (maissi, auringonkukka);
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kuuma pippuri "Chili" ja mauste "Korean salaateille" - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Nuoret nuolet eivät tarvitse lämpökäsittelyä ja osiin leikkaamista. Riittää, että poistat vain pienen, vain syntyvän silman ja pienen palan pohjasta. Mutta jos otit keskipitkän nuolet, leikkaa varren viiden senttimetrin palat ja aseta se valumaan kahdeksi minuutiksi.
2. Jäähdytä valkosipulitankojen valkaisun jälkeen. Lisää niihin karkeasti nuhjuiset porkkanat, puolirenkaisiin viipaloitu sipuli ja keskipitkä olki paprikaa.
3. Mausta vihannekset mausteilla, suolalla ja pippurilla. Lisää sitruunamehu ja rast. öljyä. Sekoita salaatti ja anna sen lämmetä kaksi tuntia.
4. Laita sitten salaatti pankkeihin ja laita se jääkaappiin päiväksi. Sekoita salaattia useita kertoja tänä aikana.
Korean valkosipulin nuolet - nopea resepti
ainesosat:
• keskimääräinen joukko nuoria valkosipulin "putkia";
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mehua 1/2 ohutnahkaisesta sitruunasta;
• kolme lusikkaa korkealaatuista vähärasvaista öljyä;
• sipulipää;
• porkkana - 1 kpl. suuri koko;
• pieni pala massaa chili-pippuria;
• aromaattisten jauhettujen paprikoiden seos.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa valkosipulin versoista silmut, jaa 3-4 cm paloiksi ja paista vähän öljyssä. Älä paista liikaa, vain pehmennä. Siksi tämä tulisi tehdä kannen alla, enintään 10 minuutin ajan ja kuumentamalla hyvin vähän.
2. Kun “putket” ovat pehmentyneet, lisää niihin puoliksi renkaiksi pilkotut sipulit, sekoita ja jatka paistamista kolme minuuttia. Poista sitten lämpöä ja siirrä astian sisältö kulhoon.
3. Lisää hienonnettu kuuma pippuri, mausta kaikki maulla valituilla mausteilla. Lisää seos paprikaa, lisää suolaa ja kaada sitruunamehu aivan lopussa ja purista valkosipuli.
4. Sekoita ja anna pöydällä marinoida puoli tuntia, ehkä enemmän. Kun vaadit vaatimusta, sekoita vihanneksia vähintään neljä kertaa.
Korean tyyliset valkosipulin versot talveksi seesaminsiemenillä
ainesosat:
• 600 gr. nuoret valkosipulinvarret;
• 55 ml kevyt soijakastike;
• tl korianteria;
• maun mukaan - kuuma pippuri;
• 75 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• ruokalusikallinen tai riisietikkaa;
• 10 gr. seesaminsiemenet;
• tusina pippuria;
• 8 neilikanvarjoa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kaikki keitetty öljy syvään kattiin ja anna sen lämmetä hyvin.
2. Raasta neilikka korianterilla ja herneet hyvin survin kanssa. Lisää hienonnettu massa kuumaa pippuria ja jauhaa kaikki uudelleen.
3. Siirrä sitten mausteet laastista kalsinoituihin kasvirasvoihin. Sekoita, lisää hienonnettu valkosipulinvarret, hienonnettu suurilla tikkuilla ja jatka keittämistä pehmeäksi.
4. Kaada soijakastike, makeuta ja jatka paistamista, kunnes muodostuu vaalea oliivivarjostin.
5. Sen jälkeen kaada etikkaa nuoliin, ripottele niitä seesaminsiemenillä, sekoita ja poista heti lämmöltä.
6. Järjestä jäähdytetyt valkosipulinvarret astioihin ja peitä nailonkuorilla. Vie valmistettu tuote hyllylle jääkaapissa tai kellarissa.
Korean tyyliin valkosipulin ampujat hunajalla
ainesosat:
• valkosipulin nuolet - iso joukko;
• kuusi neilikkaa viime vuoden valkosipulia;
• kahdeksan nuorten sipulien päätä;
• lusikka balsamietikkaa;
• tuoreet nuoren tillin yrtit ja koriste persilja;
• kaksi tl nestemäinen hunaja, kevyt;
• kolme suurta lusikkaa tummaa soija etikkaa;
• keskikokoinen pod "Chile";
• maun mukaan - jauhettu korianteri ja kuivattujen yrttien seos.
Keittämismenetelmä:
1. Pese nuorten sipulien päät hyvin ja leikkaa ne puoliksi pitkittäin ja valkosipulin varret keskikokoisilla syömäpuikolla.
2. Jotta sipulit ja valkosipulin nuolet olisivat pehmeitä, paista niitä jonkin aikaa vähärasvaisessa jalostetussa öljyssä sekoittaen järjestelmällisesti.
3. Lisää hunaja ja soijakastike vihanneksiin. Mausta mausteilla, kaada balsamietikkaa. Lisää vähän suolaa, koska soijakastike on melko suolaista. Laske keittolämpötilaa ja jatka haudutusta 2 minuutin ajan.
4. Lisää murskattu valkosipuli, hienonnettu yrtit. Sekoita ja anna sen hautua hyvin, kun irrotat uunista.
Korean valkosipulin nuolet - ruoanlaitto-vinkkejä
• Älä altista valkosipulin nuolet pannulla tai kuumassa vedessä, muuten ne muuttuvat liian pehmeiksi ja muuttuvat puuroiksi.
• Jos haluat poistaa katkeruuden ”putkesta”, liota nuolia minuutti tai kaksi kuumassa vedessä. Jäähdytä sitten nopeasti jääveden alla ja kuivaa.
• Siihen lisätyt seesaminsiemenet tai käytetyn öljyn korvaaminen seesaminsiemenillä lisää itämaisen tunnelman astiaan.
• Jäädytettyjä nuolia ei voida sulattaa, ne sulautuvat nopeasti veteen, kun tyhjennetään tai paistinpannu öljyssä.
